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豚肉とダイコンのゴマみそ煮　材料（２人分）　　ダイコン･････････････････５cm分（２５０ｇ）　　豚もも肉（しゃぶしゃぶ用）･･･････････５０ｇ　　練りゴマ･･････････････････大さじ１と１/２杯　　ダイコンンの葉･････････････････････････少々　　ショウガ･･･････････････････････････小１かけ	作り方１、ダイコンは１cm幅で３mm厚さの短冊切り。葉はさっとゆで　　、小口切りよりやや細かい程度に刻む。ショウガはすりお　　ろす。２、ダイコン、水５０CCを鍋に入れ、ふたをぴったりして７～　　８分蒸し煮に。途中で時々、ふたを開け全体を混ぜる。３、ダイコンが透き通ったら、豚肉をほぐして入れる。みりん　　大さじ２杯を加え強火で煮る。４、肉の色が変わったら、みそ大さじ２杯を加える。５、１～２分煮て、水分が少なくなったら練りゴマをまわし入　　れ、火を止める。おろしショウガ、ダイコンの葉を加え、　　全体を混ぜる。ダイコンの煮え具合は蒸し煮した後に一つ　　食べ、歯ごたえが少し残る程度がちょうど良い。
イカとキュウリの梅サラダ　材料（２人分）　　スルメイカ（刺身用）･････････････････１ぱい　　キュウリ･････････････････････････････大１本　　タマネギ････････････････････････････１/２個　　梅干し･････････････････････････････････２個　　ダイコンおろし･････････････････大さじ２杯分	作り方１、イカは胴を使う。足、内臓を除き、胴を切り開いて皮をむ　　く。たっぷりの湯を沸かし、胸部分をさっとくぐらせ、す　　ぐ冷水に取る２、新タマネギならそのまま、そうでないなら冷水に取り、パ　　リッとしたら水分をふく。３、キュウリは斜め薄切りにしてから、重ねて細切りに。４、①の水気をふき、細切りに。５、②、③、④を盛りつける。６、梅干２個の種を除き、細かくたたく。ハチミツ小さじ２杯　　を加えて混ぜ、しょうゆ同１杯、油同１杯も混ぜる。７、ダイコンおろしの水気を軽く絞り⑥に加え、よく混ぜる。　　ワサビ少々を加えても。⑤にかけ全体をよく混ぜる。
牛肉とアスパラの焼肉風味　材料（２人分）　　グリーンアスパラガス･･･････４本（２５０ｇ）　　牛薄切り肉･･････････････････４枚（１００g）　　塩、こしょう･･･････････････････････････少々　　焼肉たれ････････････････････････大さじ２杯	作り方１、アスパラのがくを取り、鍋に湯を沸かしてゆで、冷水に取　　って水気を切り、４等分に切る。２、牛肉を広げて塩、こしょうをふり、①のアスパラをのせて　　くるりと巻き、耐熱容器に入れた焼肉のたれに漬け込む。３、②にラップをせずにレンジ強で４分くらい加熱する。
海藻とキャベツのサラダ　材料（２人分）　　キャベツ（ざく切り）･･･････････････１００ｇ　　海藻ミックス（乾燥）･････････････････５０ｇ　　しょうがの薄切り（千切り）･････････････２本　Ａ　　しょうゆ･････････････････････････大さじ１杯　　酢･･･････････････････････････････大さじ１杯　　ごま油各･････････････････････････大さじ１杯	作り方１、キャベツはさっとゆでて水気を切る。２、水で戻した海藻ミックスと①を合わせてＡであえ、しょう　　がをのせる。
炊き込み酢飯の煮豚散らし　材料（４人分）　　鶏もも肉（焼き豚用にネットに　　　入っているもの）･････････････････３００ｇ　　塩･････････････････････････････････････少々　　こしょう･･･････････････････････････････少々　　サラダ油･････････････････････････大さじ２杯　　にんにく（薄切り）･････････････････････１片　　しょうが（薄切り）･････････････････････１片　　長ねぎ（青いところ）･･･････････････････１本　　　　　（長さ３cmくらいのぶつ切り）　　米･････････････････････････････････････２合　　にんじん（千切り）･･････（小１/２本）５０ｇ　　煮豚（角切り）･････････････････････１５０ｇ　　大葉･･･････････････････････････････････５枚　Ａ　　酢･･･････････････････････････････大さじ４杯　　砂糖･････････････････････････････大さじ２杯　　塩････････････････････････････小さじ１/２杯	作り方１、豚肉に塩、こしょうをすり込む。小さめの鍋にサラダ油を　　熱し、豚肉の全面に焼き色をつけ、にんにく、しょうが、　　青ねぎを加える。Ａを入れて汁がなくなるまでコトコト煮　　る。長ねぎは取り出し、、冷めたら豚肉のネットをはずす２、炊飯器に米とＡを入れて水を加減し、普通に炊いて酢飯を　　作る。３、にんじんをさっとゆでる。４、②に③と煮豚（２cmくらいの角切り）１５０ｇを混ぜ、器　　に盛って大葉を散らす。
ほたてと糸寒天の中華サラダ　材料（２人分）　　ほたて貝柱･････････････････４個（１００ｇ）　　酒･･･････････････････････････････大さじ１杯　　塩･････････････････････････････････････少々　　糸寒天（乾燥）（水で戻す）･･･････････１０ｇ　　きゅうり（細切り）････････１本（１００ｇ）　Ａ　　しょうゆ･････････････････････････小さじ２杯　　酒･･･････････････････････････････小さじ２杯　　ごま油･･･････････････････････････小さじ１杯　　酢･･･････････････････････････････小さじ１杯　　しゅうが汁･････････････････････････････少々	作り方１、耐熱皿にほたて貝柱をのせて酒と塩をふり、レンジ強で２　　分くらい加熱し、身をほぐして混ぜ合わせたＡにつけてお　　く。２、水気を切った糸寒天ときゅうりと①を混ぜ合わせる。
大根ときゅうりのたらこサラダ　材料（２人分）　　大根･･･････････････６ｃｍくらい（１５０ｇ）　　きゅうり･･･････････････････１本（１００ｇ）　　塩･････････････････････････････････一つまみ　　たらこ･･･････････････････････１腹（６０ｇ）　Ａ　　サラダ油･････････････････････････小さじ１杯　　しょうゆ･････････････････････････小さじ１杯	作り方１、大根は皮をむき千切りにする。きゅうりは斜め薄切りにし　　て千切りにする。２、①に塩をふってさっともみ、水気をしぼる。３、たらこに切れ目を入れ、スプーンなどで薄皮からこそげて　　、Ａを加えてよく混ぜる。４、②に③を加えてさっとあえる。
トマトとレタスのハニーサラダ　材料（２人分）　　レタス･････････････････････････････１５０ｇ　　しょうゆ･････････････････････････小さじ２杯　　トマト･････････････････････１個（１５０ｇ）　　はちみつ･･････････････････････小さじ１/２杯　　塩･････････････････････････････････････少々	作り方１、レタスは食べやすい大きさに切ってさっとゆで、しょうゆ　　で下味を付けておく。２、トマトは食べやすい大きさに切ってはちみつと塩をふり、　　皿に並べて①をのせる。
ちくわとみつ葉とえのきのあえもの　材料（２人分）　　えのき･････････････････１パック（１００ｇ）　　　　　　（根を取りほぐす）　　ちくわ･･････････････････････３本（３０X３）　　みつ葉（ざく切り）･････････････････１/２束　Ａ　　酒･･･････････････････････････････大さじ１杯　　しょうゆ･････････････････････････大さじ１杯	作り方１、えのきを耐熱容器に平らに並べ、Aをかけラップをかぶせ　　、レンジ強で１分くらい加熱する。２、ちくわは長さを半分に切って、細切りにし、①とみつ葉を　　合わせる。
焼きアスパラと焼き揚げの味噌汁　材料（２人分）　　小揚げ･･･････････････････････１枚（５０ｇ）　　グリーンアスパラガス･･･４～５本（１００ｇ）　　サラダ油･･･････････････････････････････少々　　だし･････････････････････････････４００ｍｌ　　みそ･････････････････････････大さじ２～３杯	作り方１、魚焼きグリルを予熱し、網にサラダ油を塗り、小揚げとア　　スパラを焼き、小揚げは２cm幅に切る。２、鍋にだしを入れて沸かし、みそを溶かしてみそ汁を作る。３、①を②に加え、さっと温め、お椀に盛る。
麻婆ジャージャー麺　材料（２人分）　　生麺･･･････････････････････････････････２玉　　ごま油･････････････････････････････････少々　　サラダ油･････････････････････････大さじ１杯　　豆板醤･･･････････････････････････小さじ１杯　　しょうが(みじん切り)･････････････大さじ１杯　　にんにく（みじん切り）･･･････････大さじ１杯　　豚挽き肉･････････････････････････････５０ｇ　　長ねぎ（みじん切り）･････････････大さじ１杯　　木綿豆腐（水切りし１cm角に切る）･･････1/2丁　　きゅうり（千切り）･･････････････････････1本　　長ねぎの白い部分（白髪ねぎにする）･１０ｃｍ　Ａ　　しょうゆ･･････････････････････････大さじ2杯　　砂糖･･････････････････････････････小さじ1杯　　スープ･･･････････････････････････１００ｍｌ　　　　（水100mlに中華の素小さじ1/3）　　片栗粉（水大さじ1杯で溶く）･･･････小さじ1杯	作り方１、たっぷりの湯を沸かして生麺をゆで、水気を切ってごま油　　をまぶしておく。２、鍋にサラダ油を熱して豆板醤を炒め、しょうが、にんにく　　のみじん切りも加えて炒め、香りが立ったらひき肉と長ね　　ぎのみじん切りも加えて炒め合わせる。３、②に豆腐とＡを加えて煮立て、最後に水溶き片栗粉でとろ　　みをつける。４、皿の①ときゅうりの千切りをのせ、③をかけて白髪ねぎを　　添える。
牛乳の骨太蒸しパン　材料（アルミカップ5個分）　　牛乳････････････････････････････････100ｍｌ　　砂糖･･･････････････････････････････････50ｇ　　薄力粉･････････････････････････････１００ｇ　　ベーキングパウダー････････････････小さじ1杯　　ホールコーン（缶）（汁を切る）････大さじ4杯	作り方１、鍋に牛乳と砂糖を入れて沸かして、砂糖を溶かし、そのま　　ま冷ます。２、薄力粉にベーキングパウダーを入れてふるい、①とコーン　　を加えてサックリと混ぜ合わせる。３、アルミカップに②を5等分にして蒸し器に入れ、強火で蒸　　す。４、竹串をさして生地がついてこなければでき上がり。
豆腐のカレー風味ステーキ　材料（2人分）　　木綿豆腐（硬めのもの）･････････････３００ｇ　　ニラ･･････････････････････････････････1/4束　　タマネギ････････････････････････････小1/4個　　モヤシ･････････････････････････････１００ｇ　　カツオ節･･････････････････････････････３ｇ	作り方１、みりん大さじ1と1/2杯を電子レンジ（５００W) で30秒過　　熱し、アルコール分を飛ばす。２、①にしょうゆ大さじ2杯、タマネギのみじん切り、カツオ　　節を混ぜ合わせておく。30分くらいおいておき、味をなじ　　ませる。３、豆腐は厚さ1cmに切り、ペーパータオルなどの上に並べ、　　自然に水気を切る。４、③に、塩少々、カレー粉小さじ1杯をふる。さらに全面に　　小麦粉をまぶす。５、油大さじ2杯をフライパンに熱し、④をそっと入れる。中　　火で焼き目が付くまで焼き、返してさらにこんがりと焼く　　。豆腐を片隅に寄せ、空いたところでモヤシをいため、付　　け合せにする６、豆腐とモヤシを盛りつけ、②のたれをかける。
ジュンサイのうま酢　材料（2人分）　　ジュンサイ･･･････････････１パック（３０ｇ）　　昆布･･･････････････････････････３ｃｍ角１枚　　削りカツオ･････････････････････････２～３ｇ	作り方　　ラップをせずに電子レンジ（６００W)で１分加熱。取り出　　してこし、しょうゆと酢各大さじ１/２杯を入れて冷ます２、ジュンサイをざるにのせ、冷水でゆすぐ。器２つに分け入　　れ、①をかける。北京風冷ややっこを。絹ごし豆腐小1丁　　（２００ｇ）をキッチンペーパーに包み、巻きすで巻いて　　輪ゴムで留め、バットにのせて重しをのせ30分おいて水切　　りする。ボウルに豆腐を入れて泡立て器で崩し、長ネギの　　みじん切り、白すりゴマ各小さじ1杯、ごま油同1/2杯、塩　　同1/5杯を加え混ぜ、器に盛る。
マヨネーズエビ　材料（2人分）　　無頭エビ････････････････小１5匹（１５０ｇ）　　卵･･････････････････････････････････････1個　　マヨネーズ････････････････････････大さじ3杯	作り方１、エビは殻をむき、背ワタを除く。腹に5か所ほど浅く切り　　目を入れて筋を切り、横2つに切る。２、①をボウルに入れ、塩、コショウ各少々をふり、卵を割り　　入れて手で混ぜる。からくり粉大さじ3杯を加え、からま　　せる。３、170度に熱した油にエビを1切れずつ入れていく。はしで全　　体を混ぜながら揚げ、エビの色が真っ赤になったら油を切　　る。４、別のボウルにマヨネーズ、砂糖大さじ2杯、ブランデーまた　　はウイスキー小さじ1杯を混ぜ、③を加えてあえる。
ベトナム風トンカツ　材料（2人分）　　豚肉トンカツ用･･････････････2枚（２００ｇ）　　　　　　　　（できれば肩ロース）　　シャンツァイ（香菜）････････････････････1本　　タマネギ（みじん切り）･･･････････････１０ｇ　　ニンニク･･･････････････（みじん切り）１０ｇ　　ショウガ･･･････････････（みじん切り）１０ｇ　　卵･･････････････････････････････････････1個　　パン粉･････････････････････････････１カップ　　黒いりゴマ･･･････････････････････大さじ１杯　　ナンプラー･･･････････････････････小さじ２杯	作り方１、豚肉をまな板に置き、脂身と赤身の間の筋を包丁の先を使　　って切る。肉たたきや面棒で倍の大きさになるまでたたい　　てのばす。２、バットに、ナンプラー（なければしょうゆ小さじ２杯に塩　　２つまみを加える）、砂糖小さじ１杯、シャンツァイのみ　　じん切り同１杯分（残りは飾り用）、タマネギ、ニンニク　　、ショウガを合わせる。豚肉を入れて両面にまぶし、１０　　分おく。３、小麦粉、卵を溶いて同量に水で割った卵液、フードプロセ　　ッサーにかけ細かくしたパン粉とゴマを合わせた衣を順に　　つけて、１７０度の油でキツネ色になるまで揚げる。
簡単パエリヤ　材料（２人分）　　米･･････････････････････････････････２/３合　　鶏もも肉（細切り）･･･････････････････５０ｇ　　無頭エビ･･･････････････････････････････４匹　　ゆでタコ･････････････････････････････５０ｇ　　ちりめんじゃこ･･･････････････････大さじ１杯　　タマネギ････････････････････････････１/４個　　赤ピーマン･････････････････････････････１個　　シメジ･･････････････････････････１/２パック　　グリーピース（水煮）･････････････大さじ１杯	作り方１、米は洗いざるへ上げる。２、エビは殻と背ワタを除く。タコは１ｃｍ幅に切る。タマネ　　ギと赤ピーマンは１ｃｍ角に切り、シメジは石づきを取り　　ほぐす。３、フライパンを温め、オリーブ油大さじ１杯でタマネギ、グ　　リーンピース、ちりめんじゃこ以外の具をいため、油を残　　し取り出す。４、フライパンにタマネギと米を入れ、じゃこを散らし、水１　　カップを注ぐ。塩小さじ１/２杯とカレー粉。小さじ１杯　　、コショウ少々をふって混ぜ、ふたをして強火に。煮立っ　　たら弱火で１０分加熱し③とグリーンピースを加える。ふ　　たをし強火で１０分加熱し、火を止めて５分おく。
鶏肉と玉ねぎのさっぱりあえ　材料（２人分）　　玉ねぎ（薄切り）････････小１/２個（５０ｇ）　　えのき･････････････････････････････１パック　　わかめ（塩蔵）･･･････････････････････１０ｇ　　　（水を切って食べやすい長さに切る）　Ａ　　酒･･･････････････････････････････大さじ１杯　　塩･････････････････････････････････････少々　Ｂ　　しょうゆ･････････････････････････大さじ１杯　　酢･･･････････････････････････････大さじ１杯　　ごま油･･･････････････････････････小さじ１杯	作り方１、鶏むね肉の厚さを半分にして、Aをふる。２、少し大きめの耐熱皿に玉ねぎとえのきをしき、①をのせて　　、ラップをかぶせ、レンジ強で３分ぐらい加熱する。３、鶏むね肉を手で粗く裂き、玉ねぎとえのきと合わせ、わか　　めも加えてＢであえる。
肉みそチャーハン　材料（２人分）　　卵（溶きほぐす）･･･････････････････････１個　　サラダ油･････････････････････････大さじ１杯　　ご飯･････････････････････２膳（１３０Ｘ２）　　長ねぎ（みじん切り）･･･････１本（１００ｇ）　　塩･････････････････････････････････････少々　　こしょう･･･････････････････････････････少々　　ピーマン（粗みじん切り）･･･････････････１個　　紅しょうが･････････････････････････････適量　ピリ辛肉みそ｝　　長ねぎ（みじん切り）･････････････大さじ２杯　　ごま油･･･････････････････････････小さじ１杯　　豚ひき肉･･･････････････････････････２００ｇ　Ａ　　テンメンジャン･･･････････････････大さじ１杯　　豆板醤･･･････････････････････････大さじ１杯　　酒･･･････････････････････････････大さじ１杯　　しょうゆ･････････････････････････大さじ１杯	作り方１、｛ピリ辛肉みそを作る｝小鍋にゴマあぶらをて熱し、長ね　　ぎを炒め、続いて豚ひき肉も加えて炒め、肉の色が変わっ　　たら混ぜ合わせたＡを加えてポロポロになるまで炒める。２、中華鍋にサラダ油を熱して、溶き卵を流しいれ大きく混ぜ　　て取り出す。３、②の鍋にご飯を入れて炒め、肉みそ大さじ４杯と長ねぎを　　加えて炒め合わせ、塩、こしょうで味をととのえ、最後に　　ピーマンと②を戻し入れて混ぜ合わせ、皿に盛って紅しょ　　うがをのせる。
五目野菜いため　材料（２人分）　　レンコン･････････････････････････････３ｃｍ　　スナップエンド･･･････････････････････１０個　　干しシイタケ･･･････････････････････････２枚　　セロリ･･････････････････････････････１/２本　　ニンジン････････････････････････････１/３本　　鶏ガラスープの素･･･････････････････････適量	作り方１、塩と砂糖角小さじ１/３杯、酒同１杯、ゴマ油とかたくり　　粉各同１/２杯、水同２杯を合わせる。２、レンコンは皮をむいて、５ｍｍ厚さの半月切りに。スナッ　　プエンドは筋を取り、斜め２つに切る。干しシイタケは戻　　してそぎ切り。ニンジンは斜めに２等分し、切り口を下に　　して３ｍｍ厚さの薄切りに。セロリは、葉をみじん切りに３、フライパンに湯３カップを沸騰させ、鶏ガラスープのもと　　小さじ１杯を入れ、セロリの葉以外の野菜を加える。煮立　　ってきたらざるへあげ、湯を切る。４、フライパンの水分をふき、サラダ油小さじ２杯でセロリの　　葉をいためる。③の野菜を加え、①の調味料を加えて混ぜ　　、火を止める。
さばのトマト煮込み　材料（２人分）　　さばの切り身･･･････････２切れ（８０ｇＸ２）　　塩･････････････････････････････････････少々　　こしょう･･･････････････････････････････少々　　小麦粉･･･････････････････････････大さじ１杯　　オリーブオイル･･･････････････････大さじ２杯　　にんにく（薄切り）･････････････････････１片　　玉ねぎ（みじん切り）･･････１/４個（５０ｇ）　　なす（小口切り）･････････････１個（９０ｇ）　　まいたけ･･････････････１/２パック（５０ｇ）　　　　　　（小房にわける）　　トマト水煮缶･･･････････････１缶（１２０ｇ）　　パセリ･････････････････････････････････少々　Ａ　　トマトケチャップ･････････････････小さじ１杯　　塩････････････････････････････小さじ１/４杯　　こしょう･･･････････････････････････････少々	作り方１、さばは塩、こしょうをふって小麦粉をまぶす。フライパン　　にサラダ油大さじ１杯を入れて熱し、さばは両面を焼いて　　取り出す。２、①のフライパンにオリーブオイル大さじ１杯を足してにん　　にくを炒め、玉ねぎも炒めてしんなりしたら、なす、まい　　たけ、トマトの水煮、①を加えて煮込む。３、②にAを加えて味をととのえ、皿に盛り、パセリＷＰ散ら　　す。
いんげんとさつま揚げの煮もの　材料（２人分）　　さつま揚げ（１ｃｍ幅に切る）･･･････２００ｇ　　いんげん･･･････････････････････････１００ｇ　　　　（筋を取り、長さを３等分にする）　　サラダ油･････････････････････････小さじ１杯　　水･･･････････････････････････････２００ｍｌ　　和風だしの素･････････････････････大さじ１杯　　一味唐辛子･････････････････････････････少々　Ａ　　しょうゆ･････････････････････････大さじ２杯　　砂糖･････････････････････････････大さじ１杯　　みりん･･･････････････････････････大さじ１杯	作り方１、鍋にサラダ油を熱して、さつま揚げとインゲンを炒める。２、いんげんがしんなりしたら、水とだしの素を入れて煮る。３、②にＡを加えて汁気が少なくなるまで煮込み、お好みで一　　味唐辛子をふる。
たことじゃがいものピン辛サラダ　材料（２人分）　　じゃがいも中･･･････････････３個（３００ｇ）　　ゆでたこの足（小口切り）･･･････････１００ｇ　　タバスコ･････････････････････････小さじ１杯　　パセリ（みじん切り）･･･････････････････少々　Ａ　　マヨネーズ･･･････････････････････大さじ１杯　　塩････････････････････････････小さじ１/２杯　　こしょう･･･････････････････････････････少々	作り方１、じゃがいもの皮をむいて乱切りにし、ゆでる。２、じゃがいもがやわらかくなったら水気をとばし、熱いうち　　にＡを加えて混ぜ、たこの足とタバスコも加えて混ぜ合わ　　せる。３、器に盛ってパセリを散らす。
豆腐とほうれん草のサラダ　材料（２人分）　　豆腐････････････････････１/２丁（１５０ｇ）　　　　　　（水切りし１ｃｍ角に切る）　　ほうれん草･････････････････････････２００ｇ　　ごま油･･･････････････････････････大さじ１杯　Ａ　　にんにく（薄切り）･･････････････････１/２個　　しょうゆ･････････････････････････大さじ１杯　　酢･･･････････････････････････････大さじ１杯	作り方１、ほうれん草をたっぷりの湯でゆで、すばやく冷水に取って　　食べやすい長さに切る。２、フライパンにごま油を熱して豆腐を炒め、焼き色がついた　　らＡを加えて軽く煮る。３、①と②をあえる。
たっぷり野菜に中華風スープ　材料（２人分）　　えのき･････････････････････１袋（１００ｇ）　　　　　　（根を取って２等分にする）　　干ししいたけ（水の戻して薄切り）･･･････２枚　　白菜（細切り）･････････････１枚（１００ｇ）　　にんじん（細切り）･･･････････････････５０ｇ　　水･･･････････････････････････････６００ｍｌ　　中華スープの素･･･････････････････小さじ１杯　Ａ　　酒･･･････････････････････････････大さじ１杯　　ごま油･･･････････････････････････大さじ１杯　　しょうゆ･････････････････････････小さじ１杯　　塩････････････････････････････小さじ１/３杯　　こしょう･･･････････････････････････････少々	作り方１、鍋に水６００ｍｌを沸かして中華スープの素を入れ、えの　　き、干ししいたけ、白菜、ニンジンを加えて煮る。２、①の野菜に火が通ったら、Ａを加えて味をととのえる。
ふきのピリ辛炒め　材料（２人分）　　京ふき（水煮）･････････････････････２００ｇ　　ごま油･･･････････････････････････小さじ１杯　　豆板醤･･･････････････････････････小さじ１杯　　豚ひき肉･････････････････････････････５０ｇ　　炒め白ごま････････････････････････････少々　Ａ　　しょうゆ････････････････････････大さじ１杯　　みりん･････････････大さじ１/２杯水５０ｍｌ	作り方１、ふきを食べやすい長さに切りそろえる。２、フライパンにごま油を熱して、豆板醤を炒め、香りが立っ　　たら豚ひき肉を加えて炒め、さらにＡと①を加えて汁気な　　くなるまで炒め煮る。３、仕上げに炒り白ごまをふる。
