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（続９）

ヨーグルトとさつまいもの甘煮　材料（２人分）　　さつまいも（５ｍｍ角に切る）･･･････１００ｇ　　砂糖･････････････････････････････大さじ３杯　　ブルーンヨーグルト･････２カップ（４２０ｇ）　　セルフィーユ（あれば）･････････････････少々	作り方１、さるまいもを水にさらし、水気を切って、耐熱ボウルに入　　れ、砂糖をまぶして、ラップをかぶせレンジ強で２～３分　　くらい加熱し、冷ます。２、器にヨーグルトを入れ、①をのせ、あればセルフィーユな　　どを飾る。
焼肉入れポテト　材料（２人分）　　牛薄切り肉･････････････････････････１００ｇ　　サラダ油･････････････････････････小さじ１杯　　焼肉のたれ･･･････････････････････大さじ１杯　　じゃがいも･････････････････大２個（４００ｇ　　マヨネーズ･･･････････････････････大さじ２杯　　塩、こしょう、パセリ･･･････････････各少々）	作り方１、牛薄切り肉を細かく切り、フライパンにサラダ油を熱して　　炒め、色が変わったら焼肉たれを加えて、汁がなくなるま　　で炒りつえる。２、ジャガイモの皮をむいて乱切りにし、ゆでて水気を切り、　　粗つぶす。３、②と①を合わせ、マヨネーズ、塩、こしょうであえ、パセ　　リをふる。
カジキマグロとキノコのクリーム煮　材料（２人分）　　カジキマグロ･････････････････････････２切れ　　シメジ･････････････････････････････１００ｇ　　生マッシュルーム･･･････････････････････４個　　生クリーム･･････････････････････１/２カップ　　ブランデー（なければ白ワイン）大さじ１/２杯	作り方１、シメジは石づきを切り落とし小房に分ける。マッシュール　　ーム石づきを切り落とし２つに切る。２、カジキマグロは２cm幅に切り、塩、コショウ各少々をふり　　、薄力粉適量をまぶす。３、フライパンにバター大さじ１杯を熱し、②を入れ両面を色　　よく焼く。フライパンの油をキッチンペーパーでふき取り　　、カジキマグロにブランデーをふりかけ、強火でアルコー　　ル分を飛ばしながらかめ、皿に取り出す。４、フライパンにバター小さじ１杯を熱し、①を入れいためる　　③を戻し、湯１/２カップ、顆粒のブイヨン小さじ１/２杯　　、塩、コショウ各少々を加える。煮立ったら火を弱め３～　　４分煮て生クリームを加えて混ぜ、沸騰したら火を止める
サバの南蛮煮　材料（２人分）　　サナ切り身･･･････････････････････････２切れ　　長ネギ（大）･･･････････････････････････１本　　ショウガ･････････････････････････････１かけ　　赤トウガラシ･････････････････１/２～１/４本　　シシトウ･････････････････････････････１０本　　昆布･････････････････････････････････５cm角	作り方１、昆布は１cm角に切り、水/３４カップに加える。２、シヨウガは皮を厚めにむき、半量は細切にして水に放し、　　針ショウガに。残りは薄切り。トウガラシは種を取る。３、①を煮立て、ショウガの皮と薄切りのショウガ、トウガラ　　シ、砂糖大さじ１杯を加える。４、サバはたっぷりの熱湯にくぐらせ冷水にとる。さらに流水　　で汚れや血を手早く洗い水気を切る。５、③に④を並べ、魚の上へ酒大さじ２杯、しょうゆ同１杯を　　かけ、中火にかける。６、煮立ったら、落としぶたか紙ぶたをして約１０分煮る。７、煮汁のたまっている部分にネギの薄切れ、切れ目を入れた　　シシトウを加えさらに５分煮る。しょうゆ大さじ１/２杯　　を全体に回し入れ、ひと煮する。針ショウガとともに器に　　盛る。
ブドウとヨーグルトの２色ゼリー　材料（２人分）　　ブドウ（正味）･･････････････････････１５０g 　　レモン汁･････････････････････････大さじ１杯　　ハチミツ･････････････････････････大さじ１杯　　ヨーグルト･･･････････････････････２００ｃｃ　　ゼラチン･･････････････････小さじ１と１/２杯	作り方１、ブドウは皮をむき、種のあるものは取る出た果汁はも取っ　　ておく。ボウルに入れ、レモン汁小さじ１杯分をまぶして　　おく。２、ゼラチンを水大さじ５杯にふりこみ、冷蔵庫に入れておく３、②の１/３量を湯せんにかけて溶かす。熱いうちに①に加　　えよく混ぜる、グラスに注ぎ分ける。冷蔵庫に１５分入れ　　る。４、ヨーグルトにハチミツと残りのレモン汁を加え、よく混ぜ　　る。洋酒を好みで加えても。５、残りのゼラチンも湯せんにかけて溶かし、熱いうちに④へ　　混ぜながら加える。さらに混ぜ、③の上へそっと注ぐ。冷　　蔵庫で１時間以上冷ます。
キノコと豚肉のいためもの　材料（２人分）　　豚もも肉薄切り･･････････････････････１５０g 　　マイタケ、シメジ各･････････････････１パック　　長ネギ････････････････････････････１/２本」　　ニンニク･････････････････････････････１かけ　　カレー粉･･･････････････････････････････適量	作り方１、豚肉は一口大に切り、酒、しょうゆ各小さじ１杯をもみ込　　み、かたくり粉同１と１/２杯もまぶす。２、ニンニクはつぶし、油と大さじ１杯とともに弱火にかけ、　　香りが出たら火を強め①を加える。ほぐしながらいため、　　火が通ったら油を残し取り出す。３、石づきを切ってほぐしたシメジとマイタケを、②の残った　　油でいためる。酒か水大さじ１杯をふり、ふたをして蒸ら　　すとしんなりする４、ふたを取り、薄切りにした長ネギを加え肉も戻し、いため　　合わせる。５、オイスターソース小さじ２杯、しょうゆ同１/２杯、カレ　　ー粉同１/４杯、塩、コショウ各少々で味を調える。キノ　　コはシイタケ、エノキタケなども。牛肉でも作れます。
サトイモ入りシチュー　材料（２人分）　　鶏もも肉皮な･･････････････････････し１５０g 　　サトイモ･･･････････････････････････２５０ｇ　　タマネギ（大）･･････････････････････１/２個　　ブロッコリー（小）･･････････････････１/２株　　牛乳･･････････････････････････････２５０cc	作り方１、タマネギは一口大に切り、油小さじ１杯でしんなりするま　　でいためる。２、鶏肉は一口大に切り、小麦粉をさじ１杯をまぶす。３、①を片側に寄せ、油小さじ１杯を足し、②を広げ、焼き付　　けるようにいためる。４、湯２カップ、コンソメ１/２個を加え煮立てる。５、サトイモは皮をむき大きめの一口大に切り、多目の塩をふ　　ってもむ。ぬめりは流水で洗う。水気を切り④へ加え約１　　０分煮る。６、バター大さじ１杯を軟らかくし、小麦粉同１と１/２杯を　　加えて練る。サトイモが柔らかくなったら少しずつ溶き　　入れ４～５分煮てとろみをつける。牛乳を電子レンジ　　（５００W)で２分暖めて加える。７、小房に分けて下ゆでしたブロッコリーを加え、塩、コショ　　ウで味を調える。
ゆり根とかぼちゃのかき揚げ丼　材料（２人分）　　ゆり根････････････････････････１玉（９０g）　　小麦粉･････････････････１カップ（１１０ｇ）　　卵１個と水１００ｃｃ合わせて･･･････１カップ　　かぼちゃ・・・・・・・１/８個（賞味８０ｇ）　　　　　　　（薄めのイチョウ切り）　　みつ葉（３cm幅のざく切り）１/２束（２０ｇ）　　塩･････････････････････････････････････少々　　小麦粉･･･････････････････････大さじ３～４杯　　揚げ油･････････････････････････････････適量　　めんつゆ･････････････････････････大さじ３杯　　水大さじ３杯しょうが（すりおろす）・･･･１片　　片栗粉･･･････････････････････････小さじ１杯　　ご飯･･･････････････････････２膳（３００ｇ）	作り方１、ゆり根の外側に黒い部分をピーラーなどで取り除いてから　　、１片ずつはがして黒い部分を包丁で取りのぞく。２、ボウルに小麦粉、卵、水を入れて①とかぼちゃとみつ葉を　　加えさっくりと混ぜ、塩を加える。３、②に小麦粉を加えて混ぜ、お玉にのせて熱した油に静かに　　落として揚げる。４、小鍋にめんつゆ、水、しょうが、片栗粉それぞれの分量を　　入れて沸かす。５、丼にご飯を盛り、③をのせて④をたっぷりとかける。
