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（続１１）

ぶりのねぎ風味蒸し　材料（2人分）　　ぶり･･････････････2切れ（１００ｇＸ２）　　サラダ油･･････････････････････大さじ1杯　　長ねぎ（斜め切り）･･････････････････1本　Ａ　　塩･･････････････････････････小さじ1/4杯　　こしょう･･･････････････････････････少々　　片栗粉････････････････････････大さじ1杯　Ｂ　　酒････････････････････････････大さじ1杯　　ごま油････････････････････････大さじ1杯	作り方１、ぶりを2等分に切り、塩、コショウ、片栗粉をまぶす。２、フライパンにサラダ油を熱し、ぶりの両面を焼いて、耐熱皿に　　盛る。３、長ねぎをぶりの上にのせ、酒、ごま油をふりかけ、ラップをか　　ぶせて　　、レンジ強で3～4分くらい加熱する。
マーボーナス豆腐　材料（2人分）　　木綿豆腐･･･････････1パック（３００ｇ）　　ナス中･････････････････2本（２００ｇ）　　豚ひき肉･･････････････････････１００ｇ　　長ネギ････････････････････････5ｃｍ分	作り方１、豆腐は2.5ｃｍ角に切る。２、ナスはへたを取り、1、５ｃｍ幅に切る。変色防止に、切った後も　　ばらさずに置いておく。３、耐熱ボウルに長ネギのみじん切り、おろしたショウガとニンニク　　各小さじ1/2杯、しょうゆ、砂糖各大さじ2杯、ゴマ油小さじ1杯、　　トウバンジャン同1/2杯、かたくり粉同4杯を合わせる。熱湯1/2カ　　ップを加えて泡立器て混ぜ、豚ひき肉を加えてほぐしながら混ぜ　　る。４、ナスをそっと、③のソースに沈めるように入れる。とうふをのせ　　両面を少しあけてラップをし、電子レンジ（６００Ｗ）で14分加　　熱する。５、取り出して、ゴムべらで豆腐を崩さないように混ぜる。
カキのしぐれ煮　材料（３～４人分）　　カキ･･････････････････････････３００ｇ　　ショウガ（大）･･････････････････１かけ	作り方１、カキは塩水の中でふり洗いをする。沸騰した湯に入れ、さっとゆ　　でてザルに上げ、湯を切る。２、ショウガはせん切りに。３、鍋に酒、みりん、砂糖各大さじ３杯とカキ、ショウガを　　入れ強火にかける。煮立ったらカキを取り出し、煮汁を煮詰める４、中火にし、カキを鍋に戻し、さっと煮て取り出す。これを２～３　　回くり返し、煮汁をからめる。冷蔵庫で４～５日保存できる。一　　緒にニンジンのピリ辛あえ（２人分）を。ニンジン１本はスライ　　サーでせん切りにする。長ネギ５ｃｍはせん切りにして水にさら　　してから水気を切る。ザーサイ２０ｇは洗い細いせん切りに。ボ　　ウルにラ油大さじ１杯、サラダ油同１/２杯、酢同３/４杯、砂糖　　、しょうゆ各小さじ１杯を混ぜ合わせ、ニンジン、ザーサイを入　　れあえる。器に盛り、長ネギを散らす。
コンビーフとハクサイのスープ煮　材料（２人分）　　コンビーフ････････････１缶（１５０ｇ）　　ハクサイ･････････１/４株（約４００ｇ）	作り方１、ハクサイは３ｃｍ幅に切る。２、コンブーフは缶から出して６つに切る。３、鍋にハクサイの半量を敷き、コンビーフの半量をのせる。残りの　　ハクサイとコンビーフを上に重ねる。４、湯１カップで固形スープのもと１個を溶き、鍋に入れる。強火に　　かけ沸騰したら弱火にし、ふたをして１０分ほど煮る。塩、コシ　　ョウ各少々で味を調える。レンコンのマリネサラダを一緒に。　　レンコン１００ｇは皮をむいて薄い輪切りにし、酢水につけてア　　クをぬく。酢大さじ１と１/２杯、砂糖同１/２杯、ゴマ油小さ１　　杯、塩同１/４杯を合わせる。沸騰した湯に水を切ったレンコン　　を入れ、さっとゆでて湯を切る。合わせたじ調味料をからめ、味　　がなじむまでおく。
タラのチリ鍋　材料（２人分）　　生タラ･･････････････････････････２切れ　　昆布（７ｃｍ角）･･････････････････２枚　　エノキタケ･･････････････････････２０ｇ　　ニンジン････････････････････････２０ｇ　　シュンギク････････････････････････２本　　ポン酢しょうゆ･････････････１/４カップ　　ユズの皮･･････････････････････････適量	作り方１、タラは半分に切り、塩、酒各少々をふっておく。２、昆布はぬれふきんで汚れをふふいておく。ニンジンは皮をむき、　　せん切りにする。エノキタケは石ずきを切り、２つに裂く。シュ　　ンギクは葉をつむ。３、２つの器に昆布をそれぞれ敷き、タラ、ニンジン、エノキタケを　　当分にのせる。蒸気の立った蒸し器に入れ、中火で１０分蒸す。　　シュンギクの葉をのせ、さらに２～３分蒸す。４、小鍋にだし１/２カップ、ポン酢しょうゆを入れ中火にかける。　　煮立ったらかたくり粉小さじ２/３杯を倍量の水で溶いて、加え　　混ぜる。とろみをつける。５、③を器に盛り④をかける。ゆずの皮をつらす。
牛肉のソテー・キノコソース　材料（２人分）　　牛ももステーキ用肉････････････････２枚　　生シイタケ････････････････････････２枚　　シメジ････････････１パック（１００ｇ）　　赤ピーマン････････････････････１/２個	作り方１、牛肉は筋を切り、軽くたたき形を整え、塩、コショウ各少々をふ　　る。２、湯１/２カップ、鶏ガラスープのもと小さじ１/４杯、みりん、酒　　、しょうゆ各大さじ１と１/２杯、ショウガ汁同１/２杯を合わせ　　る。３、フライパンにサラダ油小さじ１杯を熱し、牛肉を入れて強火で約　　１０秒、弱火にして約２分ほど焼く。肉汁が出てきたら裏返し強　　火で１０秒焼き火を止める。２ｃｍ幅に切り、皿に盛る。４、シメジは小房に分ける。シイタケ、赤ピーマンは細切りに。５、フライパンにサラダ油大さじ１/２杯を熱し、シイタケ、シメジ、　　ピーマンの順にいためる。②を加え、沸騰したらかたくり粉小さ　　じ２/３杯を倍量の水で溶いて加え、混ぜてとろみをつける。③に　　かける。
ブリ大根鍋　材料（２人分）　　ブリ･･･････････････････････････２切れ　　ダイコン･･････････１/４本（２００ｇ）　　ミズナ･･･････････････････････１/４束	作り方１、ブリは両面に塩小さじ１/４杯をふり３０分おく。キッチンペーパ　　ーで水気をふき、４～５つに切る。２、ダイコンンは皮をむき、薄い半月切りにする。ミズナは４～５ｃｍ　　長さに切る。３、鍋に水、酒各１と１/２カップ、ダイコンを入れ、強火にかける。４、沸騰したらブリを入れ、再び沸騰したら中火にし、４～５分煮る。　　火が通ったらミズナを加える。しんなりしたら、ポン酢しょうゆや　　ユズコショウ、カボスの搾り汁をかけて食べる。一緒に高菜とジャ　　コの混ぜごはんを高菜漬け６０ｇは水に１５分ほど漬けて塩抜きを　　し、水気を絞り粗みじんに切る。フライパンを中火にかけて高菜を　　入れ、２分ほどからいりする。温かいごはん３００ｇに高菜とチリ　　メンジャコ１５ｇを加え混ぜる。
豚ばら肉のうずらの卵巻き　材料（２人分）　　豚ばら肉（細切り）････････････１００ｇ　　生しいたけ････････････････････････３個　　めんつゆ････････････････････大さじ１杯　　うずらの卵(水煮）･････････････････６個　　塩････････････････････････････････少々　　黒こしょう････････････････････････少々　　サラダ油････････････････････大さじ１杯　　パセリ････････････････････････････少々	作り方１、豚肉の長さを半分にする。しいたけは軸を取って半分に切る。２、小鍋にめんつゆとしいたけを入れて、ころがしながらさっと煮る。３、豚肉でしいたけとうずらの卵をくるりと巻き、塩と黒こしょうをふ　　って、巻き終わりを下にしてサラダ油を熱したフライパンで両面を　　焼き、皿に盛ってパセリを添える。
チキンと牛乳の炊き込みピラフ　材料(４人分)　　　手羽元････････････････････････････８本　　米････････････････････････････････２合　　牛乳････････････････････････４５０ＣＣ　　玉ねぎ(粗みじん切り) 　　　　･･･････････････１/２個（１００ｇ）　　にんじん（１ｃｍ角に切る)･･････････50g 　　塩･･･････････････････････小さじ１/２杯　　こしょう少々バター･･････････大さじ１杯　　パセリ（みじん切り)･･･････････････少々	作り方１、手羽元に塩、こしょうをすり込む。２、米を洗って、ざるに上げて炊飯器に入れ、牛乳を入れる。３、②に①と玉ねぎ、にんじんを加えて、塩小さじ１/２杯とこしょう少　　々も入れて普通に炊く。４、炊き上がったら上下に返し、バターとパセリを加えて混ぜ合わせる。
ブロッコリーノタバスコ入りオーロラソース　材料(２人分) 　　ブロッコリー･････････１/２房(１５０ｇ) 　　塩････････････････････････････････少々　　ミニトマト････････････････････････２個　Ａ　　ケチャップ･･････････････････大さじ１杯　　マヨネース･･････････････････大さじ２杯　　タバスコ････････････････････小さじ１杯	作り方１、ブロッコリーを小房に分け、塩を少々入れた湯でゆでて、冷水に取　　る。２、ケチャップ、マヨネーズタバスコを混ぜ合わせ、水気を切った①に　　かけ、ミニトマトをそえる。
シーフード入りあんかけ風うどん　材料(２人分) 　　シーフードミックス･･１カップ(１５０ｇ) 　　ごま油･･････････････････････大さじ１杯　　塩、こしょ･･････････････････････う少々　　にんじん(短冊切り)･･･１/３本（５０ｇ）　　ゆでうどん････････････････････････２玉　　にら（４～５ｃｍの長さに切る) 　　　　･･････････････････１束（１００ｇ）　　ワングコーン･･････････････････････３本　　うずらの卵(水煮）･････････････････４個　Ａ　　水･･････････････････････････１００ＣＣ　　中華スープの素･･････････････小さじ１杯　　しょうゆ････････････････････大さじ３杯　　砂糖････････････････････････小さじ１杯　　片栗粉･･････････････････････大さじ１杯	作り方１、中華鍋にごま油を熱し、シーフードミックスを炒め、塩、こしょうを　　し、火が通ったらにんじんを加えて、炒め合わせる。２、①にゆでうどんを加えて良く混ぜ、水、中華スープの素、しょうゆ、　　砂糖、片栗粉を加える。沸騰したら、にらとヤングコーンとうずらの　　卵を加えて、さっと炒める。