鶏手羽のロースト　材料（５本分）　　鶏手羽元･････････････････５本（９６ｇＸ５）　　塩･････････････････････････････････････少々　　パセリ････････････････････････････････少々　Ａ　　しょうゆ･･･････････････････････････５０ｍｌ　　砂糖･････････････････････････････････２５ｇ　　ケチャップ･････････････････････････５０ｍｌ　　オイスターソース･･･････････････････５０ｍｌ　　にんにく（つぶす）･･････････････１と１/２片　　こしょう･･･････････････････････････････少々	作り方１、鶏手羽元は塩を入れた湯で１０分くらいゆでる。２、①を熱いうちにＡに３０分以上漬け込む。３、②から手羽元を取り出して魚焼きグルリかオープンで焦げ　　色がつくまで焼く。４、皿に盛ってパセリを添える。
カジキのピリ辛野菜ソースがけ　材料（２人分）　　カジキ･･･････････････････････････････２切れ　　ニンジン････････････････････････････１/４本　　タマネギ････････････････････････････１/４個　　セロリ･･･････････････････････････････５ｃｍ　　ピーマン･･･････････････････････････････１個　　トウツバンジャン･･･････････････････････適量	作り方１、カジキは二つに切り、しょうゆ、酒各小さじ１/２杯をか　　らめて５分おく。２、ニンジン、タマネギ、ピーマン、セロリは１ｃｍ角に切る３、フライパンにサラダ油大さじ１/２杯を熱し、汁気を切っ　　らた入れ中火で両面がキツネ色になり火が通るまで焼き、　　皿の盛る。４、フライパンをふいて中火にかけ、サラダ油大さじ１/２杯　　を熱し、ニンジン、タマネギ、ピーマンセロリの順にいた　　める。５、④にトウバンジャン小さじ１/３杯、酢同１/２杯、酒、し　　ょうゆ各大さじ１/２杯、鶏ガラスープ１/４カップを加え　　、煮立ったらかたくり粉小さじ１/２杯を倍量の水で溶い　　たものを加え混ぜ、とろみをつける。６、③に⑤のソースをかける。
牛肉のハーブバーク　材料（２人分）　　牛ひき肉･･･････････････････････････２００ｇ　　ヨーグルト･･･････････････････････大さじ４杯　　タマネギ････････････････････････････１/３個　　バジルの葉･････････････････････････････４枚　　ダイコンおろし･････････････････････１００ｇ	作り方１、タマネギ、バジルはみじん切り。２、パン粉大さじ２杯にヨーグルトを加えしっとりさせておく３、ひき肉に塩小さじ１４杯強、コソュ少々をふり、よく練る　　。①、②を入れ、さらに練って混ぜ、４等分し、形を整え　　る。４、フライパンにサラダ油大さじ１/２杯を熱し、③を入れ、強　　火で２０～３０秒焼く。弱火で２分ほど焼いて返し、裏も　　同様に焼く。５、器に盛りダイコンおろしをのせ、好みでポン酢しょうゆ小　　さじ２～３杯をかける。一緒にミニトマトとセロリのサ　　ラダを。ミニトマト１２個はヘタを取り半分に切る。セ　　ロリ１０ｃｍは筋を取り薄切りにし、塩少々をふってもむ　　。酢、オリーブ油各大さじ１/２杯、マスタード小さじ１/ 　　２杯、塩、コショウ各少々を混ぜ合わせ、ミニトマト、セ　　ロリをあえる。
イワシの梅おかかサンドフライ　材料（２人分）　　イワシ･････････････････････････････････４匹　　梅干し（大）･･･････････････････････････１個　　削りカツオ･････････････････１袋（２．５ｇ）　　青ジソ･････････････････････････････････４袋　　ピーマン･･･････････････････････････････２個　　小麦粉･････････････････････････････････適量　　卵･････････････････････････････････････１個　　パン粉･････････････････････････････････適量	作り方１、イワシは頭を切り落とし、腹わたを取り、洗って水気をふ　　く。　　手開きにして酒大さじ１杯をふる。２、梅干しは種を取って包丁でたたき、酒大さじ１/２杯と削　　りカツオを入れ混ぜる。３、青ジソはせん切りに。４、③ノイワシを広げ、内側に②を塗り、③をのせて閉じる。５、④の小麦粉、溶き卵、パン粉各適量につけ、１７０度の油　　で３～４分揚げる。ピーマンはヘタと種を取り、縦４つに　　切って１８０度の油で素揚げにしてフライパンに添える。　　一緒にモヤシのあえものを。モヤシ２００ｇは洗って水　　を切り、硬めにゆでてザルにあげる。溶きカラシ、酢、ゴ　　マ油各小さじ１/２杯、しょうゆ大さじ３４杯を合わせモヤ　　シをあえる。
ズッキーニのミートローフ　材料（２人分）　　玉ねぎ（粗みじん切り）･･１/２個（１００ｇ）　　サラダ油大さじ･････････････････････････１杯　　ズッキーニ･･･････････････小１個（１５０ｇ）　　　　　　（５ｍｍ角に切る）　　合いびき肉･････････････････････････３００ｇ　　パン粉･･･････････････････････････大さじ２杯　　ケチャップ･･･････････････････････大さじ１杯　　塩、こしょう･･･････････････････････････少々　　レタス･････････････････････････････････適量　　ミニトマト･････････････････････････････適量	作り方１、フライパンにサラダ油を熱して玉ねぎを炒め、しんなりし　　たらズキーニを加えて炒める。２、①が冷めたらボウルに入れ、合びき肉とパン粉とケチャッ　　プ大さじ１杯を加えて塩、こしょうをふり、よく練り合わ　　せる。３、②を２等分にしラップで包み、直径３ｃｍくらいの太さの　　筒状にする。４、耐熱皿に③をのせてレンジ強で５分くらい加熱し、食べや　　すい大きさに切って皿に盛り、レタストミニトマトを添え　　、ケチャップをかける。
うな玉ＤＯＮ　材料（２人分）　　卵･････････････････････････････････････２個　　塩･････････････････････････････････････少々　　うなぎの蒲焼き･････････････････････２００ｇ　　添付のうなぎの蒲焼きのたれ･･･････大さじ１杯　　長いも･･･････････････１０ｃｍ（２００ｇｇ）　　　　　（皮をむいてすりおろす）　　ご飯･･･････････････････２膳（１３０ｇｘ２）	作り方１、耐熱のコップに卵を入れて混ぜ、レンジ強で５０秒～１分　　ぐらい加熱し、取り出してから菜箸でよくかき混ぜ、炒り　　卵を作る。（１人分ずつ作る）２、うなぎの蒲焼きにたれをかけてレンジ強で１～２分くらい　　加熱して３ｃｍ角くらいに切りそろえる。３、どんぶりにご飯を盛り、長いものと①をのせ、最後に②を　　のせる。
切り昆布の酢煮　材料（２人分）　　切り昆布（乾燥）･････････････････････５０ｇ　　サラダ油･････････････････････････大さじ１杯　　赤唐辛子（種を取って輪切り）････････････1本　　にんじん（細切り）･･････････････････小1/2本　　小揚げ（細切り）････････････････1枚（20ｇ）　　しらたき････････････････････1玉（２００ｇ）　　　（さっとゆでて食べやすい長さにに切る）　　えのき･････････････････１パック（１００ｇ）　　　　　（根を取り２等分に切る）　Ａ　　酢･･･････････････････････････････大さじ２杯　　しょうゆ･････････････････････････大さじ３杯　　砂糖･････････････････････････････大さじ１杯　　みりん･･･････････････････････････大さじ１杯	作り方１、切り昆布を水で戻して水気を切る。２、鍋にサラダ油を熱して赤唐辛子を炒め、香りが立ったら① 　　を炒め、しんなりしたら、ニンジン、小揚げ、しらたき、　　えのきを加えて炒め、Ａを入れて炒め合わせる。
牛肉の野菜炒め　材料（２人分）　　牛薄切り肉(食べやし大きさに切る）･･１００ｇ　　サラダ油･････････････････････････大さじ１杯　　ニンジン（短冊切り）････小１/２本（５０ｇ）　　キャベツ（ざく切り）･･･････４枚（１００ｇ）　　ピーマン･････････････････････１個（３０ｇ）　　　　　（種を取り縦に細切り）　Ａ　　酒･･･････････････････････････････大さじ１杯　　しょうゆ･････････････････････････大さじ１杯　　片栗粉･･････････････････････････小さじ１杯　Ｂ　　塩･････････････････････････････さじ１/２杯　　しょうゆ････････････････････････大さじ１杯	作り方１、牛肉にAで下味を付ける。２、フライパンにサラダ油大さじ１杯を熱し、①を炒める。３、牛肉をフライパンの端に寄せ、サラダ油大さじ１杯を足し　　てにんじん、キャベツ、ピーマンを炒め、Ｂを全体にまわ　　し入れ、味をととのえる。
じゃがいもとほたて水煮缶のさっぱり煮　材料（２人分）　　じゃがいも･･･････････････大２個（２００ｇ）　　ほたて水煮缶･･･････････････小１缶（７０ｇ）　　塩･････････････････････････････････････少々　　小ねぎ（小口切り）････････････････････３本	作り方１、じゃがいもは皮をむき乱切りにし、やわらかくなったら湯　　をすてて、水気をとまし、粗くくずす。２、①の熱いうちにほたて水煮缶を汁ごと加えて、混ぜ合わせ　　、塩で味をととのえる。最後に小ねぎを散らす。
いかと切り干し大根の酢漬け　材料（２人分）　　切り干し大根（乾燥）･････････････････１０ｇ　　いか(胴）･･････････････２杯(１００ｇくらい) 　　にんじん(千切り)････････････１/４本(３０ｇ) 　　ピーマン(千切り)･････････････１個（３０ｇ）　Ａ　　酢･･･････････････････････････････大さじ４杯　　砂糖･････････････････････････････大さじ１杯　　塩･････････････････････････････････････少々	作り方１、切り干し大根を水で戻す。２、いかのわたをとって皮をむく。３、②をゆでて、ゆで上がりににんじんもさっとゆで、ザルに　　上①げる。４、①の水気を切り、にんじんとピーマンを合わせて、混ぜ合　　わせたＡの２/３量であえっる。５、④をいかの中に詰め、食べやすい大きさに切り分け、残り　　のＡをかける。
エビの和風スパゲティ　材料(2人分) 　　エビ･･･････････････････････････････････８匹　　スパゲティ･････････････････････････１５０ｇ　　スナップエンド･････････････････････１００ｇ　　長ネギ･･･････････････････････････････10ｃｍ　　エノキダケ･･･････････････････1パック(100ｇ) 　　ニンニク･･･････････････････････････････適量	作り方１、エビはあれば背わたを取り、殻をむく。２、スナップエンドは筋を取り、斜め半分に切る。３、長ネギは長さを半分に切り、縦4つに切る。エノキダケは　　根元を切り、粗くほぐす。ニンニク1かけは、みじん切りに　　。４、鍋に湯2㍑を沸かし、塩大さじ1杯を入れてスパゲテ　　ィを入れてゆでる。ゆで上がり1分前に②を加えて一緒にゆ　　でる。５、フライパンを熱しバター大さじ1杯を入れ、溶けたらニンニ　　クを入れる。香りが出たらエビを入れていためる。色が変　　わったら長ネギ、エノキダケ、白ワイン大さじ1杯を入れい　　ため合わせる。６、⑤にしょうゆ大さじ1/2杯、塩、コショウ各少々を加え、ゆ　　で上がった④を入れ、さっといため合わせる。
いんげんとピリ辛そぼろの煮込み風　材料(2人分) 　　豚ひき肉･････････････････････････････５０ｇ　　ごま油････････････････････････････大さじ1杯　　豆板醤････････････････････････････小さじ1杯　　いんげん（すじを取り斜め切り)･･･14本(100ｇ) 　Ａ　　しょうゆ･･････････････････････････大さじ1杯　　酒････････････････････････････････大さじ1杯　　水･････････････････････････････････５０ｍｌ	作り方１、フライパンにごま油を熱して、豆板醤を炒め、香りが立っ　　たらひき肉を加えポロポロになるまで炒める。２、①にＡを加えて煮立たせ、インゲンを加えて汁気がなくな　　るまで煮る。
もやしの冷絆　材料(2人分) 　　もやし･･････････････････････1袋（２５０ｇ）　　きゅうり(千切り)･････････････････1本(100ｇ9 　　トマト(半月切り)････････････････1個(200ｇ) 　Ａ　　酢････････････････････････････････大さじ3杯　　しょうゆ･･････････････････････････大さじ2杯　　砂糖･･････････････････････････････大さじ1杯　　ごま油････････････････････････････小さじ2杯　　サラダ油･･････････････････････････小さじ2杯　　ラー油･････････････････････････････････少々　　にんにく(みじん切り)･･･････････････････１片	作り方１、モヤシはひげ根を取ってゆで、冷水に取って水気を切る。２、Ａを合わせる。３、皿に①のもやしときゅうりを盛り、トマトをまわりに盛り　　付け、②をかけて冷やす。
牛肉と干ししいたけの炒めもの　材料(２人分) 　　牛ばら肉(細切り)･･･････････････････１００ｇ　　ごま油･･･････････････････････････大さじ１杯　　にんにく（みじん切り）･････････････････１片　　しょうが(みじん切り)･･･････････････････１片　　干ししいたけ(水で戻して細切り)･････････２本　　大根(短冊切り)･････････････････････１００ｇ　　にんじん(細切り)･････････････････････５０ｇ　　ピーマン(細切り)･･････････････････････１個　Ａ　　しょうゆ･････････････････････････大さじ２杯　　コチュジャン･････････････････････小さじ１杯　　砂糖･････････････････････････････小さじ１杯　　酒･･･････････････････････････････大さじ１杯	作り方１、フライパンにごま油を熱し、にんにく、しょうがを炒め、　　香りが立ったら牛肉を炒め、肉の色が変わったら、干しし　　いたけ、大根、にんじんを炒め合わせる。２、野菜がしんなりしたら、Ａを加えてさっと炒め、最後にピ　　ーマンを加えて、炒め合わせる。
ゴーヤのピリ辛肉みそそうめん　材料(２人分) 　　ゴーヤ(種を取る)･･････････１２/本(１００ｇ) 　　そうめん･････････････････２束（５０ｇＸ２）　　キムチ(一口大に切る))･････････････１００ｇ｛ピリ辛肉みそ｝　　長ねぎ（みじん切り)･･････････････大さじ２杯　　ごま油･･･････････････････････････小さじ１杯　　豚ひき肉･･･････････････････････････２００ｇ　Ａ　　テンメンジャン･･･････････････････大さじ１杯　　豆板醤･･･････････････････････････大さじ１杯　　酒･･･････････････････････････････大さじ１杯　　しょうゆ･････････････････････････大さじ１杯　Ｂ　　めんつゆ(３倍濃縮）･･････････････大さじ３杯　　水･･･････････････････････････････１５０ｍｌ	り方１、｛ピリ辛肉みそ｝小鍋にごま油を熱して長ねぎを炒め、豚　　挽き肉も加えて炒め、肉の色が変わったら混ぜ合わせたＡ　　を加えてポロポロになるまで炒める。２、鍋に湯を沸かし、ゴーヤをさっとゆでて冷水に取り、水気　　を切って薄切りにする。３、②の湯でそうめんもゆで、冷水で洗って水気を切る。４、器に①を盛り、その上に②とピン辛肉みそ５０ｇとキムチ　　をのせ、合わせたＢをかける。
鶏肉とミョウガの甘酢いため　材料(２人分) 　　鶏胸肉(皮なし)･･･････････小１枚（２００ｇ）　　ミョウガ･･･････････････････････････････４個　　タマネギ････････････････････････････１/２個　　ハチミツ･････････････････････････小さじ２杯	作り方１、鶏肉は一口大の薄いそぎ切りに。酒、しょうゆ各小さじ１　　杯をもみこむ。２、タマネギは１ｃｍ幅のくし形に切り、ほぐす。３、ミョウガは大きければ縦半分に切り、さらに３～４つに切　　ってほぐす。４、湯１４カップに鶏ガラスープのもと小さじ１/２杯を溶かす　　。ハチミツ小さじ２杯、しょうゆ同１/２杯、酒同１杯、酢　　同２杯、塩少々を混ぜ合わせておく。５、鶏肉はかたくり粉小さじ２と１/２杯をまぶす。油大さじ１　　杯を熱したフライパンでいためるように焼き、カリッとし　　たら油を残して取り出す。６、タマネギをさっといため④を加える。７、煮立ったら鶏肉をもどし、とろみが付いたらミョウガを加　　え一混ぜし、火を止める。ミョウガは火を通しすぎないよ　　うに。
カジキソテー・オクラコマソース　材料（２人分）　　メカジキ切り身･･･････････････････････２切れ　　オクラ･････････････････････････････１パック　　長ネギ･･････････････････････････････１/４本　　ミニトマト･････････････････････････････４個　　ショウガ･･･････････････････････････････少々　　すりゴマ･････････････････････････小さじ２杯	作り方１、メカジキは両面に塩、コシッョウ各少々をふり、３０分以　　上おく。２、オクラはゆでて冷まし、薄切りにする。長ネギ、ショウガ　　はみじん切り。３、ミニトマトはへたを取り、１個を４～８つに切る。４、①の水気をふき取り、小麦粉を薄くまぶす。油大さじ２杯　　を熱し、両面を中火でソテーする。取り出して盛りつける５、油をペーパータオルなどでふき取る。ゴマ油小さじ１杯を　　入れ、ネギとショウガをいためる。しんなりしたらトマト　　、酒、しょうゆ各小さじ２杯を加え、煮立ったらオクラを　　加える。６、味を見て塩少々で味を調えて火を止め、すりゴマを加え混　　ぜる。７、④の⑥のソースをかけて仕上げる。
チンゲンサイの中華スープ　材料（４人分）　　チンゲンサイ･･･････････････････････････１株　　ザーサイ･････････････････････････････３０ｇ　　しいたけ･･･････････････････････････････２枚　　干し貝柱･･･････････････････････････････２個　　ショウガ･･･････････････････････････････少々　　片栗粉･････････････････････････････････少々　　こしょう･･･････････････････････････････少々　　ごま油･････････････････････････････････少々	作り方１、干し貝柱は水３カップにつけて戻しておく。２、チンゲンサイは食べやすい大きさに切り、電子レンジで１　　分加熱しておく。ザーサイは千切りにする。３、耐熱ボウルに①を汁ごと入れ、ザーサイ、ショウガを加え　　て電子レンジで４分加熱する。さらに１分半加熱する。４、チンゲンサイを加えて、塩、こしょう、ゴマ油で味を調え　　、器に盛る。
豚肉とナスのいため煮　材料（２人分）　　豚肉ショウガ焼き用･････････････････１５０ｇ　　　　　　（切り落としでも）　　ナス･･･････････････････････････････････４個　　インゲン･･･････････････････････････１００ｇ　　昆布･････････････････････････････１０ｃｍ角　　新ショウガ･････････････････････････小１かけ	作り方１、豚肉は一口大に切る。２、昆布は１cm角に切り、熱湯３００CCにつけておく。３、インゲンは両端を少しだけ切り落としてから、長さを半分　　１、ダイコンは１cm幅で３mm厚さの短冊切り。葉はさっと　　ゆで、小口に切る。４、ナスは縦半分に切る。皮に斜めに細かく切れ目を入れる。５、油大さじ１杯で①をいためる。肉から脂が出たら④を加え　　さらにいためる。６、③も加えさっといため、②を加える。酒大さじ杯も加え、　　ふたをして時々混ぜながら、中火で５分煮る。７、砂糖大さじ１杯、しょうゆ同２/３杯を加え、さらに５分　　煮る。８、火を強め、水分を飛ばすように少し煮詰める。煮汁が少な　　くなったらしょうゆ小さじ２杯を加え、全体に煮からめ、　　器に盛りつける。新ショウガの千切りを添えて仕上げる。
エビのレモンマリネ　材料（２人分）　　エビ殻付き･････････････････････････２５０ｇ　　マイタケ･･･････････････････････････１００ｇ　　ニンニク･････････････････････････････１かけ　　タマネギ････････････････････････････１/４個　　セロリ･･････････････････････････････１/２本　　ニンジン･･････････････････････････小１/２本　　レモン汁･････････････････････････････１個分　　ハチミツ･･･････････････････････････････適量　　パセリのみじん切り･････････････････････適量	作り方１、レモン汁と、塩小さじ１/２杯、ハチミツ同１杯、しょう　　ゆ同１杯、コショウ少々をよく混ぜる。２、タマネギ、筋を取ったセロリ、ニンジンはそれぞれ千切り　　にし、①に加え混ぜ、約１時間おく。３、エビは尾のひと節ぶんを残し殻をむき、塩、コショウ各少　　々をふる。４、ニンニクは薄切り、マイタケは一口大にほぐす。５、フライパンにニンニク、オリーブ油大さじ２杯を熱し、③ 　　の水気をふいて入れる。マイタケも加え強火で手早くいた　　める。６、エビの色が変わったら、バットなどにあける。平らに広げ　　て②をかけ、冷ます。パセリのみじん切りをふる。
長いもとゆでたこの酢醤油あえ　材料（２人分）　　長いも･････････････････････････････２００ｇ　　オクラ･････････････････････････････････６本　　塩･････････････････････････････････････少々　　ゆでだこ･･･････････････････････････１００ｇ　Ａ　　酢･･･････････････････････････････大さじ１杯　　しょうゆ･････････････････････････大さじ１杯	作り方１、長いもは皮をむいて、ポリ袋に入れ麺棒などでたたいて、　　粗くつぶす。２、オクラは塩でもんでうぶげを取り、さっとゆでて冷水に取　　り、小口切りにする。ゆでだこは食べやすい大きさに切る３、①と②を合わせて Aで味をととのえる。
牛肉とレタスのキムチ炒め　材料（２人分）　　牛薄切り肉･････････････････････････１００ｇ　　ごま油･･･････････････････････････大さじ１杯　　にんにく（薄切り）･････････････････････１片　　塩･････････････････････････････････････少々　　こしょう･･･････････････････････････････少々　　キムチ･････････････････････････････１００ｇ　　レタス（手でもぎる）･･･････････････１００ｇ　　しょうゆ･････････････････････････大さじ１杯	作り方１、フライパンにごま油を熱してにんにくを炒め、香りが立っ　　たら牛肉を炒め、塩、こしょうをふる。２、肉の色が変わったらキムチとレタスを加えてさっと炒め、　　しょうゆで味をととのえる。
まぐろの漬け丼　材料（２人分）　　まぐろの刺身（一口大に切る）･･･････１５０ｇ　　ご飯････････････････････････２膳（３００g）　　のり（手でちぎる）･････････････････････適量　　大葉（青じそ）（千切り）･････････････１０枚　Ａ　　しょうゆ･･･････････････････････････５０ｍｌ　　酒･･･････････････････････････････大さじ２杯　　みりん･･･････････････････････････大さじ２杯　　白ごま･････････････････････････････････少々	作り方１、まぐろの刺身をＡに３０分漬け込む。２、どんぶりにご飯を盛ってのりを散らし、①を並べて、上に　　大葉をのせる。
ピーマンのすり身詰めソテー　材料（２人分）　　ピーマン･･･････････････････････････････３個　　片栗粉･････････････････････････････････少々　　魚のすり身（市販）･･･････････････････５０ｇ　　豚ひき肉･････････････････････････････５０ｇ　　しょうが汁･････････････････････････････少々　　サラダ油･････････････････････････大さじ１杯　　片栗粉（水大さじ２杯で溶く）････大さじ１杯　Ａ　　めんつゆ･････････････････････････大さじ３杯　　水･･･････････････････････････････大さじ３杯	作り方１、ピーマンを縦半分に切って種をとり、片栗粉をまぶす。２、すり身とひき肉を混ぜてよく練り、しょうが汁も加え、練　　り合わせて６等分にし、①のピーマンに詰める。３、フライパンにサラダ油を熱して②の両面を焼き、皿に盛る４、③のフライパンにＡを入れて沸かし、水溶き片栗粉でとろ　　みをつけ、③にかける。
バンバンジー　材料（２人分）　　長ねぎ（白い部分）････････１/２本（５０ｇ）　　きゅうり･･･････････････････１本（１００ｇ）　　鶏むね肉･･･････････････････････････１００ｇ　　酒･･･････････････････････････････大さじ１杯　　塩小さじ････････････････････････････１/２杯　　レタス･････････････････････････････････１枚　Ａ　　白練りごま｡｡･･･････････････････｡｡大さじ１杯　　豆板醤｡｡｡｡･･･････････････････｡小さじ１/２杯　　しょうゆ｡･･･････････････････｡｡大さじ１/２杯　　砂糖｡｡｡｡｡･･･････････････････｡｡大さじ１/２杯　　長ねぎ（青い部分）のみじん切り･･･大さじ１杯　　蒸し鶏のスープ･････････････････････････少々	作り方１、長ねぎの白い部分の外側をみじん切りにして水に放ち、白　　髪ねぎを作る。きゅうりは太めの千切りにして水に放つ。２、耐熱皿に鶏肉をのせ、酒と塩をふってラップをかぶせてレ　　ンジ強で２～３分ぐらい加熱する。冷めたら細かくさく。３、Ａの材料を混ぜておく。４、皿にレタスをしき、①のきゅうりと②の鶏肉を盛りつけ、　　③をかけて①の白髪ねぎをのせる。