かぼちゃのスープ　材料（２人分）　　かぼちゃ（１cm角に切る）･･･････････１５０ｇ　　バター･･･････････････････････････大さじ１杯　　玉ねぎ（みじん切り）･･････１/４個（６０ｇ）　　ベーコン（１cm角に切る）･････１枚（２０ｇ）　　固形スープの素･････････････････････････１個　　水２カップ牛乳･････････････････････１カップ　　塩、こしょう、ナツメグ、パセリ各･･･････少々	作り方１、鍋にバターを熱してかぼちゃを炒め、さらに玉ねぎとベー　　コンも加えて炒める。２、①の固形スープの素と水を加え、弱火でコトコト煮込む。　　かぼちゃがやわらかくなったらなったら牛乳と塩、こしょ　　う、ナツメグを加え、味をととのえる。３、器に盛ってパセリを飾る。
豆腐のカレー揚げ　材料（２人分）　　木綿豆腐････････････････１/２丁（１５０ｇ）　　豚ひき肉･････････････････････････････５０ｇ　　長ネギのみじん切り･･･････････････大さじ３杯　　カレー粉･････････････････････････大さじ１杯　　片栗粉･･･････････････････････････大さじ２杯　　卵･･････････････････････････････････１/２個　　塩、こしょう･･･････････････････････････少々　　揚げ油･････････････････････････････････適量　　レモン（くし切り）･･････････････････１/４個	作り方１、木綿豆腐を乾いたふきんで包み、レンジ強で３分くらい加　　熱し、ふきんを取って、くずしながらボウルに入れる。２、①に豚ひき肉、長ネギ、カレー粉、片栗粉、卵、塩、こし　　ょうを入れてよく練り、梅干大に丸め、熱した揚げ油で揚　　げ、皿に盛り、レモンを添える。
きのこのあんかけうどん　材料（２人分）　　水･････････････････････････････････６００cc 　　昆布･････････････････････････････････１０cm 　　かつお節･･････････････････････････････２５g 　　薄口しょうゆ･････････････････････大さじ３杯　　みりん････････････････････大さじ１と１/２杯　　エリンギ･･･････････････････１パック（２本）　　しいたけ･･･････････････････････････････２枚　　ゆでうどん･････････････････････････････２玉　　片栗粉（水大さじ２杯で溶く）･････大さじ１杯　　しょうが（皮をむきおろす）･････････････適量　　小ねぎ･････････････････････････････････少々	作り方１、鍋に水と昆布を入れて沸かし、かつお節も加えて再び沸か　　し、ざるなどでこし、薄口しょうゆ、みりんを入れて味を　　ととのえる。２、エリンギの長さを半分にして縦に薄切り、しいたけは軸を　　取って薄切りにし、①に加えて煮込み、最後にうどんを加　　える。３、②に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、しょうがのしぼ　　り汁と小ねぎを添える。
サバのカレー焼き　材料（２人分）　　さば（３枚おろし）･････････半身（３００ｇ）　　しょうゆ、酒、小麦粉同各･････････大さじ１杯　　カレー粉･･････････････････････大さじ１/２杯　　サラダ油･････････････････････････大さじ２杯　　ピーマン（細切り）･･･････････１個（３０ｇ）　　玉ねぎ（千切り）････････１/２個（１００ｇ）　　にんじん（千切り）････････１/５本（３０ｇ）　　塩、こしょう･････････････････････････少々	作り方１、さばは食べやすい大きさに切り、しょうゆ、酒、カレー粉　　、小麦粉に漬け込む。２、フライパンにサラダ油大さじ１杯を熱し、野菜を炒め、塩　　、こしょうをふって取り出す。３、②のフライパンにサラダ油大さじ１杯を足して①の両面を　　しっかりと焼く。
鮭のビビンバ風　材料（２人分）　　塩鮭･････････････････････１切れ（１００ｇ）　　ご飯･･･････････････････２膳（１３０ｇＸ２）　　長ネギ（みじん切り）････････････････１/２本　　キムチ（食べやすい大きさに切る）･･･１００ｇ　　塩････････････････････････････小さじ１/２杯　　こしょう･･･････････････････････････････少々　　酒、しょうゆ、ごま油同各･････････大さじ１杯　　卵･････････････････････････････････････１個	作り方１、鮭を耐熱皿にのせて酒をふり、ラップをかぶせてレンジ強　　で２分くらい加熱し、身をほぐす。２、ボウルに温かいご飯と①と長ネギ、軽く汁を切ったキムチ　　、塩、こしょう、しょうゆを入れて混ぜる。３、フライパンにゴマ油を熱し、②を炒めて皿に盛り、中央に　　くぼみを作り、卵を割り入れる。
ヨーグルトとコーヒー寒天のパフェ　材料（２人分）　　粉寒天･････････････････････････････････２ｇ　　水･････････････････････････････････２００cc 　　砂糖･･････････････････････････････････４０g 　　インスタントコーヒー･････････････大さじ１杯　　プレーンヨーグルト･････････････････２カップ　　ミント（あれば）･･･････････････････････適量	作り方１、鍋に水と粉寒天を入れて中火で沸かし、砂糖を加えて溶け　　たらインスタントコーヒーを入れて弱火で２分ほど煮とか　　し、タッパーなどの型に入れて冷やし固める。２、①が固まったら５mm角に切る。３、器に②のコーヒー寒天を盛り、ヨーグルトをかけてミント　　を飾る。
サケおこわ　材料（４人分）　　もち米･････････････････････２合（３００ｇ）　　塩サケ･･･････････････････････････････２切れ　　昆布･････････････････････････････････５cm角　　ショウガ･････････････････････････････１かけ　　ミツバ･････････････････････････････････少々　　イクラ（好みで）･････････････大さじ２～３杯	作り方１、サケは酒大さじ２杯をかけ、時々返しながら２０～３０分　　おく。２、昆布は４つに切る。ショウガはせん切り、ミツバはざく切　　り。３、もち米は手早く洗い炊飯器に入れる。「赤飯」や　　「おこわ」の水加減にする。目盛りがない場合は、米の水　　気をよく切り２７０ｃｃで水加減する。４、酒大さじ２杯を加え、昆布を加える。①の水気をしっかり　　ふいて米の上にそっとのせ、スイッチを入れる。５、炊きあがったらサケを取りだし骨をとる。皮は好みで。　　ショウガと共に炊飯器に戻し、全体をさっくりと混ぜる。６、盛りつけたらミツバを散らし、好みでイクラをのせる。　　サケを１切れ多く用意して飾っても。薄焼き卵の細切りを　　のせてもきれい。
鮭と白菜の重ね蒸し　材料（４人分）　　白菜････････････････････････････････４００g 　　鮭切り身･････････････････････････････４切れ　　干ししいたけ･･･････････････････････････２枚　　長ネギ･･････････････････････････････１/２本　　ニンジン･････････････････････････････４０ｇ　　ショウガ･････････････････････････････大１片　　酒･･････････････････････････････１/３カップ　　砂糖、みりん、しょうゆ、味噌　各大さじ１杯	作り方１、白菜は洗って５～６ｃｍのそぎ切り、鮭は皮をとり、そぎ　　切りにして軽く塩をふっておく。干ししいたけは戻してせ　　ん切りにする。２、耐熱容器に白菜、鮭、長ネギしいたけ、ﾆﾝｼﾞﾝ、ショウガ　　（飾り用に少量取り置く）を交互に重ねて、調味料を回し　　かける。ラップをふわっとかけ、電子レンジで１０分加熱　　する。３、食べやすい大きさに切り分けて皿に盛り、残った汁をかけ　　て、千切りにしたショウガを上に飾る。