ちくわのいんげんカツ　材料(２人分) 　　ちくわ････････････４本（３００ｇＸ４）　　いんげん(筋を取る）･･･････････････４本　　揚げ油････････････････････････････適量　Ａ　　小麦粉････････････････････････････適量　　溶き卵･････････････････････････１/２個　　パン粉････････････････････････････適量	作り方１、ちくわの中にいんげんをつめる。２、①に小麦粉、溶き卵、パン粉を順につけて揚げ油でカラリと揚げ、食　　べやすい大きさに切る。
にんじんときゅうりのカツテージあえ　材料(２人分) 　　にんじん････････････････････････１００ｇ　　きゅうり････････････････････････････１本　Ａ　　酢････････････････････････････大さじ２杯　　砂糖･･････････････････････････大さじ１杯　　塩･････････････････････････小さじ１/５杯　Ｂ　　カッテージチーズ･･････････････大さじ３杯　　マヨネーズ････････････････････大さじ２杯	作り方１、にんじんは皮をむき、１ｃｍ角の拍子切りにし、耐熱皿にのせ、ラッ　　プをかぶせてレンジ強で１分ぐらい加熱し、熱いうちに酢、砂糖、塩　　であえる。２、きゅうりは縦に４等分し、長さも４等分にし、①と合わせる。３、カッテジチーズ、マヨネーズを合わせ、②をあえる。
鮭の具だくさんみそ汁　材料(２人分) 　　大根（いちょう切り）････３ｃｍ（８０ｇ）　　にんじん(短冊切り）････１/２本（３０ｇ）　　昆布(乾燥）･････････････････････１０ｃｍ　　水････････････････････････････８００ＣＣ　　生鮭切り身(一口大に切る)････････１００ｇ　　みそ･･････････････････････････大さじ２杯　　春菊（３～４ｃｍに切る)･･･････････３０ｇ	作り方１、鍋に水８００ＣＣと昆布、大根、にんじんを入れて、ふたをして煮る２、大根とにんじんがやわらかなったら、鮭を加え、火が通ったら、みそ　　で味をととのえて、昆布を取り出し、春菊を加えてさっと煮る。
あんのデザートサンド　材料（２人分) 　　つぶあん･･･････････････････････１５０ｇ　　ヨーグルト･･･････････････････大さじ２杯　　サンドイッチ用食パン････････４枚(６０ｇ)	作り方１、あんとヨーグトをボウルニ入れ、混ぜ合わせる。２、サンドイッチパンに①をたっぷり塗って、パンをのせてはさむ、２組　　つくる。３、②を１組ずつラップに包んで冷凍庫に１５分くらい入れて冷やす。４、①を取り出して食べやすい大きさに切る。
チョコレートクッキー　材料（３０枚分）　　無塩バタ･････････････････････････７０ｇ　　ブラウンシュガー･･･････････････１００ｇ　　卵(小)･････････････････････････････１個　　ココア･･･････････････････････････３０ｇ　　小麦粉･････････････････････････１２０ｇ　　ベーキングパウダー････････小さじ１/３杯　　チョコレート･････････････････････７０ｇ	作り方１、バターは室温に出しておき、軟らかくなるまで練る。ブラウンシュガ　　ーを加えふわふわになるまで混ぜる。２、卵を加え混ぜ、なじんだらココアを加えよく混ぜる。３、小麦粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせて②へふるい入れる。４、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。オーブン用シートを敷いた天板に、　　ティースプンで山盛り１杯程度ずつすくい、間隔を空けて生地を落と　　していく。スプーンの背で平らにし、刻んだチョコをのせ、手で軽く　　押さえてなじませる。５、１７０度のオーブンで２０分焼く。粗熱が取れたら、網の上に置いて　　冷ます。
親子茶わん蒸し　材料(２人分) 　　卵･･････････････････････････････････２個　　鶏ひき肉････････････････････････１００ｇ　　エノキタケ････････････････････････５０ｇ　　生シイタケ････････････････････････５０ｇ　　万能ネギ････････････････････････････適量　　ショウガ････････････････････････････適量	作り方１、６００～７００ＣＣ入る大きさの中鉢にひき肉を入れ、しょうゆ、酒　　各小さじ１杯を混ぜおく。２、ボウルに熱湯３００ＣＣ，鶏がらスープのもと小さじ１/２杯、しょ　　うゆ同１杯、塩少々を混ぜておく。３、溶きほぐした卵に②を加え、①へ注ぐ。４、大きめの鍋に③を入れる。鍋と鉢のすき間に、卵液より少し下の位置　　まで熱湯を入れる。５、ふきんで包んだふたをぴったりとして、中火で２分加熱する。６、弱火にし７分加熱。火を止め７分おく。７、細かく切ったキノコ類、水１００ＣＣ，酒大さじ１杯を小鍋で煮立て　　る。みりん、しょうゆ各小さじ１と１/２杯、塩少々を加え、水溶き　　かたくり粉少々でとろみをつける。万能ネギ３本の小口切り、ショウ　　ガのおろし汁少々を加える。８、⑥に⑦のあんをかけて。
ブリのソテー・ネギみそソース　材料(２人分) 　　ブリ････････････････････････････２切れ　　長ネギ････････････････････････････１本　　みそ･･････････････････････････････適量	作り方１、ブリは酒、しょうゆ各小さじ２杯をからめ、３０分以上おく。２、長ネギは縦半分に切るか４等分してから、小口切りよりも細かく刻　　む。３、②をゴマ油小さじ２杯で、少しや黄色がつく程度にしっかりいため　　る。４、水１００ＣＣ，みりん大さじ１杯を加え、弱火で４～５分煮みそ大　　さじ１杯を加えて火を止める。５、①の水分をふき取り、小麦粉を薄くまぶす。油大さじ２杯を別のフ　　ライパンに熱し、中火で片面ずつカリッと焼く。焼きすぎてパサパ　　サにならないように注意する。６、④を再び火にかけ、煮立ったら水溶きかたくり粉少々でとろみをる　　け、⑤へかけて仕上げる。ソースは多い目に作って付け合せにゆで　　たコマツナやブロッコリーなどを添えて、かけて食べても。仕上げ　　に七味トウガラシをふっても合います。
キャベツ入りシチュー　材料（２人分）　　鶏もも肉（皮なし）･･････････････１５０ｇ　　キャベツ････････････････････････１５０ｇ　　ニンジン･････････････････････････１/２本　　タマネギ（大）･･･････････････････１/２個　　牛乳･･････････････････････････２００ＣＣ	作り方１、鶏肉は一口大に切り、塩、コショウ各少々をふる。２、タマネギは大きめの一口大に、ニンジンはイチョウ切りに。キャベ　　ツはざく切りにする。キャベツの芯も薄切りに。３、タマネギを油小さじ２杯でいため、透き通ったら①も加えていためる４、湯３００ＣＣ，ニンジンを加え、煮立ったら上にキャベツをのせ、　　ふたをして約１０分煮る。５、バター大さじ１杯を軟らかくして練り、小麦粉大さじ１と１/２杯を　　加え、なじむまでよく混ぜる。④の水気がある部分に溶き入れる。６、２～３分煮て、とろみが十分についたら、牛乳を電子レンジ　　（５００Ｗ）で２分加熱して加える。７、弱火で２～３分、全体がなじむまで煮る。塩、コショウ各少々で味を　　と調える。
アサリとシャンツァイの小どんぶり　材料(２人分) 　　アサリ（殻つき)･･･････････････１５０ｇ　　シャンツァイまたはミツバ･･････････４本　　ニンニク････････････････････････１かけ　　赤トウガラシ･･････････････････････１本　　ご飯茶わん･････････････２杯（３００ｇ）	作り方１、アサリは砂抜きし、殻を洗う。シャンツァイは葉を摘み取り、茎は　　２cm長さに切る。ニンニクはみじん切り。赤トウガラシは種を除いて　　小口切りに。２、フライパンにオリーブ油大さじ１杯とニンニク、赤トウガラシを入れ　　、ニンニクが淡いキツネ色になるまでいためたら、アサリを加える。３、強火にしてさらにいため、アサリの口が開いたらシャンツァイを茎、　　葉の順に加える。しょうゆ小さじ１杯、コショウ少々をふって火を止　　める。４、ご飯を小さな丼によそって③をのせ、フライパンの汁もかける。殻を　　外して食べる手間はかかりますが、ご飯に味が染みて美味です。
ほうれん草サラダ　材料：ほうれん草１把　　カニカマ････････････････････････････２本　　マヨネーズ･･････････････････････大さじ１　　ごま････････････････････････････････適量　　塩･･････････････････････････････････少々　　コショウ････････････････････････････少々	作り方１、ほうれん草をさっと塩ゆでする。ゆでている間にカニカマをほぐして　　おく。カニカマは簡単に手でさけるので、調理もラクチン２、ゆでたほうれん草を絞って水気を切る。３～４cm幅のざく切りにして　　、カニカマと混ぜ合わせる。味が薄くなってしまうので、ほうれん草　　の水気はしっかり絞っておきましょう。３、マヨネーズと塩、コショウで味を整える。ごまを入れて混ぜ合わせる　　。白ごまを使いました。お好みですりごまを使っても
カブの葉のタラコいため　材料(２人分) 　　カブの葉････････････････････････１５０g 　　タラコ(甘塩）････････３０ｇ(大さじ２杯) 　　レモン汁･････････････････････大さじ１杯　　いり白ゴマ･････････････････････････少々	作り方１、カブの葉は熱湯にさっとゆでて冷水にろって冷まし、水気を絞り細か　　く刻む。２、タラコは薄皮に切り目を入れて、開き、包丁の背で中身をこそぎとる　　。ボウルに移し、レモン汁をかけてほぐしておく。３、フライパンにサラダ油小さじ１杯を入れて①を加え、強火でいためる　　。全体が熱くなったら②を加え、ざっと混ぜて火を止める。４、器に盛り、いり白ゴマをふる。ご飯にかけてどうぞ。また、冷めたも　　のをマヨネーズであえて、湯豆腐のトッピングにしても、なかなかの　　おいしさです。
肉だんごとレンコンの煮物　材料(２人分) 　　豚ひき肉････････････････････････１５０g 　　タマネギ････････････････････････１/４個　　ニラ･････････････････････････････５０ｇ　　ニンニク･････････････････････････１かけ　　溶き卵････････････････････････１/２個分　　レンコン･･･････････････････････２００ｇ	作り方１、豚ひき肉に、タマネギとニンニクのみじん切り、ニラの小口切り、溶　　き卵、塩小さじ１/５杯、かたくり粉大さじ１杯を加えて粘りが出る　　まで混ぜる。２等分してハンバーク状にまとめる。２、レンコンは皮をむき、乱切りにする。３、揚げ油を高温(１８０度)に熱し、レンコンをさっと揚げて取り出す。　　続いて①を揚げ、キツネ色になったら取り出す。中は生の状態でもい　　い。４、鍋に水１カップ、しょうゆ、酒各大さじ１杯を入れ、揚げた肉だんご　　を加える。煮立ったら中火で１０分煮て内部まで火を通す。５、レンコンを加え、ひと煮して火を止める。器の盛り、汁を回しかける