揚げなすとキムチのあえもの　材料（２人分）　　なす･･････････････････････４本（９０ｇX４）　　揚げ油･････････････････････････････････適量　　塩････････････････････････････小さじ１/４杯　　キムチ･････････････････････････････１００ｇ　　かいわれ菜･･････････････････････１/４パック	作り方１、なすのへたを取り、縦に４等分し、熱した揚げ油で素揚げ　　し、塩をふる。２、ボウルに①とキムチを汁ごと入れてあえ、皿の盛り、カイ　　ワレ菜を散らす。
カマンベールとキャベツのパスタ　材料（２人分）　　パスタ･････････････････････････････２００ｇ　　塩･････････････････････････････････････少々　　キャベツ（ざく切り）･･･････････････２００ｇ　　オリーブオイル･･･････････････････大さじ１杯　　カマンベール･･･････････････１個（１００ｇ）　　塩、こしょう･･･････････････････････････少々　　大葉（千切り）･････････････････････････５枚　　いくらの醤油漬け（あれば）･･･････大さじ４杯	作り方１、たっぷりの湯を沸かし、塩を入れてパスタをゆでて、ゆで　　上がりにキャベツを入れて、ざるに引き上げ、水気を切っ　　てボウルに入れ、オリーブオイルをまぶす。２、カマンベールを手のひらでちぎり、①に上にのせ、塩、こ　　しょうを入れてざっくりとあえる、皿の盛って大葉と、あ　　ればいくらを散らす。
豚肉のごま味噌漬け　材料（２人分）　　豚肩ロース･･････････････２袋（１００ｇX２）　　　　（あつさ５ｍｍくらいの厚切り肉）　　白すりごま･･･････････････････････大さじ４杯　　サラダ油･･････････････････････大さじ１/２杯　　玉ねぎ（薄切り）･････････１/２個（１００g）　　ピーマン（種を取って輪切り）･･･････････１個　Ａ　　酒･･･････････････････････････････大さじ１杯　　みりん･･･････････････････････････大さじ１杯　　砂糖･････････････････････････････大さじ１杯　　みそ･････････････････････････････大さじ１杯　　しょうゆ･････････････････････････大さじ１杯	作り方１、バットにＡとすりごまを入れ、よく混ぜ合わせる、みそた　　れを作り、豚肩ロースを１０分くらい漬け込む。２、アルミホイルにサラダ油を塗って①の肉をのせ、上に玉ね　　ぎをのせ、①の残ったみそたれを上に塗り、ピーマンも添　　えてホイルで包む。３、魚焼きグリルで肉に火が通るまで焼く。
かつおのたたきアボカドはさみ　材料（２人分　　かつおのたたき｡････････････････････｡｡｡２００g 　　アボカド｡｡｡｡｡｡｡｡････････････････････｡｡｡｡｡１個　　玉ねぎ（みじん切り）･･････････････････１/６個　　ポン酢｡｡｡｡｡｡｡｡｡｡｡････････････････････｡｡｡｡適量	作り方１、かつおのたたきを食べやすい大きさに切る。２、アボカドの皮をむいて種をのぞき、薄切りにする。３、かつおのたたきとアボガドを交互に並べ、水気を切った玉　　ねぎの上にのせ、ポン酢をかける。
五目野菜スープ　材料（２人分）　　鶏もも肉･････････････････････････････１００ｇ　　長ネギ････････････････････････････････１/２本　　ニンジン･･････････････････････････････１/４本　　ゆでタケノコ･･･････････････････････････５０ｇ　　シメジ････････････････････････････１/２パック　　豆腐････････････････････････････････････６０g 　　キヌサヤ･･･････････････････････････････３０ｇ　　卵･････････････････････････････････････小１個　　トマト･････････････････････････････････小１個　　かたくり粉･････････････････････････小さじ２杯	作り方１、鶏肉は１ｃｍ角、ニンジンは１ｃｍ角で３ｍｍ厚さ、タケ　　ノコ、キヌサヤ、長ネギも１ｃｍ角ぐらいに切る。２、トマトは湯むきし横半分に切って種を取り、１ｃｍ角に切　　る。豆腐も１ｃｍ角に。３、シメジは１ｃｍ長さに切る。４、長ネギも油小さじ２杯でいためる。しんなりしたら鶏肉を　　加え、色が変わったら湯５００ｃｃ、酒大さじ２杯、ニン　　ジン、タケノコ、シメジを加える。５、１５分煮て鶏がらスープのもと小さじ１杯、塩同小さじ１　　杯、塩同１/２杯、キヌサヤを加え、同量の水で溶いたかた　　くり粉を入れとろみをつける。６、トマト、豆腐を加え１～２分煮る。味をみて塩、コショウ　　で調味し、溶き卵を流し入れ、ゴマ油小さじ１杯を混ぜる。
カボチャのクラムチャーウダー　材料（２人分）　　カボチャ（冷凍）･････････････････････１００ｇ　　アサリ（殻つき砂出ししたもの）･･･････１５０ｇ　　バター･････････････････････････････大さじ１杯　　小麦粉･････････････････････････････大さじ１杯　　牛乳･･････････････････････････１と１/２カップ	作り方１、耐熱ボウルに冷凍カボチャを入れ、ふんわりとラップをし　　て電子レンジ（６００Ｗ）で２分加熱し、皮ごとつぶす。２、アサリの殻をよく洗って鍋に入れ、酒大さじ１杯を加えて　　ふたをし、強火で加熱する。アサリの口が開いたら牛乳を　　注いで温める。３、別の耐熱ボウルに小麦粉とバターを入れてふんわりとラッ　　プをし、電子レンジで３０秒加熱。泡立て器で混ぜて滑ら　　かにし、②のスープを１/２カップほど取り分けて加えて　　クリーム状にのばし、②の鍋にもどす。４、カボチャも加え、静かに混ぜながら温める。味をみて、足　　りなければ塩で調味する。
レモンアイスクリーム　材料（４人分）　　レモンの搾り汁大さじ･････････２杯（約１個分）　　卵･･･････････････････････････････････････２個　　生クリーム･･･････････････････････１/２カップ	作り方１、直径２０ｃｍほどのボウル２個を用意し、それぞれに卵黄　　と卵白を分ける。卵黄のボウルに砂糖大さじ５杯と水同１　　杯を加えて混ぜる。２、①のボウルが上にのる程度（直径１６ｃｍほど）の小鍋に　　湯１カップをわかして火を止め、卵黄の入ったボウルをの　　せて泡立てる。ボウルのそこは湯につかないように。卵黄　　液が２倍ほどのかさに増えるまで泡立てたら、鍋からはず　　し、室温程度に冷めるまで泡立て器でさらに混ぜる。３、卵白のボウルに塩ひとつまみを加え、ピンと角が立つ程度　　まで泡立てる。４、別のボウルで、生クリームも角が立つ程度まで泡立てる。５、④に②とレモン汁を加え混ぜ、なめらかになったら③を加　　え混ぜ、２～３時間、冷凍庫で固める。
ハンバークパン　材料（６個分）　　強力粉･･･････････････････････････････１００ｇ　　牛乳･･･････････････････････････６５～８５ＣＣ　　バター･････････････････････････････小さじ２杯　　ドライイースト･････････････････････小さじ１杯　　牛・豚合いびき肉･････････････････････１００ｇ　　タマネギ･････････････････････････････１/４個	作り方１、直径１４ｃｍほどの耐熱ボウルに牛乳とバター入れ、電子　　レンジ（６００Ｗ）で３０秒加熱し、取り出して混ぜる。　　容器がほっぺた程度の温かさになっていればいい。塩ひと　　つまみとでらいイーストを加え軽く混ぜ、強力粉を加え、　　はしで混ぜる。電子レンジ弱（１００～２００Ｗ）または　　解凍キーで３０秒過熱して発酵させ、１０分おく。２、タマネギはみじん切り。ひき肉、パン粉大さじ２杯、塩小　　さじ１/２杯、コショウ少々を混ぜ、６等分して丸める。３、①の生地を６等分して丸め、直径１０ｃｍにのばし②を包　　み口をしっかり閉じる。クッキングシートをしいた天板に　　のせ、２００度のオーブンで１２～１５分焼く。
具だくさんおつゆ　材料（２人分）　　冷凍の和風煮物野菜　　　ミックス（タケノコ、ゴボウ、ニンジン　　、サトイモ、シイタケなど）･･････････１５０ｇ　　コマツナ･････････････････････････････１００ｇ　　鶏こま切れ肉･･･････････････････････････５０ｇ　　昆布３ｃｍ角･････････････････････････････２枚　　削りカツオ････････････････････１パック（５ｇ）	作り方１、コマツナは２つに切って耐熱容器に入れ、水大さじ２杯を　　加える。ふたをするか、ふんわりとラップをかけ、電子レ　　ンジ（６００Ｗ）で１分３０秒加熱。取り出して水を注い　　で冷まし、絞って２ｃｍ長さに切る。２、耐熱容器に水３２０ＣＣと、昆布、削りカツオを入れ、ラ　　ップをせずに電子レンジで３分３０秒加熱し、だしを作る　　。１と１/２カップ分を鍋にこし入れる。３、鍋に、冷凍野菜、鶏肉を入れて火かけ、野菜が十分散らか　　しなくなるまで煮る。しょうゆ大さじ１杯で調味し、コマ　　ツナを加えて火を止める。
いか納豆とオクラのネバネバあえ　材料（２人分）　　オクラ･･････････････････････････････････６本　　塩･･････････････････････････････････････少々　　いか（刺身用・細切り）････････････････５０ｇ　　納豆････････････････････････パック（５０ｇ）　　めんつゆ（３倍濃縮）･････････････小さじ２杯	作り方１、オクラはネットの上から塩でもみ、うぶげを取って水で荒　　い、さっとゆでて小口切りにする。２、ボウルに①といかと納豆を入れて混ぜ、めんつゆを加えて　　味をととのえ、器に盛る。
アスパラとワンタンの皮のあんかけ風　材料（２人分）　　ワンタンの皮･･････････････････････････１０枚　　ハム････････････････････････････４枚（５０）　　グリーンアスパラガス･････････4本（１００ｇ）　　揚げ油･･････････････････････････････････適量　　片栗粉水大さじ１杯で溶く）････････小さじ１杯　Ａ　　砂糖･･････････････････････････････小さじ１杯　　塩･････････････････････････････小さじ１/２杯　　しょうゆ･･････････････････････････小さじ２杯　　中華スープの素････････････････････小さじ１杯　　水････････････････････････････････２００ｍｌ	作り方１、ワンタンの皮は１枚を６等分の細切りにし、ハムも同じ幅　　の細切りにする。２、揚げ油を中火で熱して①のワンタンの皮をばらばらにほぐ　　しながら揚げ、網の上にのせて油を切っておく。３、続いて①のアスパラを素揚げする。４、小鍋にＡを沸し①のハムを加えて水溶き片栗粉でとろみを　　つける５、②と③を皿に盛り、④をかける。
えびとセロリの中華サラダ　材料２人分）　　むきえび････････････････８尾（正味１６０ｇ）　　塩･･････････････････････････････････････少々　　セロリ･･････････････････････１本（１００ｇ）　　　　　（筋を取り、斜め切りにする）　　春雨（乾燥）･･････････････････････････３０ｇ　　酒････････････････････････････････小さじ１杯　Ａ　　塩･････････････････････････････小さじ１/２杯　　酢････････････････････････････････大さじ１杯　　ごま油････････････････････････････大さじ１杯	作り方１、えびは背わたを取り、塩をまぶして流水でもみ洗いする。２、鍋に湯を沸し、セロリをさっとゆで春雨もゆでる。続けて　　①をゆで、水気を切って酒をふっておく。３、合わせたＡで①と②をあえ、食べる直前まで冷やす。
彩り野菜の田舎風オムレツ　材料（２人分）　　ジャガイモ････････････････小１個（１００ｇ）　　サラダ油･･････････････････････････小さじ１杯　　ピーマン（１ｃｍ角の色紙切り）１個（３０ｇ）　　トマト（皮をむいて１ｃｍ角に切る）･･････１個　　塩、こしょう････････････････････････････少々　　卵･･････････････････････････････････････４個　　塩･･････････････････････････････････････少々　　サラダ油･･････････････････････････大さじ１杯　　ケチャップ･･････････････････････････････適量　　パセリ･･････････････････････････････････少々	作り方１、じゃがいもは洗って皮付きのままラップに包み、レンジ強　　で４分くらい加熱する。取り出して皮をむき、１ｃｍ角に　　切る。２、フライパンにサラダ油小さじ１杯を熱し、ピーマンとトを　　炒め、①を加えて塩、こしょうをふる。３、ボウルに卵を割り入れてかき混ぜ、②を加えて塩をふり、　　混ぜる。４、②のフライパンにサラダ油大さじ１杯を足し、③を流し入　　れ、菜箸で卵をかきまわし、ふんわりとさせる。５、焼き色がついてきたらフライパンでひっくり返し、弱火で　　さっと焼き、皿に盛りつけ、ケチヤップをかけてパセリを　　添える。
なすと枝豆のピリ辛炒め　材料（２人分）　　なす（乱切り）･･････････････････････････４個　　揚げ油･･････････････････････････････････適量　　しょうが（千切り）･･････････････････････１片　　長ねぎ（小口切り）････････････････････５ｃｍ　　豚ひき････････････････････････････肉１００ｇ　　枝豆（ゆでてむいたもの）･････････１/４カップ　Ａ　　豆板醤････････････････････････････大さじ１杯　　しょうゆ･･････････････････････････大さじ２杯　　砂糖･･････････････････････････････小さじ１杯　　酒････････････････････････････････大さじ１杯	作り方１、揚げ油を熱し、なすを素揚げして引き上げる。２、①の鍋に油大さじ１杯ほど残してしょうがと長ねぎを炒め　　、豚ひき肉も加えてＡで味ををととのえ、①を加える。３、枝豆を散らして皿に盛る。
トロトロそば　材料（２人分）　　オクラ･･････････････････････････････････５本　　塩･･････････････････････････････････････少々　　めかぶ･･････････････････････１パップ（５ｇ）　　納豆１パップ･･････････････････････（５０ｇ）　　長ねぎ（みじん切り）････････････････････適量　　乾そば･･････････････････････１束（２００ｇ）　　刻みのり････････････････････････････････少々　　めんつゆ････････････････････････････････適量	作り方１、オクラは塩をふってもみ、ゆでて小口に切る。２、ボウルに①とめかぶと納豆、長ねぎを合わせてよく混ぜる３、そばはたっぷりの湯でゆでて冷水で洗い、水気を切る。４、器に③を盛って②をのせ、刻みのりをパラパラとかけ、め　　んつゆを添える。
チキンと野菜のスープカレー　材料（２人分）　　サラダ油･･････････････････････････大さじ１杯　　にんにく（みじん切り）･･････････････････１片　　玉ねぎ（みじん切り）････････････１/４個(50g) 　　にんじん（みじん切り）･･･小１/３本（３０ｇ）　　鶏もも肉（一口大に切る）････１枚（２００ｇ）　　カレー粉･･････････････････････大さじ１～２杯　　キャベツ（粗く刻む）･･････大４枚（２００ｇ）　　オクラ（下ゆでする）････････････････････４本　　トマト（ざく切り）･･････････１個（２００ｇ）　　水････････････････････････････････５００ｍｌ　　固形スープの素･･････････････････････････１個　　ローリエ････････････････････････････････１枚　　塩･･････････････････････････････････････適量　　こしょう････････････････････････････････適量	作り方１、鍋にサラダ油を熱し、にんにくを炒め、香りが立ったら玉　　ねぎとにんじんを炒め、鶏肉を加えて炒め合わせ、カレー　　粉をふる。２、①にキャベツトオクラとトマトを加え、水５００ｍｌと固　　形スープの素とローリエを入れ、３０分くらい煮込む。３、塩、こしょうで味をととのえる。
ささみ焼きの納豆和あえ　材料（２人分）　　ささみ･･････････････････････････････････２本　　塩･･････････････････････････････････････少々　　納豆････････････････････････････････１パック　　長ねぎ（みじん切り）････････････････････少々　Ａ　　しょうゆ･･････････････････････････大さじ１杯　　からし････････････････････････････小さじ１杯	作り方１、ささみに塩をふって魚焼きグリルで焼き、焼きあがったら　　手で粗く。２、ボウルも納豆、長ねぎ、Ａを混ぜ、①も加える。
キャベツと豚肉の蒸し煮　材料２人分）　　キャベツ（ざく切り）････････････････２００ｇ　　玉ねぎ（薄切り）･･･････････１/４個（５０ｇ）　　にんじん（薄切り）･･･････小１/２本（５０ｇ）　　サラダ油･･････････････････････････小さじ１杯　　バター････････････････････････････小さじ１杯　　ローリエ････････････････････････････････１枚　　塩･････････････････････････････小さじ１/２杯　　こしょう････････････････････････････････少々　　豚ロース薄切り･･････････････４枚（１５０ｇ）　　塩･･････････････････････････････････････少々　　こしょう････････････････････････････････少々　　パセリ（みじん切り）････････････････････少々　Ａ　　水･･････････････････････････････････５０ｍｌ　　固形スープの素･･････････････････････１/２個	作り方１、鍋にサラダ油とバターを熱し、キャベツ、玉ねぎ、にんじ　　んを炒め、しんありしたらＡ、ローリエを加えて塩、こし　　ょうをふり、さっと煮て火を止める。２、豚ロースに塩、こしょう少々をふり、①の上にのせて鍋の　　ふたをかぶせ、強火で豚肉に火が通るまで煮て、皿に盛っ　　てパセリを散らす。
あじのトマトソース煮　材料（２人分）　　あじ（３枚におろす）････････････正味１５０ｇ　　塩、こしょう････････････････････････････少々　　小麦粉･･････････････････････････････････適量　　オリーブオイル････････････････････大さじ２杯　　玉ねぎ（みじん切り）･････１/２個（１００ｇ）　　トマト･･････････････････････１個（２００ｇ）　　　　（皮を湯むきし、種を取りざく切り）　　ローリエ････････････････････････････････１枚　　ピーマン(種を取り薄く輪切り）･･･････････２個	作り方１、あじに塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶす。フライパン　　にオリーブオイル大さじ１杯を熱し、両面を焼き取り出す２、①のフライパンにオリーブオイル大さじ１杯を足して玉ね　　ぎを炒め、トマトとローリエを加えて煮て、①を戻し入れ　　、弱火で５分くらい煮る。３、塩、こしょうで味をととのえ、ピーマンを加えて火を止め　　、皿に盛る。
アジのマリネ・カタルーニャ風　材料（２人分）　　アジ（三枚におろしで正味７５ｇ）･･････中１匹　　ナス･･････････････････････中２本（１５０ｇ）　　スタチ･･････････････････････････････････１個	作り方１、アジは三枚におろして腹骨をすきとる。中骨は骨抜きで抜　　く。おろしたアジの大きさに合わせて、バットに塩小さじ　　１/２杯をふる。アジは皮を下にして塩の上に並べ、上か　　らも塩小さじ１/２杯をふる。室温に２０分置く。２、①を水洗いして皮をはぐ。白ワインベネガーまたは酢大さ　　じ１杯、オリーブ油同１杯、ハチミツ小さじ１杯を合わせ　　た液に、アジを２０分浸す。３、ナスは皮をピーラーでむき、へたを落とし、みずにくぐら　　せてラップで包む。電子レンジ（６００Ｗ）で３分加熱し　　、冷水につけてラップをはがして冷ます。４、ナスを１ｃｍＸ６ｃｍの拍子木きりにして器に盛る。アジ　　を１ｃｍ幅に切ってのせ、漬け汁もかけ、スタチを搾りか　　ける。
豚肉のおかずてんぷら　材料（２人分）　　豚こま切れ肉････････････････････････１００ｇ　　卵･･･････････････････････････････････１/２個　　小麦粉･･･････････････････････････１/４カップ　　黒ゴマ････････････････････････････小さじ１杯　　紅ショウガ（せん切り）･････････････････１５g 　　揚げ油･･････････････････････････････････適量	作り方１、豚肉は長ければ２つに切る。しょうゆ大さじ１杯、酒小さ　　じ１杯、砂糖同１/２杯を混ぜたものに、５分ほどつける２、溶き卵と小麦粉を合わせ、豚肉と黒ゴマ、紅ショウガも加　　え、手で混ぜる。①のつけ汁で衣の硬さを調節する。３、揚げ油を中温（１７０度）に熱し、豚肉２～３切れを合わ　　せ、平らに整えて油に入れてこんがりと揚げる。一緒にキ　　ュウリとグレープフルーツのサラダを。キュウリ２本は　　、皮をむき薄い輪切りにし、塩小さじ１/２杯をふり、し　　んなりしたら水気を絞る。グレープフルーツ１/２個は、　　薄皮をむくレモン汁大さじ３/４杯、酢同１/２杯、オリー　　ブ油同１と１/２杯、塩、コショウ各少々を合わせたドレ　　ッシングあえる。
アンチョビポテト　材料（２人分）　　アンチョビ･･････････････････････････････２本　　じゃがいも････････････････････････････大１個　　牛乳･･････････････････････････････大さじ１杯　　塩･･････････････････････････････････････少々　　コショウ････････････････････････････････少々	作り方１、じゃアンチョビポテトがいもを千切りにし、水にさらす。　　アンチョビはみじん切りにする。火の通りを早くするた　　め、じゃがいもはなるべく細かく切るのがポイント！。２、フライパンにオリーブオイルをひいてじゃがいもを炒め、　　塩、コショウを振る。アンチョビを入れるので、ここでは　　塩は控えめに。３、牛乳を加えて軽く水分を飛ばす。最後にアンチョビを入れ　　てさっと炒める。
ツナとタマネギのケチャップいため　材料（２人分）　　ツナ缶(小）･････････････････････････････１缶　　タマネギ････････････････････････････････１個　　シメジ･･･････････････････････････１/２パック	作り方１、ツナは缶の汁を切る。２、タマネギは、縦半分に切ってから横１cm幅に切る。シメジ　　は石づきを切り、小房に分ける。３、フライパンにサラダ油、ゴマ油各大さじ１/２杯を熱し、　　タマネギを入れ、中火でしんなりするまでいため、シメジ　　も加えいためる。４、③に、ほぐしたツナを加えていため合わせ、ケチャップ大　　さじ１と１/２杯、味がからむまでいためる。一緒にオク　　ラトナメタケの冷ややっこを。絹ごし豆腐１丁は半分に　　切り器の盛る。オクラ２本は塩適量をふってよくもみ、沸　　騰した湯を入れてサッとゆで、冷水に取って冷ます。粗み　　じん切りにして、瓶詰めのナメタケ大さじ２杯と合わせて　　、豆腐にのせる。
鶏肉とレタスの辛味そば　材料(２人分) 　　鶏胸肉(大)･･････････････････１/２枚(１００g) 　　長ネギ･････････････････････････････････１/３　　レタス･･･････････････････････････････１/４個　　中華めん････････････････････････････････２玉　　ショウガ･････････････････････････１/２かけ本	作り方１、鶏肉は皮にフォークで所々穴を開け、鍋に入れる。水２カ　　ップと、つぶしたショウガを加え強火にかける。沸騰した　　ら弱火にして１０分ほどゆで、そのまま冷ます。２、ネギは縦半分に切ってから斜め薄切りに。レタスはざく切　　りに②、①の鶏肉を細かく裂く。皮は細切りに。ネギと合　　わせ、トウバンジャン小さじ１/２杯、ゴマ油しょうゆ各　　小さじ１/２～１杯を加え、あえる。４、①のゆで汁と水を合わせて３カップ分にし、鶏がらスープ　　のもと小さじ１/２杯、しょうゆ同２杯、塩同１/３杯、コ　　ショウ少々を加え温め、スープを作る。５、別の鍋に６～７カップに湯を沸かし、中華まんをほぐしな　　がら入れゆでる。湯を切り、器に入れる。④を注ぎレタス　　と③をのせる。
牛肉とソラマメのオイスターいため　材料(２人分) 　　牛薄切り肉･･････････････････････････１５０ｇ　　ソラマメ(さやから出して）･･･････････１００ｇ　　長ネギ････････････････････････････････３ｃｍ　　ショウガ･･･････････････････････････１/２かけ	作り方１、ソラマメは黒いツメの所をむく。２、水３カップを火にかけ、沸騰したら塩小さじ１杯を入れて　　①を入れ４～５分ゆでる。ザルにあげ、粗熱を取り薄皮を　　むく。３、牛肉は３cm長さに切り、しょうゆ大さじ１/２杯、酒同１/ 　　２杯、かたくり粉少々をふり、からめる。４、長ネギとショウガはみじん切りに。５、オイスターソース大さじ３/４は、しょうゆ同１/２杯、し　　ょうゆ同１/２杯を合わせる。６、フライパンにサラダ油大さじ１杯を中火で熱し、④をいた　　め、香りが出たら強火にして③を入れほぐしながらいため　　る。７、肉の色が変わったら⑤を加えひと混ぜする。８、⑦にソラマメを加えてさっといため合わせ、ごま油小さじ　　１/２杯を回しかける。