根菜のみそクリームシチュー　材料（２人分）　　ごぼう････････････････････１/４本（５０ｇ）　　れんこん（皮を少々むき乱切り）･････１００ｇ　　酢（酢水用）･･･････････････････････････少々　　ゆり根･･･････････････････････････････５０ｇ　　サラダ油･････････････････････････小さじ１杯　　豚ばら肉（一口大に切る）･････････････５０ｇ　　にんじん（くし形に切る）･･･/２個（１００g）　　水２００cc鶏がらスープ･･･････････小さじ１杯　　牛乳･･･････････････････････････････２００cc 　　みそ･････････････････････････････大さじ２杯　　生しいたけ･･･････････････２枚（１５ｇＸ２）　　　（軸を取って４つに切り）　　塩･････････････････････････････････････少々　　こしょう･･･････････････････････････････少々　　片栗粉（水大さじ１杯で溶く）････小さじ１杯	作り方１、ごぼうはたわしなどで皮をこそげ取り乱切りにし、れんこ　　んと一緒に酢水に放つ。２、ゆり根は１枚ずつはがし、黒いところを包丁で取りのぞく３、小鍋にサラダ油を熱し、豚肉を炒め、油がまわったらゆり　　根としいたけ以外を炒め、野菜がやわらかくなるまで煮る４、野菜がやわらかくなったらゆり根としいたけを加え、塩、　　こしょうで味をととのえ、水溶き片栗粉でとろみをつける
生鮭のちり蒸し　材料（２人分）　　生鮭（半分に切る）･･･････２切れ（２００ｇ）　　酒･･･････････････････････････････大さじ１杯　　塩････････････････････････････小さじ１/２杯　　しめじ･･････････････････１パック（１００g）　　昆布･･･････････････････････････････１０ｃｍ　　大根（おろす）･････････１０ｃｍ（４００ｇ）　　めんつゆ･････････････････････････大さじ２杯　　小ねぎ（小口切り）･････････････････････少々	作り方１、生鮭は酒、塩で下味をつける。２、しめじは根を取り、小房に分ける。３、耐熱皿に昆布をしき、①と②をのせて、ラップをかぶせて　　レンジ強で４分くらい加熱する。４、大根おろし、めんつゆと③をあえ、小ねぎを散らす。
鮭ときのこの炊き込みご飯　材料（４人分）　　米･････････････････････２合（１６０ｇＸ２）　　酒･･･････････････････････････････小さじ１杯　　しょうゆ･････････････････････････大さじ１杯　　生鮭･････････････････････１切れ（１００ｇ）　　めんつゆ（３倍濃縮）･････････････大さじ２杯　　酒･･･････････････････････････････大さじ１杯　　塩････････････････････････････小さじ１/４杯　　生しいたけ･･･････････････････６枚（６０ｇ）　　のり（千切り）･････････････････････････適量　　いくらのしょうゆ漬け（あれば）･････････適量	作り方１、米は洗って水につけて、ざるに上げる。炊飯器に米を入れ　　、酒、しょうゆと分量の水を加える。２、生鮭は食べやすい大きさに切り、めんつゆ、酒、塩に１０　　分くらい漬け込む。生しいたけは薄切りにし、漬け込んだ　　鮭とともに①の米の上に乗せて炊く。３、②が炊きあがったら、さっくりと混ぜ、器に盛り、のりと　　あればいくらのしょうゆ漬けを飾る。
キムチｄｅポテトピザ　材料（２人分）　　キムチ･･･････････････････････････････７５ｇ　　じゃがいも･･･････････････大１個（１５０ｇ）　　小麦粉･･･････････････････････････大さじ１杯　　塩、こしょう･･･････････････････････････少々　　サラダ油･････････････････････････大さじ１杯　　とろけるチーズ･･･････････････････････５０ｇ　　パセリ（みじん切り）･･･････････････････少々	作り方１、ジャガイモは皮をむいて千切りにし、ボウルに入れる。２、①に食べやすい大きさに切ったキムチを汁ごと加え、さら　　に小麦粉を加えて塩、こしょうを振り、さっくり混ぜ合わ　　せる。３、フライパンにサラダ油を入れて熱し、②を入れて平らに　　して両面をこんがり焼き、とろけるチーズをのせ、溶けて　　きたらパセリを散らす。
ブラウニーズ　材料（２２・５cm四方の型１枚分）　　バター･････････････････････････････１００ｇ　　砂糖･･･････････････････････････････２００ｇ　　バニラエッセンス･･････････････小さじ１/２杯　　卵･････････････････････････････････････２個　　小麦粉･････････････････１カップ（１００ｇ）　　ココア･･･････････････････････････大さじ６杯　　ベーキングパウダー･･･････････････小さじ１杯　　くるみ（粗く刻む）･･･････････････････５０ｇ　　生クリーム･･･････････････････････２００ｃｃ	作り方１、バターを室温に戻して、砂糖とバニラエッセンスを混ぜ、　　卵を１個ずつ順に加えて、よく混ぜる。２、①の小麦粉とココアとベーキングパウダーを振るいながら　　加え、くるみも加えてさっくり混ぜる。３、うすくばたー（分量外）を塗った型に流し入れ、１８０℃ 　　で２５分くらいオーブンで焼く。４、③が冷めてから切り分け、かために泡立てた生クリームを　　サンドする。
一口ギョーザ　材料（２人分＝３２個分）　　皮（強力粉、薄力粉各）･･･････････････５０ｇ　　あん（キャベツ）･･･････････････････１５０ｇ　　豚ひき肉･･･････････････････････････１５０ｇ　　万能ネギ･･･････････････････････････････２本　　干しシイタケ･････････････････････････小２枚	作り方１、水１/４カップ、サラダ油小さじ２杯、塩少々を入れたボ　　ウルに強力粉と薄力粉をふるって加える。耳たぶくらいの　　硬さにこねてラップに包み、電子レンジ弱　　（１００～２００W)または解凍キーに３０秒かけ、10分　　おく。２、キャベツはみじん切りにして塩少々をふって絞る。干しシ　　イタケはもどしてみじん切り、万能ネギは小口切りに。し　　ょうゆと中華スープのもと各小さじ1/2杯を合わせ、ひき　　肉と野菜類を混ぜてあんを作る。３、①は4等分して棒状にのばし、それぞれを8つに切る。切り　　口を手のひらで押さえ、直径5cmにのばす。残りの生地も　　同様にあんを小さじ1杯分のせ2つ折にして閉じる。４、焼くかゆでるかはお好みで。
マイタケの牛乳スープ　材料（2人分）　　マイタケ･･･････････････････････････１００ｇ　（シメジや生シイタケなどほかのきのこ類でも）　　牛乳･･･････････････････････････1と1/2カップ　　万能ネギ･･････････････････････････････1/2本　　バター････････････････････････････小さじ2杯	作り方１、マイタケは食べやすい大きさにほぐす。耐熱のカップやス　　ープボウル2個に当分に入れる。それぞれにバター小さじ1 　　杯ずつをのせたら酒小さじ2杯ずつをかけ、ふんわりとラ　　ップをする。２、電子レンジのターンテーブルの縁に向かい合わせに　　（フラットレンジのときは中央に並べて）置く。電子レ　　ンジでんしれんじ（６００W) で3分加熱する。３、鍋に牛乳を注ぎ、鶏がらスープのもと小さじ1杯を加えて　　火にかけ、沸騰寸前まで温め火を止め、②のカップの注　　ぐ。４、万能ネギを散らし、粗びきコショウをふる。