鶏のから揚げ・五色ソースかけ　材料(２人分) 　　鶏胸肉(皮なし)･････････････････２００g 　　から揚げ粉(市販品）･････････大さじ３杯　　トマト･･･････････････････････１/２個」　　キュウリ･･････････････････････････１本　　タマネギ･･･････････････････････１/６個　　ニンニク････････････････････････１かけ　　赤トウガラシ･･････････････････････１本　　レタス････････････････････････････２枚	作り方１、トマトとキュウリ、タマネギは７ｍｍ角に切る。ニンニクはみじん切　　りにし、赤トウガラシは種を除き小口切りに。酢、砂糖、水各大さじ　　２杯、しょうゆ小さじ１杯、ラー油同１/２杯とともに混ぜる。レタ　　スは一口大にちぎる。２、鶏肉の表面に５ｍｍ間隔で細かい切り込みを縦横に入れてから、一口　　大にそぎ切りにする。３、ボウルにから揚げ粉を入れ水大さじ２杯を加え、②を入れてからませ　　る。４、揚げ油を１７０度に熱し、③をキツネ色になるまで揚げて取り出す。５、①のソースに④のから揚げとレタスを加えてあえ、器に盛る。
麻婆大根　材料(２人分) 　　長ネギのみじん切り･･････････大さじ３杯　　しょうがのみじん切り････････大さじ１杯　　サラダ油････････････････････大さじ１杯　　豆板醤･･････････････････････小さじ１杯　　鶏ひき肉･･･････････････････････１００g 　　大根･･････････････････････････３００ｇ　（縦に４等分にして厚めのいちょう切り）　　片栗粉（水大さじ２杯溶く)･･･大さじ１杯　　ごま油･･････････････････････大さじ１杯　　大根の葉(小口切り）･･･････････････少々　　長ねぎの青い部分(小口切り）･･･････少々　Ａ　　水････････････････････････････２００CC 　　中華スープの素･･････････････小さじ１杯　　しょうゆ････････････････････大さじ１杯	作り方１、中華鍋にサラダ油を熱し、豆板醤を炒め香りが立ったら、長ねぎとし　　ょうがのみじん切りを炒め、鶏ひき肉も炒める。２、肉の色が変ったら、大根と水、中華スープの素、しょうゆを加えて大　　根がやわらかくなるまで煮る。３、水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油をまわし入れ、大根の　　葉と長ねぎの青い部分を散らす。
まぐろのしそ風味丼　材料(２人分) 　　ご飯２膳(３００g) 　　しそ風味のふりかけ･･････････小さじ２杯　　まぐろの刺身････････１さく（２００ｇ）　　きゅうり･･････････････････････････１本　　うずらの卵････････････････････････２個　　しょうゆ、わさび･･････････････････適量	作り方１、あたたかいご飯をどんぶりに盛り、しそ風味のふりかけを半分ふる。２、まぐろは１ｃｍ角に、きゅうりは建てに４等分し小口切りにする。３、ご飯の上に②を散らし、残りのしそ風味のふりかけをさっとふり、う　　ずらの卵を割り入れ、しょうゆとわさびを添える。
カレー風味ポテトサラダ　材料(２人分) 　　じゃがいも････････････２個（３００ｇ）　　玉ねぎ(薄切り)･･･････１/４個（５０ｇ）　　にんじん(小口切り)･･･１/２本（５０ｇ）　　きゅうり(小口切り)･････････････１/２本　Ａ　　こしょう･･････････････････････････少々　　カレー粉･･･････････････小さじ１/２杯　　Ｂ　　酢･･････････････････････････大さじ１杯　　マヨネーズ･･････････････････大さじ１杯　　カレー粉････････････････････小さじ１杯　　塩･･･････････････････････小さじ１/２杯　　砂糖････････････････････････ひとつまみ	作り方１、じゃがいもは皮をむき、鍋でやわらかくなるまでゆで、水気を切って　　粉をふきいもにし、こしょう、カレー粉を加えてつぶす。２、玉ねぎの薄切りは水にさらし、辛味がとれたら水気を切る。にんじん　　はさっとゆでる。３、①と②ときゅうりを合わせ、酢、マヨネーズ、カレー粉塩、砂糖を加　　え混ぜ合わせる。
れんこんとあつま揚げの煮つけ　材料(２人分) 　　れんこん２００ｇ　　酢(酢水用）･････････････････小さじ１杯　　サラダ油････････････････････小さじ１杯　　赤唐辛子(種を取って輪切り)････････１本　　さつま揚げ････････････３枚（１２０ｇ）　　　(食べやすい大きさに切る) 　　さやいんげん･･････････････････････４本　　　（ゆでて長さを半分に切る) 　Ａ　　水････････････････････････････２００CC 　　だしの素････････････････････小さじ１杯　　しょうゆ････････････････････大さじ２杯　　みりん･･････････････････････大さじ１杯　　酒･･････････････････････････大さじ１杯	作り方１、れんこんは皮をむいて大きければ縦半分に切り、５ｍｍ幅の半月切り　　にして、酢水をつける。２、鍋にサラダ油を熱して赤唐辛子を炒め、水気を切った①とさつま揚げ　　を炒め、油が回ったら水、だしの素、しょうゆ、みりん、酒を加え、　　汁気がなくなるまで煮付ける。３、②にさやいんげんを加え、皿に盛る。
サーモンとモッツァレラとトマトのサラダ　材料(２人分) 　　サーモン(刺身用)････････････････５０ｇ　　モッツァレラチーズ･･････････････５０ｇ　　ミニトマト･･････････････････････１０個　　大葉･･････････････････････････････５枚　　レモン･････････････････････････１/４個　Ａ　　　オリーブオイル･･････････････大さじ２杯　　レモン汁････････････････････大さじ１杯　　塩、こしょう･･････････････････････少々	作り方１、レモンは薄切り２枚を取り、残りは絞り、オリーブオイル、レモン汁　　、塩、こしょうのレモン汁にする。２、サーモンは１cm角に、モッツァレラチーズも水気を切って１cm角に切　　る。　　ミニトマトはヘタを取り、縦に２等分にする。大葉は１cm角に切る。３、オリーブオイル、レモン汁、塩、こしょうを合わせ、②とあえ、レモ　　ンのいちょう切りを飾る。
にらとささみのコチュジャン風味　材料(２人分) 　　鶏ささみ････････２本（１００ｇくらい）　　にら(３cmの長さに切る)１束（１００ｇ）　　にんじん（千切り)････１/３本（３０ｇ）　　ゆずの皮(千切り)（あれば）････････少々　Ａ　　酒･･････････････････････････大さじ１杯　　塩････････････････････････････････少々　Ｂ　　コチュジャン････････････････小さじ１杯　　しょうゆ････････････････････大さじ２杯　　酢･･････････････････････････大さじ２杯	作り方１、耐熱皿にささみをのせて酒、塩をふり、ラップをかぶせて、レンジ強　　で２分くらい加熱し、少し冷ましてから手でさく。２、小鍋に湯を沸かし、にらをゆで、ゆで上がりににんじんも加えてさっ　　とゆでてざるに上げる。３、こしょうをコチュジャン、しょうゆ、酢を合わせ、①と②をあえ、皿　　に盛って、あればゆずの皮を飾る。
サケの簡単かす漬け　材料(２人分) 　　酒かす･････････････････････････５０ｇ　　生サケ･････････････２切れ（２００ｇ）	作り方１、かす床を作る。酒かすをちぎって耐熱ボウルに入れて水大さじ２杯を　　加え、ラップをして電子レンジ（６００W) で１分過熱。泡立て器で　　混ぜてなめらかにし、塩小さじ２杯、砂糖大さじ２杯を加えて混ぜ、　　人肌まで冷ます。２、ラップを広げ、サケと同じ大きさにかす床の１/４を塗り広げてサケ　　１切れを置き、上にもかす床をのせて包む。電子レンジで３０秒加熱　　。もう１　　切れも同様に作る。２０分ほどおく。３、かすをぬぐい、クッキングシートを敷いたフライパンにのせ、ふたを　　して弱火で裏表４分ずつ、完全に火が通るまで焼く。キュウリやカブ　　などを一口大に切ってかす床に漬け、レンジで１分加熱すれば、野菜　　のかす漬けが作れます。
ライスサラダ　材料２人分) 　　アボカド･･････････････１個（２３０ｇ）　　ご飯････････････････２膳（１３０ｇX2) 　　カニカマ･･･････････････８本（２０ｇX3) 　　　（１cm幅に切る) 　　かいわれ･････････１/２パック（２５ｇ）　　　(根を切る) 　Ａ　　酢･･････････････････････････大さじ３杯　　オレーブオイル･･････････････大さじ１杯　　しょうゆ････････････････････大さじ１杯　　練りわさび･･････････････小さじ１～２杯	作り方１、アボカドを半分に切って種を取り出し、皮をむいて１cm角に切る。２、酢、オリーブオイル、しょうゆ、練りわさびを混ぜ合わせてドレシング　　を作り、①を５分くらい漬けて、取り出す。３、温かいご飯に②のドレシングをかけて混ぜ合わせ、最後にアボカド、カ　　ニカマ、かいわれを散らす。
いちごのドーナツ　材料(６個分) 　　ホットケーキミックス････と１/２カップ　　牛乳･･･････････････････････････５０CC 　　いちご中･･･････････････････６個くらい　　揚げ油適量ポッキー･･･････････････３本	作り方１、ホットケーキミックスに牛乳を加えてよく混ぜる(少し固めに)。２、いちごのへたを取って①をつける。３、揚げ油を熱し、②をスプーンですくって揚げる。４、ポッキーを半分に折って③にさす。
白身肴のおぼろ昆布蒸し　材料(２人分) 　　タイ切り身････････････････････２切れ　　おぼろ昆布･････････････････････１５g 　　ナノハナ･･････････････････････８０ｇ	作り方１、タイは、しょうゆ小さじ１杯と酒大さじ１/２杯をふり１０分お　　いた後、軽く汁気をふく。２、おぼろ昆布は広げて２等分し、タイ１切れずつに巻くようにして　　張りつけ、小鉢などの器にそれぞれ入れる。蒸気の上がった蒸し　　器で８～１０分蒸す。３、ナノハンは根元の硬い部分を切り落とし、塩ゆでして水にとる。　　冷めたら水気を切り②の器に当分に入れ、さらに１～２分蒸す。　　好みでポン酢しょうゆをかける。一緒に　　ミズナと桜エビの煮びたしを。ミズナ１００ｇは４cm長さに切　　る。鍋にだし２/３カップを入れ火にかけ、沸騰したら酒大さじ　　１杯、砂糖、しょうゆか各同１/４杯、塩ひとつまみと桜エビ５　　ｇを入れる。煮立ったら中火にしミズナを入れ～３分煮る。