あさりのスープパスタ　材料(２人分) 　　オリーブオイル････････････････････大さじ１杯　　にんにく（薄切り)･･･････････････････････１片　　ベーコン(１cm幅に切る)･･････････････････２枚　　玉ねぎ（縦半分の薄切り)･･･････１/４個(５０g) 　　しめじ････････････････････１/２パック(５０g) 　　水････････････････････････････････１０００ml 　　固形スープの素･･････････････････････････１個　　スパゲティ（半分に折る)･････････････１００ｇ　　　　　　　（ゆで時間９分のもの）　　あさり（砂抜きしたもの)･･･････････････１０個　　　　　（石づきをとり子房にわけ）　　白ワイン･･････････････････････････大さじ２杯　　塩、こしょう････････････････････････････少々　　イタリアンパセリまたはパセリ････････････適量	作り方１、鍋にオリーブオイルを入れにんにくを炒め、ベーコン、玉　　ねぎ、しめじも加えて炒め、しんなりとしたら水１０００　　ｍｌと固形スープの素を加える。２、①が沸騰したらスパゲティを加えて煮る。途中５分くらい　　のところであさりと白ワインを加え、塩、こしょうで味を　　ととのえる。３、器に②を盛り、イタリアンパセリまたはパセリを飾る。
カレー串　材料(１０本分) 　　じゃがいも･･･････････････････・２個(３００g) 　　　　　　(皮をむき５等分くらいの乱切り）　　にんじん･･･････････････････････１本(１５０g) 　　　　　　(皮をむき１０等分くらいの乱切り) 　　豚バラ肉(２０等分くらいに切る)･･････２００ｇ　　サラダ油････････････････････････････････少々　Ａ　　水････････････････････････････････２００ｍｌ　　カレーパウダ大･･････････････････････さじ１杯　　塩･･････････････････････････････････････少々　　こしょう････････････････････････････････少々　Ｂ　　しょうゆ･･････････････････････････大さじ２杯　　みりん････････････････････････････大さじ１杯　　砂糖･･････････････････････････････大さじ２杯	作り方１、鍋にＡとじゃがいもとにんじんを入れて火にかけ、固めに　　煮る。２、小鍋にＢを入れてとろみがつくまで煮てたれを作る。３、竹串に豚バラ肉と①の野菜を刺す。４、魚焼きグリルを予熱し、網にサラダ油を塗り、③を焼き、　　②を数回に分けて塗り、豚肉に火が通ったら皿に盛る。
牛肉のえのき巻き　材料(２人分) 　　牛肉(薄切り)･･･････････････････４枚(１００g) 　　えのき･･･････････････････１パック(１００ｇ）　　塩･･････････････････････････････････････少々　　こしょう････････････････････････････････少々　　サラダ油･･････････････････････････小さじ１杯　　ししとう････････････････････････････････８本　Ａ　　ケチャップ････････････････････････大さじ１杯　　ウスターソース････････････････････大さじ１杯	作り方１、えのきは石づきを切り落としてほぐし、４等分に分ける。２、牛肉で①のえのきを巻き、４本のえのき巻きを作り、塩、　　こしょうをふる。ししとうはへたを取り、縦に切り目を入　　れる。３、フライパンにサラダ油を熱して②のししとうを焼き、②の　　えのき巻きの巻き終わりから焼き、全体に焼き色がついた　　らＡを入れてからめる。
チーズ風味の鶏ささみ焼き　材料(２人分) 　　鶏ささみ････････････････････４本（１５０ｇ）　　塩･･････････････････････････････････････少々　　こしょう････････････････････････････････少々　　卵(割りほぐす)･･･････････････････････１/２個　　サラダ油･･････････････････････････大さじ１杯　　ミニトマト(半分に切る)･･････････････････２個　　パセリ･･････････････････････････････････適量　Ａ　　パルメザンチーズ･･････････････････大さじ２杯　　パン粉･･･････････････････････････２/３カップ　　パセリ(みじん切り）･･･････････････大さじ１杯	作り方１、ささみに塩、こしょうをふって溶き卵をつける。２、Aを混ぜ合わせて①にまぶす。３、フライパンノサラダ油を熱して②を焼きつける。４、皿に③を盛り、ミニトマトトパセリを添える。
イワシの和風マリネ　材料(２人分) 　　イワシ･･････････････････････････････････２匹　　キャベツ････････････････････････････････３枚　　カイワレ菜･･･････････････････････１/４パック　　ミョウガ････････････････････････････････２個　　青ジソ･･････････････････････････････････５枚　　レモンくし形切り･･････････････････････２切れ　　ショウガ････････････････････････････････適量	作り方１、イワシは３枚おろしにして、塩、酒各少々をふる。２、きゃばつは１，５ｃｍ幅に切る。３、ミョウガ、青ジソはせん切りにし、水にさらして水気を切　　る。カイワレ菜は根を切る。４、鍋にたっぷりの湯をわかし、キャベツを入れさっとゆであ　　げてザルに上げる。同じ湯にショウガの薄切り２枚、酒大　　さじ１杯を入れ、イワシの身を入れる。熱が通ったらザル　　に上げる。５、トウバンジャン大さじ１/３杯、しょうゆ同１杯、酢大さ　　じ１/２杯、コショウ少々を混ぜ合わせる。６、器にキャベツを敷き、イワシをのせる。⑤をかけて、③を　　散らす。レモンを添える。
そうめんの卵とじ汁　材料(２人分) 　　そうめん････････････････････････････２００ｇ　　鶏ひき肉････････････････････････････１００ｇ　　卵･･････････････････････････････････････１個　　タマネギ･･･････････････････････････大１/２個　　オクラ･･････････････････････････････････５本　　昆布･･････････････････････････････２～３ｃｍ　　カツオ節･･･････････････････････１パック(５g)	作り方１、湯４００CCを沸かす。昆布は１cm幅に切ってから、細切り　　にし、湯につける。２、オクラはゆでて冷まし、小口切りに。３、①を煮立て、細切りにしたタマネギを加える。再び煮立っ　　たら、鶏ひき肉、みりん５０CCを加え、ひと煮する。４、③にしょうゆ５０CC、カツオ節を加え煮立て、溶き卵でと　　じる。５、そうめんは、たっぷりの湯をわかしてゆでる。冷水でもみ　　洗いしてぬめりを取る。６、そうめんの水気を切って盛りつけ、②を上に散らす。７、薬味は好みでミョウガの小口切り、おろしショウガなどを　　。④を添える。
イカとチンゲンサイのいためもの　材料(２人分) 　　スルメイカ････････････････････････････１ぱい　　チンゲンサイ････････････････････････････２株　　赤トウガラシ････････････････････････････１本　　長ネギ･･･････････････････････････････１/２本　　鶏ガラスープのもと･･････････････････････適量	作り方１、イカは内臓を出して皮をむき、表面に格子状に切り目を入　　れ一口大に切る。足は吸盤をしごき取り、洗って食べやす　　く切る。冷凍ものでも可。２、チンゲンサイは一口大に切り、ほぐす。３、赤トウガラシは種を取る。ショウガ、長ネギは細かく刻む　　、鶏がらスープのもと小さじ１２杯を湯５０CCで溶き、酒　　大さじ１杯、砂糖同１/２杯、塩小さじ１/４杯、コショウ　　少々を加える。５、沸かした湯にイカをほぐして入れ、すぐに湯を切る。６、油大さじ１杯、トウガラシ、ネギをフライパンに熱し、② 　　、ショウガをいためる。７、油が回ったら④を加え、ふたをして蒸し煮に。火が通った　　ら⑤を加える。８、強火で味をなじませ、かたくり粉小さじ１杯を倍量の水で　　溶いて加える。
ささみとワカメの酢のもの　材料(２人分) 　　鶏ささみ･･････････････････････････････２切れ　　ワカメ(戻して)････････････････････････６０ｇ　　キュウリ･･････････････････････････････大１本　　ミョウガ････････････････････････････････１個	作り方１、湯３００CCに、酒大さじ１杯m塩同１/３杯を加え、筋を取　　ったささみを入れ弱火で１分ゆでる。２、火を止め、すたをして１０分おいてささみを取り出し、ラ　　ップをかけて冷ます。３、ミョウガは細かく切り、酢大さじ１杯、ハチミツ同１/３　　杯、塩、昆布茶、しょうゆ各少々を混ぜておく。４、キュウリは歯ごたえを残す程度の薄切りにし、塩少々を混　　ぜしばらくおき、しんなりしたら水気を絞る。ワカメは一　　口大に切る。５、②を細かくほぐし、④とともに盛り付ける。③にすりゴマ　　小さじ１杯を加え、かける。６、①のゆで汁で煮立て、トマト小１/２個の種を取り、一口　　大に切って加える。ニラ１/４束のざく切り、塩、コショ　　ウ、しょうゆ各少々で味を調える。モヤシを加えても。
ミズナ入りパスタ　材料(２人分) 　　細めのパスタ･････････････････････････１６０g 　　ミズナ･･････････････････････････････１００ｇ　　ちりめんじゃこ････････････････････････３０ｇ　　ニンニク････････････････････････････小１かけ　　温泉卵･･････････････････････････････････２個	作り方１、たっぷりの湯を沸かし海水ぐらいの塩辛さになるまで塩を　　加え、表示時間よりやや短めにパスタをゆでる。２、ニンニクのみじん切りとオリーブ油大さじ１杯を熱し、じ　　ゃこをカリカリいなるまでいためる。３、②に酒大さじ２杯を加え、①のパスタ、ゆで汁５０～１０　　０CC、しょうゆ大さじ1/2杯を加え、全体を混ぜ合わせる。４、火を止め、ざく切りのミズナを加え全体を混ぜ、盛りつけ　　る。５、中心に温泉卵をのせる。あれば細切りのノリ少々をかけて　　。七味トウガラシかユズコショウを添え、卵を混ぜて食べ　　て。じゃこの代わりにサクラエビやツナを使っても。
夏野菜とたこの煮込み　材料(2人分) 　　オリーブオイル･･･････････････････・大さじ1杯　　にんにく（みじん切り)･･･････････････････１片　　ズッキーニ(１cmの角切り)･･･1/2本（１００ｇ）　　トマト(１cmの角切り)･････････1個（２００ｇ）　　なす(１cmの角切り)･････････････1本（９０ｇ）　　塩、こしょう････････････････････････････少々　　ゆでたこの足(１cmの角切り)････････････５０ｇ	作り方１、鍋にオリーブオイルを熱してにんにくを炒め、香りが立っ　　たらズッキーニとトマトとナスを加えて炒め合わせる。２、塩、こしょうで味をととのえて煮込み、たこを加えてさっ　　と煮る。
ゴーヤのパワフルカツ　材料(2人分) 　　ゴーヤ･････････････････････小1本（１５０ｇ）　　豚薄切り肉･････････････････････････4枚(100g) 　　塩、こしょう････････････････････････････少々　　小麦粉･･････････････････････････････････適量　　溶き卵･･････････････････････････････････適量　　パン粉･･････････････････････････････････適量　　揚げ油･･････････････････････････････････適量　　レモン（くし型に切り）･････････････････1/4個	作り方１、ゴーヤは縦半分に切って種とわたを取り、4cm幅くらいに　　切り、さっとゆでて冷水に取る。２、豚肉の長さを半分に切り、水気を切った①を包み、塩、こ　　しょうをふる。３、②に小麦粉、溶き卵、パン粉の順にフライ衣をつけて熱し　　た揚げ油で揚げ、皿の盛ってレモンを添える。
簡単手作りぎょうざ　材料(20個分) 　　豚ひき肉････････････････････････････１００ｇ　　にら（みじん切り) 　　　キャベツ（みじん切り)合わせて･････１００ｇ　　塩･･････････････････････････････････････少々　　しょうがのしぼり汁･････････････････小さじ1杯　　ぎょうざの皮･･････････････････････････２０枚　　サラダ油･･･････････････････････････大さじ1杯　　水･････････････････････････････････大さじ1杯　Ａ　　しょうゆ･･･････････････････････････小さじ1杯　　酒･････････････････････････････････小さじ1杯　Ｂ　　しょうゆ････････････････････････････････適量　　酢･･････････････････････････････････････適量　　ラー油･･････････････････････････････････適量	作り方１、キャベツとにらをポリ袋に入れて塩を入れて手でしっかり　　ともみ、水分だけをしぼり出す。２、①に豚ひき肉としょうがのしぼり汁とＡを入れてよくもみ　　、ポリ袋の過度を１箇所切る。３、ぎょうざの皮を並べて、②の切り口から皮の真ん中に具を　　しぼる。４、皮のまわりに水を塗り、ひだをつけずに二つ折りにする。５、フライパンにサラダ油を熱して④を並べて焼き色をつけ、　　耐熱皿に重ならないように取り出し、水大さじ1杯をふっ　　てラップをかぶせ、レンジ強で4分くらい加熱し、Ｂを添　　える。
豚肉とかぶの中華風サラダ　材料(2人分) 　　かぶ(薄切り)････････････････････････････２個　　かぶの葉(幅5mmに切る)･･･････････････････少々　　豚ロース薄切り肉････････････････････１００ｇ　　　　　　(食べやすい大きさに切る) 　Ａ　　しょうゆ･･････････････････････････大さじ２杯　　酢････････････････････････････････大さじ２杯　　ごま油･････････････････････････････小さじ1杯　　砂糖･･･････････････････････････････小さじ1杯　　赤唐辛子（種を取って薄切り)･･････････････1本	作り方１、鍋に湯を沸かしてかぶとかぶの葉をさっとゆでて引き上げ　　、続けて豚肉もゆでてざるに上げる。２、Ａを合わせ、①をあえる。
大根とこんにゃくとさつま揚げのサイコロ煮　材料（大根300g(10cmくらい) 　　こんにゃく･････････････････1/2枚（１５０ｇ）　　さつま揚げ(角型)･･････････････２枚(１００ｇ) 　　サラダ油･･･････････････････････････大さじ1杯　　赤唐辛子(種を取って小口切り)････････････１本　Ａ　　水････････････････････････････････１００ｍｌ　　しょうゆ･･････････････････････････大さじ３杯　　みりん････････････････････････････大さじ１杯　　砂糖･･････････････････････････････大さじ１杯	作り方１、大根とこんにゃくは1.5cm角に切り、さっとゆがく。さつ　　ま揚げも1，5cm角に切る。２、鍋にサラダ油を熱して赤唐辛子を炒め、香りが立ったら① 　　の大根とこんにゃくを加えて炒め合わせ、①のさつま揚げ　　も加える。３、②にＡを加えて汁気が少なくなるまでに煮つける。
フルーツ抹茶くずもち　材料(2人分) 　　本くず粉･･････････････････････････････４０ｇ　　抹茶･････････････････････････････小さじ1/2杯　　モモ･･････････････････････････････････小１個　　レモン汁･･････････････････････････小さじ１杯	作り方１、モモは皮をむいて一口大に切り、レモン汁をかめる。さら　　にハチミツ小さじ2杯を混ぜ、十分に冷やしておく。２、本くず粉に、水２００CCを少しずつ加える。全体がしっと　　りとなるくらい入れて、とろとろになったら残りの水を加　　えて溶きのばす。３、②を器に移し中火にかけ、混ぜながら火を通す。透明にな　　ったら火を弱め、４～5分練る。４、抹茶に砂糖小さじ1杯を加え、火から下ろした③に入れ、　　よく混ぜる。５、水でぬらしたへらで、鍋の中のくずをひとまとめにする。　　冷水を張ったボウルに入れる。６、⑤を手で三つぐらいにちぎり、完全に冷やしたら薄切りに。７、⑥の水気を切り、①をシロップごとかけて食べる。
揚げジャコ豆腐　材料(2人分) 　　絹ごし豆腐････････････････小１丁（２７０ｇ）　　ごま油････････････････････････････大さじ２杯　　ちりめんじゃこ･･･････････････････１/３カップ　　しょうゆ･･････････････････････････大さじ２杯　　長ねぎ(小口切り)･･････････････１/２本(５０g)	作り方１、豆腐は食べやすく４つ切りにし、皿にのせる。２、フライパンにごま油を熱してちりめんじゃこを炒め、しょ　　うゆ、長ねぎを加える。３、①に②をかけて出来上がり。
いかとエリンギのソテー　材料(２人分) 　　いか小･･････････････････････１匹（２００ｇ）　　エリンギ････････････････････････････････１本　　サラダ油･･･････････････････････大さじ１/２杯　　しょうゆ････････････････････････････････少々	作り方１、いかの内臓を取り除き、胴と足をゆでる。胴にエリンギと　　足を詰める。２、フライパンにサラダ油を熱して①を焼く。３、②を食べやすい大きさに切って皿に盛り、しょうゆをかけ　　ていたたく。
牛肉とレタスとしめじのオイスター炒め　材料(２人分) 　　サラダ油･･････････････････････････大さじ１杯　　長ねぎ（みじん切り)･･･････････････大さじ１杯　　しょうが（みじん切り)･････････････大さじ１杯　　牛肉(薄切り肉)(２cm幅に切る)･･････････５０ｇ　　しめじ･･･････････････････････････１/２パック　　　　　（石づきを取って小房に分ける) 　　レタス･･･････････････････１/２個（１５０ｇ）　　　　　（食べやすい大きさにちぎる) 　Ａ　　オイスターソース･･････････････････大さじ１杯　　酒････････････････････････････････大さじ１杯　　塩･････････････････････････････小さじ１/４杯	作り方１、中華鍋にサラダ油を熱して長ねぎとしょうがを炒め、香り　　が立ったら牛肉を加えて炒める。２、肉の色が変わったらしめじとレタスを加え、Ａも加えてさ　　っと炒め合わせる。
大根ときゅうりのピリ辛サラダﾞ　材料(２人分) 　　ごま油････････････････････････････大さじ１杯　　豆板醤････････････････････････････小さじ１杯　　豚ひき肉･･････････････････････････････５０ｇ　　長ねぎ（みじん切り)･････････････････１０ｃｍ　　大根(皮をむく)･･････････････････････２００ｇ　　きゅうり･････････････････････････････１/２本　Ａ　　しょうゆ･･････････････････････････小さじ２杯　　塩･･････････････････････････････････････少々　　こしょう････････････････････････････････少々	作り方１、フライパンにごま油を熱して豆板醤を炒め、香りが立った　　らひき肉を加えてポロポロになるまで炒め、長ねぎとＡを　　加えて炒める。２、大根ときゅうりをスライサーで薄切りにして１cm幅に切り　　、水に放す。３、②の水気を切り、①の肉味噌をかける。
煮込みバーグパスター添え　材料(２人分) 　　パン粉････････････････････････････大さじ３杯　　牛乳･･････････････････････････････････５０CC 　　サラダ油･･････････････････････････小さじ１杯　　パスタ（ゆでる）････････････････････１００ｇ　　パセリ（みじん切り)･････････････････････少々｛トマトソース｝　　サラダ油･･････････････････････････小さじ２杯　　玉ねぎ･････････････････････１/４個（５０ｇ）（みじん切り) 　　にんにくのみじん切り･･････････････小さじ１杯　　小麦粉････････････････････････････小さじ１杯　Ａ　　玉ねぎ（みじん切り)････････１/４個（５０ｇ）　　合びき肉････････････････････････････２００ｇ　　卵(溶いておく)･･･････････････････････１/２個　　塩･････････････････････････････小さじ１/２杯　　ナツメグ････････････････････････････････少々　　こしょう････････････････････････････････少々　Ｂ　　トマトケチャップ･･････････････････大さじ３杯　　ウスターソース･････････････････大さじ１/２杯　　しょうゆ･･････････････････････････大さじ１杯　　砂糖･･････････････････････････････小さじ１杯　　水････････････････････････････････２００ｍｌ　　塩･･････････････････････････････････････少々　　こしょう････････････････････････････････少々	作り方１、パン粉を牛乳にひたしておく。２、ボウルにＡと①を入れてよく練り、２等分して小判型に丸　　める。３、フライパンにサラダ油を熱して②の両面を焼いて取り出す４、③のフライパンにサラダ油小さじ２杯を足して玉ねぎとに　　んにくを炒め、小麦粉をふってさっと炒め、Ｂを加えてト　　マトソースを作り、③を戻し入れて煮込む。５、パスタを皿の盛り、④をのせ、パセリを散らす。
アレー鍋　材料(２人分) 　　牛・豚合いびき肉････････････････････２００ｇ　　タマネギ････････････････････････････････１個　　ジャガイモ･･････････････････････････････１個　　ニンジン･････････････････････････････１/２本　　カレールー････････････････････････････４０ｇ	作り方１、タマネギは１cm幅のくし形に切り、ジャガイモは８つに切　　る。にんじんは３ｍｍ幅の半月切りにする。２、合びき肉にマヨネーズ大さじ１杯、パン粉同２杯、塩、コ　　ショウ各少々を加えて混ぜ、８等分して丸める。３、鍋に水２カップを注ぎ、①の野菜を入れて火にかける。煮　　立ってきたら②のミートボウールを加え、再び煮立ったら　　アクを取り、カレールーを割り入れる。ふらをして弱火で　　１２～１５分、ジャガイモが十分に軟らかくなるまで煮る４、ミートボールに火が通ったら、皿に取り分ける。ナンやご　　飯を添えてどうぞ。
ドイツ風ソーセージポテト　材料(２人分) 　　ウインナソーセージ･･････････････････２００ｇ　　ジャガイモ････････････････････････････中２個　　タナネギ･････････････････････････････１/２個　　粒マスタード････････････････････････････適量	作り方１、ウインナソーセージは、電子レンジ内ではじけないよう、　　５ｍｍ間隔で切り目を入れる。ジャガイモは皮をむいて２　　ｃｍ角に切る。タマネギは薄切りにする。２、耐熱ボウルにジャガイモを入れ、水大さじ２杯をふりかけ　　る。３、タマネギを散らし、ソーセージを上に並べ、ラップをかけ　　て電子レンジ（６００Ｗ）で１０分加熱する。４、ジャガイモは竹ぐしを刺してみて、すっと通るようだった　　ら取り出す。ソーセージを２枚の皿に等分に取り分ける。５、ボウルを傾けて水気を切り、オリーブ油またはサラダ油小　　さじ２杯、粒マスタード同１杯を加えて全体を混ぜ、ソー　　セージの皿に盛りつける。
カレーマーボーそうめん　材料（２人分）　　牛ひき肉･･････････････････････････････８０ｇ　　タマネギ･････････････････････････････１/４個　　ニンニクの芽･･････････････････････････３０ｇ　　温泉卵･･････････････････････････････････２個　　そうめん････････････････････････････１５０ｇ	作り方１、タマネギは粗みじん切りに。２、ニンニクの芽は１ｃｍ長さに切る。３、そうめんは、約７カップの湯でゆでて水に取り、よくぬめ　　りを洗い、水を切る。４、フライパンにサラダ油大さじ１/２杯を中火で熱し①を入れ　　、透き通るまでいためる。５、④にひき肉を加えポロポロになるまでいためたら、②のニ　　ンニクの芽を加えいためる。６、⑤にカレー粉大さじ１/２杯をふり、さらにいためる、し　　ょうゆ、酒各同１/２杯、ケチャップ同１杯、砂糖小さじ　　１/２杯、水３/４カップを加え混ぜ、煮立ったら２～３分　　さらに煮る。かたくり粉小さじ１杯を倍量の水で溶いて加　　え、とろみをつける。７、器にそうめんを盛り⑥をかけ、温泉卵をのせる。
ゴーヤと春雨のいため煮　材料（２人分）　　ゴーヤ･･･････････････････････････････１/２本　　干しエビ･･････････････････････････････１０ｇ　　豚ひき肉･･････････････････････････････５０ｇ　　春雨･･････････････････････････････････５０ｇ　　長ネギ･･････････････････････････････３ｃｍ分　　ショウガ･･･････････････････････････１/２かけ　　ニンニク･･･････････････････････････１/２かけ　　トウバンジャン･････････････････大さじ１/２杯	作り方１、干しエビは、ぬるま湯大さじ３杯につけて戻す。汁気を切　　り、戻し汁は取っておく。２、春雨は表示通りに戻し、３つに切る。３、ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とワタを取り５ｍｍ　　幅に切る。４、長ネギ、ショウガニンニクはみじん切り。５、フライパンにサラダ油大さじ１/２杯を中火で熱し、④、　　①のえびを入れさっといため、ひき肉も加えいためる。６、③を入れさっと炒いため、トウバンジャンも加えいためる　　①の戻し汁、鶏がらスープのもと少々、湯１/２カップ,オ　　イスターソース、しょうゆ各大さじ１/２杯を入れ、煮立　　ったら②を入れる。時々混ぜながら汁気が少なくなるまで　　弱火で７～８分煮る。