鶏のから揚げみぞれソース　材料（2人分）　　鶏もも肉････････････････････････････････1枚　　ダイコン･･･････････････････････････････400g	作り方１、鶏肉は一口大に切り、しょうゆ大さじ1杯、酒同1/2杯、シ　　ョウガ汁小さじ1/2杯をもみこみ１０～15分おく。２、かたくり粉大さじ2と1/2杯と薄力粉同1杯を合わせておく　　、ダイコンはすりおろし、ザルに入れ軽く汁気を切り、　　レモン汁、薄口しょうゆ各大さじ1/2杯、塩小さじ1/4杯を　　加え混ぜる。４、①の汁気をキッチンペーーパーでふき、②をまぶす。５、揚げ油適量を熱し１６５℃になったら④を入れ、弱火で５　　～６分、時々返しながら揚げる。最後に強火にしてカラッ　　と揚げる。６、器に⑤を盛り③をかけ、七味トウガラシまたは粉サンショ　　ウをふる。一緒にナメコ赤だしを。だし1と1/2カップを　　火にかけ沸騰したら弱火にし、赤だしみそ大さじ1と1/4杯　　を溶く。なめこは40ｇを加え、１～２分煮る。万能ネギ1 　　本の小口切りを散らす。
白身魚のハーブソテー　材料（2人分）　　白身魚(タイやムツ、クロダイなど）･････2切れ　　エリンギ････････････････････････････････2本　　レンコン････････････････････････････････50g 　　ミニトマ･･････････････････････････････ト4個　　タイム、ローズマリー･･････････････････各1本　　（乾燥ハーブなら計小さじ12杯分）　　レモン････････････････････････････････1/4個	作り方１、白身魚は、塩小さじ1/4杯、コショウ少々、白ワイン大さ　　じ1杯をふり、10分ほどしたら水気をふく。２、エリンギは縦四つに切る。レンコンは皮をむき７ｍｍ厚さ　　の半月切りに。３、フライパンにオリーブ油大さじ1/2杯を熱し、中火でレン　　コン、エリンギの両面を焼く。火が通ったらミニトマトを　　入れさっといため、塩、コショウ各少々をふって取り出す４、フライパンにオリーブ油大さじ1/2杯を熱し、ハーブを入　　れる。乾燥ハーブの場合は弱火でいためる。香りが出たら　　魚の皮目を下にして入れ強火で20～30秒焼き、裏返して弱　　火にして３～4分焼く。③の野菜とくし形に切ったレモン　　をそえる
豚肉と豆腐のザーサイいため　材料(2人分) 　　木綿豆腐････････････････････････････････1丁　　豚こま切れ肉･････････････････････････５０ｇ　　ザーサイ（かたまりで）･･･････････････３０ｇ　　万能ネギ････････････････････････････････4本	作り方１、豆腐はキッチンペーパーに包み10分ほどおき水を切る。横　　二つに切ってから１ｃｍ厚さに切る。２、ザーサイは洗って薄切りにし、たっぷりの水につけてもむ　　水をかえ10分ほど塩出しをして水気を絞る。瓶詰のザーサ　　イならさっと洗って使う。３、豚肉は大きければ切り、塩、コショウ各少々を全体にふり　　混ぜる。４、万能ネギは３ｃｍ長さに切る。５、フライパンにゴマ油、サラダ油各大さじ1/2杯を熱し、③ 　　を入れて強火でいためる。肉の色が変わったらザーサイを　　加えていため、豆腐も加えていため合わせる。６、しょうゆ大さじ1/2杯、酒小さじ1杯を回し入れて、万能ネ　　ギを加えて全体にひと混ぜし、火を止める。
サツマイモとお揚げの煮物　材料(２人分) 　　サツマイモ（細めのもの)････････････２００ｇ　　油揚げ･････････････････････････････････１枚　　ワケギ･･････････････････････････････１/４束	作り方１、サツマイモは洗って３cmの輪切りにし、水にさらしておく２、油揚げは湯通しをして２つに切ってから２cm幅に切る。３、ワケギは３cm長さに切る。４、鍋にだし１と１/４カップと、水を切った①を入れ火にか　　け、沸騰したら弱火で４～５分煮る。砂糖大さじ３/４杯　　、みりん同１/２杯、油揚げを入れさらに７～８分煮る。　　塩小さじ１/３杯、しょうゆ大さじ１杯強を加える。サツ　　マイモが柔らかくなるまでゆっくり煮る。５、最後にワケギを加え、２～３分煮る。一緒にコマツナの　　ノリあえを。コマツナ２００gは塩ゆでして水に取り、　　水気を絞り４cm長さに切る。だし汁、しょうゆ各大さじ杯　　を合わせてあえたら、さっとあぶり細かくちぎったノリ１　　枚とチリメンジャコ５ｇも加えてあえる。
さんまソテーの生姜煮　材料(２人分) 　　さんま(３枚のおろす)･･･････････････････２尾　　片栗粉････････････････････････････大さじ1杯　　塩･････････････････････････････････････少々　　サラダ油･･････････････････････････大さじ1杯　　しょうゆ･･････････････････････････大さじ2杯　　みりん････････････････････････････大さじ1杯　　酒････････････････････････････････大さじ1杯　　水････････････････････････････････大さじ1杯　　しょうが(千切り)薄切り････････････････4枚分	作り方１、さんまを3等分に切り、片栗粉、塩で下味をつける。２、フライパンにサラダ油を熱し、①を皮目からこんがり焼く３、なべにしょうゆ、みりん、酒、水を合わせ、しょうがの千　　切りを加えて煮立たせ、②のサンマを加えて汁気がなくな　　るまで煮る。
ごぼうのゴマネーズサラダ　材料（２人分) 　　ごぼう･････････････････････････････１００ｇ　　にんじん･･････････････････小1/2本（５０ｇ）　　ピーマン･･･････････････････････････1個(30g) 　　酢（酢水用）･･･････････････････････････少々　　マヨネーズ････････････････････････大さじ3杯　　しょうゆ･･････････････････････････大さじ1杯　　白すりごま････････････････････････大さじ1杯　　砂糖････････････････････････････大さじ1/2杯	作り方１、ごぼうは皮をたわしなどでこそげ取り、斜め薄切りにする　　にんじん、ピーマンは細切りにする。２、鍋に酢水を入れてごぼうをゆで、続けてにんじんをゆで、　　ゆで上がりにピーマンをさっとゆで上げ水気を切る。３、マヨネーズ、しょうゆ、白するごま、砂糖を合わせ、②を　　さっくりとあえる。
白菜とひき肉のスープ煮　材料(2人分) 　　豚ひき肉･･･････････････････････････１００ｇ　　長ネギのみじん切り････････････････大さじ3杯　　しょうが（千切り）･････････････４０ｇくらい　　サラダ油･･････････････････････････大さじ1杯　　白菜（千切り････････････････4枚（２５０ｇ）　　水･･･････････････････････････････８００ｃｃ　　塩････････････････････････････････小さじ1杯　　こしょう･･･････････････････････････････少々　　片栗粉（水大さじ1杯で溶く）･･･････小さじ1杯　　ごま油････････････････････････････小さじ1杯	作り方１、鍋にサラダ油を熱して、長ネギとしょうがを炒め、豚ひき　　肉も加えて色が変わるまで炒める。２、①に白菜を加えて炒め、しんなりしたら水を加える。沸騰　　したら塩、こしょうで味をととのえる。３、水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後にごま油をまわし入れ　　る。