四川風牛肉の煮物　材料（２人分）　　牛肉（赤身薄切り）････････１５０ｇ　　ハクサイ･･････････････････････２枚　　長ネギ･････････････････････１/４本　　シャンツアイ･･････････････････適宜	作り方１、ハクサイは葉はざく切り、茎は５cm長さの短冊切り。２、牛肉は５～６cm長さに切り、塩、コショウ各少々、酒大さじ　　１/２杯をふりかたくり粉同１～２杯をまぶす。３、長ネギ、ショウガ１/２かけはみじん切り。４、フライパンに油大さじ１/２杯を熱し、ハクサイの茎、葉の順に　　いためる。湯２/３カップ、鶏ガラスープのもと小さじ１/４杯、　　塩、コショウ各少々を加え中火で３～４分煮る。かたくり粉大　　さじ１/２杯を倍量の水で溶き加え、器に盛る。５、きれいなフライパンに油大さじ１/２杯を熱する。③、トウバン　　ジャン、ケチャップ各小さじ１杯を順に加えいためる。湯１/３　　カップ鶏ガラスープのもとひとつまみ、しょうゆ、酒各大さじ　　１杯、砂糖小さじ１/３杯を加え煮立て、牛肉をほぐしながら加　　える。かたくり粉小さじ１杯を倍量の水で溶き加え、とろみがつ　　いたら④にかけシャンツアイを加える。
カキのスパイスマヨネーズ焼き　材料（２人分）　　カキ･･････････････････････２００ｇ　　ブロッコリー･････１/３株（８０ｇ）　　プレーンヨーグルト･･････大さじ１杯　　パセリ（みじん切り）･･････････少々　　スパイス類　　（パプリカパウダー、チリパウダー）	作り方１、カキはザルに入れ、塩水でふり洗いして水を切り、塩、コショウ　　各少々をふる。沸騰した湯に入れ、ひと混ぜしてすぐにザルに上　　げ、湯をよく切る。２、ブロッコリーは小房にわけ塩ゆでする。３、マヨネーズ大さじ山盛り３杯、プレーンヨーグト、パプリカパウ　　ダーとチリパウダー各小さじ１/４杯を混ぜ、スパイスマヨネー　　ズを作る。スパイスがなければ、カレー粉小さじ１/２杯dで。４、フライパンにサラダ油小さじ１杯を熱し、①を表面がキツネ色に　　なる程度まで焼き、返して片面も焼きつける。５、耐熱皿に焼いたカキとブロッコリー入れ、スパイスマヨネーズを　　塗り、オーブントースターで５～７分焼く。パセリのみじん切り　　をふる。
ダイコンと鶏手羽元の煮物　材料(２人分) 　　ダイコン･････････････････４００ｇ　　鶏手羽元･････････････････････４本　　赤トウガラシ･････････････････１本　　ショウガ････････････････････かけ	作り方１、ダイコンは皮をむき１・５cm幅の半月切りにして耐熱皿に並べ、　　ラップをかけて電子レンジ（６００W) で４分加熱。２、赤トウガラシは種を取り小口切りに。ショウガは皮をむいて薄　　切りに。３、鍋にサラダ油大さじ１/２杯を熱し、鶏手羽元を入れ表面に色が　　つくまでいためる。色が変わったら、ショウガと水気をふいた　　ダイコンを入れていためる。４、だし汁をひたひたに加え、沸騰したら弱火にしてアクを取り１５　　分煮る。５、②に酒大さじ２杯、砂糖同１杯強、しょうゆ同２～３杯、赤トウ　　ガラシを加え強火にする。再び沸騰したら弱火にしてふらをし、　　時々上下を返しながら２０分ほど煮る。ダイコンが軟らかくなっ　　たら強火にし煮汁をからめ、ゴマ油小さじ１/２杯を混ぜる。
いんげんの肉巻きトマト煮　材料(２人分) 　　豚もも薄切り肉･･････６枚(１５０g) 　　さやいんげん　　　･････････１２本くらい（８０ｇ）　　塩、こしょう･････････････････少々　　小麦粉･･･････････････････････適量　　サラダ油･･･････････････大さじ１杯　　トマトの水煮缶･･･････････１カップ　　粉チーズ･･･････････････大さじ２杯　Ａ　　固形スープの素･･･････････････１個　　にんにく･････････････････････１片	作り方１、豚肉を広げ、サヤインゲンを２本くらいずつ芯にして巻き、塩、　　こしょうをふり、小麦粉をまぶす。２、フライパンにサラダ油を熱し、①を焼き、つぶしたトマトの水煮　　と固形スープの素、にんにくを入れて煮込む。３、②を皿に盛り、粉チーズをふる。
しめさばともくずの酢のもの　材料(２人分) 　　きゅうり･････････････････････１本　　塩･･･････････････････････････少々　　しめさば･････････････････１００ｇ　　もずく酢･････２パック（８０ｇX2) 　　酢･････････････････････大さじ１杯　　しょうが(千切り)薄切り･･････２枚	作り方１、きゅうりの両端を切り落とし、塩で板ずりして縦に数箇所皮をむき　　、薄い輪切りにする。２、しめさばを薄切りにして①と合わせ、もずくすを汁ごと加えてあえ　　、最後に酢で味をととのえ、皿に盛り、しょうがの薄切りをのせる。
おくらとちくわの炒めもの　材料(２人分) 　　おくら････････････６本（７０ｇ）　　塩･･････････････････････････少々　　ちくわ･･･････････････３本(９０g) 　　ごま油････････････････小さじ１杯　　豆板醤････････････････小さじ１杯　Ａ　　酒････････････････････大さじ１杯　　しょうゆ･･････････････小さじ１杯　　砂糖･･････････････････ひとつまみ	作り方１、おくらは袋のまま塩でもみ、ゆでて斜め切りにする。２、ちくわは縦半分に切り、さらに縦４等分の長さに切る。３、フライパンにごま油を熱し、①と②を加え、豆板醤を入れて炒め、　　酒しょうゆ、砂糖を加えて炒め合わせる。
クリームチーズとわさび漬けのカナッペ　材料(２人分) 　　クリームチーズ････････････５０ｇ　　わさび漬け････････････････５０ｇ　　しょうゆ････････････････････少々　　クラッカー･･････････････････６枚	作り方１、クリームチーズは室温のもどし、わさび漬けを加えて練り合わせ　　、しょうゆで味をととのえる。２、食べる直前に①をクラッカーにのせる。
白玉となめことみつ葉のお吸いもの　材料(２人分) 　　白玉粉･････１/２カップ(１１０ｇ) 　　水････････････････５０ｍｌくらい　　なめこ･･････････････････１００ｇ　　だし･･････････････････６００ｍｌ　　みつ葉･･････････････････････少々　　ゆずの皮････････････････････少々　Ａ　　塩･･････････････････････････少々　　薄口しょうゆ･･････小さじ１/２杯	作り方１、白玉の水を少しずつ入れてこな、耳たぶの固さにする。なめこは　　ざるに入れ、水でさっとあらいぬめりを取る。２、鍋にだしを沸かし、一口大に丸めた①の白玉を加え、火が通ったら　　塩、薄口しょうゆで味をととのえ、①のなめこを加えてみつ葉とゆ　　ずを飾る。
にらとしらたきのごまあえ　材料(２人分) 　　にんじん(千切り)･１/２本(５０ｇ) 　　にら（４～５ｃｍの長さに切る) 　　　･･････････････１束（１００ｇ）　　しらたき････････１玉（２００ｇ）　　　（食べやすい長さに切る) 　Ａ　　半すりごま････････････大さじ２杯　　酢････････････････････大さじ１杯　　しょうゆ･･････････････大さじ１杯　　砂糖･･････････････････小さじ１杯　　マヨネーズ････････････大さじ１杯	作り方１、鍋に湯を沸かして、にんじんをゆで、ゆで上がりににらを加えて、　　さっとゆでて取り出す。しらたきもゆでて、水気を切る。２、半すりごま、酢、しょうゆ、砂糖、マヨネーズを合わせ、①をあえ　　る。
ご飯ＤＥお焼き　材料(２人分) 　　冷やご飯････････････････２００ｇ　　卵(割りほぐす）･････････････１個　　しょうゆ･･････････････小さじ１杯　　小麦粉････････････････大さじ３杯　　水････････････････････大さじ３杯　　たくわん(粗く刻む)････････５０ｇ　　小ねぎ(小口切り)････････････６本　　サラダ油･･････････････大さじ１杯　　かつお節･･･････････小１袋（５ｇ）	作り方１、冷やご飯をボウルに入れて卵としょうゆ、小麦粉、水を加えてよく　　混ぜ合わせる。２、①にたくわんと小ねぎ（４本分）を加えて混ぜ合わせる。３、フライパンにサラダ油を熱し、②を広げて両面を焼き、焼き上がり　　に小ねぎ(２本分）とかつお節を散らす。
バナナ蒸しパン　材料５個分) 　　ホットケーキミックス　　　･･････････１カップ（１１０ｇ）　　卵･･････････････････････････１個　　牛乳････････････････････５０ｍｌ　　バナナ････････････１本(１６０ｇ) 　　レーズン　　　(水でもどす）･･･････大さじ２杯	作り方１、ボウルにホットケーキミックスを入れ、その中に卵を割り入れ、牛　　乳も加えてよく混ぜる。２、①に皮をむいて輪切りにしたバナナと、水気を切ったレーズンを加　　えてさっくり混ぜ合わせ、アルミカップに入れる。３、蒸し器に②を入れて強火で蒸す。竹串をさして生地がついてこなけ　　れば出来上がり。
カブのリゾット風　材料(２人分) 　　ご飯････････････････････１５０ｇ　　カブ･･････････････２個(２００ｇ) 　　タマネギ･････････････････１/６個　　トマトジュース　　（無塩）････････１缶（１９０ｇ）　　粉チーズ････････････････････適量　　ニンニク･･････････････････１かけ	作り方１、カブは葉を切り、皮をむいて２～３ｍｍ厚さのくし形に切る。カブ　　の葉１個分は茎の部分１０ｃｍ分を小口切りに。タマネギは、繊維　　に対して横に薄切りにする。ニンニクは、みじん切りにする。２、サラダ油小さじ２杯を熱し、タマネギ、ニンニクを中火でいためる　　。しんなりしたらカブを加えいため、漉き取ったら白ワイン大さじ　　１杯を加える。３，水２カップと固形スープのもと１個を加え、沸騰したら弱火で７～　　８分煮てよく混ぜる。４、ご飯とカブの葉、トマトジュースを加えて強火にし、塩ひとつまみ　　、コショウ少々をふる。再び沸騰したら弱火で１～２分煮る。５、器に盛り、好みで粉チーズをふる。
ひなまつりの３色ゼリー　材料(４人分) 　　牛乳･･････････････････５００ＣＣ　　砂糖･･････････････････小さじ２杯　　抹茶･･････････････････小さじ２杯　　イチゴ･･････････････････１５０ｇ　　レモン汁･･････････････小さじ１杯　　ハチミツ･･･････大さじ１と１/２杯　　ゼラチン･･･････大さじ１と１/２杯	作り方１、ゼラチンを冷水１００ＣＣにふりこんで混ぜ、冷蔵庫に１５分入れ　　る。２、牛乳の半量と砂糖５０ｇを電子レンジ（５００Ｗ）で３分加熱する　　①を小さくちぎって加え溶かす。残りの牛乳を冷たいまま加え混ぜ　　る。３、②でできたゼリー液の半量を、高さがあるグラス４個に注ぎ分け、　　冷凍庫で約１５分冷やす。４、抹茶に砂糖大さじ２杯を加え、サラサラになる混ぜたら湯大さじ１　　杯を加えて溶く。半量の残ったゼリー液へ加え、全体をよく混ぜる　　ゼリー液が固まり始めていたら湯せんで溶かしてから加える。５、④を③の上へそっと注ぎ冷蔵庫で３０分冷やす。６、イチゴにレモン汁をかけてつぶし、ハチミツを加えたソースを⑤に　　注ぐ。