豚肉とダイコンのゴマみそ煮　材料（２人分）　　ダイコン･････････････････５cm分（２５０ｇ）　　豚もも肉（しゃぶしゃぶ用）･･･････････５０ｇ　　練りゴマ･･････････････････大さじ１と１/２杯　　ダイコンンの葉･････････････････････････少々　　ショウガ･･･････････････････････････小１かけ	作り方１、ダイコンは１cm幅で３mm厚さの短冊切り。葉はさっとゆで　　、小口切りよりやや細かい程度に刻む。ショウガはすりお　　ろす。２、ダイコン、水５０CCを鍋に入れ、ふたをぴったりして７～　　８分蒸し煮に。途中で時々、ふたを開け全体を混ぜる。３、ダイコンが透き通ったら、豚肉をほぐして入れる。みりん　　大さじ２杯を加え強火で煮る。４、肉の色が変わったら、みそ大さじ２杯を加える。５、１～２分煮て、水分が少なくなったら練りゴマをまわし入　　れ、火を止める。おろしショウガ、ダイコンの葉を加え、　　全体を混ぜる。ダイコンの煮え具合は蒸し煮した後に一つ　　食べ、歯ごたえが少し残る程度がちょうど良い。
イカとキュウリの梅サラダ　材料（２人分）　　スルメイカ（刺身用）･････････････････１ぱい　　キュウリ･････････････････････････････大１本　　タマネギ････････････････････････････１/２個　　梅干し･････････････････････････････････２個　　ダイコンおろし･････････････････大さじ２杯分	作り方１、イカは胴を使う。足、内臓を除き、胴を切り開いて皮をむ　　く。たっぷりの湯を沸かし、胸部分をさっとくぐらせ、す　　ぐ冷水に取る２、新タマネギならそのまま、そうでないなら冷水に取り、パ　　リッとしたら水分をふく。３、キュウリは斜め薄切りにしてから、重ねて細切りに。４、①の水気をふき、細切りに。５、②、③、④を盛りつける。６、梅干２個の種を除き、細かくたたく。ハチミツ小さじ２杯　　を加えて混ぜ、しょうゆ同１杯、油同１杯も混ぜる。７、ダイコンおろしの水気を軽く絞り⑥に加え、よく混ぜる。　　ワサビ少々を加えても。⑤にかけ全体をよく混ぜる。
牛肉とアスパラの焼肉風味　材料（２人分）　　グリーンアスパラガス･･･････４本（２５０ｇ）　　牛薄切り肉･･････････････････４枚（１００g）　　塩、こしょう･･･････････････････････････少々　　焼肉たれ････････････････････････大さじ２杯	作り方１、アスパラのがくを取り、鍋に湯を沸かしてゆで、冷水に取　　って水気を切り、４等分に切る。２、牛肉を広げて塩、こしょうをふり、①のアスパラをのせて　　くるりと巻き、耐熱容器に入れた焼肉のたれに漬け込む。３、②にラップをせずにレンジ強で４分くらい加熱する。
海藻とキャベツのサラダ　材料（２人分）　　キャベツ（ざく切り）･･･････････････１００ｇ　　海藻ミックス（乾燥）･････････････････５０ｇ　　しょうがの薄切り（千切り）･････････････２本　Ａ　　しょうゆ･････････････････････････大さじ１杯　　酢･･･････････････････････････････大さじ１杯　　ごま油各･････････････････････････大さじ１杯	作り方１、キャベツはさっとゆでて水気を切る。２、水で戻した海藻ミックスと①を合わせてＡであえ、しょう　　がをのせる。
炊き込み酢飯の煮豚散らし　材料（４人分）　　鶏もも肉（焼き豚用にネットに　　　入っているもの）･････････････････３００ｇ　　塩･････････････････････････････････････少々　　こしょう･･･････････････････････････････少々　　サラダ油･････････････････････････大さじ２杯　　にんにく（薄切り）･････････････････････１片　　しょうが（薄切り）･････････････････････１片　　長ねぎ（青いところ）･･･････････････････１本　　　　　（長さ３cmくらいのぶつ切り）　　米･････････････････････････････････････２合　　にんじん（千切り）･･････（小１/２本）５０ｇ　　煮豚（角切り）･････････････････････１５０ｇ　　大葉･･･････････････････････････････････５枚　Ａ　　酢･･･････････････････････････････大さじ４杯　　砂糖･････････････････････････････大さじ２杯　　塩････････････････････････････小さじ１/２杯	作り方１、豚肉に塩、こしょうをすり込む。小さめの鍋にサラダ油を　　熱し、豚肉の全面に焼き色をつけ、にんにく、しょうが、　　青ねぎを加える。Ａを入れて汁がなくなるまでコトコト煮　　る。長ねぎは取り出し、、冷めたら豚肉のネットをはずす２、炊飯器に米とＡを入れて水を加減し、普通に炊いて酢飯を　　作る。３、にんじんをさっとゆでる。４、②に③と煮豚（２cmくらいの角切り）１５０ｇを混ぜ、器　　に盛って大葉を散らす。
ほたてと糸寒天の中華サラダ　材料（２人分）　　ほたて貝柱･････････････････４個（１００ｇ）　　酒･･･････････････････････････････大さじ１杯　　塩･････････････････････････････････････少々　　糸寒天（乾燥）（水で戻す）･･･････････１０ｇ　　きゅうり（細切り）････････１本（１００ｇ）　Ａ　　しょうゆ･････････････････････････小さじ２杯　　酒･･･････････････････････････････小さじ２杯　　ごま油･･･････････････････････････小さじ１杯　　酢･･･････････････････････････････小さじ１杯　　しゅうが汁･････････････････････････････少々	作り方１、耐熱皿にほたて貝柱をのせて酒と塩をふり、レンジ強で２　　分くらい加熱し、身をほぐして混ぜ合わせたＡにつけてお　　く。２、水気を切った糸寒天ときゅうりと①を混ぜ合わせる。
大根ときゅうりのたらこサラダ　材料（２人分）　　大根･･･････････････６ｃｍくらい（１５０ｇ）　　きゅうり･･･････････････････１本（１００ｇ）　　塩･････････････････････････････････一つまみ　　たらこ･･･････････････････････１腹（６０ｇ）　Ａ　　サラダ油･････････････････････････小さじ１杯　　しょうゆ･････････････････････････小さじ１杯	作り方１、大根は皮をむき千切りにする。きゅうりは斜め薄切りにし　　て千切りにする。２、①に塩をふってさっともみ、水気をしぼる。３、たらこに切れ目を入れ、スプーンなどで薄皮からこそげて　　、Ａを加えてよく混ぜる。４、②に③を加えてさっとあえる。
トマトとレタスのハニーサラダ　材料（２人分）　　レタス･････････････････････････････１５０ｇ　　しょうゆ･････････････････････････小さじ２杯　　トマト･････････････････････１個（１５０ｇ）　　はちみつ･･････････････････････小さじ１/２杯　　塩･････････････････････････････････････少々	作り方１、レタスは食べやすい大きさに切ってさっとゆで、しょうゆ　　で下味を付けておく。２、トマトは食べやすい大きさに切ってはちみつと塩をふり、　　皿に並べて①をのせる。
ちくわとみつ葉とえのきのあえもの　材料（２人分）　　えのき･････････････････１パック（１００ｇ）　　　　　　（根を取りほぐす）　　ちくわ･･････････････････････３本（３０X３）　　みつ葉（ざく切り）･････････････････１/２束　Ａ　　酒･･･････････････････････････････大さじ１杯　　しょうゆ･････････････････････････大さじ１杯	作り方１、えのきを耐熱容器に平らに並べ、Aをかけラップをかぶせ　　、レンジ強で１分くらい加熱する。２、ちくわは長さを半分に切って、細切りにし、①とみつ葉を　　合わせる。
焼きアスパラと焼き揚げの味噌汁　材料（２人分）　　小揚げ･･･････････････････････１枚（５０ｇ）　　グリーンアスパラガス･･･４～５本（１００ｇ）　　サラダ油･･･････････････････････････････少々　　だし･････････････････････････････４００ｍｌ　　みそ･････････････････････････大さじ２～３杯	作り方１、魚焼きグリルを予熱し、網にサラダ油を塗り、小揚げとア　　スパラを焼き、小揚げは２cm幅に切る。２、鍋にだしを入れて沸かし、みそを溶かしてみそ汁を作る。３、①を②に加え、さっと温め、お椀に盛る。
麻婆ジャージャー麺　材料（２人分）　　生麺･･･････････････････････････････････２玉　　ごま油･････････････････････････････････少々　　サラダ油･････････････････････････大さじ１杯　　豆板醤･･･････････････････････････小さじ１杯　　しょうが(みじん切り)･････････････大さじ１杯　　にんにく（みじん切り）･･･････････大さじ１杯　　豚挽き肉･････････････････････････････５０ｇ　　長ねぎ（みじん切り）･････････････大さじ１杯　　木綿豆腐（水切りし１cm角に切る）･･････1/2丁　　きゅうり（千切り）･･････････････････････1本　　長ねぎの白い部分（白髪ねぎにする）･１０ｃｍ　Ａ　　しょうゆ･･････････････････････････大さじ2杯　　砂糖･･････････････････････････････小さじ1杯　　スープ･･･････････････････････････１００ｍｌ　　　　（水100mlに中華の素小さじ1/3）　　片栗粉（水大さじ1杯で溶く）･･･････小さじ1杯	作り方１、たっぷりの湯を沸かして生麺をゆで、水気を切ってごま油　　をまぶしておく。２、鍋にサラダ油を熱して豆板醤を炒め、しょうが、にんにく　　のみじん切りも加えて炒め、香りが立ったらひき肉と長ね　　ぎのみじん切りも加えて炒め合わせる。３、②に豆腐とＡを加えて煮立て、最後に水溶き片栗粉でとろ　　みをつける。４、皿の①ときゅうりの千切りをのせ、③をかけて白髪ねぎを　　添える。
牛乳の骨太蒸しパン　材料（アルミカップ5個分）　　牛乳････････････････････････････････100ｍｌ　　砂糖･･･････････････････････････････････50ｇ　　薄力粉･････････････････････････････１００ｇ　　ベーキングパウダー････････････････小さじ1杯　　ホールコーン（缶）（汁を切る）････大さじ4杯	作り方１、鍋に牛乳と砂糖を入れて沸かして、砂糖を溶かし、そのま　　ま冷ます。２、薄力粉にベーキングパウダーを入れてふるい、①とコーン　　を加えてサックリと混ぜ合わせる。３、アルミカップに②を5等分にして蒸し器に入れ、強火で蒸　　す。４、竹串をさして生地がついてこなければでき上がり。
豆腐のカレー風味ステーキ　材料（2人分）　　木綿豆腐（硬めのもの）･････････････３００ｇ　　ニラ･･････････････････････････････････1/4束　　タマネギ････････････････････････････小1/4個　　モヤシ･････････････････････････････１００ｇ　　カツオ節･･････････････････････････････３ｇ	作り方１、みりん大さじ1と1/2杯を電子レンジ（５００W) で30秒過　　熱し、アルコール分を飛ばす。２、①にしょうゆ大さじ2杯、タマネギのみじん切り、カツオ　　節を混ぜ合わせておく。30分くらいおいておき、味をなじ　　ませる。３、豆腐は厚さ1cmに切り、ペーパータオルなどの上に並べ、　　自然に水気を切る。４、③に、塩少々、カレー粉小さじ1杯をふる。さらに全面に　　小麦粉をまぶす。５、油大さじ2杯をフライパンに熱し、④をそっと入れる。中　　火で焼き目が付くまで焼き、返してさらにこんがりと焼く　　。豆腐を片隅に寄せ、空いたところでモヤシをいため、付　　け合せにする６、豆腐とモヤシを盛りつけ、②のたれをかける。
ジュンサイのうま酢　材料（2人分）　　ジュンサイ･･･････････････１パック（３０ｇ）　　昆布･･･････････････････････････３ｃｍ角１枚　　削りカツオ･････････････････････････２～３ｇ	作り方　　ラップをせずに電子レンジ（６００W)で１分加熱。取り出　　してこし、しょうゆと酢各大さじ１/２杯を入れて冷ます２、ジュンサイをざるにのせ、冷水でゆすぐ。器２つに分け入　　れ、①をかける。北京風冷ややっこを。絹ごし豆腐小1丁　　（２００ｇ）をキッチンペーパーに包み、巻きすで巻いて　　輪ゴムで留め、バットにのせて重しをのせ30分おいて水切　　りする。ボウルに豆腐を入れて泡立て器で崩し、長ネギの　　みじん切り、白すりゴマ各小さじ1杯、ごま油同1/2杯、塩　　同1/5杯を加え混ぜ、器に盛る。
マヨネーズエビ　材料（2人分）　　無頭エビ････････････････小１5匹（１５０ｇ）　　卵･･････････････････････････････････････1個　　マヨネーズ････････････････････････大さじ3杯	作り方１、エビは殻をむき、背ワタを除く。腹に5か所ほど浅く切り　　目を入れて筋を切り、横2つに切る。２、①をボウルに入れ、塩、コショウ各少々をふり、卵を割り　　入れて手で混ぜる。からくり粉大さじ3杯を加え、からま　　せる。３、170度に熱した油にエビを1切れずつ入れていく。はしで全　　体を混ぜながら揚げ、エビの色が真っ赤になったら油を切　　る。４、別のボウルにマヨネーズ、砂糖大さじ2杯、ブランデーまた　　はウイスキー小さじ1杯を混ぜ、③を加えてあえる。
ベトナム風トンカツ　材料（2人分）　　豚肉トンカツ用･･････････････2枚（２００ｇ）　　　　　　　　（できれば肩ロース）　　シャンツァイ（香菜）････････････････････1本　　タマネギ（みじん切り）･･･････････････１０ｇ　　ニンニク･･･････････････（みじん切り）１０ｇ　　ショウガ･･･････････････（みじん切り）１０ｇ　　卵･･････････････････････････････････････1個　　パン粉･････････････････････････････１カップ　　黒いりゴマ･･･････････････････････大さじ１杯　　ナンプラー･･･････････････････････小さじ２杯	作り方１、豚肉をまな板に置き、脂身と赤身の間の筋を包丁の先を使　　って切る。肉たたきや面棒で倍の大きさになるまでたたい　　てのばす。２、バットに、ナンプラー（なければしょうゆ小さじ２杯に塩　　２つまみを加える）、砂糖小さじ１杯、シャンツァイのみ　　じん切り同１杯分（残りは飾り用）、タマネギ、ニンニク　　、ショウガを合わせる。豚肉を入れて両面にまぶし、１０　　分おく。３、小麦粉、卵を溶いて同量に水で割った卵液、フードプロセ　　ッサーにかけ細かくしたパン粉とゴマを合わせた衣を順に　　つけて、１７０度の油でキツネ色になるまで揚げる。
簡単パエリヤ　材料（２人分）　　米･･････････････････････････････････２/３合　　鶏もも肉（細切り）･･･････････････････５０ｇ　　無頭エビ･･･････････････････････････････４匹　　ゆでタコ･････････････････････････････５０ｇ　　ちりめんじゃこ･･･････････････････大さじ１杯　　タマネギ････････････････････････････１/４個　　赤ピーマン･････････････････････････････１個　　シメジ･･････････････････････････１/２パック　　グリーピース（水煮）･････････････大さじ１杯	作り方１、米は洗いざるへ上げる。２、エビは殻と背ワタを除く。タコは１ｃｍ幅に切る。タマネ　　ギと赤ピーマンは１ｃｍ角に切り、シメジは石づきを取り　　ほぐす。３、フライパンを温め、オリーブ油大さじ１杯でタマネギ、グ　　リーンピース、ちりめんじゃこ以外の具をいため、油を残　　し取り出す。４、フライパンにタマネギと米を入れ、じゃこを散らし、水１　　カップを注ぐ。塩小さじ１/２杯とカレー粉。小さじ１杯　　、コショウ少々をふって混ぜ、ふたをして強火に。煮立っ　　たら弱火で１０分加熱し③とグリーンピースを加える。ふ　　たをし強火で１０分加熱し、火を止めて５分おく。
鶏肉と玉ねぎのさっぱりあえ　材料（２人分）　　玉ねぎ（薄切り）････････小１/２個（５０ｇ）　　えのき･････････････････････････････１パック　　わかめ（塩蔵）･･･････････････････････１０ｇ　　　（水を切って食べやすい長さに切る）　Ａ　　酒･･･････････････････････････････大さじ１杯　　塩･････････････････････････････････････少々　Ｂ　　しょうゆ･････････････････････････大さじ１杯　　酢･･･････････････････････････････大さじ１杯　　ごま油･･･････････････････････････小さじ１杯	作り方１、鶏むね肉の厚さを半分にして、Aをふる。２、少し大きめの耐熱皿に玉ねぎとえのきをしき、①をのせて　　、ラップをかぶせ、レンジ強で３分ぐらい加熱する。３、鶏むね肉を手で粗く裂き、玉ねぎとえのきと合わせ、わか　　めも加えてＢであえる。
肉みそチャーハン　材料（２人分）　　卵（溶きほぐす）･･･････････････････････１個　　サラダ油･････････････････････････大さじ１杯　　ご飯･････････････････････２膳（１３０Ｘ２）　　長ねぎ（みじん切り）･･･････１本（１００ｇ）　　塩･････････････････････････････････････少々　　こしょう･･･････････････････････････････少々　　ピーマン（粗みじん切り）･･･････････････１個　　紅しょうが･････････････････････････････適量　ピリ辛肉みそ｝　　長ねぎ（みじん切り）･････････････大さじ２杯　　ごま油･･･････････････････････････小さじ１杯　　豚ひき肉･･･････････････････････････２００ｇ　Ａ　　テンメンジャン･･･････････････････大さじ１杯　　豆板醤･･･････････････････････････大さじ１杯　　酒･･･････････････････････････････大さじ１杯　　しょうゆ･････････････････････････大さじ１杯	作り方１、｛ピリ辛肉みそを作る｝小鍋にゴマあぶらをて熱し、長ね　　ぎを炒め、続いて豚ひき肉も加えて炒め、肉の色が変わっ　　たら混ぜ合わせたＡを加えてポロポロになるまで炒める。２、中華鍋にサラダ油を熱して、溶き卵を流しいれ大きく混ぜ　　て取り出す。３、②の鍋にご飯を入れて炒め、肉みそ大さじ４杯と長ねぎを　　加えて炒め合わせ、塩、こしょうで味をととのえ、最後に　　ピーマンと②を戻し入れて混ぜ合わせ、皿に盛って紅しょ　　うがをのせる。
五目野菜いため　材料（２人分）　　レンコン･････････････････････････････３ｃｍ　　スナップエンド･･･････････････････････１０個　　干しシイタケ･･･････････････････････････２枚　　セロリ･･････････････････････････････１/２本　　ニンジン････････････････････････････１/３本　　鶏ガラスープの素･･･････････････････････適量	作り方１、塩と砂糖角小さじ１/３杯、酒同１杯、ゴマ油とかたくり　　粉各同１/２杯、水同２杯を合わせる。２、レンコンは皮をむいて、５ｍｍ厚さの半月切りに。スナッ　　プエンドは筋を取り、斜め２つに切る。干しシイタケは戻　　してそぎ切り。ニンジンは斜めに２等分し、切り口を下に　　して３ｍｍ厚さの薄切りに。セロリは、葉をみじん切りに３、フライパンに湯３カップを沸騰させ、鶏ガラスープのもと　　小さじ１杯を入れ、セロリの葉以外の野菜を加える。煮立　　ってきたらざるへあげ、湯を切る。４、フライパンの水分をふき、サラダ油小さじ２杯でセロリの　　葉をいためる。③の野菜を加え、①の調味料を加えて混ぜ　　、火を止める。
さばのトマト煮込み　材料（２人分）　　さばの切り身･･･････････２切れ（８０ｇＸ２）　　塩･････････････････････････････････････少々　　こしょう･･･････････････････････････････少々　　小麦粉･･･････････････････････････大さじ１杯　　オリーブオイル･･･････････････････大さじ２杯　　にんにく（薄切り）･････････････････････１片　　玉ねぎ（みじん切り）･･････１/４個（５０ｇ）　　なす（小口切り）･････････････１個（９０ｇ）　　まいたけ･･････････････１/２パック（５０ｇ）　　　　　　（小房にわける）　　トマト水煮缶･･･････････････１缶（１２０ｇ）　　パセリ･････････････････････････････････少々　Ａ　　トマトケチャップ･････････････････小さじ１杯　　塩････････････････････････････小さじ１/４杯　　こしょう･･･････････････････････････････少々	作り方１、さばは塩、こしょうをふって小麦粉をまぶす。フライパン　　にサラダ油大さじ１杯を入れて熱し、さばは両面を焼いて　　取り出す。２、①のフライパンにオリーブオイル大さじ１杯を足してにん　　にくを炒め、玉ねぎも炒めてしんなりしたら、なす、まい　　たけ、トマトの水煮、①を加えて煮込む。３、②にAを加えて味をととのえ、皿に盛り、パセリＷＰ散ら　　す。
いんげんとさつま揚げの煮もの　材料（２人分）　　さつま揚げ（１ｃｍ幅に切る）･･･････２００ｇ　　いんげん･･･････････････････････････１００ｇ　　　　（筋を取り、長さを３等分にする）　　サラダ油･････････････････････････小さじ１杯　　水･･･････････････････････････････２００ｍｌ　　和風だしの素･････････････････････大さじ１杯　　一味唐辛子･････････････････････････････少々　Ａ　　しょうゆ･････････････････････････大さじ２杯　　砂糖･････････････････････････････大さじ１杯　　みりん･･･････････････････････････大さじ１杯	作り方１、鍋にサラダ油を熱して、さつま揚げとインゲンを炒める。２、いんげんがしんなりしたら、水とだしの素を入れて煮る。３、②にＡを加えて汁気が少なくなるまで煮込み、お好みで一　　味唐辛子をふる。
たことじゃがいものピン辛サラダ　材料（２人分）　　じゃがいも中･･･････････････３個（３００ｇ）　　ゆでたこの足（小口切り）･･･････････１００ｇ　　タバスコ･････････････････････････小さじ１杯　　パセリ（みじん切り）･･･････････････････少々　Ａ　　マヨネーズ･･･････････････････････大さじ１杯　　塩････････････････････････････小さじ１/２杯　　こしょう･･･････････････････････････････少々	作り方１、じゃがいもの皮をむいて乱切りにし、ゆでる。２、じゃがいもがやわらかくなったら水気をとばし、熱いうち　　にＡを加えて混ぜ、たこの足とタバスコも加えて混ぜ合わ　　せる。３、器に盛ってパセリを散らす。
豆腐とほうれん草のサラダ　材料（２人分）　　豆腐････････････････････１/２丁（１５０ｇ）　　　　　　（水切りし１ｃｍ角に切る）　　ほうれん草･････････････････････････２００ｇ　　ごま油･･･････････････････････････大さじ１杯　Ａ　　にんにく（薄切り）･･････････････････１/２個　　しょうゆ･････････････････････････大さじ１杯　　酢･･･････････････････････････････大さじ１杯	作り方１、ほうれん草をたっぷりの湯でゆで、すばやく冷水に取って　　食べやすい長さに切る。２、フライパンにごま油を熱して豆腐を炒め、焼き色がついた　　らＡを加えて軽く煮る。３、①と②をあえる。
たっぷり野菜に中華風スープ　材料（２人分）　　えのき･････････････････････１袋（１００ｇ）　　　　　　（根を取って２等分にする）　　干ししいたけ（水の戻して薄切り）･･･････２枚　　白菜（細切り）･････････････１枚（１００ｇ）　　にんじん（細切り）･･･････････････････５０ｇ　　水･･･････････････････････････････６００ｍｌ　　中華スープの素･･･････････････････小さじ１杯　Ａ　　酒･･･････････････････････････････大さじ１杯　　ごま油･･･････････････････････････大さじ１杯　　しょうゆ･････････････････････････小さじ１杯　　塩････････････････････････････小さじ１/３杯　　こしょう･･･････････････････････････････少々	作り方１、鍋に水６００ｍｌを沸かして中華スープの素を入れ、えの　　き、干ししいたけ、白菜、ニンジンを加えて煮る。２、①の野菜に火が通ったら、Ａを加えて味をととのえる。
ふきのピリ辛炒め　材料（２人分）　　京ふき（水煮）･････････････････････２００ｇ　　ごま油･･･････････････････････････小さじ１杯　　豆板醤･･･････････････････････････小さじ１杯　　豚ひき肉･････････････････････････････５０ｇ　　炒め白ごま････････････････････････････少々　Ａ　　しょうゆ････････････････････････大さじ１杯　　みりん･････････････大さじ１/２杯水５０ｍｌ	作り方１、ふきを食べやすい長さに切りそろえる。２、フライパンにごま油を熱して、豆板醤を炒め、香りが立っ　　たら豚ひき肉を加えて炒め、さらにＡと①を加えて汁気な　　くなるまで炒め煮る。３、仕上げに炒り白ごまをふる。