柿と長いもの秋の酢のもの　材料(2人分) 　　柿（1cm角に切る)････････････2個（２００ｇ）　　長いも（1cm角に切る)･･･････････････１５０ｇ　　酢････････････････････････････････大さじ1杯　　みりん････････････････････････････大さじ1杯　　しょうゆ･･････････････････････････小さじ1杯　　すりごま･･････････････････････････大さじ1杯　　小ねぎ小口切り)･････････････････････１～2本	作り方１、酢、みりん、しょうゆ、すりごまを混ぜ合わせ、柿と長い　　もをあえる。２、器に盛り、小ネギを散らす。
鯖のみそソース焼き　材料(2人分) 　　さば(半身)････････････････････････1枚(200g) 　　塩･････････････････････････････････････少々　　長ねぎ（ぶつ切り)１０ｃｍくらい（３００ｇ）　　みりん････････････････････････････大さじ1杯　　みそ･･････････････････････････････大さじ1杯　　砂糖･･････････････････････････････大さじ1杯	作り方１、さばは長さを半分に切り、さっと塩をふり、長ねぎととも　　に魚焼きグリルなどで焼き、皿に盛る。２、みりん、みそ、砂糖を小さな耐熱容器に合わせ、ラップを　　して30秒くらい加熱してよく混ぜ、①のさばにかける。
かぶの豆乳粥　材料(2人分) 　　ご飯････････････････････････････････････1膳　　かぶ････････････････････････1個（１５０ｇ）　　　　（皮をむいて縦半分に切り薄切り) 　　ベーコン（1cm幅に切る)････････2枚（４０ｇ）　　水････････････････････････････････････600cc 　　豆乳･････････････････････････････２００ｃｃ　　塩･････････････････････････････････････少々　　黒こしょう･････････････････････････････少々　　かぶの葉(小口切り)･････････････････････少々	作り方１、鍋に水を入れ、ご飯とかぶとベーコンを加えて煮る。２、かぶがやわらかくなったら豆乳を加え、塩、黒こしょうで　　味をととのえ、かぶの葉を散らす。
りんごのキッシュ　材料（グラタン皿1枚2人分) 　　りんご(薄切り)･･････････小1/2個（１７５ｇ）　　バター･････････････････････････････････適量　　卵･･････････････････････････････････････1個　　牛乳･････････････････････････････１００ｃｃ　　ホットケーキミックス･･････････････大さじ3杯　　バニラエッセンス･･･････････････････････少々	作り方１、グラタン皿にバターを塗り、りんごをきっちりと並べる．２、ボウルに卵、牛乳、ホットケーキミキックス、バニラエッ　　センスを加えてよく混ぜる。３、①に②を流し入れ、オーブントースターで10分くらい焼く
シーフードグラタン　材料(２人分) 　　むきエビ･･･････････････････････････１００ｇ　　モンゴウイカ･･･････････････････････１００ｇ　　タマネギ････････････････････････････１/４個　　生シイタケ･････････････････････････････４枚　　シメジ･･････････････････････････１/２パック　　牛乳･･･１と１/４カップ生クリーム１/４カップ	作り方１、エビはあれば背ワタを取る。イカは１cm幅、３cm長さの短　　冊きりに。２、①に塩、コショウ各少々、白ワイン大さじ１杯をふる。３、タマネギは薄切り、生シイタケは１cm幅に切り、シメジは　　２～３本ずつに分ける。４、フライパンにバター大さじ１と１/２杯を熱し、タマネギ　　を透き通るまでいため、魚介類、キノコ類の順に加えてい　　ためる。エビが赤くなったら小麦粉大さじ２杯を加えてい　　ためる。５、牛乳をを注いで底から混ぜ、生クリーム、砕いた固形スー　　プのもと３/４個を加える。とろりとするまで煮て、塩、　　コショウ各少々で味を調える。６、グラタン皿にバターを薄くぬり⑤を入れ、パン粉、粉チー　　ズ各大さじ１/２杯を全体にふる。２３０～２５０度のオ　　ーブンで表面が色づくまで約１０分焼く。
豚肉のソテーリンゴソース　材料（２人分）　　豚肉ソテー用･･･････････････････････････２枚　　ブロッコリー････････････････････････１/２個　　リンゴ（あれば紅玉）･････････････････小１個　　タマネギ･･････････････････････････小１/４個　　ショウガ汁･････････････････････････１かけ分	作り方１、リンゴは皮と芯を取り８つに切り、さらに３ｍｍ厚さのイ　　チョウ切りに。耐熱ボウルに入れ、ラップをせず電子レン　　ジ（５００W) で５～６分加熱。途中で２～３回取り出し　　て混ぜる。２、豚肉は筋を切り、びんか肉たたきでたたく。塩、こしょう　　をふり、ショウガ汁小さじ１２杯分をからめる。３、タマネギは薄切り。４、②の両面に小麦粉を薄くまぶし、油大さじ１杯を熱したフ　　ライパンで両面をカリッと焼いて取り出す。５、残った油でタマネギをいため、しんなりしたら①を加えさ　　らにいためる。６、水分が飛んだら肉をもどし酒大さじ２杯をふり、ふたをし　　て１～２分加熱。しょうゆ同１杯を加えてひと煮し、塩、　　コショウ、ショウガ汁各少々で仕上げる。ゆでたブロッコ　　リー添えて。
ダイコンとホタテのご飯　材料（４人分）　　米･････････････････････････２合（３００ｇ）　　ダイコン･･･････････････････････････２５０ｇ　　ホタテ貝柱･････････････････････････１５０ｇ　　昆布･････････････････････････････４ｃｍ長さ　　ゴマ油･･･････････････････････････大さじ１杯　　ダイコンの葉･･･････････････････････････少々	作り方１、米は洗い、水気をよく切り４００CCの水加減で土鍋に入れ　　１時間浸水させる。土鍋は水面から縁まで十分な余裕があ　　るサイズを使う。２、ホタテは１/２～１/４に切り酒大さじ１杯と塩小さじ１/ 　　３杯をまぶす。３、ダイコンは１，５cm角に切る。葉はゆでてみじん切りにし　　水気を絞る。４、①にみりん小さじ２杯と４つに切った昆布を加える。５、ゴマ油を熱しダイコンを強火でいためる。焼き目がついた　　ら塩小さじ１/２杯をふり米の上へそっとのせる。②も漬　　け汁ごと加える。６、土鍋にふたをし強火で約８分、しっかり沸騰させる。　　強火で１２分、火を止め１０～１５分蒸らす。ダイコンの　　葉を加えさっくり混ぜる。最初の強火は湯気がふたの間か　　ら見えるぐらいまで加熱するのがコツ。
油揚げのひき肉詰め　材料（２人分）　　油揚げ･････････････････････････････････２枚　　鶏ひき肉････････････････････････････１００g 　　生シイタケ･･･････････････････････････大４枚　　長ネギ･･････････････････････････････１/４本　　卵･･････････････････････････････････１/２個　　ミズナ･････････････････････････････１５０ｇ	作り方１、油揚げ菜ばしなどを転がして押し、開きやすくしておく。２、たっぷりの湯でゆでて油抜きしペーパータオルで油分と水　　分を取る。半分に切り袋状に開く。３、ひき肉にしょうゆ、酒各小さじ１と１/２杯を混ぜ練る。　　溶き卵を加え、なじんだら粗みじん切りの長ネギとシイタ　　ケ、かたくり粉大さじ１杯を混ぜる。４、②に③を詰め、平らにして口の部分を少し折る。折った側　　を下にし小鍋にきっちりと並べる。５、だし汁１カップ、酒、砂糖各大さじ１と１/２杯、しょう　　ゆ小さじ２杯、塩少々を加え、落としぶたをして１５～　　２０分煮詰める。６、袋煮を取り出し、水少々を加え煮立ったら、ざく切りのミ　　ズナと塩少々を加える。強火でしんなりとなるまで煮る。　　袋煮と盛り合わせ、煮汁をかける。