春のおすし　材料(４人分) 　　米･･････････････２合（３００ｇ）　　昆布･･････････････････････５ｃｍ　　酒････････････････････大さじ２杯　　油揚げ････････････････････大１枚　　干しシイタケ････････････････３枚　　卵･･････････････････････････３個　　ウド････････････････････････１本　　キヌサヤ････････････････１００ｇ　　甘酢ショウガ････････････････適量	作り方１、米は硬めに水加減し、昆布、酒大さじ２杯を加えて炊く。２、戻した干しシイタケ、油揚げは１ｃｍ角に切り、干しシイタケの戻　　し汁、酒大さじ３杯、ひたひたの水で１５分煮る。３、砂糖大さじ２杯、しょうゆ同１杯を加え、水分が無くなるまで煮る４、卵、みりん、砂糖各大さじ１杯、塩少々で卵焼きを作る。５、ウドは皮を厚めにむき、７～８ｍｍ角に切り酢水につける。卵焼き　　、ゆでたキヌザヤも同じくらいの大きさに切る。６、酢大さじ３杯、砂糖同２杯、塩小さじ２/３杯を混ぜ合わせ、炊き　　たての①に混ぜて酢飯にする。７、③を混ぜ、ウド、半量のキヌザヤを加え混ぜる。８、残りの具を上に散らし、甘酢ショウガを添える。
鶏肉のタマネギ甘酢あん　材料(２人分) 　　鶏もも肉皮なし･･････････２００ｇ　　新タマネギ････････････････大１個　　ショウガ･･････････････････１かけ　　ミズナ･･････････････････････少々	作り方１、ショウガはすり下ろして絞り汁小さじ１杯分を取り、残りはせん切り　　に。２、新タマネギは１ｃｍ幅のくし形に切りパラパラにする。３、鶏肉を一口大に切り、ショウガ汁と、しょうゆ小さじ１杯をまぶす。４、鶏ガラスープのもと小さじ１/２杯を湯１００ＣＣで溶き、砂糖、酢　　各大さじ１杯、しょうゆ同１/２杯、塩、コショウ各少々を混ぜる。５、③のカタクリ粉少々をまぶし、油大さじ２～３杯でカリッと焼き取り　　出す。６、小さじ１杯分を残して油をあけ、タマネギを加え手早くいためる。７、④を加え、ひと、煮し、水溶きかたくり粉少々でとろみをつけ、ショ　　ウガのせん切りも混ぜる。ゴマ油小さじ１/２杯を加え⑤にたっぷり　　とかける。ざく切りにしたミズナを添え、タマネギあんをからめて食　　べる。
新ジャガとナノハナのスープ　材料(２人分) 　　ニンニク･････････････････１かけ　　ショルダーベーコン･････････２枚　　ニンジン････････････････１/２本　　新ジャガイモ･･･････････････４個　　ナノハナ･･･････････････１００ｇ　　コンソメ･･･････････････････１個　　酒･･･････････････････大さじ２杯	作り方１、ニンニクは半分に切り、芽を取ってつぶし、油小さじ２杯でゆっくり　　いためる。２、２ｃｍ幅に切ったベーコンを加え、カリカリになるまでいためる。３、湯３カップ、コンソメ、一口大に切ったニンジン、酒を加える。４、ジャガイモは皮をよく洗い、③へ加える。５、ナノハナはさっとゆで冷水にとる。水気をギュウッと絞り、長さを半　　分に切り、ほぐしておく。６、ジャガイモが柔らかくなったら⑤を加える。しょうゆ小さじ２杯、塩　　少々、粗びきコショウひとつまみを加え、味を調える。野菜は、ほか　　にタマネギ、セロリスナップエンドウなど好みで。ジャガイモは皮を　　むいて使っても。
つくねのピリ辛みそ　材料(２人分９　　豚ひき肉･･･････････････１５０ｇ　　木綿豆腐･･･････････････１００ｇ　　長ネギ･･･････････････････小１本　　卵･･････････････････････１/２個　　パン粉･･･････････････大さじ４杯　　みそ･･････････大さじ１と１/２杯　　トウバンジャン･････････････適量	作り方１、豆腐はペーパータオルに包んで押しつぶし、しっかり水気を切る。２、ひき肉にしょうゆ小さじ２杯、コショウ少々を加え、粘りが出るまで　　練る。３、②に①と卵を加えなじんだら、みじん切りにした長ネギの１/３量、　　パン粉を加える。４、しばらく休ませ、６等分して丸め、平たくする。小麦粉少々をまぶし　　、大さじ４～５杯の油で片面ずつじっくり焼く。５、ミソト、キビ砂糖大さじ１杯、酢同１/２杯をよく混ぜ、長ネギのみ　　じん切りの残りと、トウバンジャン少々を加え混ぜ合わせる。６、④に⑤をつけて。リーフレタスがあれば、ご飯とともに包むのもおい　　しい。すりゴマやニンニクをみそに加えてもいい。赤みそがより合う。
キムチと白菜のさば缶鍋　材料(２人分) 　　白菜･･････････１/４株(５００ｇ) 　　さば水煮缶･･･････１缶(２００ｇ) 　　キムチ･････････････････２００ｇ　　小ねぎ(小口切り）･･････････８本　　ショウガの薄切り(千切り)･･･４枚　Ａ　　酒･･･････････････････大さじ２杯　　しょうゆ･････････････大さじ２杯　　塩、コショウ･･･････････････少々　　水･･･････････････････１００ｍｌ	作り方１、白菜は５ｃｍ幅に切り、土鍋に立てて入れ、中央にさばの水煮缶を汁　　ごとあける。２、白菜の間にキムチを挟み込み、キムチのしるをも入れる。３、②に酒、しょうゆ、塩、コショウ、水を加えてふたをかぶせ、沸騰し　　たら弱火にし、小ねぎとショウガを散らす。
かまぼことブロッコリーの辛しあえ　材料(２人分) 　　ボロッコリー　　　･･････････１/２株（１５０ｇ）　　塩･････････････････････････少々　　かまぼこ･･･････････････１００ｇ　Ａ　　マヨネーズ･･･････････大さじ４杯　　溶き辛子･････････････小さじ２杯　　しょうゆ･････････････小さじ２杯	作り方１、ブロッコリーは小房に分けて、塩少々を入れた湯でゆでる。かまぼこ　　は１ｃｍ角に切る。２、マヨネーズ、溶き辛子、しょうゆを合わせ、①をあえる。
大豆入りジュリアンスープ　材料(２人分) 　　水･･･････････････････６００ｍｌ　　固形スープの素･････････････１個　　ローリエ･･･････････････････１枚　　塩、こしょう･･･････････････少々　Ａ　　大豆水煮缶(水気を切る)･１カップ　　ニンジン(千切り) 　　　　･･････････小１/３本(３０ｇ) 　　セロリ(千切り)･･･････････２０ｇ　　玉ねぎ(薄切り) 　　　･･････････小１/４個（５０ｇ）　　ニンニク(薄切り)･･････････２枚	作り方１、鍋に水６００ｍｌと固形スープの素とロリエを入れて火にかけ、大豆　　の水煮缶、セロリ、玉ねぎ、ニンニクを加える。２、野菜がやわらかくなったら、塩、こしょうで味をととのえる。３、器の盛り、パセリを散らす。
キャベツとわかめのおひたし　材料(２人分) 　　キャベツ（ざく切り)････２００ｇ　　わかめ･戻して･･････････１００ｇ　　　（３ｃｍ長さに切る) 　　みょうが（千切り）･････････２個　　ハム（細切り）･････････････２枚　Ａ　　だし･････････････････大さじ２杯　　しょうゆ･････････････大さじ１杯	作り方１、鍋に湯を沸かし、キャベツをゆで、水気を切る。２、①とわかめ、みょうが、ハムを合わせ、だし、しょうゆであえる。
おくらの牛肉しそ巻き　材料(２人分) 　　おくら･････････････６本(６０ｇ) 　　塩･････････････････････････少々　　大葉･･･････････････････････６枚　　牛薄切り肉･････････６枚(５０ｇ) 　　ごま油･･･････････････大さじ１杯　Ａ　　みそ･････････････････小さじ１杯　　砂糖･････････････････小さじ１杯　　酒･･･････････････････小さじ１杯	作り方１、みそ、砂糖、酒をよく混ぜておく。２、塩を入れた湯でおくらをゆで、水気を切る。３、大葉に①を塗り、②を芯にして巻き、その上から牛肉を巻く。４、フライパンにごま油を熱して、③を転がしながら焼き、食べやすい長　　さに切る。
うどと生ワカメのカッテージみそあえ　材料(２人分) 　　白うど･････････････････１００ｇ　　酢（酢水用）･･･････････････少々　　生わかめ･･･････････････１００ｇ　Ａ　　カッテージチーズ･････大さじ２杯　　みそ･･････････････大さじ１/２杯	作り方１、うどの皮をむいて、短冊切りにし、酢水にさらす。生ワカメは食べや　　すい大きさに切る。２、カッテージチーズ、みそをよく練り合わせ、水気を切った①をあえる。
生ハムとピクルスの洋風ちらし　材料(２人分) 　　ご飯･････２膳分（１３０ｇＸ２）　　きゅうりのピクルルス　　　（市販)････････４本(１００ｇ) 　　生ハム（半分に切る) 　　　･･･････････８枚(５０ｇくらい) 　Ａ　　酢･･･････････････････大さじ３杯　　砂糖･････････････････大さじ１杯　　塩････････････････小さじ１/２杯	作り方１、あたたかいご飯に酢、砂糖、塩を混ぜて酢飯を作る。２、ピクルスの汁を切って輪切りにし、①と混ぜて皿に盛り、生ハムを散　　らす。
イチゴのロールサンド　材料(２人分) 　　生クリーム･･･････････２００ｍｌ　　砂糖･････････････大さじ２～３杯　　サンドイッチ用のパン･･･････４枚　　いちご･････････････１２粒くらい	作り方１、生クリームに砂糖を加え、固めにホイップする。２、サンドイッチ用のパンをラップの上に置き、①の生クリームを塗り、　　へたを取ったイチゴを並べ、こっちりと巻いてしっかりとおさえ、食　　べやすい大きさに切る。
ワケギと貝柱のカラシ酢みそ　材料(２人分) 　　ワケギ　　（なければ万能ネギ）･････６０ｇ　　ホタテ貝柱　　　（缶詰）･････２個(正味２０ｇ) 　　溶きカラシ･････････････････適量	作り方１、ワケギは熱湯でゆでて冷水にとって冷まし、ざるへ上げる。２、根の部分を切り落とす。１株分ずつ、根元の方から５ｃｍの長さに　　２回折りたたむ。この部分を芯にして、葉の部分をぐるぐると、糸　　巻きを作るようにして巻き付ける。巻き終わりは、１ｃｍほど葉を　　ちぎり、軽くおさえて空気を抜き、葉をピタッとつける。３、２つの器に当分に盛りつける。貝柱は汁を切ってほぐして添える。４、みそ、砂糖、酢各小さじ１杯、溶きカラシ同１/４杯、ゴマ油１滴　　を混ぜ合わせカラシ酢みそにし、かける。生の貝柱や、かまぼこ、　　サクラエビなどを添えてもおいしいです。