鶏手羽のロースト　材料（５本分）　　鶏手羽元･････････････････５本（９６ｇＸ５）　　塩･････････････････････････････････････少々　　パセリ････････････････････････････････少々　Ａ　　しょうゆ･･･････････････････････････５０ｍｌ　　砂糖･････････････････････････････････２５ｇ　　ケチャップ･････････････････････････５０ｍｌ　　オイスターソース･･･････････････････５０ｍｌ　　にんにく（つぶす）･･････････････１と１/２片　　こしょう･･･････････････････････････････少々	作り方１、鶏手羽元は塩を入れた湯で１０分くらいゆでる。２、①を熱いうちにＡに３０分以上漬け込む。３、②から手羽元を取り出して魚焼きグルリかオープンで焦げ　　色がつくまで焼く。４、皿に盛ってパセリを添える。
カジキのピリ辛野菜ソースがけ　材料（２人分）　　カジキ･･･････････････････････････････２切れ　　ニンジン････････････････････････････１/４本　　タマネギ････････････････････････････１/４個　　セロリ･･･････････････････････････････５ｃｍ　　ピーマン･･･････････････････････････････１個　　トウツバンジャン･･･････････････････････適量	作り方１、カジキは二つに切り、しょうゆ、酒各小さじ１/２杯をか　　らめて５分おく。２、ニンジン、タマネギ、ピーマン、セロリは１ｃｍ角に切る３、フライパンにサラダ油大さじ１/２杯を熱し、汁気を切っ　　らた入れ中火で両面がキツネ色になり火が通るまで焼き、　　皿の盛る。４、フライパンをふいて中火にかけ、サラダ油大さじ１/２杯　　を熱し、ニンジン、タマネギ、ピーマンセロリの順にいた　　める。５、④にトウバンジャン小さじ１/３杯、酢同１/２杯、酒、し　　ょうゆ各大さじ１/２杯、鶏ガラスープ１/４カップを加え　　、煮立ったらかたくり粉小さじ１/２杯を倍量の水で溶い　　たものを加え混ぜ、とろみをつける。６、③に⑤のソースをかける。
牛肉のハーブバーク　材料（２人分）　　牛ひき肉･･･････････････････････････２００ｇ　　ヨーグルト･･･････････････････････大さじ４杯　　タマネギ････････････････････････････１/３個　　バジルの葉･････････････････････････････４枚　　ダイコンおろし･････････････････････１００ｇ	作り方１、タマネギ、バジルはみじん切り。２、パン粉大さじ２杯にヨーグルトを加えしっとりさせておく３、ひき肉に塩小さじ１４杯強、コソュ少々をふり、よく練る　　。①、②を入れ、さらに練って混ぜ、４等分し、形を整え　　る。４、フライパンにサラダ油大さじ１/２杯を熱し、③を入れ、強　　火で２０～３０秒焼く。弱火で２分ほど焼いて返し、裏も　　同様に焼く。５、器に盛りダイコンおろしをのせ、好みでポン酢しょうゆ小　　さじ２～３杯をかける。一緒にミニトマトとセロリのサ　　ラダを。ミニトマト１２個はヘタを取り半分に切る。セ　　ロリ１０ｃｍは筋を取り薄切りにし、塩少々をふってもむ　　。酢、オリーブ油各大さじ１/２杯、マスタード小さじ１/ 　　２杯、塩、コショウ各少々を混ぜ合わせ、ミニトマト、セ　　ロリをあえる。
イワシの梅おかかサンドフライ　材料（２人分）　　イワシ･････････････････････････････････４匹　　梅干し（大）･･･････････････････････････１個　　削りカツオ･････････････････１袋（２．５ｇ）　　青ジソ･････････････････････････････････４袋　　ピーマン･･･････････････････････････････２個　　小麦粉･････････････････････････････････適量　　卵･････････････････････････････････････１個　　パン粉･････････････････････････････････適量	作り方１、イワシは頭を切り落とし、腹わたを取り、洗って水気をふ　　く。　　手開きにして酒大さじ１杯をふる。２、梅干しは種を取って包丁でたたき、酒大さじ１/２杯と削　　りカツオを入れ混ぜる。３、青ジソはせん切りに。４、③ノイワシを広げ、内側に②を塗り、③をのせて閉じる。５、④の小麦粉、溶き卵、パン粉各適量につけ、１７０度の油　　で３～４分揚げる。ピーマンはヘタと種を取り、縦４つに　　切って１８０度の油で素揚げにしてフライパンに添える。　　一緒にモヤシのあえものを。モヤシ２００ｇは洗って水　　を切り、硬めにゆでてザルにあげる。溶きカラシ、酢、ゴ　　マ油各小さじ１/２杯、しょうゆ大さじ３４杯を合わせモヤ　　シをあえる。
ズッキーニのミートローフ　材料（２人分）　　玉ねぎ（粗みじん切り）･･１/２個（１００ｇ）　　サラダ油大さじ･････････････････････････１杯　　ズッキーニ･･･････････････小１個（１５０ｇ）　　　　　　（５ｍｍ角に切る）　　合いびき肉･････････････････････････３００ｇ　　パン粉･･･････････････････････････大さじ２杯　　ケチャップ･･･････････････････････大さじ１杯　　塩、こしょう･･･････････････････････････少々　　レタス･････････････････････････････････適量　　ミニトマト･････････････････････････････適量	作り方１、フライパンにサラダ油を熱して玉ねぎを炒め、しんなりし　　たらズキーニを加えて炒める。２、①が冷めたらボウルに入れ、合びき肉とパン粉とケチャッ　　プ大さじ１杯を加えて塩、こしょうをふり、よく練り合わ　　せる。３、②を２等分にしラップで包み、直径３ｃｍくらいの太さの　　筒状にする。４、耐熱皿に③をのせてレンジ強で５分くらい加熱し、食べや　　すい大きさに切って皿に盛り、レタストミニトマトを添え　　、ケチャップをかける。
うな玉ＤＯＮ　材料（２人分）　　卵･････････････････････････････････････２個　　塩･････････････････････････････････････少々　　うなぎの蒲焼き･････････････････････２００ｇ　　添付のうなぎの蒲焼きのたれ･･･････大さじ１杯　　長いも･･･････････････１０ｃｍ（２００ｇｇ）　　　　　（皮をむいてすりおろす）　　ご飯･･･････････････････２膳（１３０ｇｘ２）	作り方１、耐熱のコップに卵を入れて混ぜ、レンジ強で５０秒～１分　　ぐらい加熱し、取り出してから菜箸でよくかき混ぜ、炒り　　卵を作る。（１人分ずつ作る）２、うなぎの蒲焼きにたれをかけてレンジ強で１～２分くらい　　加熱して３ｃｍ角くらいに切りそろえる。３、どんぶりにご飯を盛り、長いものと①をのせ、最後に②を　　のせる。
切り昆布の酢煮　材料（２人分）　　切り昆布（乾燥）･････････････････････５０ｇ　　サラダ油･････････････････････････大さじ１杯　　赤唐辛子（種を取って輪切り）････････････1本　　にんじん（細切り）･･････････････････小1/2本　　小揚げ（細切り）････････････････1枚（20ｇ）　　しらたき････････････････････1玉（２００ｇ）　　　（さっとゆでて食べやすい長さにに切る）　　えのき･････････････････１パック（１００ｇ）　　　　　（根を取り２等分に切る）　Ａ　　酢･･･････････････････････････････大さじ２杯　　しょうゆ･････････････････････････大さじ３杯　　砂糖･････････････････････････････大さじ１杯　　みりん･･･････････････････････････大さじ１杯	作り方１、切り昆布を水で戻して水気を切る。２、鍋にサラダ油を熱して赤唐辛子を炒め、香りが立ったら① 　　を炒め、しんなりしたら、ニンジン、小揚げ、しらたき、　　えのきを加えて炒め、Ａを入れて炒め合わせる。
牛肉の野菜炒め　材料（２人分）　　牛薄切り肉(食べやし大きさに切る）･･１００ｇ　　サラダ油･････････････････････････大さじ１杯　　ニンジン（短冊切り）････小１/２本（５０ｇ）　　キャベツ（ざく切り）･･･････４枚（１００ｇ）　　ピーマン･････････････････････１個（３０ｇ）　　　　　（種を取り縦に細切り）　Ａ　　酒･･･････････････････････････････大さじ１杯　　しょうゆ･････････････････････････大さじ１杯　　片栗粉･･････････････････････････小さじ１杯　Ｂ　　塩･････････････････････････････さじ１/２杯　　しょうゆ････････････････････････大さじ１杯	作り方１、牛肉にAで下味を付ける。２、フライパンにサラダ油大さじ１杯を熱し、①を炒める。３、牛肉をフライパンの端に寄せ、サラダ油大さじ１杯を足し　　てにんじん、キャベツ、ピーマンを炒め、Ｂを全体にまわ　　し入れ、味をととのえる。
じゃがいもとほたて水煮缶のさっぱり煮　材料（２人分）　　じゃがいも･･･････････････大２個（２００ｇ）　　ほたて水煮缶･･･････････････小１缶（７０ｇ）　　塩･････････････････････････････････････少々　　小ねぎ（小口切り）････････････････････３本	作り方１、じゃがいもは皮をむき乱切りにし、やわらかくなったら湯　　をすてて、水気をとまし、粗くくずす。２、①の熱いうちにほたて水煮缶を汁ごと加えて、混ぜ合わせ　　、塩で味をととのえる。最後に小ねぎを散らす。
いかと切り干し大根の酢漬け　材料（２人分）　　切り干し大根（乾燥）･････････････････１０ｇ　　いか(胴）･･････････････２杯(１００ｇくらい) 　　にんじん(千切り)････････････１/４本(３０ｇ) 　　ピーマン(千切り)･････････････１個（３０ｇ）　Ａ　　酢･･･････････････････････････････大さじ４杯　　砂糖･････････････････････････････大さじ１杯　　塩･････････････････････････････････････少々	作り方１、切り干し大根を水で戻す。２、いかのわたをとって皮をむく。３、②をゆでて、ゆで上がりににんじんもさっとゆで、ザルに　　上①げる。４、①の水気を切り、にんじんとピーマンを合わせて、混ぜ合　　わせたＡの２/３量であえっる。５、④をいかの中に詰め、食べやすい大きさに切り分け、残り　　のＡをかける。
エビの和風スパゲティ　材料(2人分) 　　エビ･･･････････････････････････････････８匹　　スパゲティ･････････････････････････１５０ｇ　　スナップエンド･････････････････････１００ｇ　　長ネギ･･･････････････････････････････10ｃｍ　　エノキダケ･･･････････････････1パック(100ｇ) 　　ニンニク･･･････････････････････････････適量	作り方１、エビはあれば背わたを取り、殻をむく。２、スナップエンドは筋を取り、斜め半分に切る。３、長ネギは長さを半分に切り、縦4つに切る。エノキダケは　　根元を切り、粗くほぐす。ニンニク1かけは、みじん切りに　　。４、鍋に湯2㍑を沸かし、塩大さじ1杯を入れてスパゲテ　　ィを入れてゆでる。ゆで上がり1分前に②を加えて一緒にゆ　　でる。５、フライパンを熱しバター大さじ1杯を入れ、溶けたらニンニ　　クを入れる。香りが出たらエビを入れていためる。色が変　　わったら長ネギ、エノキダケ、白ワイン大さじ1杯を入れい　　ため合わせる。６、⑤にしょうゆ大さじ1/2杯、塩、コショウ各少々を加え、ゆ　　で上がった④を入れ、さっといため合わせる。
いんげんとピリ辛そぼろの煮込み風　材料(2人分) 　　豚ひき肉･････････････････････････････５０ｇ　　ごま油････････････････････････････大さじ1杯　　豆板醤････････････････････････････小さじ1杯　　いんげん（すじを取り斜め切り)･･･14本(100ｇ) 　Ａ　　しょうゆ･･････････････････････････大さじ1杯　　酒････････････････････････････････大さじ1杯　　水･････････････････････････････････５０ｍｌ	作り方１、フライパンにごま油を熱して、豆板醤を炒め、香りが立っ　　たらひき肉を加えポロポロになるまで炒める。２、①にＡを加えて煮立たせ、インゲンを加えて汁気がなくな　　るまで煮る。
もやしの冷絆　材料(2人分) 　　もやし･･････････････････････1袋（２５０ｇ）　　きゅうり(千切り)･････････････････1本(100ｇ9 　　トマト(半月切り)････････････････1個(200ｇ) 　Ａ　　酢････････････････････････････････大さじ3杯　　しょうゆ･･････････････････････････大さじ2杯　　砂糖･･････････････････････････････大さじ1杯　　ごま油････････････････････････････小さじ2杯　　サラダ油･･････････････････････････小さじ2杯　　ラー油･････････････････････････････････少々　　にんにく(みじん切り)･･･････････････････１片	作り方１、モヤシはひげ根を取ってゆで、冷水に取って水気を切る。２、Ａを合わせる。３、皿に①のもやしときゅうりを盛り、トマトをまわりに盛り　　付け、②をかけて冷やす。
牛肉と干ししいたけの炒めもの　材料(２人分) 　　牛ばら肉(細切り)･･･････････････････１００ｇ　　ごま油･･･････････････････････････大さじ１杯　　にんにく（みじん切り）･････････････････１片　　しょうが(みじん切り)･･･････････････････１片　　干ししいたけ(水で戻して細切り)･････････２本　　大根(短冊切り)･････････････････････１００ｇ　　にんじん(細切り)･････････････････････５０ｇ　　ピーマン(細切り)･･････････････････････１個　Ａ　　しょうゆ･････････････････････････大さじ２杯　　コチュジャン･････････････････････小さじ１杯　　砂糖･････････････････････････････小さじ１杯　　酒･･･････････････････････････････大さじ１杯	作り方１、フライパンにごま油を熱し、にんにく、しょうがを炒め、　　香りが立ったら牛肉を炒め、肉の色が変わったら、干しし　　いたけ、大根、にんじんを炒め合わせる。２、野菜がしんなりしたら、Ａを加えてさっと炒め、最後にピ　　ーマンを加えて、炒め合わせる。
ゴーヤのピリ辛肉みそそうめん　材料(２人分) 　　ゴーヤ(種を取る)･･････････１２/本(１００ｇ) 　　そうめん･････････････････２束（５０ｇＸ２）　　キムチ(一口大に切る))･････････････１００ｇ｛ピリ辛肉みそ｝　　長ねぎ（みじん切り)･･････････････大さじ２杯　　ごま油･･･････････････････････････小さじ１杯　　豚ひき肉･･･････････････････････････２００ｇ　Ａ　　テンメンジャン･･･････････････････大さじ１杯　　豆板醤･･･････････････････････････大さじ１杯　　酒･･･････････････････････････････大さじ１杯　　しょうゆ･････････････････････････大さじ１杯　Ｂ　　めんつゆ(３倍濃縮）･･････････････大さじ３杯　　水･･･････････････････････････････１５０ｍｌ	り方１、｛ピリ辛肉みそ｝小鍋にごま油を熱して長ねぎを炒め、豚　　挽き肉も加えて炒め、肉の色が変わったら混ぜ合わせたＡ　　を加えてポロポロになるまで炒める。２、鍋に湯を沸かし、ゴーヤをさっとゆでて冷水に取り、水気　　を切って薄切りにする。３、②の湯でそうめんもゆで、冷水で洗って水気を切る。４、器に①を盛り、その上に②とピン辛肉みそ５０ｇとキムチ　　をのせ、合わせたＢをかける。
鶏肉とミョウガの甘酢いため　材料(２人分) 　　鶏胸肉(皮なし)･･･････････小１枚（２００ｇ）　　ミョウガ･･･････････････････････････････４個　　タマネギ････････････････････････････１/２個　　ハチミツ･････････････････････････小さじ２杯	作り方１、鶏肉は一口大の薄いそぎ切りに。酒、しょうゆ各小さじ１　　杯をもみこむ。２、タマネギは１ｃｍ幅のくし形に切り、ほぐす。３、ミョウガは大きければ縦半分に切り、さらに３～４つに切　　ってほぐす。４、湯１４カップに鶏ガラスープのもと小さじ１/２杯を溶かす　　。ハチミツ小さじ２杯、しょうゆ同１/２杯、酒同１杯、酢　　同２杯、塩少々を混ぜ合わせておく。５、鶏肉はかたくり粉小さじ２と１/２杯をまぶす。油大さじ１　　杯を熱したフライパンでいためるように焼き、カリッとし　　たら油を残して取り出す。６、タマネギをさっといため④を加える。７、煮立ったら鶏肉をもどし、とろみが付いたらミョウガを加　　え一混ぜし、火を止める。ミョウガは火を通しすぎないよ　　うに。
カジキソテー・オクラコマソース　材料（２人分）　　メカジキ切り身･･･････････････････････２切れ　　オクラ･････････････････････････････１パック　　長ネギ･･････････････････････････････１/４本　　ミニトマト･････････････････････････････４個　　ショウガ･･･････････････････････････････少々　　すりゴマ･････････････････････････小さじ２杯	作り方１、メカジキは両面に塩、コシッョウ各少々をふり、３０分以　　上おく。２、オクラはゆでて冷まし、薄切りにする。長ネギ、ショウガ　　はみじん切り。３、ミニトマトはへたを取り、１個を４～８つに切る。４、①の水気をふき取り、小麦粉を薄くまぶす。油大さじ２杯　　を熱し、両面を中火でソテーする。取り出して盛りつける５、油をペーパータオルなどでふき取る。ゴマ油小さじ１杯を　　入れ、ネギとショウガをいためる。しんなりしたらトマト　　、酒、しょうゆ各小さじ２杯を加え、煮立ったらオクラを　　加える。６、味を見て塩少々で味を調えて火を止め、すりゴマを加え混　　ぜる。７、④の⑥のソースをかけて仕上げる。
チンゲンサイの中華スープ　材料（４人分）　　チンゲンサイ･･･････････････････････････１株　　ザーサイ･････････････････････････････３０ｇ　　しいたけ･･･････････････････････････････２枚　　干し貝柱･･･････････････････････････････２個　　ショウガ･･･････････････････････････････少々　　片栗粉･････････････････････････････････少々　　こしょう･･･････････････････････････････少々　　ごま油･････････････････････････････････少々	作り方１、干し貝柱は水３カップにつけて戻しておく。２、チンゲンサイは食べやすい大きさに切り、電子レンジで１　　分加熱しておく。ザーサイは千切りにする。３、耐熱ボウルに①を汁ごと入れ、ザーサイ、ショウガを加え　　て電子レンジで４分加熱する。さらに１分半加熱する。４、チンゲンサイを加えて、塩、こしょう、ゴマ油で味を調え　　、器に盛る。
豚肉とナスのいため煮　材料（２人分）　　豚肉ショウガ焼き用･････････････････１５０ｇ　　　　　　（切り落としでも）　　ナス･･･････････････････････････････････４個　　インゲン･･･････････････････････････１００ｇ　　昆布･････････････････････････････１０ｃｍ角　　新ショウガ･････････････････････････小１かけ	作り方１、豚肉は一口大に切る。２、昆布は１cm角に切り、熱湯３００CCにつけておく。３、インゲンは両端を少しだけ切り落としてから、長さを半分　　１、ダイコンは１cm幅で３mm厚さの短冊切り。葉はさっと　　ゆで、小口に切る。４、ナスは縦半分に切る。皮に斜めに細かく切れ目を入れる。５、油大さじ１杯で①をいためる。肉から脂が出たら④を加え　　さらにいためる。６、③も加えさっといため、②を加える。酒大さじ杯も加え、　　ふたをして時々混ぜながら、中火で５分煮る。７、砂糖大さじ１杯、しょうゆ同２/３杯を加え、さらに５分　　煮る。８、火を強め、水分を飛ばすように少し煮詰める。煮汁が少な　　くなったらしょうゆ小さじ２杯を加え、全体に煮からめ、　　器に盛りつける。新ショウガの千切りを添えて仕上げる。
エビのレモンマリネ　材料（２人分）　　エビ殻付き･････････････････････････２５０ｇ　　マイタケ･･･････････････････････････１００ｇ　　ニンニク･････････････････････････････１かけ　　タマネギ････････････････････････････１/４個　　セロリ･･････････････････････････････１/２本　　ニンジン･･････････････････････････小１/２本　　レモン汁･････････････････････････････１個分　　ハチミツ･･･････････････････････････････適量　　パセリのみじん切り･････････････････････適量	作り方１、レモン汁と、塩小さじ１/２杯、ハチミツ同１杯、しょう　　ゆ同１杯、コショウ少々をよく混ぜる。２、タマネギ、筋を取ったセロリ、ニンジンはそれぞれ千切り　　にし、①に加え混ぜ、約１時間おく。３、エビは尾のひと節ぶんを残し殻をむき、塩、コショウ各少　　々をふる。４、ニンニクは薄切り、マイタケは一口大にほぐす。５、フライパンにニンニク、オリーブ油大さじ２杯を熱し、③ 　　の水気をふいて入れる。マイタケも加え強火で手早くいた　　める。６、エビの色が変わったら、バットなどにあける。平らに広げ　　て②をかけ、冷ます。パセリのみじん切りをふる。
長いもとゆでたこの酢醤油あえ　材料（２人分）　　長いも･････････････････････････････２００ｇ　　オクラ･････････････････････････････････６本　　塩･････････････････････････････････････少々　　ゆでだこ･･･････････････････････････１００ｇ　Ａ　　酢･･･････････････････････････････大さじ１杯　　しょうゆ･････････････････････････大さじ１杯	作り方１、長いもは皮をむいて、ポリ袋に入れ麺棒などでたたいて、　　粗くつぶす。２、オクラは塩でもんでうぶげを取り、さっとゆでて冷水に取　　り、小口切りにする。ゆでだこは食べやすい大きさに切る３、①と②を合わせて Aで味をととのえる。
牛肉とレタスのキムチ炒め　材料（２人分）　　牛薄切り肉･････････････････････････１００ｇ　　ごま油･･･････････････････････････大さじ１杯　　にんにく（薄切り）･････････････････････１片　　塩･････････････････････････････････････少々　　こしょう･･･････････････････････････････少々　　キムチ･････････････････････････････１００ｇ　　レタス（手でもぎる）･･･････････････１００ｇ　　しょうゆ･････････････････････････大さじ１杯	作り方１、フライパンにごま油を熱してにんにくを炒め、香りが立っ　　たら牛肉を炒め、塩、こしょうをふる。２、肉の色が変わったらキムチとレタスを加えてさっと炒め、　　しょうゆで味をととのえる。
まぐろの漬け丼　材料（２人分）　　まぐろの刺身（一口大に切る）･･･････１５０ｇ　　ご飯････････････････････････２膳（３００g）　　のり（手でちぎる）･････････････････････適量　　大葉（青じそ）（千切り）･････････････１０枚　Ａ　　しょうゆ･･･････････････････････････５０ｍｌ　　酒･･･････････････････････････････大さじ２杯　　みりん･･･････････････････････････大さじ２杯　　白ごま･････････････････････････････････少々	作り方１、まぐろの刺身をＡに３０分漬け込む。２、どんぶりにご飯を盛ってのりを散らし、①を並べて、上に　　大葉をのせる。
ピーマンのすり身詰めソテー　材料（２人分）　　ピーマン･･･････････････････････････････３個　　片栗粉･････････････････････････････････少々　　魚のすり身（市販）･･･････････････････５０ｇ　　豚ひき肉･････････････････････････････５０ｇ　　しょうが汁･････････････････････････････少々　　サラダ油･････････････････････････大さじ１杯　　片栗粉（水大さじ２杯で溶く）････大さじ１杯　Ａ　　めんつゆ･････････････････････････大さじ３杯　　水･･･････････････････････････････大さじ３杯	作り方１、ピーマンを縦半分に切って種をとり、片栗粉をまぶす。２、すり身とひき肉を混ぜてよく練り、しょうが汁も加え、練　　り合わせて６等分にし、①のピーマンに詰める。３、フライパンにサラダ油を熱して②の両面を焼き、皿に盛る４、③のフライパンにＡを入れて沸かし、水溶き片栗粉でとろ　　みをつけ、③にかける。
バンバンジー　材料（２人分）　　長ねぎ（白い部分）････････１/２本（５０ｇ）　　きゅうり･･･････････････････１本（１００ｇ）　　鶏むね肉･･･････････････････････････１００ｇ　　酒･･･････････････････････････････大さじ１杯　　塩小さじ････････････････････････････１/２杯　　レタス･････････････････････････････････１枚　Ａ　　白練りごま｡｡･･･････････････････｡｡大さじ１杯　　豆板醤｡｡｡｡･･･････････････････｡小さじ１/２杯　　しょうゆ｡･･･････････････････｡｡大さじ１/２杯　　砂糖｡｡｡｡｡･･･････････････････｡｡大さじ１/２杯　　長ねぎ（青い部分）のみじん切り･･･大さじ１杯　　蒸し鶏のスープ･････････････････････････少々	作り方１、長ねぎの白い部分の外側をみじん切りにして水に放ち、白　　髪ねぎを作る。きゅうりは太めの千切りにして水に放つ。２、耐熱皿に鶏肉をのせ、酒と塩をふってラップをかぶせてレ　　ンジ強で２～３分ぐらい加熱する。冷めたら細かくさく。３、Ａの材料を混ぜておく。４、皿にレタスをしき、①のきゅうりと②の鶏肉を盛りつけ、　　③をかけて①の白髪ねぎをのせる。