牛肉とセロリのいためもの　材料２人分）　　牛もも肉薄切り･････････････････････１５０ｇ　　セロリ･･･････････････････････････････大１本　　長ネギ･････････････････････････････････１本　　粗びきコショウ、かたくり粉･････････････適量	作り方１、牛肉は一口大に切り、酒、しょうゆ各小さじ１/２杯をも　　み込む。かたくり粉同１杯をまぶし、加えてほぐしておく２、セロリは筋を取り、３ｍｍ厚さの斜め薄切りに。大きけれ　　ばさらに半分に切る。３、長ネギは縦半分に切り、斜め薄切りに。４、油大さじ１杯を熱し①を加え、ほぐしながら強火でいため　　る。焼き目がついたら取り出す。少し赤いところが残って　　いてもいい。５、残った油でセロリをいため、塩少々をふる。油が回ったら　　長ネギも加えいため、しんなりしたら肉を戻す。全体を手　　早くいため合わせ、粗びきコショウを多めにふる。牛肉は　　切り落としを使ってもいい。鶏肉でも同様。
サツマイモのおやつ２種　材料（２人分）　「Ａ」サツマイモの黒糖まぶし　　サツマイモ･････････････････････････････１本　　黒砂糖（粉末）･･･････････････････大さじ２杯　　揚げ油･････････････････････････････････適量　「Ｂ」サツマイモとパインの甘煮　　サツマイモ･････････････････････････････１本　　生パイナップル･････････････････････１００ｇ　　バター･･･････････････････････････大さじ１杯　　ハチモツ･････････････････････････大さじ１杯	作り方「Ａ」１、サツマイモは大きめの一口大に切り、水のさらしす。２、水気をふき中温の油で８～１０分かけてゆっくり揚げる、　　はしがスッと通ったら火を止め、表面がカリッとなるまで　　揚げて油を切る。４、熱いうちに黒砂糖をまぶす。「Ｂ」１、サツマイモは皮をむき５ｍｍ厚さに切り、水にさらす。　　パイナップルも同じくらいの大きさに切る。２、小鍋にサツマイモを並べ、バターを小さくして点々と　　置く。３、パイナップルを散らし、ハチミツを回しかける。４、紙ぶたをし水少々を加え、ふたもぴったりとして弱火　　で約１５分煮る。
かぶのひき肉あんかけ　材料（２人分）　　長ネギのみじん切り･･･････････････大さじ３杯　　サラダ油･････････････････････････大さじ１杯　　豆板醤･･･････････････････････････大さじ１杯　　鶏ひき肉･･･････････････････････････１００ｇ　　しょうゆ･････････････････････････大さじ２杯　　酒･･･････････････････････････････大さじ１杯　　中華スープの素･･･････････････････小さじ１杯　　水･･･････････････････････････････１５０ＣＣ　　かぶ･･････････････大２個（４００～５００g）　　　　　　（皮をむき乱切り）　　かぶの葉（ざく切り）･･･････････････････適量　　片栗粉（水大さじ２～３で溶く）･･･大さじ１杯　　ごま油･･･････････････････････････小さじ１杯	作り方１、フライパンにサラダ油を熱し豆板醤を炒め、長ネギも加え　　て炒め、香りが立ったら鶏ひき肉を加えて炒め合わせる。２、①にしょうゆ、酒、中華スープの素、水を加えて中火で煮　　て、沸いてきたらかぶを加えて、時々混ぜながらかぶがや　　わらかくなるまで煮る。３、②にかぶの葉を加えて、さっと混ぜ合わせ、水溶き片栗粉　　でとろみをつけ、最後にごま油を鍋肌より回し入れる
しいたけの豆腐揚げ　材料（２人分）　　木綿豆腐･･････････････････１/２丁（１５０g) 　　長ネギのみじん切り･･･････････････大さじ３杯　　卵･･････････････････････････････････１/２個　　片栗粉･･･････････････････････････大さじ２杯　　しょうゆ･････････････････････････大さじ１杯　　生しいたけ･････････････････････････････６枚　　片栗粉･････････････････････････････････少々　　油揚げ･････････････････････････････････適量　　レモン（くし切り）･････････････････････適量　　パセリ･････････････････････････････････少々	作り方１、木綿豆腐を乾いたふきんで包み、レンジ強で２分くらい加　　熱し、ふきんを取って、くずしながらボウルに入れる。２、①に長ネギのみじん切り、卵、片栗粉、しょうゆを加えて　　よく練る。３、生しいたけの軸を取り、内側に片栗粉をまぶし、②をのせ　　て、きれにはり付ける。４、揚げ油を熱し、③をしいたけのかさ側から揚げる。皿に盛　　り、レモンとパセリを添える。
エリンギとチンゲン菜のキムチスープ　材料（２人分　　エリンギ･･･････････････････････････１パック　　チンゲン菜･･････････････････１株（１００g）　　ごま油･･･････････････････････････大さじ１杯　　中華スープの素･･･････････････････大さじ１杯　　水･･･････････････････････････････６００ＣＣ　　絹ごし豆腐･･･････････････１/２丁（１５０g）　　キムチ･･････････････････････････････１００g 　　塩････････････････････････････小さじ１/２杯　　こしょう･･･････････････････････････････少々	作り方１、エリンギは長さを２２等分に切って縦に薄切りにし、チン　　ゲン菜はくきとはにわけて幅２cmの細切りにする。２、鍋にごま油を熱して①を炒め、中華スープの素、水を加え　　て沸騰させる。３、食べやすい大きさに切った豆腐とキムチを加え、塩、こし　　ょうで味をととのえる。
オレンジきんとん　材料（２人分）　　さつまいも･･････････････１本（正味３００g）　　オレンジ････････････････････１個（２００g）　　はちみつ････････････････････････大さじ２杯	作り方１、さつまいもは厚めに皮をむき、薄切りにして水にさらす。　　オレンジは皮をむき、薄皮を取り、実だけを取り出す。２、①ぼ残ったオレンジの薄皮から汁をしぼる。３、さつまいもの水を切ってラップに包むか耐熱の袋　　（ポリ袋など）に入れてレンジ強で３～４分くらい加熱し　　、熱いうちに、はちみつを加えてつぶしながら混ぜ、オレ　　ンジの実と汁を一緒に混ぜ込む。
かぼちゃとにんじんのかき揚げ　材料（２人分）　　卵１個＋冷水･････････１カップ（２００ＣＣ）　　小麦粉･･････････････････１カップ（１１０g）　　かぼちゃ（１cm角に切る）････････････１００g 　　にんじん（１cm角に切る）･･小１本（１００g）　　ピーマン（色紙切り）･･･････････････････１個　　小麦粉･･････････････････１/２カップ（５５g) 　　揚げ油･････････････････････････････････適量　　塩･････････････････････････････････････適量	作り方１、ボウルに卵と冷水、小麦粉を合わせる。２、①のボウルに野菜を入れ、小麦粉１/２カップを足してさっ　　くりと混ぜ、さっくりと混ぜ、ひとさじずつ熱した揚げ油　　の中に入れて揚げ、塩を添える。
牛ステーキ玉ねぎソース　材料（２人分）　　牛ステーキ肉････････････････１枚（２００g）　　塩、こしょう･･･････････････････････････少々　　サラダ油･････････････････････････小さじ１杯　　玉ねぎ（すりおろし）･･････１/２個（１００g) 　　酢･･･････････････････････････････大さじ２杯　　しょうゆ･････････････････････････大さじ２杯　　ブロッコリー（ゆでる）･････････････････適量　　ミニトマト･････････････････････････････２個	作り方１、牛ステーキ肉に塩、こしょうをふり、少しおく。２、フライパンにサラダ油を熱し、①の両面をお好みの焼き加　　減で焼いて取り出し、食べやすく切る。３、②のフライパンにすりおろした玉ねぎを汁ごと入れて、酢　　、しょうゆも加えて沸かす。４、②に③を熱いうちにかけ、ブロッコリーとミニトマトを添　　える。