タイの洋風昆布じめ　材料(２人分) 　　タイまたは白身魚の刺し身　　　　･･････････････････１００ｇ　　昆布･･････････････５Ｘ１０ｃｍ　　刺し身のつま･･････････････適量　　ニンニク･･････････････････適量　　赤トウガラシ･･････････････適量	作り方１、昆布は、裏面に酢大さじ１杯を指でつけ、しんなりするまで５分ほ　　どおく。２、刺し身は半分に切る。ラップに１切れを置き、昆布をのせる。その　　上に刺し身をのせ、ラップで包む。１０分ほどおきなじませる。３、つまのダイコンは、水に放してゆすいで水を切り、３ｃｍ長さに切　　る。キクの花があれば、花びらだけむし取り、ダイコンとあえてお　　く。４、耐熱ボウルにオリーブ油大さじ１杯とニンニクにみじん切り小さじ　　１杯、赤トウガラシの輪切り４個を入れ、ふんわりラップをして電　　子レンジ（６００Ｗ）で１分３０秒加熱。取り出し、しょうゆ、酢　　各小さじ１杯を混ぜる。５、皿に③と昆布をはずした刺し身を盛り、④をかける。
金時豆と豚もも肉のみそ煮込み　材料(４人分) 　　金時豆(乾燥)･･････････１カップ　　豚もも肉(塊)･･････････３００ｇ　　ニンニク････････････････２かけ　　万能ネギ･･････････････････２本	作り方１、鍋に３カップの熱湯を沸かし火を止め、洗った金時豆を入れ、ふたを　　して１時間おく。豆の皮がぴんと張ればいい。まだのときは鍋ごとも　　う一度沸騰するまで火にかける。２、豚もも肉は２ｃｍ厚さに切ってから３Ｘ４ｃｍ角に切る。ニンニクは　　包丁の腹でつぶす。３、豚肉に塩、コショウ少々をふる。フライパンにサラダ油大さじ１/２杯　　を熱して肉を並べ、ニンニクも入れ、ともにキツネ色になるまで焼く。　　①の鍋に加え、火にかける。４、煮立ったらアクを取り、みそ、砂糖、酒各大さじ３杯を加える。５、落としぶたをしてから鍋のふたをし、弱火で５０～６０分、豆が軟ら　　かくなるまで煮込む。２ｃｍ長さに切った万能ネギを加え火を止める。
大豆ひき肉とザーサイのチャハン　材料(２人分) 　　水煮･･････････････････････大豆　　　(汁を切って）･･･････１００ｇ　　ニンニク････････････････１かけ　　味付きザーサイ　　　････２０ｇ（薄切り５～６枚）　　卵････････････････････････１個　　ご飯茶わん････２杯（３００ｇ）　　ナンプラー････････････････適量	作り方１、水煮大豆は、２枚刃をセットしたフードプロセッサーに１０秒ほどかけ　　てみじん切りにする。フードプロセッサーがないときは包丁で刻んでみ　　じん切りに。２、ニンニクはみじん切り、ザーサイは細切りにする。３、フライパンを温め、サラダ油大さじ１杯で①と②をいため、香ばしいに　　おいがたってきたらご飯を加えていためる。４、溶き卵、ナンプラー小さじ２杯を加えて、卵に火が通ったら火を止める
鶏肉とレタスの香味ソテー　材料(２人分) 　　鶏もも肉　　　(一口大に切る)･･････２００ｇ　　サラダ油････････････大さじ１杯　　豆板醤･･･････････小さじ１/２杯　　レタス(手でちぎる) 　　　　･･･････１/２玉（２００ｇ）　　ごま油･･････････････小さじ１杯　Ａ　　しょうゆ････････････大さじ２杯　　酢･･････････････････大さじ１杯　　砂糖･････････････小さじ１/２杯　　塩･･･････････････小さじ１/４杯	作り方１、フライパンにサラダ油を熱して、豆板醤を炒め、香りが立ったら鶏肉を　　加えて炒める。２、①にしょうゆ、酢、砂糖、塩を加えて炒め、レタスを加えて炒め合わせ　　、最後にごま油をまわし、入れる。
焼きなすのキムチあえ　材料(２人分) 　　なす････････････２本(１８０ｇ) 　　サラダ油･･････････････････少々　　キムチ････････････････１００ｇ　　しょうゆ････････････大さじ１杯	作り方１、魚焼きぐるりの網にサラダ油を塗り、なすを焼き色がついたら取り出す　　。少しさめてから皮をむいて手で４等分くらいにさく。２、ボウルに①とキムチを入れ、しょうゆで味をととのえる。
トマトとほうれん草と　　肉団子のスープ　材料(２人分) 　　鶏ひき肉･･･････････････１００ｇ　　水･･･････････････････６００ｍｌ　　中華スープの素(顆粒) 　　　　　･･･････････････大さじ１杯　　トマト（くし形に切る）　　　　･･･････････１個（２００ｇ）　　ほうれん草（ざく「切り）　　　　････････１/２把（１００ｇ）　Ａ　　酒･･･････････････････大さじ１杯　　塩、こしょう･･･････････････少々　　長ねぎみじん切り･････大さじ２杯　　片栗粉･･･････････････大さじ１杯	作り方１、ボウルに鶏ひき肉と酒、塩、こしょう、長ねぎ、片栗粉を入れて、粘り　　が出るまで良く練り合わせる。２、鍋に水と中華スープの素を入れて沸かし、塩、こしょうで味をととのえ　　る。３、①を４～５個のだんごのして②に落とし入れ、団子に火が通ったらトマ　　トとほうれん草を加え、さっと煮る。
かまぼことレタスの中華風サラダ　材料(２人分) 　　かまぼこ････１/２本（１００ｇ）　　レタス･･････････１/４個(７５ｇ) 　　焼きにり･･･････････････････少々　Ａ　　しょうゆ･･････････････大さじ１杯　　酒････････････････････大さじ１杯　　砂糖･･････････････････小さじ１杯　　酢････････････････････大さじ１杯　　サラダ油･･････････････大さじ１杯　　ごま油････････････････大さじ１杯	作り方１、かまぼこは縦半分に切り、いちょう切りにする。２、しょうゆ、酒、砂糖、酢、サラダ油、ごま油をよく混ぜ、ドレシングを　　作る。３、①を②でさっくりとあえ、焼きのりをちぎって散らす。
さばみそ煮缶と大根の煮付け　材料(２人分) 　　大根･･････････１２ｃｍ(３００ｇ) 　　　(薄い短冊切り) 　　サラダ油大さじ１杯さばみそ煮缶　　　　･････････････１缶（２００ｇ) 　　大根の葉(小口切り)･････３００ｇ　Ａ　　水･･････････････････････００ｍｌ　　しょうゆ･･････････････大さじ２杯　　塩･･････････････････････一つまみ	作り方１、鍋にサラダ油を熱し、大根を炒め、しんなりしたらさばのみそ煮缶を汁　　ごと入れ、水、しょうゆ塩を入れてコトコト煮る。２、大根がやわらかくなったら大根の葉を散らす。
コーンのミルクおこわ　材料(４人分) 　　もち米･････････････････････２合　　牛乳･････････････････２００ｍｌ　　とうもろこしの実　　　　･･･････１カップ（１５０ｇ）　　塩･･･････････････････小さじ１杯　　こしょう少々　　ピーマン　　(種をとって５ｍｍの色紙切り）　　　　　･･･････････････････････１個	作り方１、もち米は洗って水に３０分以上浸し、ざるにあげて水気を切る。２、耐熱容器に①と牛乳、とうもろこし、しお、こしょうを入れ、レンジ強　　で３０分くらい加熱し、上下を返してさらにレンジ強で５分くらい加熱　　する。３、レンジから取り出し、上下を返してピーマンを加え、ぬれふきんをかけ　　て蒸らす。
春菊とえのきのサラダ　材料(２人分) 　　春菊････････１/２杷（１００ｇ）　　にんじん(千切り) 　　　　････････小１/３本（３０ｇ）　　えのき･････１パック（１００ｇ）　　　(根を取りほぐす）　　めんつゆ(３倍濃縮)･･大さじ１杯　Ａ　　しょうゆ････････････大さじ１杯　　酒･･････････････････大さじ１杯	作り方１、春菊は葉と茎に分けて洗い、茎は食べやすい長さに切る。葉は分けてお　　く。２、耐熱皿に春菊の茎とニンジンとえのきとしょうゆ、酒を入れ、ラップを　　かぶせてレンジ強で１分くらい加熱する。３、②を取り出し、熱いうちに①の春菊の葉と合わせ、めんつゆであえる
トマトジュースとヨーグルトの　　寒天ゼリー　材料(５個分) 　　粉寒天･････････････････････２ｇ　　水･･･････････････････２００ｍｌ　　砂糖･････････････････大さじ３杯　　トマトジュース（市販）　　　(無塩)･････････････１９０ｍｌ　　プレーンヨーグルト　　　･････････１カップ（２１０ｇ）　　ミニトマト････････････････５個	作り方１、鍋に水２００ｍｌと粉寒天を入れて煮溶かし、沸騰したら砂糖とトマ　　トジュースを入れて混ぜ合わせ、最後にヨーグルトを加える。２、①を型に入れて冷やし、固かったらミニトマトを飾る。
チーズとジャムのパンケーキ　材料(２人分) 　　市販のホットケーキミックス　　　　･･･････････････････２カップ　　牛乳･･･････････････････１カップ　　ピザ用チーズ･････････大さじ４杯　　ラスベリージャム･･･････さじ２杯	作り方１、ボウルにホットケーキミックス１カップと牛乳１/２カップを入れ、　　滑らかになるまで混ぜる。ピザ用チーズ大さじ２杯を加える。２、直径２０ｃｍぐらいの耐熱皿に、オープン用のクッキングシートを　　敷いて①を流す。ジャム大さじ１杯を上にボトンと落とし、ふんわり　　とラップをして電子レンジ（６００Ｗ）で２分加熱。３、取り出してクッキングシートをかぶせて上下を返し、さらに電子レン　　ジで２分加熱して皿にとる。もう１枚も同じように作る。ジャムはイ　　チゴ、ブルーベリーなでの好みのものを使っても。
魚介とナノハナのみそドレシングあえ　材料(２人分) 　　無頭エビ･･･････････････････６匹　　ホタテ貝柱(刺身用）････････２個　　ナノハナ･･････１００ｇ(１/２束) 　　みそ･･･････････････････････適量　　酢･････････････････････････適量	作り方１、エビは殻をむいて背わたを取り、塩、酒各少々をふる。沸騰した湯に　　塩少々を入れてホタテをいれ２０～３０秒して周りが白くなったら、　　ざるに上げる。エビも同様に、身の色が赤く変わる程度までゆでて上　　げる。２、ホタテ貝柱の水気をふき、２～３つのそぎ切りする。エビは３つに切　　る。３、ナノハナは根元の硬い部分３ｃｍほどを切り落としてから、長さを半　　分に切る。沸騰した湯に塩少々を入れて硬めにゆでる。すぐに水見取　　り、水を１～２回替えて水にさらし、水気をよく絞り、ほぐしておく４、ボウルにみそ、酢各大さじ１と１/２杯を混ぜ、サラダ油同１杯を入　　れてよく混ぜ、みそドレシングを作る。５、ボウルに②、③を入れ、④であえる。
シンプル酢豚　材料(２人分) 　　豚ロース肉とんかつ用　　　･･･････････１５０ｇ(大１枚）　　ピーマン、赤ピーマン････各１個　　タマネギ･･･････････････１/２個	作り方１、豚肉は２～３cm角に切り、酒小さじ１/２杯、しょうゆ同１杯をからめ　　て下味をつける。２、ピーマン、赤ピーマンは２cm角に切る。タマネギは２cm幅のくし型に　　切ってから、長さを半分に切る。３、砂糖大さじ２と１/２杯、しょうゆ同１杯強、酒小さじ１/２杯、湯１/ 　　３カップ、鶏がらスープのもとしょうしょうを加え混ぜる。４、フライパンにサラダ油大さじ１と１/２杯を中火で熱し、①を入れいた　　める。火が通ったら肉を取り出し、タマネギを入れ軽くいためる。５、④にピーマン、赤ピーマンを加えさっといため、肉をもどし③を加える　　。煮立ったらかたくり粉小さじ１杯を倍量の水で溶いたものを加え、と　　ろみをつけ、全体にいため合わせる。