揚げなすとキムチのあえもの　材料（２人分）　　なす･･････････････････････４本（９０ｇX４）　　揚げ油･････････････････････････････････適量　　塩････････････････････････････小さじ１/４杯　　キムチ･････････････････････････････１００ｇ　　かいわれ菜･･････････････････････１/４パック	作り方１、なすのへたを取り、縦に４等分し、熱した揚げ油で素揚げ　　し、塩をふる。２、ボウルに①とキムチを汁ごと入れてあえ、皿の盛り、カイ　　ワレ菜を散らす。
カマンベールとキャベツのパスタ　材料（２人分）　　パスタ･････････････････････････････２００ｇ　　塩･････････････････････････････････････少々　　キャベツ（ざく切り）･･･････････････２００ｇ　　オリーブオイル･･･････････････････大さじ１杯　　カマンベール･･･････････････１個（１００ｇ）　　塩、こしょう･･･････････････････････････少々　　大葉（千切り）･････････････････････････５枚　　いくらの醤油漬け（あれば）･･･････大さじ４杯	作り方１、たっぷりの湯を沸かし、塩を入れてパスタをゆでて、ゆで　　上がりにキャベツを入れて、ざるに引き上げ、水気を切っ　　てボウルに入れ、オリーブオイルをまぶす。２、カマンベールを手のひらでちぎり、①に上にのせ、塩、こ　　しょうを入れてざっくりとあえる、皿の盛って大葉と、あ　　ればいくらを散らす。
豚肉のごま味噌漬け　材料（２人分）　　豚肩ロース･･････････････２袋（１００ｇX２）　　　　（あつさ５ｍｍくらいの厚切り肉）　　白すりごま･･･････････････････････大さじ４杯　　サラダ油･･････････････････････大さじ１/２杯　　玉ねぎ（薄切り）･････････１/２個（１００g）　　ピーマン（種を取って輪切り）･･･････････１個　Ａ　　酒･･･････････････････････････････大さじ１杯　　みりん･･･････････････････････････大さじ１杯　　砂糖･････････････････････････････大さじ１杯　　みそ･････････････････････････････大さじ１杯　　しょうゆ･････････････････････････大さじ１杯	作り方１、バットにＡとすりごまを入れ、よく混ぜ合わせる、みそた　　れを作り、豚肩ロースを１０分くらい漬け込む。２、アルミホイルにサラダ油を塗って①の肉をのせ、上に玉ね　　ぎをのせ、①の残ったみそたれを上に塗り、ピーマンも添　　えてホイルで包む。３、魚焼きグリルで肉に火が通るまで焼く。
かつおのたたきアボカドはさみ　材料（２人分　　かつおのたたき｡････････････････････｡｡｡２００g 　　アボカド｡｡｡｡｡｡｡｡････････････････････｡｡｡｡｡１個　　玉ねぎ（みじん切り）･･････････････････１/６個　　ポン酢｡｡｡｡｡｡｡｡｡｡｡････････････････････｡｡｡｡適量	作り方１、かつおのたたきを食べやすい大きさに切る。２、アボカドの皮をむいて種をのぞき、薄切りにする。３、かつおのたたきとアボガドを交互に並べ、水気を切った玉　　ねぎの上にのせ、ポン酢をかける。
五目野菜スープ　材料（２人分）　　鶏もも肉･････････････････････････････１００ｇ　　長ネギ････････････････････････････････１/２本　　ニンジン･･････････････････････････････１/４本　　ゆでタケノコ･･･････････････････････････５０ｇ　　シメジ････････････････････････････１/２パック　　豆腐････････････････････････････････････６０g 　　キヌサヤ･･･････････････････････････････３０ｇ　　卵･････････････････････････････････････小１個　　トマト･････････････････････････････････小１個　　かたくり粉･････････････････････････小さじ２杯	作り方１、鶏肉は１ｃｍ角、ニンジンは１ｃｍ角で３ｍｍ厚さ、タケ　　ノコ、キヌサヤ、長ネギも１ｃｍ角ぐらいに切る。２、トマトは湯むきし横半分に切って種を取り、１ｃｍ角に切　　る。豆腐も１ｃｍ角に。３、シメジは１ｃｍ長さに切る。４、長ネギも油小さじ２杯でいためる。しんなりしたら鶏肉を　　加え、色が変わったら湯５００ｃｃ、酒大さじ２杯、ニン　　ジン、タケノコ、シメジを加える。５、１５分煮て鶏がらスープのもと小さじ１杯、塩同小さじ１　　杯、塩同１/２杯、キヌサヤを加え、同量の水で溶いたかた　　くり粉を入れとろみをつける。６、トマト、豆腐を加え１～２分煮る。味をみて塩、コショウ　　で調味し、溶き卵を流し入れ、ゴマ油小さじ１杯を混ぜる。
カボチャのクラムチャーウダー　材料（２人分）　　カボチャ（冷凍）･････････････････････１００ｇ　　アサリ（殻つき砂出ししたもの）･･･････１５０ｇ　　バター･････････････････････････････大さじ１杯　　小麦粉･････････････････････････････大さじ１杯　　牛乳･･････････････････････････１と１/２カップ	作り方１、耐熱ボウルに冷凍カボチャを入れ、ふんわりとラップをし　　て電子レンジ（６００Ｗ）で２分加熱し、皮ごとつぶす。２、アサリの殻をよく洗って鍋に入れ、酒大さじ１杯を加えて　　ふたをし、強火で加熱する。アサリの口が開いたら牛乳を　　注いで温める。３、別の耐熱ボウルに小麦粉とバターを入れてふんわりとラッ　　プをし、電子レンジで３０秒加熱。泡立て器で混ぜて滑ら　　かにし、②のスープを１/２カップほど取り分けて加えて　　クリーム状にのばし、②の鍋にもどす。４、カボチャも加え、静かに混ぜながら温める。味をみて、足　　りなければ塩で調味する。
レモンアイスクリーム　材料（４人分）　　レモンの搾り汁大さじ･････････２杯（約１個分）　　卵･･･････････････････････････････････････２個　　生クリーム･･･････････････････････１/２カップ	作り方１、直径２０ｃｍほどのボウル２個を用意し、それぞれに卵黄　　と卵白を分ける。卵黄のボウルに砂糖大さじ５杯と水同１　　杯を加えて混ぜる。２、①のボウルが上にのる程度（直径１６ｃｍほど）の小鍋に　　湯１カップをわかして火を止め、卵黄の入ったボウルをの　　せて泡立てる。ボウルのそこは湯につかないように。卵黄　　液が２倍ほどのかさに増えるまで泡立てたら、鍋からはず　　し、室温程度に冷めるまで泡立て器でさらに混ぜる。３、卵白のボウルに塩ひとつまみを加え、ピンと角が立つ程度　　まで泡立てる。４、別のボウルで、生クリームも角が立つ程度まで泡立てる。５、④に②とレモン汁を加え混ぜ、なめらかになったら③を加　　え混ぜ、２～３時間、冷凍庫で固める。
ハンバークパン　材料（６個分）　　強力粉･･･････････････････････････････１００ｇ　　牛乳･･･････････････････････････６５～８５ＣＣ　　バター･････････････････････････････小さじ２杯　　ドライイースト･････････････････････小さじ１杯　　牛・豚合いびき肉･････････････････････１００ｇ　　タマネギ･････････････････････････････１/４個	作り方１、直径１４ｃｍほどの耐熱ボウルに牛乳とバター入れ、電子　　レンジ（６００Ｗ）で３０秒加熱し、取り出して混ぜる。　　容器がほっぺた程度の温かさになっていればいい。塩ひと　　つまみとでらいイーストを加え軽く混ぜ、強力粉を加え、　　はしで混ぜる。電子レンジ弱（１００～２００Ｗ）または　　解凍キーで３０秒過熱して発酵させ、１０分おく。２、タマネギはみじん切り。ひき肉、パン粉大さじ２杯、塩小　　さじ１/２杯、コショウ少々を混ぜ、６等分して丸める。３、①の生地を６等分して丸め、直径１０ｃｍにのばし②を包　　み口をしっかり閉じる。クッキングシートをしいた天板に　　のせ、２００度のオーブンで１２～１５分焼く。
具だくさんおつゆ　材料（２人分）　　冷凍の和風煮物野菜　　　ミックス（タケノコ、ゴボウ、ニンジン　　、サトイモ、シイタケなど）･･････････１５０ｇ　　コマツナ･････････････････････････････１００ｇ　　鶏こま切れ肉･･･････････････････････････５０ｇ　　昆布３ｃｍ角･････････････････････････････２枚　　削りカツオ････････････････････１パック（５ｇ）	作り方１、コマツナは２つに切って耐熱容器に入れ、水大さじ２杯を　　加える。ふたをするか、ふんわりとラップをかけ、電子レ　　ンジ（６００Ｗ）で１分３０秒加熱。取り出して水を注い　　で冷まし、絞って２ｃｍ長さに切る。２、耐熱容器に水３２０ＣＣと、昆布、削りカツオを入れ、ラ　　ップをせずに電子レンジで３分３０秒加熱し、だしを作る　　。１と１/２カップ分を鍋にこし入れる。３、鍋に、冷凍野菜、鶏肉を入れて火かけ、野菜が十分散らか　　しなくなるまで煮る。しょうゆ大さじ１杯で調味し、コマ　　ツナを加えて火を止める。
いか納豆とオクラのネバネバあえ　材料（２人分）　　オクラ･･････････････････････････････････６本　　塩･･････････････････････････････････････少々　　いか（刺身用・細切り）････････････････５０ｇ　　納豆････････････････････････パック（５０ｇ）　　めんつゆ（３倍濃縮）･････････････小さじ２杯	作り方１、オクラはネットの上から塩でもみ、うぶげを取って水で荒　　い、さっとゆでて小口切りにする。２、ボウルに①といかと納豆を入れて混ぜ、めんつゆを加えて　　味をととのえ、器に盛る。
アスパラとワンタンの皮のあんかけ風　材料（２人分）　　ワンタンの皮･･････････････････････････１０枚　　ハム････････････････････････････４枚（５０）　　グリーンアスパラガス･････････4本（１００ｇ）　　揚げ油･･････････････････････････････････適量　　片栗粉水大さじ１杯で溶く）････････小さじ１杯　Ａ　　砂糖･･････････････････････････････小さじ１杯　　塩･････････････････････････････小さじ１/２杯　　しょうゆ･･････････････････････････小さじ２杯　　中華スープの素････････････････････小さじ１杯　　水････････････････････････････････２００ｍｌ	作り方１、ワンタンの皮は１枚を６等分の細切りにし、ハムも同じ幅　　の細切りにする。２、揚げ油を中火で熱して①のワンタンの皮をばらばらにほぐ　　しながら揚げ、網の上にのせて油を切っておく。３、続いて①のアスパラを素揚げする。４、小鍋にＡを沸し①のハムを加えて水溶き片栗粉でとろみを　　つける５、②と③を皿に盛り、④をかける。
えびとセロリの中華サラダ　材料２人分）　　むきえび････････････････８尾（正味１６０ｇ）　　塩･･････････････････････････････････････少々　　セロリ･･････････････････････１本（１００ｇ）　　　　　（筋を取り、斜め切りにする）　　春雨（乾燥）･･････････････････････････３０ｇ　　酒････････････････････････････････小さじ１杯　Ａ　　塩･････････････････････････････小さじ１/２杯　　酢････････････････････････････････大さじ１杯　　ごま油････････････････････････････大さじ１杯	作り方１、えびは背わたを取り、塩をまぶして流水でもみ洗いする。２、鍋に湯を沸し、セロリをさっとゆで春雨もゆでる。続けて　　①をゆで、水気を切って酒をふっておく。３、合わせたＡで①と②をあえ、食べる直前まで冷やす。
彩り野菜の田舎風オムレツ　材料（２人分）　　ジャガイモ････････････････小１個（１００ｇ）　　サラダ油･･････････････････････････小さじ１杯　　ピーマン（１ｃｍ角の色紙切り）１個（３０ｇ）　　トマト（皮をむいて１ｃｍ角に切る）･･････１個　　塩、こしょう････････････････････････････少々　　卵･･････････････････････････････････････４個　　塩･･････････････････････････････････････少々　　サラダ油･･････････････････････････大さじ１杯　　ケチャップ･･････････････････････････････適量　　パセリ･･････････････････････････････････少々	作り方１、じゃがいもは洗って皮付きのままラップに包み、レンジ強　　で４分くらい加熱する。取り出して皮をむき、１ｃｍ角に　　切る。２、フライパンにサラダ油小さじ１杯を熱し、ピーマンとトを　　炒め、①を加えて塩、こしょうをふる。３、ボウルに卵を割り入れてかき混ぜ、②を加えて塩をふり、　　混ぜる。４、②のフライパンにサラダ油大さじ１杯を足し、③を流し入　　れ、菜箸で卵をかきまわし、ふんわりとさせる。５、焼き色がついてきたらフライパンでひっくり返し、弱火で　　さっと焼き、皿に盛りつけ、ケチヤップをかけてパセリを　　添える。
なすと枝豆のピリ辛炒め　材料（２人分）　　なす（乱切り）･･････････････････････････４個　　揚げ油･･････････････････････････････････適量　　しょうが（千切り）･･････････････････････１片　　長ねぎ（小口切り）････････････････････５ｃｍ　　豚ひき････････････････････････････肉１００ｇ　　枝豆（ゆでてむいたもの）･････････１/４カップ　Ａ　　豆板醤････････････････････････････大さじ１杯　　しょうゆ･･････････････････････････大さじ２杯　　砂糖･･････････････････････････････小さじ１杯　　酒････････････････････････････････大さじ１杯	作り方１、揚げ油を熱し、なすを素揚げして引き上げる。２、①の鍋に油大さじ１杯ほど残してしょうがと長ねぎを炒め　　、豚ひき肉も加えてＡで味ををととのえ、①を加える。３、枝豆を散らして皿に盛る。
トロトロそば　材料（２人分）　　オクラ･･････････････････････････････････５本　　塩･･････････････････････････････････････少々　　めかぶ･･････････････････････１パップ（５ｇ）　　納豆１パップ･･････････････････････（５０ｇ）　　長ねぎ（みじん切り）････････････････････適量　　乾そば･･････････････････････１束（２００ｇ）　　刻みのり････････････････････････････････少々　　めんつゆ････････････････････････････････適量	作り方１、オクラは塩をふってもみ、ゆでて小口に切る。２、ボウルに①とめかぶと納豆、長ねぎを合わせてよく混ぜる３、そばはたっぷりの湯でゆでて冷水で洗い、水気を切る。４、器に③を盛って②をのせ、刻みのりをパラパラとかけ、め　　んつゆを添える。
チキンと野菜のスープカレー　材料（２人分）　　サラダ油･･････････････････････････大さじ１杯　　にんにく（みじん切り）･･････････････････１片　　玉ねぎ（みじん切り）････････････１/４個(50g) 　　にんじん（みじん切り）･･･小１/３本（３０ｇ）　　鶏もも肉（一口大に切る）････１枚（２００ｇ）　　カレー粉･･････････････････････大さじ１～２杯　　キャベツ（粗く刻む）･･････大４枚（２００ｇ）　　オクラ（下ゆでする）････････････････････４本　　トマト（ざく切り）･･････････１個（２００ｇ）　　水････････････････････････････････５００ｍｌ　　固形スープの素･･････････････････････････１個　　ローリエ････････････････････････････････１枚　　塩･･････････････････････････････････････適量　　こしょう････････････････････････････････適量	作り方１、鍋にサラダ油を熱し、にんにくを炒め、香りが立ったら玉　　ねぎとにんじんを炒め、鶏肉を加えて炒め合わせ、カレー　　粉をふる。２、①にキャベツトオクラとトマトを加え、水５００ｍｌと固　　形スープの素とローリエを入れ、３０分くらい煮込む。３、塩、こしょうで味をととのえる。
ささみ焼きの納豆和あえ　材料（２人分）　　ささみ･･････････････････････････････････２本　　塩･･････････････････････････････････････少々　　納豆････････････････････････････････１パック　　長ねぎ（みじん切り）････････････････････少々　Ａ　　しょうゆ･･････････････････････････大さじ１杯　　からし････････････････････････････小さじ１杯	作り方１、ささみに塩をふって魚焼きグリルで焼き、焼きあがったら　　手で粗く。２、ボウルも納豆、長ねぎ、Ａを混ぜ、①も加える。
キャベツと豚肉の蒸し煮　材料２人分）　　キャベツ（ざく切り）････････････････２００ｇ　　玉ねぎ（薄切り）･･･････････１/４個（５０ｇ）　　にんじん（薄切り）･･･････小１/２本（５０ｇ）　　サラダ油･･････････････････････････小さじ１杯　　バター････････････････････････････小さじ１杯　　ローリエ････････････････････････････････１枚　　塩･････････････････････････････小さじ１/２杯　　こしょう････････････････････････････････少々　　豚ロース薄切り･･････････････４枚（１５０ｇ）　　塩･･････････････････････････････････････少々　　こしょう････････････････････････････････少々　　パセリ（みじん切り）････････････････････少々　Ａ　　水･･････････････････････････････････５０ｍｌ　　固形スープの素･･････････････････････１/２個	作り方１、鍋にサラダ油とバターを熱し、キャベツ、玉ねぎ、にんじ　　んを炒め、しんありしたらＡ、ローリエを加えて塩、こし　　ょうをふり、さっと煮て火を止める。２、豚ロースに塩、こしょう少々をふり、①の上にのせて鍋の　　ふたをかぶせ、強火で豚肉に火が通るまで煮て、皿に盛っ　　てパセリを散らす。
あじのトマトソース煮　材料（２人分）　　あじ（３枚におろす）････････････正味１５０ｇ　　塩、こしょう････････････････････････････少々　　小麦粉･･････････････････････････････････適量　　オリーブオイル････････････････････大さじ２杯　　玉ねぎ（みじん切り）･････１/２個（１００ｇ）　　トマト･･････････････････････１個（２００ｇ）　　　　（皮を湯むきし、種を取りざく切り）　　ローリエ････････････････････････････････１枚　　ピーマン(種を取り薄く輪切り）･･･････････２個	作り方１、あじに塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶす。フライパン　　にオリーブオイル大さじ１杯を熱し、両面を焼き取り出す２、①のフライパンにオリーブオイル大さじ１杯を足して玉ね　　ぎを炒め、トマトとローリエを加えて煮て、①を戻し入れ　　、弱火で５分くらい煮る。３、塩、こしょうで味をととのえ、ピーマンを加えて火を止め　　、皿に盛る。
アジのマリネ・カタルーニャ風　材料（２人分）　　アジ（三枚におろしで正味７５ｇ）･･････中１匹　　ナス･･････････････････････中２本（１５０ｇ）　　スタチ･･････････････････････････････････１個	作り方１、アジは三枚におろして腹骨をすきとる。中骨は骨抜きで抜　　く。おろしたアジの大きさに合わせて、バットに塩小さじ　　１/２杯をふる。アジは皮を下にして塩の上に並べ、上か　　らも塩小さじ１/２杯をふる。室温に２０分置く。２、①を水洗いして皮をはぐ。白ワインベネガーまたは酢大さ　　じ１杯、オリーブ油同１杯、ハチミツ小さじ１杯を合わせ　　た液に、アジを２０分浸す。３、ナスは皮をピーラーでむき、へたを落とし、みずにくぐら　　せてラップで包む。電子レンジ（６００Ｗ）で３分加熱し　　、冷水につけてラップをはがして冷ます。４、ナスを１ｃｍＸ６ｃｍの拍子木きりにして器に盛る。アジ　　を１ｃｍ幅に切ってのせ、漬け汁もかけ、スタチを搾りか　　ける。
豚肉のおかずてんぷら　材料（２人分）　　豚こま切れ肉････････････････････････１００ｇ　　卵･･･････････････････････････････････１/２個　　小麦粉･･･････････････････････････１/４カップ　　黒ゴマ････････････････････････････小さじ１杯　　紅ショウガ（せん切り）･････････････････１５g 　　揚げ油･･････････････････････････････････適量	作り方１、豚肉は長ければ２つに切る。しょうゆ大さじ１杯、酒小さ　　じ１杯、砂糖同１/２杯を混ぜたものに、５分ほどつける２、溶き卵と小麦粉を合わせ、豚肉と黒ゴマ、紅ショウガも加　　え、手で混ぜる。①のつけ汁で衣の硬さを調節する。３、揚げ油を中温（１７０度）に熱し、豚肉２～３切れを合わ　　せ、平らに整えて油に入れてこんがりと揚げる。一緒にキ　　ュウリとグレープフルーツのサラダを。キュウリ２本は　　、皮をむき薄い輪切りにし、塩小さじ１/２杯をふり、し　　んなりしたら水気を絞る。グレープフルーツ１/２個は、　　薄皮をむくレモン汁大さじ３/４杯、酢同１/２杯、オリー　　ブ油同１と１/２杯、塩、コショウ各少々を合わせたドレ　　ッシングあえる。
アンチョビポテト　材料（２人分）　　アンチョビ･･････････････････････････････２本　　じゃがいも････････････････････････････大１個　　牛乳･･････････････････････････････大さじ１杯　　塩･･････････････････････････････････････少々　　コショウ････････････････････････････････少々	作り方１、じゃアンチョビポテトがいもを千切りにし、水にさらす。　　アンチョビはみじん切りにする。火の通りを早くするた　　め、じゃがいもはなるべく細かく切るのがポイント！。２、フライパンにオリーブオイルをひいてじゃがいもを炒め、　　塩、コショウを振る。アンチョビを入れるので、ここでは　　塩は控えめに。３、牛乳を加えて軽く水分を飛ばす。最後にアンチョビを入れ　　てさっと炒める。
ツナとタマネギのケチャップいため　材料（２人分）　　ツナ缶(小）･････････････････････････････１缶　　タマネギ････････････････････････････････１個　　シメジ･･･････････････････････････１/２パック	作り方１、ツナは缶の汁を切る。２、タマネギは、縦半分に切ってから横１cm幅に切る。シメジ　　は石づきを切り、小房に分ける。３、フライパンにサラダ油、ゴマ油各大さじ１/２杯を熱し、　　タマネギを入れ、中火でしんなりするまでいため、シメジ　　も加えいためる。４、③に、ほぐしたツナを加えていため合わせ、ケチャップ大　　さじ１と１/２杯、味がからむまでいためる。一緒にオク　　ラトナメタケの冷ややっこを。絹ごし豆腐１丁は半分に　　切り器の盛る。オクラ２本は塩適量をふってよくもみ、沸　　騰した湯を入れてサッとゆで、冷水に取って冷ます。粗み　　じん切りにして、瓶詰めのナメタケ大さじ２杯と合わせて　　、豆腐にのせる。
鶏肉とレタスの辛味そば　材料(２人分) 　　鶏胸肉(大)･･････････････････１/２枚(１００g) 　　長ネギ･････････････････････････････････１/３　　レタス･･･････････････････････････････１/４個　　中華めん････････････････････････････････２玉　　ショウガ･････････････････････････１/２かけ本	作り方１、鶏肉は皮にフォークで所々穴を開け、鍋に入れる。水２カ　　ップと、つぶしたショウガを加え強火にかける。沸騰した　　ら弱火にして１０分ほどゆで、そのまま冷ます。２、ネギは縦半分に切ってから斜め薄切りに。レタスはざく切　　りに②、①の鶏肉を細かく裂く。皮は細切りに。ネギと合　　わせ、トウバンジャン小さじ１/２杯、ゴマ油しょうゆ各　　小さじ１/２～１杯を加え、あえる。４、①のゆで汁と水を合わせて３カップ分にし、鶏がらスープ　　のもと小さじ１/２杯、しょうゆ同２杯、塩同１/３杯、コ　　ショウ少々を加え温め、スープを作る。５、別の鍋に６～７カップに湯を沸かし、中華まんをほぐしな　　がら入れゆでる。湯を切り、器に入れる。④を注ぎレタス　　と③をのせる。
牛肉とソラマメのオイスターいため　材料(２人分) 　　牛薄切り肉･･････････････････････････１５０ｇ　　ソラマメ(さやから出して）･･･････････１００ｇ　　長ネギ････････････････････････････････３ｃｍ　　ショウガ･･･････････････････････････１/２かけ	作り方１、ソラマメは黒いツメの所をむく。２、水３カップを火にかけ、沸騰したら塩小さじ１杯を入れて　　①を入れ４～５分ゆでる。ザルにあげ、粗熱を取り薄皮を　　むく。３、牛肉は３cm長さに切り、しょうゆ大さじ１/２杯、酒同１/ 　　２杯、かたくり粉少々をふり、からめる。４、長ネギとショウガはみじん切りに。５、オイスターソース大さじ３/４は、しょうゆ同１/２杯、し　　ょうゆ同１/２杯を合わせる。６、フライパンにサラダ油大さじ１杯を中火で熱し、④をいた　　め、香りが出たら強火にして③を入れほぐしながらいため　　る。７、肉の色が変わったら⑤を加えひと混ぜする。８、⑦にソラマメを加えてさっといため合わせ、ごま油小さじ　　１/２杯を回しかける。