にんじんのパン粉焼き　材料（２人分）　　にんじん････････････････････１本（１５０g）　　塩････････････････････････････小さじ１/４杯　　砂糖･････････････････････････････大さじ１杯　　水･･･････････････････････････････１００ＣＣ　　バター･･･････････････････････････大さじ１杯　　パン粉･･･････････････････････････大さじ３杯　　粉チーズ･････････････････････････大さじ１杯	作り方１、にんじんの皮をむき、乱切りにして小鍋に入れ、塩、砂糖　　、水をいれ、やわらかくなるまで煮て、水気がなくなった　　ら、バターを加える。２、①の汁気を切り、パン粉と粉チーズを合わせたものをから　　め、オーブントースターで焼き色がつくまで焼く。
ソフトかき玉うどん　材料（１人分）　　ゆでうどん･･････････････････････････１/２玉　　水･････････････････････････････････５０ｃｃ　　はんぺん･････････････････････････････１０ｇ　　食紅･･･････････････････････････････････少量　　ほうれん草･･･････････････････････････１５ｇ　　たまご･･････････････････････････････１/２個　　市販めんつゆ･････････････････････････４０ｇ　　片栗粉･･･････････････････････････････１０ｇ	作り方１、はんぺんはお湯に通して食紅でピンク色づけ、すり鉢など　　でつぶす。２、ほうれん草は茹でてミキサにかけてペース状にする。３、鍋にめんつゆを作り溶きたまごを入れてかき玉汁にし、水　　溶き片栗粉でとろみをつける。４、麺は細かくカットし、お湯で柔らかくなるまで煮て水５０　　ＣＣと共にミキサーにかける。５、④をしぼり袋（ビニール袋）にいれ端を少し切り、器に麺　　状にしぼり出す。６、③のめんつゆのたまごを網じゃくしのようなものですくい　　ミキサーにかける。７、⑤の麺の上に先にたまごの入っていないとろみ汁をかけて　　、はんぺん・ほうれん草をかざる。８、最後に⑥のたまごを上からかける。
ニンジン味噌のひと口丼　材料（４～５人分）　　身欠きニシン････････干し･･5本（約１８０ｇ）　　清酒･････････････････････････････１００ｃｃ　　水･･･････････････････････････････１００ｃｃ　　味噌（粒味噌お好みで増量）･･･････大さじ２杯　　砂糖･･･････････････････････････････小じ２杯　　米･････････････････････････････････２～３合	作り方１、身欠きニシンは、前日に洗って米のとぎ汁に漬けておく翌　　日、①の身欠きニシンを２～３ｃｍに切って、清酒と水を　　入れた鍋に入れ、中火で煮る。３、②の鍋の水分量が半分くらいになったら、砂糖と味噌を加　　え中火で１５～２０分ほど煮詰める。冷めると固くなるの　　で少しゆるめ（柔らかめ）のうちに火を止め、炊き上がっ　　たご飯の上に盛り付けたら出来上がり。
ニシン漬け　材料（一斗樽）　　米･････････････････････････････････････３合　　麺･････････････････････････････････２００ｇ　　砂糖･･････････････････････････････････８０g 　　清酒･････････････････････････････１００ｃｃ　　身欠きニシン（本干しで上質のもの･･・･３ｋｇ　　大根（２～３日干したもの）･･･････････３ｋｇ　　キャベツ･････････････････････････････３ｋｇ　　ショウガ･･･････････････････････適量（１塊）　　ニンジン･･･････････････････････････５００ｇ　　赤トウガラシ･････････････････････････１０本　　塩（下漬け用････････１９５ｇ（野菜の３０％）	作り方１、ニンジン漬けはまず、本漬けの前に下漬けを。大根は乱切　　り、キャベツは手でちぎるか、ざく切りにして漬物容器に　　入れ、塩を加え重石をする。＊下漬けは、水がたっぷり上　　がるまで２～３日が目安。２、次に、漬物の素を作ろう。普段通りにご飯を炊き、炊き上　　がったらボウルに移し、熱いうちに砂糖、塩、清酒を混ぜ　　、最後に麺を入れてよく混ぜる。３、②は密閉容器に入れ、暖かい状態を保ち、ひと晩置く。　　翌日、ねっとりとした素が完成。４、下漬けした①をザルにあげ水切りをした後、水分を捨てて　　空にした状態の漬物容器に戻し、よく洗って２～３cmに　　切った身欠きニシン、ニンジンとショウガの千切り、種を　　取り小口切りにした赤トウガラシを加え、本漬けへ。５、本漬けは、漬物容器に④の具財を適量入れた後、③の素を　　適量入れ、交互に重ねる作業を何回か繰り返す。最後は素　　を多めに入れて重石をし、寒い場所で１カ月～１カ月半ほ　　どを目安に出来上がり。
山わさびの粕漬け　材料（２人分) 　　山ワサビ･･･････････････････････････８００ｇ　　キュウリの漬物･････････････････････２～３本　　　　　　（塩漬けまたは粕漬け）　　たくあん････････････････････････････１/２本　　とびっこ（お好みで増量）販･･１パックの１/２　　酒粕･････････････････････････････････１ｋｇ　　砂糖（中ザラメ）･･･････････３００～３５０ｇ　　塩･････････････････････････････････････少々　　　　　（漬物等の塩分により適量）	作り方１、市販の酒粕と中ザラメをボウルに入れ、よぅかき混ぜる。　　中ザラメが溶け、酒粕になじんだらかき混ぜ終了。ラップ　　をかけ、涼しい場所に置いておく。２、キュウリ（お好みの野菜漬けでも可）の漬物は、水洗いを　　し塩または粕をよく落としてから細かく刻む。たくあんも　　同様に、細かく刻んでおく。３、次は山ワサビの下ごしらえを。半分（４００ｇ）をピュー　　ラーでささがきにし、鍋に入れ熱湯かけ１分ほど蒸らす。　　その後、水気を切っておく。４、残り半分（４００ｇの山ワサビを粗めのおろし器ですりお　　ろす。＊このとき、ワサビの辛みが予想以上に目や鼻にし　　みるのでご注意。５、覚ました①のザラメがきちんと溶けていることを再度確認　　したうえで、③と④の山ワサビを入れ、満遍なく混ぜ合わ　　せ刻んでおいた②と、とびっこを加え、更に混ぜ合わせる６、⑤に少々の塩を加え、味を調えたら出来上がり。
グレープフルーツとオレンジのジュレ　材料（８～１０人分容量２．５リットル）　　グレープフルーツ（ピンクと白各１）･････２個　　オレンジ･･･････････････････････････････３個　　水･･･････････････････････････････３５０ｃｃ　　白ワイン･････････････････････････１５０ｃｃ　　オレンジのキュウール（お好みで）･大さじ１杯　　レモングラス（乾燥･･･････････････大さじ２杯　　砂糖･･･････････････････････････････１３０ｇ　　粉ゼラチン･･･････････････････････････１５ｇ　　ぬるま湯･･･････････････････････････５０ｃｃ　　　（販の粉ゼラチンに明記された分量通りに）　　水･･･････････････････････････････１００ｃｃ　　ミント･････････････････････････････････適量	作り方１、グレープフレーツ（ピンク）１個とオレンジ２個は上下を　　切り落とし、ワタを残さないようナイフで外皮をむく。次　　に、ナイフなどでひと房ずつ果肉を取り出し、厚いものは　　半分にスライスしておく。果肉のついた薄皮部分と残りの　　果実（グレープフルーツ（白）１個オレンジ１個）はよく　　絞ってジュース（約２００ｃｃ）にする。＊果実の大きさ　　によって、果実と果汁はバランスよく使うこと。２、水と白ワイン（お好みでオレンジのリキュールも）を鍋に　　入れ、火にかける。沸騰したらレモングラスと砂糖を加え　　、表面が少し泡立つ程度の弱火で３分ほど煎じる。火を止　　めてふたをし、そのまま３分ほど置く。３、②を茶こしでこしてレモングラスを除き、汁は鍋に戻し火　　にかけ、沸騰する前に火を止める。４、ぬるま湯でふかした粉ゼラチンをゴムべらなどで③の鍋に　　入れ、かき混ぜて完全に溶けるまでしっかり溶かす。５、④の鍋に①のジュース（果汁）と水を注ぎ入れ、ボウルに　　用意した氷水に当てて冷やす。６、キャセロールなどのガラス容器に①の果肉をほどよく敷き　　詰め、冷ましたら⑤を注ぎ入れ、冷蔵庫で２時間以上を　　目安に冷やし固めたら出来上がり。＊大きめのスプーンで　　各自の器に取り分け、ミントの葉を添えていただく。