トマトハヤシライス　材料(２～３人分）　　牛こま切れ肉･･････････１３０ｇ　　タマネギ･･････････････････１個　　マッシュルーム水煮(小)････１缶　　ニンニク･･･････････････１/２缶　　ホールトマト･･･････････１/２缶　　ドミグラソース(缶) 　　　･･････１/２カップ(約１５０g) 　　ご飯･･････････････････３６０ｇ	作り方１、タマネギは縦２つに切り、横に７mm幅に切る。牛肉は塩、コショウ各少　　々をふる。マッシュルームは汁を切り２つに切る。２、鍋にバター大さじ１杯を熱し、中火でみじん切りのニンニク１かけとタ　　マネギをしんなりするまでいためる。３、牛肉を加え、色が変わるまでいためる。砂糖小さじ１/２杯、コショウ　　少々をふるり、小麦粉大さじ１杯もふり入れ、粉っぽさがなくなるまで　　１～２分いため合わせる。４、ホールトマトをつぶして入れ、赤ワイン大さじ１杯、固形スープのもと　　１/２個を湯１と１/２カップで溶いたもの、マッシュルームを加えて混　　ぜる。強火で一度煮立たせ、火を弱める。時々混ぜながら１０分煮る。５、ドミグラスソースを加え４～５分煮込む。ご飯にかけて。
春キャベツとカジキのパスタ　材料(２人分) 　　スパゲティ　　　(直径１．６ｍｍ）･１５０ｇ　　キャベツ････････････２００ｇ　　カジキマグロ･･････････２切れ　　ニンニク･･････････････１かけ　　赤トウガラシ････････････１本	作り方１、大きめの鍋に水２㍑を入れふたをし、強火にかける。２、キャベツは１ｃｍ幅に切る。カジキは１ｃｍ幅に切り、赤トウガラシは　　種を取り小口切りに。３、ニンニクはみじん切り、赤トウガラシは種を取り小口切りに。４、①の湯が沸騰したら塩大さじ１杯を加え、スパゲティを放射状に広げて　　入れ、１～２分してスパゲティが少し軟らかくなったら大きく混ぜる。　　袋の表示時間通りにゆでる。ゆで上がり２分前にキャベツを加え、一緒　　にゆでてザルに上げる。５、フライパンにオリーブ油大さじ２杯と③を入れ弱火にかけ、香りが出た　　らカジキを入れ中火でいためる。④を加え、塩小さじ１/３杯、粗びき　　コショウ少々をふり、さっといため合わせる。
信田煮　材料(２人分) 　　鶏ひき肉･････････････１５０ｇ　　ニンニク･･･････････････４０ｇ　　サヤエンド･･･････････････６本　　生シイタケ･･･････････････２枚　　油揚げ･･･････････････････２枚　　木の芽･･･････････････････適量	作り方１、ニンジン、サヤエンドはせん切り、シイタケは石づきを取り落とし薄切　　りに。２、鍋に４～５カップの湯を沸かし、①を入れさっとゆでてザルに上げ冷ま　　す。３、油揚げは②の湯を回しかけて油抜きをし、半分に切り袋状に開く。４、ボウルにひき肉、酒大さじ１/２杯、塩、砂糖各小さじ１/３杯、ショウ　　ガ汁同１/２杯を入れ、手で混ぜ合わせる。②を加えさらに混ぜる。５、④を４等分にし油揚げに詰めt、口をつまようじで留める。６、鍋にだし汁１と１/２カップ、しょうゆ大さじ３/４杯、砂糖同１杯、酒　　小さじ１杯、塩同１/５杯を入れて煮立たせ⑤を並べ入れる。紙ばたをの　　せ、再び煮立ったら弱火にし１０～１５分煮る。粗熱を取り、二つに切　　って盛りつけ、木の芽をあしらう。
鶏唐揚げのの和風たれ煮　材料(２人分) 　　鶏もも肉･･････････････３００g 　　片栗粉･･･････････････････適量　　揚げ油･･･････････････････適量　　長ねぎ（ぶつ切り)･･････５０ｇ　　ピーマン(種を取り乱切り）２個　　しょうゆ･･･････････大さじ１杯　　酒･････････････････大さじ１杯　　砂糖･･･････････････大さじ１杯	作り方１、鶏肉を一口大に切り、しょうゆ、酒に漬け込み、片栗粉をまぶす。２、揚げ油を熱して、①を揚げる。３、少しだけ揚げ油をを残して、長ねぎを焼き、②を戻し入れて、しょうゆ　　砂糖、酒で煮からめ、最後にピーマンを加えてさっと合わせる。
トマトのはちみつ煮　材料(５個分) 　　トマト･････････････････小５個　　レモンの薄切り･･･････････３枚　　ミントの葉（あれば）･････適量　Ａ　　はちみつ･･･････････大さじ２杯　　水･････････････････大さじ２杯	作り方１、なべびゆをわかし、へたを取ったトマトを入れてさっとゆで、トマトの　　皮を湯むきする。２、耐熱容器にトマトを入れてはちみつ、水とレモンの薄切り２枚を入れて　　、ラップをかぶせてレンジ強で３～４分くらい加熱し、そのまま冷ます３、②を器に盛り、レモンの薄切り１枚（いちょう切り)と、あればミントの　　葉を飾る。
寄せ豆腐と千切り野菜のサラダ　材料(２人分) 　　大根･･････････５ｃｍ(１５０g) 　　にんじん･････小１/２本(５０g) 　　きゅうり･････････････････１本　　みょうが･････････････････１個　　大葉･････････････････５～６枚　　寄せ豆腐･１パック（３００ｇ）　　ポン酢･･･････････････････適量	作り方１、野菜を千切りにし、水に放す。２、①がぱりっとしたら水気を切り皿に盛り付け、真ん中に寄せ豆腐をのせ、　　ポン酢をかける。
えびのこんこん巻き揚げ　材料(２人分) 　　塩、こしょう･････････････少々　　小揚げ････････２枚（１４ｇX2) 　　ピーマン･････････････････２個　　　(種を取って４等分に切る) 　　しいたけ･････････････････２個　　（軸を取って２等分に切る）　　揚げ油･･･････････････････適量　Ａ　　小麦粉･････････････大さじ３杯　　水･････････････････大さじ３杯	作り方１、えびの殻をむき、背わたを取ってよく洗い、塩、こしょうをふる。２、小揚げの中を開いて４等分に切ってエビをくるりと巻いて爪楊枝でとめる３、ボウルに小麦粉、水を混ぜ合わせて衣を作り、②とピーマンとシイタケを　　くぐらせ、１７０度に熱した揚げ油で揚げる。
たまごキムチ　材料(２人分) 　　卵･･････････････････････２個　　塩･･････････････････････少々　　キムチ･･････････････１００ｇ　　小ねぎ(小口切り)････････４本　　ごま油････････････小さじ１杯	作り方１、卵を耐熱容器に割りいれ、塩を入れてラップをかぶせずにレンジ強で２分　　くらい加熱し、よく混ぜる。２、①の熱いうちにキムチと小ねぎ、ごま油を加えてよく混ぜる。
鶏もも肉とさといもの中華風煮込み　材料(２人分) 　　長ねぎ･････････１/２本(５０g) 　　しょうが(千切り) 　　　　薄切り･････････････２枚分　　鶏もも肉･･１/２枚（１５０ｇ）　　さといも（冷凍）　　　　･････････６個（１００ｇ）　　　(皮をむいて一口大に切る) 　　ごま油･････････････小さじ１杯　　ゆで卵･･･････････････････２個　Ａ　　しょうゆ･････････････５０ｍｌ　　酒･･･････････････････５０ｍｌ　　砂糖･･･････････････大さじ１杯　　スープ･･･････････････２００CC 　　(水２００ml、中華スープの素　　　････････････････小さじ１杯）	作り方１、長ねぎを３cm幅に切り、青い部分と白い部分に分ける。２、鍋にしょうゆ、酒、砂糖、スープの素を煮立て、しょうが、鶏もも肉、　　①の長ねぎの白い部分、さといも、ゆで卵を入れ、ふたをせずに煮込む３、汁が少なくなって煮つまったら火を止め、ごま油をまわしいれ、①の長　　ねぎの青い部分を散らし、ゆで卵を半分に切り、器の盛る。
牛焼肉のごちそう散らし　材料(４人分) 　　牛肉(焼肉用)･･･････････２５０g 　　サラダ油････････････小さじ１杯　　米････････････････････････２合　　卵････････････････････････２個　　紅しょうが･････････････１/４袋　　きぬさや　　（さっとゆでておく）･･････６枚　Ａ　　酢･･････････････････大さじ４杯　　砂糖････････････････大さじ２杯　　塩･･････････････････小さじ１杯	作り方１、米をとぎ酢、砂糖、塩を入れて水加減をして普通に炊く。２、フライパンにサラダ油小さじ１杯を熱し、炒り卵を作り、取り出してお　　く。３、②のフライパンにサラダ油小さじ１杯を加え、汁を切った牛肉を炒める４、①のご飯をお皿に盛り、②と③と紅しょうが、きぬさやを散らす。
ヨーグルトとコーヒー寒天のパフェ　材料(２人分) 　　粉寒天･･･････････････････２ｇ　　水･････････････････２００ｍｌ　　砂糖････････････････････４０g 　　インスタントコーヒー　　　　･･･････････････大さじ１杯　　プレーンヨーグルト･･･２カップ　　ミント（あれば）････････適量）	作り方１、鍋に水２００mlと粉寒天を入れて中火で沸かし、砂糖を加えて溶けたら　　インスタントコーヒーを入れて弱火で２分ほど煮とかし、タッパーなど　　の型に入れて冷やし固める。２、①が固まったら５mm角に切る。３、器に②のコーヒー寒天を盛り、ヨーグルトをかけてミントを飾る。
春野菜の卵グラタン　材料(２人分) 　　ニンジン･･･････････････小１本　　新タマネギ･････････････小１個　　アスパラバス･････････４～５本　　ブンレスハム･････････････２枚　　ピザ用チーズ･････････････３杯　　卵･･･････････････････････２個　　マヨネーズ･･･････････････適量　　牛乳･･･････････････大さじ２杯　　かたくり粉･･･････････････適量	作り方１、マヨネーズ大さじ１杯、牛乳同２杯を合わせ、卵も加えて混ぜておく。　　塩、コショウ各少々を加える。２、アスパラガスは硬い部分を切り、下の方は皮をむいて斜め薄切りに。３、ニンジンは３ｍｍ厚さの短冊切り。タマネギも同じぐらいの厚さに切る４、②、③、１ｃｍ幅の短冊切りにしたハムを混ぜ合わせ、かたくり粉小さ　　じ２杯をまぶす。５、焼き皿に④の半量を入れ平らにし、チーズの半量を広げる。残りの④、　　残りのチーズの順にのせる。６、①を上から注ぐ。ラップして電子レンジ（５００Ｗ）で４～５分加熱。７、ラップを外し、オーブントースターで焼き目が付くまで５～６分焼く。　　野菜はキヌサヤ、メキャベツ、カブなどでも。