あさりのスープパスタ　材料(２人分) 　　オリーブオイル････････････････････大さじ１杯　　にんにく（薄切り)･･･････････････････････１片　　ベーコン(１cm幅に切る)･･････････････････２枚　　玉ねぎ（縦半分の薄切り)･･･････１/４個(５０g) 　　しめじ････････････････････１/２パック(５０g) 　　水････････････････････････････････１０００ml 　　固形スープの素･･････････････････････････１個　　スパゲティ（半分に折る)･････････････１００ｇ　　　　　　　（ゆで時間９分のもの）　　あさり（砂抜きしたもの)･･･････････････１０個　　　　　（石づきをとり子房にわけ）　　白ワイン･･････････････････････････大さじ２杯　　塩、こしょう････････････････････････････少々　　イタリアンパセリまたはパセリ････････････適量	作り方１、鍋にオリーブオイルを入れにんにくを炒め、ベーコン、玉　　ねぎ、しめじも加えて炒め、しんなりとしたら水１０００　　ｍｌと固形スープの素を加える。２、①が沸騰したらスパゲティを加えて煮る。途中５分くらい　　のところであさりと白ワインを加え、塩、こしょうで味を　　ととのえる。３、器に②を盛り、イタリアンパセリまたはパセリを飾る。
カレー串　材料(１０本分) 　　じゃがいも･･･････････････････・２個(３００g) 　　　　　　(皮をむき５等分くらいの乱切り）　　にんじん･･･････････････････････１本(１５０g) 　　　　　　(皮をむき１０等分くらいの乱切り) 　　豚バラ肉(２０等分くらいに切る)･･････２００ｇ　　サラダ油････････････････････････････････少々　Ａ　　水････････････････････････････････２００ｍｌ　　カレーパウダ大･･････････････････････さじ１杯　　塩･･････････････････････････････････････少々　　こしょう････････････････････････････････少々　Ｂ　　しょうゆ･･････････････････････････大さじ２杯　　みりん････････････････････････････大さじ１杯　　砂糖･･････････････････････････････大さじ２杯	作り方１、鍋にＡとじゃがいもとにんじんを入れて火にかけ、固めに　　煮る。２、小鍋にＢを入れてとろみがつくまで煮てたれを作る。３、竹串に豚バラ肉と①の野菜を刺す。４、魚焼きグリルを予熱し、網にサラダ油を塗り、③を焼き、　　②を数回に分けて塗り、豚肉に火が通ったら皿に盛る。
牛肉のえのき巻き　材料(２人分) 　　牛肉(薄切り)･･･････････････････４枚(１００g) 　　えのき･･･････････････････１パック(１００ｇ）　　塩･･････････････････････････････････････少々　　こしょう････････････････････････････････少々　　サラダ油･･････････････････････････小さじ１杯　　ししとう････････････････････････････････８本　Ａ　　ケチャップ････････････････････････大さじ１杯　　ウスターソース････････････････････大さじ１杯	作り方１、えのきは石づきを切り落としてほぐし、４等分に分ける。２、牛肉で①のえのきを巻き、４本のえのき巻きを作り、塩、　　こしょうをふる。ししとうはへたを取り、縦に切り目を入　　れる。３、フライパンにサラダ油を熱して②のししとうを焼き、②の　　えのき巻きの巻き終わりから焼き、全体に焼き色がついた　　らＡを入れてからめる。
チーズ風味の鶏ささみ焼き　材料(２人分) 　　鶏ささみ････････････････････４本（１５０ｇ）　　塩･･････････････････････････････････････少々　　こしょう････････････････････････････････少々　　卵(割りほぐす)･･･････････････････････１/２個　　サラダ油･･････････････････････････大さじ１杯　　ミニトマト(半分に切る)･･････････････････２個　　パセリ･･････････････････････････････････適量　Ａ　　パルメザンチーズ･･････････････････大さじ２杯　　パン粉･･･････････････････････････２/３カップ　　パセリ(みじん切り）･･･････････････大さじ１杯	作り方１、ささみに塩、こしょうをふって溶き卵をつける。２、Aを混ぜ合わせて①にまぶす。３、フライパンノサラダ油を熱して②を焼きつける。４、皿に③を盛り、ミニトマトトパセリを添える。
イワシの和風マリネ　材料(２人分) 　　イワシ･･････････････････････････････････２匹　　キャベツ････････････････････････････････３枚　　カイワレ菜･･･････････････････････１/４パック　　ミョウガ････････････････････････････････２個　　青ジソ･･････････････････････････････････５枚　　レモンくし形切り･･････････････････････２切れ　　ショウガ････････････････････････････････適量	作り方１、イワシは３枚おろしにして、塩、酒各少々をふる。２、きゃばつは１，５ｃｍ幅に切る。３、ミョウガ、青ジソはせん切りにし、水にさらして水気を切　　る。カイワレ菜は根を切る。４、鍋にたっぷりの湯をわかし、キャベツを入れさっとゆであ　　げてザルに上げる。同じ湯にショウガの薄切り２枚、酒大　　さじ１杯を入れ、イワシの身を入れる。熱が通ったらザル　　に上げる。５、トウバンジャン大さじ１/３杯、しょうゆ同１杯、酢大さ　　じ１/２杯、コショウ少々を混ぜ合わせる。６、器にキャベツを敷き、イワシをのせる。⑤をかけて、③を　　散らす。レモンを添える。
そうめんの卵とじ汁　材料(２人分) 　　そうめん････････････････････････････２００ｇ　　鶏ひき肉････････････････････････････１００ｇ　　卵･･････････････････････････････････････１個　　タマネギ･･･････････････････････････大１/２個　　オクラ･･････････････････････････････････５本　　昆布･･････････････････････････････２～３ｃｍ　　カツオ節･･･････････････････････１パック(５g)	作り方１、湯４００CCを沸かす。昆布は１cm幅に切ってから、細切り　　にし、湯につける。２、オクラはゆでて冷まし、小口切りに。３、①を煮立て、細切りにしたタマネギを加える。再び煮立っ　　たら、鶏ひき肉、みりん５０CCを加え、ひと煮する。４、③にしょうゆ５０CC、カツオ節を加え煮立て、溶き卵でと　　じる。５、そうめんは、たっぷりの湯をわかしてゆでる。冷水でもみ　　洗いしてぬめりを取る。６、そうめんの水気を切って盛りつけ、②を上に散らす。７、薬味は好みでミョウガの小口切り、おろしショウガなどを　　。④を添える。
イカとチンゲンサイのいためもの　材料(２人分) 　　スルメイカ････････････････････････････１ぱい　　チンゲンサイ････････････････････････････２株　　赤トウガラシ････････････････････････････１本　　長ネギ･･･････････････････････････････１/２本　　鶏ガラスープのもと･･････････････････････適量	作り方１、イカは内臓を出して皮をむき、表面に格子状に切り目を入　　れ一口大に切る。足は吸盤をしごき取り、洗って食べやす　　く切る。冷凍ものでも可。２、チンゲンサイは一口大に切り、ほぐす。３、赤トウガラシは種を取る。ショウガ、長ネギは細かく刻む　　、鶏がらスープのもと小さじ１２杯を湯５０CCで溶き、酒　　大さじ１杯、砂糖同１/２杯、塩小さじ１/４杯、コショウ　　少々を加える。５、沸かした湯にイカをほぐして入れ、すぐに湯を切る。６、油大さじ１杯、トウガラシ、ネギをフライパンに熱し、② 　　、ショウガをいためる。７、油が回ったら④を加え、ふたをして蒸し煮に。火が通った　　ら⑤を加える。８、強火で味をなじませ、かたくり粉小さじ１杯を倍量の水で　　溶いて加える。
ささみとワカメの酢のもの　材料(２人分) 　　鶏ささみ･･････････････････････････････２切れ　　ワカメ(戻して)････････････････････････６０ｇ　　キュウリ･･････････････････････････････大１本　　ミョウガ････････････････････････････････１個	作り方１、湯３００CCに、酒大さじ１杯m塩同１/３杯を加え、筋を取　　ったささみを入れ弱火で１分ゆでる。２、火を止め、すたをして１０分おいてささみを取り出し、ラ　　ップをかけて冷ます。３、ミョウガは細かく切り、酢大さじ１杯、ハチミツ同１/３　　杯、塩、昆布茶、しょうゆ各少々を混ぜておく。４、キュウリは歯ごたえを残す程度の薄切りにし、塩少々を混　　ぜしばらくおき、しんなりしたら水気を絞る。ワカメは一　　口大に切る。５、②を細かくほぐし、④とともに盛り付ける。③にすりゴマ　　小さじ１杯を加え、かける。６、①のゆで汁で煮立て、トマト小１/２個の種を取り、一口　　大に切って加える。ニラ１/４束のざく切り、塩、コショ　　ウ、しょうゆ各少々で味を調える。モヤシを加えても。
ミズナ入りパスタ　材料(２人分) 　　細めのパスタ･････････････････････････１６０g 　　ミズナ･･････････････････････････････１００ｇ　　ちりめんじゃこ････････････････････････３０ｇ　　ニンニク････････････････････････････小１かけ　　温泉卵･･････････････････････････････････２個	作り方１、たっぷりの湯を沸かし海水ぐらいの塩辛さになるまで塩を　　加え、表示時間よりやや短めにパスタをゆでる。２、ニンニクのみじん切りとオリーブ油大さじ１杯を熱し、じ　　ゃこをカリカリいなるまでいためる。３、②に酒大さじ２杯を加え、①のパスタ、ゆで汁５０～１０　　０CC、しょうゆ大さじ1/2杯を加え、全体を混ぜ合わせる。４、火を止め、ざく切りのミズナを加え全体を混ぜ、盛りつけ　　る。５、中心に温泉卵をのせる。あれば細切りのノリ少々をかけて　　。七味トウガラシかユズコショウを添え、卵を混ぜて食べ　　て。じゃこの代わりにサクラエビやツナを使っても。
夏野菜とたこの煮込み　材料(2人分) 　　オリーブオイル･･･････････････････・大さじ1杯　　にんにく（みじん切り)･･･････････････････１片　　ズッキーニ(１cmの角切り)･･･1/2本（１００ｇ）　　トマト(１cmの角切り)･････････1個（２００ｇ）　　なす(１cmの角切り)･････････････1本（９０ｇ）　　塩、こしょう････････････････････････････少々　　ゆでたこの足(１cmの角切り)････････････５０ｇ	作り方１、鍋にオリーブオイルを熱してにんにくを炒め、香りが立っ　　たらズッキーニとトマトとナスを加えて炒め合わせる。２、塩、こしょうで味をととのえて煮込み、たこを加えてさっ　　と煮る。
ゴーヤのパワフルカツ　材料(2人分) 　　ゴーヤ･････････････････････小1本（１５０ｇ）　　豚薄切り肉･････････････････････････4枚(100g) 　　塩、こしょう････････････････････････････少々　　小麦粉･･････････････････････････････････適量　　溶き卵･･････････････････････････････････適量　　パン粉･･････････････････････････････････適量　　揚げ油･･････････････････････････････････適量　　レモン（くし型に切り）･････････････････1/4個	作り方１、ゴーヤは縦半分に切って種とわたを取り、4cm幅くらいに　　切り、さっとゆでて冷水に取る。２、豚肉の長さを半分に切り、水気を切った①を包み、塩、こ　　しょうをふる。３、②に小麦粉、溶き卵、パン粉の順にフライ衣をつけて熱し　　た揚げ油で揚げ、皿の盛ってレモンを添える。
簡単手作りぎょうざ　材料(20個分) 　　豚ひき肉････････････････････････････１００ｇ　　にら（みじん切り) 　　　キャベツ（みじん切り)合わせて･････１００ｇ　　塩･･････････････････････････････････････少々　　しょうがのしぼり汁･････････････････小さじ1杯　　ぎょうざの皮･･････････････････････････２０枚　　サラダ油･･･････････････････････････大さじ1杯　　水･････････････････････････････････大さじ1杯　Ａ　　しょうゆ･･･････････････････････････小さじ1杯　　酒･････････････････････････････････小さじ1杯　Ｂ　　しょうゆ････････････････････････････････適量　　酢･･････････････････････････････････････適量　　ラー油･･････････････････････････････････適量	作り方１、キャベツとにらをポリ袋に入れて塩を入れて手でしっかり　　ともみ、水分だけをしぼり出す。２、①に豚ひき肉としょうがのしぼり汁とＡを入れてよくもみ　　、ポリ袋の過度を１箇所切る。３、ぎょうざの皮を並べて、②の切り口から皮の真ん中に具を　　しぼる。４、皮のまわりに水を塗り、ひだをつけずに二つ折りにする。５、フライパンにサラダ油を熱して④を並べて焼き色をつけ、　　耐熱皿に重ならないように取り出し、水大さじ1杯をふっ　　てラップをかぶせ、レンジ強で4分くらい加熱し、Ｂを添　　える。
豚肉とかぶの中華風サラダ　材料(2人分) 　　かぶ(薄切り)････････････････････････････２個　　かぶの葉(幅5mmに切る)･･･････････････････少々　　豚ロース薄切り肉････････････････････１００ｇ　　　　　　(食べやすい大きさに切る) 　Ａ　　しょうゆ･･････････････････････････大さじ２杯　　酢････････････････････････････････大さじ２杯　　ごま油･････････････････････････････小さじ1杯　　砂糖･･･････････････････････････････小さじ1杯　　赤唐辛子（種を取って薄切り)･･････････････1本	作り方１、鍋に湯を沸かしてかぶとかぶの葉をさっとゆでて引き上げ　　、続けて豚肉もゆでてざるに上げる。２、Ａを合わせ、①をあえる。
大根とこんにゃくとさつま揚げのサイコロ煮　材料（大根300g(10cmくらい) 　　こんにゃく･････････････････1/2枚（１５０ｇ）　　さつま揚げ(角型)･･････････････２枚(１００ｇ) 　　サラダ油･･･････････････････････････大さじ1杯　　赤唐辛子(種を取って小口切り)････････････１本　Ａ　　水････････････････････････････････１００ｍｌ　　しょうゆ･･････････････････････････大さじ３杯　　みりん････････････････････････････大さじ１杯　　砂糖･･････････････････････････････大さじ１杯	作り方１、大根とこんにゃくは1.5cm角に切り、さっとゆがく。さつ　　ま揚げも1，5cm角に切る。２、鍋にサラダ油を熱して赤唐辛子を炒め、香りが立ったら① 　　の大根とこんにゃくを加えて炒め合わせ、①のさつま揚げ　　も加える。３、②にＡを加えて汁気が少なくなるまでに煮つける。
フルーツ抹茶くずもち　材料(2人分) 　　本くず粉･･････････････････････････････４０ｇ　　抹茶･････････････････････････････小さじ1/2杯　　モモ･･････････････････････････････････小１個　　レモン汁･･････････････････････････小さじ１杯	作り方１、モモは皮をむいて一口大に切り、レモン汁をかめる。さら　　にハチミツ小さじ2杯を混ぜ、十分に冷やしておく。２、本くず粉に、水２００CCを少しずつ加える。全体がしっと　　りとなるくらい入れて、とろとろになったら残りの水を加　　えて溶きのばす。３、②を器に移し中火にかけ、混ぜながら火を通す。透明にな　　ったら火を弱め、４～5分練る。４、抹茶に砂糖小さじ1杯を加え、火から下ろした③に入れ、　　よく混ぜる。５、水でぬらしたへらで、鍋の中のくずをひとまとめにする。　　冷水を張ったボウルに入れる。６、⑤を手で三つぐらいにちぎり、完全に冷やしたら薄切りに。７、⑥の水気を切り、①をシロップごとかけて食べる。
揚げジャコ豆腐　材料(2人分) 　　絹ごし豆腐････････････････小１丁（２７０ｇ）　　ごま油････････････････････････････大さじ２杯　　ちりめんじゃこ･･･････････････････１/３カップ　　しょうゆ･･････････････････････････大さじ２杯　　長ねぎ(小口切り)･･････････････１/２本(５０g)	作り方１、豆腐は食べやすく４つ切りにし、皿にのせる。２、フライパンにごま油を熱してちりめんじゃこを炒め、しょ　　うゆ、長ねぎを加える。３、①に②をかけて出来上がり。
いかとエリンギのソテー　材料(２人分) 　　いか小･･････････････････････１匹（２００ｇ）　　エリンギ････････････････････････････････１本　　サラダ油･･･････････････････････大さじ１/２杯　　しょうゆ････････････････････････････････少々	作り方１、いかの内臓を取り除き、胴と足をゆでる。胴にエリンギと　　足を詰める。２、フライパンにサラダ油を熱して①を焼く。３、②を食べやすい大きさに切って皿に盛り、しょうゆをかけ　　ていたたく。
牛肉とレタスとしめじのオイスター炒め　材料(２人分) 　　サラダ油･･････････････････････････大さじ１杯　　長ねぎ（みじん切り)･･･････････････大さじ１杯　　しょうが（みじん切り)･････････････大さじ１杯　　牛肉(薄切り肉)(２cm幅に切る)･･････････５０ｇ　　しめじ･･･････････････････････････１/２パック　　　　　（石づきを取って小房に分ける) 　　レタス･･･････････････････１/２個（１５０ｇ）　　　　　（食べやすい大きさにちぎる) 　Ａ　　オイスターソース･･････････････････大さじ１杯　　酒････････････････････････････････大さじ１杯　　塩･････････････････････････････小さじ１/４杯	作り方１、中華鍋にサラダ油を熱して長ねぎとしょうがを炒め、香り　　が立ったら牛肉を加えて炒める。２、肉の色が変わったらしめじとレタスを加え、Ａも加えてさ　　っと炒め合わせる。
大根ときゅうりのピリ辛サラダﾞ　材料(２人分) 　　ごま油････････････････････････････大さじ１杯　　豆板醤････････････････････････････小さじ１杯　　豚ひき肉･･････････････････････････････５０ｇ　　長ねぎ（みじん切り)･････････････････１０ｃｍ　　大根(皮をむく)･･････････････････････２００ｇ　　きゅうり･････････････････････････････１/２本　Ａ　　しょうゆ･･････････････････････････小さじ２杯　　塩･･････････････････････････････････････少々　　こしょう････････････････････････････････少々	作り方１、フライパンにごま油を熱して豆板醤を炒め、香りが立った　　らひき肉を加えてポロポロになるまで炒め、長ねぎとＡを　　加えて炒める。２、大根ときゅうりをスライサーで薄切りにして１cm幅に切り　　、水に放す。３、②の水気を切り、①の肉味噌をかける。
煮込みバーグパスター添え　材料(２人分) 　　パン粉････････････････････････････大さじ３杯　　牛乳･･････････････････････････････････５０CC 　　サラダ油･･････････････････････････小さじ１杯　　パスタ（ゆでる）････････････････････１００ｇ　　パセリ（みじん切り)･････････････････････少々｛トマトソース｝　　サラダ油･･････････････････････････小さじ２杯　　玉ねぎ･････････････････････１/４個（５０ｇ）（みじん切り) 　　にんにくのみじん切り･･････････････小さじ１杯　　小麦粉････････････････････････････小さじ１杯　Ａ　　玉ねぎ（みじん切り)････････１/４個（５０ｇ）　　合びき肉････････････････････････････２００ｇ　　卵(溶いておく)･･･････････････････････１/２個　　塩･････････････････････････････小さじ１/２杯　　ナツメグ････････････････････････････････少々　　こしょう････････････････････････････････少々　Ｂ　　トマトケチャップ･･････････････････大さじ３杯　　ウスターソース･････････････････大さじ１/２杯　　しょうゆ･･････････････････････････大さじ１杯　　砂糖･･････････････････････････････小さじ１杯　　水････････････････････････････････２００ｍｌ　　塩･･････････････････････････････････････少々　　こしょう････････････････････････････････少々	作り方１、パン粉を牛乳にひたしておく。２、ボウルにＡと①を入れてよく練り、２等分して小判型に丸　　める。３、フライパンにサラダ油を熱して②の両面を焼いて取り出す４、③のフライパンにサラダ油小さじ２杯を足して玉ねぎとに　　んにくを炒め、小麦粉をふってさっと炒め、Ｂを加えてト　　マトソースを作り、③を戻し入れて煮込む。５、パスタを皿の盛り、④をのせ、パセリを散らす。
アレー鍋　材料(２人分) 　　牛・豚合いびき肉････････････････････２００ｇ　　タマネギ････････････････････････････････１個　　ジャガイモ･･････････････････････････････１個　　ニンジン･････････････････････････････１/２本　　カレールー････････････････････････････４０ｇ	作り方１、タマネギは１cm幅のくし形に切り、ジャガイモは８つに切　　る。にんじんは３ｍｍ幅の半月切りにする。２、合びき肉にマヨネーズ大さじ１杯、パン粉同２杯、塩、コ　　ショウ各少々を加えて混ぜ、８等分して丸める。３、鍋に水２カップを注ぎ、①の野菜を入れて火にかける。煮　　立ってきたら②のミートボウールを加え、再び煮立ったら　　アクを取り、カレールーを割り入れる。ふらをして弱火で　　１２～１５分、ジャガイモが十分に軟らかくなるまで煮る４、ミートボールに火が通ったら、皿に取り分ける。ナンやご　　飯を添えてどうぞ。
ドイツ風ソーセージポテト　材料(２人分) 　　ウインナソーセージ･･････････････････２００ｇ　　ジャガイモ････････････････････････････中２個　　タナネギ･････････････････････････････１/２個　　粒マスタード････････････････････････････適量	作り方１、ウインナソーセージは、電子レンジ内ではじけないよう、　　５ｍｍ間隔で切り目を入れる。ジャガイモは皮をむいて２　　ｃｍ角に切る。タマネギは薄切りにする。２、耐熱ボウルにジャガイモを入れ、水大さじ２杯をふりかけ　　る。３、タマネギを散らし、ソーセージを上に並べ、ラップをかけ　　て電子レンジ（６００Ｗ）で１０分加熱する。４、ジャガイモは竹ぐしを刺してみて、すっと通るようだった　　ら取り出す。ソーセージを２枚の皿に等分に取り分ける。５、ボウルを傾けて水気を切り、オリーブ油またはサラダ油小　　さじ２杯、粒マスタード同１杯を加えて全体を混ぜ、ソー　　セージの皿に盛りつける。
カレーマーボーそうめん　材料（２人分）　　牛ひき肉･･････････････････････････････８０ｇ　　タマネギ･････････････････････････････１/４個　　ニンニクの芽･･････････････････････････３０ｇ　　温泉卵･･････････････････････････････････２個　　そうめん････････････････････････････１５０ｇ	作り方１、タマネギは粗みじん切りに。２、ニンニクの芽は１ｃｍ長さに切る。３、そうめんは、約７カップの湯でゆでて水に取り、よくぬめ　　りを洗い、水を切る。４、フライパンにサラダ油大さじ１/２杯を中火で熱し①を入れ　　、透き通るまでいためる。５、④にひき肉を加えポロポロになるまでいためたら、②のニ　　ンニクの芽を加えいためる。６、⑤にカレー粉大さじ１/２杯をふり、さらにいためる、し　　ょうゆ、酒各同１/２杯、ケチャップ同１杯、砂糖小さじ　　１/２杯、水３/４カップを加え混ぜ、煮立ったら２～３分　　さらに煮る。かたくり粉小さじ１杯を倍量の水で溶いて加　　え、とろみをつける。７、器にそうめんを盛り⑥をかけ、温泉卵をのせる。
ゴーヤと春雨のいため煮　材料（２人分）　　ゴーヤ･･･････････････････････････････１/２本　　干しエビ･･････････････････････････････１０ｇ　　豚ひき肉･･････････････････････････････５０ｇ　　春雨･･････････････････････････････････５０ｇ　　長ネギ･･････････････････････････････３ｃｍ分　　ショウガ･･･････････････････････････１/２かけ　　ニンニク･･･････････････････････････１/２かけ　　トウバンジャン･････････････････大さじ１/２杯	作り方１、干しエビは、ぬるま湯大さじ３杯につけて戻す。汁気を切　　り、戻し汁は取っておく。２、春雨は表示通りに戻し、３つに切る。３、ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とワタを取り５ｍｍ　　幅に切る。４、長ネギ、ショウガニンニクはみじん切り。５、フライパンにサラダ油大さじ１/２杯を中火で熱し、④、　　①のえびを入れさっといため、ひき肉も加えいためる。６、③を入れさっと炒いため、トウバンジャンも加えいためる　　①の戻し汁、鶏がらスープのもと少々、湯１/２カップ,オ　　イスターソース、しょうゆ各大さじ１/２杯を入れ、煮立　　ったら②を入れる。時々混ぜながら汁気が少なくなるまで　　弱火で７～８分煮る。