新ジャガとニラのいためもの　材料(２人分) 　　新ジャガイモ････････２００ｇ　　豚肉切り落とし･･････１００ｇ　　ニラ･････････････････１/２束　　シメジ･･････････････１００ｇ	作り方１、豚肉は一口大に切り、塩、コショウ各少々をふる。２、ジャガイモは水からゆでる。くしがすっと入るくらいまで火が通ったら　　、あら熱を取り、しれぞれを半分か１４ずつに切っておく。３、ニラはざく切り、シメジはほぐす。４、油大さじ１杯を熱し、豚肉をさっといためる。ジャガイモを加え、皮や　　切り口に焼き目が付いてカリカリになるまでいためる。５、シメジを加え、しんなりとなるまでいためたら、ニラ、酒大さじ１杯を　　加える。６、全体を手早くいため合わせ、塩少々、粗びきコショウで仕上げる。豚肉　　の代わりに牛肉の切り落としでも。
ナノハナとつくねの煮物　材料(２人分) 　　鶏ひき肉･･････････２００ｇ　　長ネギ･･････････････大１本　　ナノハナ･･････････２００ｇ　　卵･････････････････１/２個　　昆布･･････････････５ｃｍ角	作り方１、長ネギは大さじ３杯分をみじん切りにし、残りは斜め薄切りに。２、ひき肉は冷たいうちに、」しょうゆ、酒各おさじ１杯を加え、粘りが出　　るまで練る。３、②に卵、みじん切りの長ネギ、かたくり粉大さじ１杯を加えて混ぜ合わ　　せ、休ませておく。４、昆布は１ｃｍ角に切り、熱湯１カップにつける。５、ナノハナはたっぷりの熱湯でゆでて冷水にとり、水気をギュッと絞って　　食べやすい長さに切る。６、④を煮立て、③をスプーンで丸く形作りながら入れる。７、酒、砂糖各大さじ１杯、しょうゆ同１/２杯、塩少々、薄切りの長ネギ　　を加える。８、７～８分煮て、つくねに火を通す。⑤を加え、温まる程度に煮て、しょ　　うゆ小さじ１と１/２杯を加え、ひと煮して仕上げる。
新ジャガのトマトみそ煮込み　材料(２人分) 　　ジャガイモ････････２００ｇ　　角切りトマト(缶)･･１００ｇ　　ホウレン草･･････････８０ｇ　　削りカツオ小１パック(３ｇ) 　　昆布･･････････････３ｃｍ角　　白みそ････････････････適量	作り方１、耐熱ボウルに、水２２０ＣＣ，削りカツオ、昆布を入れる。電子レンジ　　（６００Ｗ）　出２分過熱し、こして、だし汁を鍋に移す。２、ジャガイモは、小さいものなら５分ほどゆでて皮をむき、丸のまま使う　　大きければ、ゆでて皮をむき、１こを４～６つに切る。３、だしの鍋にジャガイモを入れてふたをし、軟らかくなるまで煮る。４、ふたを取ってトマトと白みそ大さじ１杯を加え、中火でさらに７～８分　　、ジャガイモが十分に軟らかくなり、煮汁がとろりとなるまで煮て火を　　とめる。５、④を器に盛り、ゆでたホウレンソウを、２ｃｍ長さに切って添える。
甘夏のカップゼリー　材料(４人分) 　　イチゴ････････････････８粒　　ゼラチン････････小さじ２杯　　砂糖････････････大さじ１杯　　ハチミツ････････大さじ１杯	作り方１、ゼラチンは冷水５０ＣＣにふりこみ、冷蔵庫に１５分入れておく。２、甘夏は、丈夫の１/３を切った袋から出して一口大にほぐす。実を軽く　　おさえ、果汁を取る。１００ＣＣ取れないときは水を足しても。実は　　残しておく。３、イチゴは一口大に切る。４、カップ状になった甘夏の皮に、③、甘夏の実を入れておく。５、①を湯せんにかけ、溶けたら砂糖、ハチミツ、果汁を加え、よく混ぜ　　る。６、④へ、⑤のゼリー液を注ぐ。冷蔵庫で１時間以上冷やす。甘夏のカッ　　プがぐらつく場合は、アルミホイルでリング状の台座を作りその上に　　置くと安定する。イチゴは使わない場合は、甘夏を１個多くして中身　　に使う。
ホタテ貝とキヌサヤのかき揚げ　材料(２人分) 　　ホタテ貝柱･････････１００ｇ　　キヌサヤ･････････････８０ｇ　　ナガイモ･････････････８０ｇ　　溶き卵･･･････････大さじ１杯　　小麦粉･･･････････大さじ５杯　　抹茶･･････････小さじ１/４杯　　昆布茶･････････････２つまみ	作り方１、ホタテは、厚ければ半分に厚さに切り、さらに棒状に切る。キヌサヤは　　大きければ斜めに切る。ナガイモは５ｍｍ厚さの短冊きりに。２、卵は冷水大さじ３杯を加え、小麦粉同４杯をふるい入れ、ざっくりと混　　ぜる。３、①の小麦粉同１杯をまぶし、②と合わせる。１８０度の油に、お玉に軽　　く１杯ずつ、平らになるように入れる。４、２～３分そのまま揚げたら、返しながらカリッとなるまで揚げて、油を　　切る。５、粗塩小さじ１/２杯を、からいりするか、電子レンジで乾燥させる。サラ　　サラになったら、昆布茶を加え、④に添える。ナガイモだけでなく、　　イチョウイモでも作ります。
フライドチキン　材料(２人分) 　　鶏手羽元････････････････８本　　牛乳･･････････････大さじ３杯　　じゃがいも････１個(１５０ｇ) 　　サラダ油･･････････大さじ３杯　　パセリ･･････････････････少々　Ａ　　塩･････････････小さじ１/２杯　　こしょう････････････････少々　　ガーリックパウダー小さじ１杯　　パプリカ･･･････小さじ１/２杯　　小麦粉････････････大さじ３杯	作り方１、鶏手羽元を牛乳に１０分くらい漬け込む。２、①をポリ袋に入れ、A加えて手でもむ。３、じゃがいもを皮付きのままラップで包み、レンジ強で３分くらい加熱し　　、くし型に切る。４、フライパンにサラダ油を熱して③を焼き、焼き色がついたら取り出し、　　②を加えて弱火で１０分焼き、ひっくり返してさらに１０分くらい焼き　　、皿に盛りつけてじゃがいもとパセリを添える。
豆腐団子のクリームコーン煮　材料(２人分) 　　豚挽き肉････････････１００ｇ　　木綿豆腐･･･１/２丁(１５０ｇ) 　Ａ　　しょうゆ･･････････小さじ１杯　　しょうがの絞り汁･･小さじ１杯　　白玉粉････････････大さじ３杯　　スイートコーン（クリーム）　　　　････缶小１缶（１９０ｇ）　　水････････････････１００ｍｌ　　片栗粉(水大さじ１杯で溶く) 　　　　･･････････････小さじ１杯　　パセリ（みじん切り）････少々	作り方１、ボウルに豚ひき肉と水気を切った豆腐を入れてよく混ぜ、Ａを加えてさら　　に混ぜ合わせる。２、①がまとまったら白玉粉を加えてさらに混ぜ合わせ、梅干大くらいに丸め　　る。３、鍋にスイートコンと水１００ｍｌを入れて沸かし、②の豆腐団子を加えて　　煮る。４、豆腐団子に火が通ったら塩、コショウで味をととのえ、水溶き片栗粉でと　　ろみをつけ、パセリを散らす。
春キャベツと豚しゃぶの和風サラダ　材料（２人分) 　　キャベツ(ざく切り）　　　　････････３枚（１５０ｇ）　　豚肉（しゃぶしゃぶ用) 　　　　････････････････１００ｇ　　わかめ（乾燥）　　　･･･････････（水で戻す)３ｇ　Ａ　　半すりごま････････大さじ３杯　　酢････････････････大さじ１杯　　しょうゆ･･････････大さじ１杯　　砂糖･･････････････大さじ１杯　　サラダ油･･････････大さじ１杯　　マヨネーズ･･････････さじ１杯	作り方１、Ａを合わせる。２、鍋に湯を沸かし、キャベツをゆでて引き上げる。３、②を①に漬け込み、食べやすい大きさに切ったワカメを加えてあえる。
揚げなすとキムチのあえもの　材料(２人分) 　　なす･･････４本（９０ｇＸ４）　　揚げ油･･････････････････適量　　塩･････････････小さじ１/４杯　　キムチ･･････････････１００ｇ　　かいわれ大根･･････/４パック	作り方１、なすのへたを取り、縦に４等分し、熱した揚げ油で素揚げし、塩をふる。２、ボウルに①とキムチを汁ごと入れてあえ、皿に盛り、かいわれ菜を散らす
えびとほうれん草の卵とじ　材料(２人分) 　　むきえび(冷凍)･･････１００ｇ　　ほうれん草･･１束（２００ｇ）　　生しいたけ(薄切り)･･････２枚　　卵･･････････････････････２個　　七味唐辛子･･････････････適量　Ａ　　だし･････････････１５０ｍｌ　　砂糖･････････････小さじ１杯　　酒･･･････････････大さじ１杯　　みりん･･･････････大さじ１杯　　薄口しょうゆ･････大さじ１杯	作り方１、むきえびはよく洗い、背わたを取る。ほうれん草は固めにゆでて、３ｃｍ　　の長さに切る。２、Ａを小鍋に入れて沸かし、むきえびを加えて火が通ったら、しいたけと① 　　のほうれん草を加え、さっと煮る。３、卵は割りほぐし、②の鍋に流し入れ、少し固まってきたら、火を止め、ふ　　たをする。４、卵に火が通ったら器に盛り、お好みで七味唐辛子をふる。
豚肉とオクラのおろしあえ　材料(２人分) 　　豚肉しゃびしゃぶ用１００ｇ　　大根(おろす）　　　　････８ｃｍ（２００ｇ）　　オクラ(輪切り)････････４本　　ポン酢･･････大さじ２～３杯	作り方１、耐熱容器に大根おろしと豚肉とオクラを入れて混ぜ、ラップをかぶせて　　レンジ強で２分くらい加熱する。２、①の熱いうちにポン酢を加えてあえる。
ミルクピラフ　材料(２人分) 　　米････････････････････１合　　バター･･････････大さじ１杯　　玉ねぎ（みじん切り) 　　　　･････････････中１/４個　　にんじん　　　（５ｍｍ角に切る)･３０ｇ　　ハム（５ｍｍ角に切る)･２枚　　塩、こしょう･･････････少々　　牛乳･･････････････１カップ　　パセリ（みじん切り)･･･少々	作り方１、米を洗って、ざるに上げて水気を切っておく。２、鍋にバターを熱し玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ってきたら①を加えて　　さらに炒め、ニンジンとハムを加え、塩、こしょうふる。３、②に牛乳を加え、ふたをかぶせて強火で炊き、沸騰したらふたをとって上　　下を混ぜ、ふたを戻して弱火にし、６分くらい煮て火を止めて蒸らし、器　　に盛ってパセリを散らす。
甘納豆ととクリームチーズのパリパリ揚げ　材料(１０個分) 　　餃子の皮････････････１０枚　　クリームチーズ･･････５０ｇ　　甘納豆･･････････････３０粒　　揚げ油････････････････適量	作り方１、餃子の皮にクリームチーズを小さじ１杯くらいのせ、その上に甘納豆を３　　つ並べて２つ折にし水をつけてとじる。(１０個作る) ２、揚げ油を熱し、①を揚げる。
ニンジンのポタージュ　材料（２人分）　　ニンジン･･･････････１５０ｇ　　セロリの葉　　（２～３茎分）･････約１５ｇ　　タマナギ･･１/４個（５０ｇ）　　ベーコン（薄切り）･････１枚　　玄米ご飯･････････････７０ｇ　　牛乳･･･････････････１カップ	作り方１、ニンンジンは皮をむき１ｃｍの輪切りに。太いところは２～４等分する。　　セロリの葉は筋があれば取り１ｃｍ幅のざく切りに。タマネギはみじん切　　り。ベーコンは１ｃｍ幅の短冊切りに。２、鍋にバター大さじ１杯を溶かし、①をいため、玄米ご飯と水１カップを加　　える。強火にし、沸騰したら弱火に。ふたをしてニンジンが軟らかくなる　　まで煮込む。３、粗熱を取ってミキサーにかける。再び鍋に戻し、牛乳を加えて温め、塩、　　コショウ少々で味を調える。牛乳を加える前の状態で冷蔵または冷凍保存　　もできます。