ホタテとパプリカのナッツ炒め　材料（５人分）　　ホタテ貝柱（生）･･･････････････････３００ｇ　　塩・こしょう各･････････････････････････少々　　黄パプリカ･･････････････････１個（１４０g）　　赤パプリカ･･････････････････１個（１４０g）　　緑ピーマン･････････････････１個（１４０ｇ）　　玉ネギ･････････････････････１個（１６０ｇ）　　さやいんげん･････････････････････････５０ｇ　　ミックスナッツ･････････････････････１００ｇ　　ゴマ油･･･････････････････････････大さじ１杯　　ショウガ･･････････････････････････１/２かけ　　水････････････････１/２カップ（１００ｃｃ）　　顆粒鶏がらダシ･･･････････････････小さじ２杯　　酒･･･････････････････････････････小さじ１杯　　醤油･････････････････････････････大さじ１杯　　片栗粉･･･････････････････････････大さじ１杯	作り方１、ホタテは厚みを半分に切り、２cm角に切って、塩、こしょ　　うをふる。２、パプリカ、ピーマンと玉ネギは２cm角に、さやいんげんは　　２cmの長さに切る。ショウガは薄切りにする。３、フライパンにゴマ油を中火にして熱し、ショウガを入れ、　　香りが出たら玉ネギ、さやいんげん、ホタテを入れ、パプ　　リカ、ピーマンを入れて強火でいためる。４、水で調味料や片栗粉を混ぜ合わせたものを回し入れ水分を　　飛ばし、とろみがついたらミックスナッツを入れて混ぜる
ミョウガの甘酢漬け　材料（５人分）　　ミョウガ･････････････････････････････１０個　　酢･･･････････････････１カップ（２００ｃｃ）　　ダシ･･･････････････････････････････５０ｃｃ　　砂糖･････････････････････････････大さじ１杯　　塩････････････････････････小さじ１と１/２杯	作り方１、ミョウガは縦半分に切り、根元に縦に切込みを入れる。沸　　騰した湯で１分ほどゆでて水気を切る。２、調味料を合わせて①を漬け込む。１０分ほどで食べられる
トマトのシャーベット　材料（５人分）　　トマト･････････････････････････････２００ｇ　　水･････････････････････････････････１５０cc 　　グラニュー糖･･･････････････････････１００ｇ　　ピンクグレープフルーツジュース･････１カップ　　　　　　　　　（２００ｃｃ）　　レモン果汁･･････････１/４カップ（５０ｃｃ）　　ミントの葉（お好みで）･･･････････････１０枚	作り方１、水とグラニュー糖を合わせて鍋に入れ、沸騰させシロップ　　を作る。２、ジューサーに①、１cm角切りのトマト、ピンクグレープフ　　ルーツジュース、レモン果汁を入れ、かくはんする。３、バットに流し入れ、冷蔵庫で冷やす。途中固まってきたら　　スプーンでジャリジャリくずしして固める４、器に盛り、お好みでミントの葉を飾る。
ポットローストビーフ＆ポテト　材料（２人分）　　牛もも肉（かたまり）･･･････････････１５０ｇ　　ジャガイモ･･･････････････････････････中２個　　サラダ油･･･････････････････････････１カップ	作り方１、牛肉はペーパーで水気を取る。まな板に、塩小さじ１/５　　杯とコショウ適量を牛肉の幅に合わせてふり、牛肉をのせ　　る。上からも塩小さじ１/５杯とコショウ適量をふって手　　でゴロゴロ転がして全体にまぶす。２、ジャガイモは１個を８つに切る。３、直径１６～１７ｃｍの小さめの鍋に①と②を入れ、サラダ　　油を注ぐ。１カップは肉が隠れる程度の量です。４、ふたをせずに強火で加熱し、油がぐつぐつ煮立ってきたら　　中火より少し弱めの火加減で１５分加熱。加熱の途中で肉　　は１回裏返す。５、肉とジャガイモを油から出す。粗熱が取れたら肉をキッチ　　ンペーパーでふき取り、５mm幅の薄切りにする。６、器に盛り、ケチャップ大さじ１杯としょうゆ、マヨネーズ　　を添える。
サラダのり巻き　材料（２人分）　　焼きのり･･･････････････････････････････２枚　　温かいご飯茶わん･･･････････２杯（３００ｇ）　　すし酢･･･････････････････････････大さじ２杯　　カニかまぼこ･･･････････････････････････４本　　キュウリ････････････････････････････１/２本　　卵･････････････････････････････････････１個	作り方１、耐熱ボウルに卵を溶き、砂糖と酒各大さじ１杯と塩ひとつ　　まみを加え、ラップをせずに電子レンジ（６００W)で３０　　秒加熱。取り出して泡立て器で勢いよく混ぜ、電子レンジ　　で再び３０秒加熱。取り出して混ぜる。２、ごはんにすし酢をふり、混ぜる。３、キュウリ７mm角の棒状に切る。４、のり１枚の上下を３ｃｍずつあけて②の半量を広げる。中　　央にマヨネーズを横線を引くように搾り出し、①、カニか　　まぼこ、③をのせて巻く。巻き終わりは指に水をつけ、湿　　らせてとめる。もう１本も同様に巻き、１本を６個に切り　　分ける。
アサリとネギトバジルのスパゲティ　材料（２人分）　　スパゲティ（乾）･･･････････････････１５０ｇ　　オリーブ油･･･････････････････････大さじ２杯　　ニンニク･････････････････････････････１かけ　　赤トウガラシ･･･････････････････････････１本　　アサリ（殻付き）･･･････････････････３００ｇ　　長ネギ･････････････････････････････２０ｃｍ　　生バジルの葉･････････････････････････２０枚	作り方１、長ネギは５ｃｍ長さのせん切り、バジルは粗く刻む。２、スパゲティは表示時間通りにゆでる。３、耐熱ボウルにニンニクのみじん切り、２ｍｍ幅の輪切りに　　したトウガラシ、オリーブ油を入れ、両端を少し開けて　　ラップをし、電子レンジ（６００Ｗ）で２分３０秒加熱。４、取り出してアサリを加え、両端を開けてラップをし、再び　　電子レンジで６分加熱。５、取り出し、スパゲティと刻んだバジルを加えあえる。塩、　　コショウ少々で味を調え器に盛り、長ネギを散らす。　　好みでコショウをふる。
豆腐とマグロのシャキシャキサラダ　材料（２人分）　　木綿豆腐･････････････小１パック（２００ｇ）　　マグロ（ぶつ切り）･･･････････････････７０ｇ　　カイワレダイコン･･･････････････････１パック　　ダイコン･･･････････････････････････３ｃｍ分　　タマネギ････････････････････････････１/４個	作り方１、ダイコンは薄切りにしてから重ねてせｎ切りに。水に放し　　、ざるへあげる。２、タマネギはみじん切りにする。３、カイワレダイコンは根元を切り落とし、長さを２等分する４、豆腐をスプーンですくって、器にのせる。マグロをのせ、　　ダイコン、タマネギ、カイワレダイコンの順にのせる。５、酢大さじ２杯、みりん、しょうゆ各同１杯、ゴマ油小さじ　　１杯、ラー油同１/４杯コショウ少々を合わせてドレッシ　　ングを作り④の上にかける。ダイコンの代わりに、アボカ　　ド１個の果肉を乱切りにして上にのせると、こってり味に　　仕上がります。
鶏肉のはちみつ煮　材料（２人分）　　取りもも肉･･･････････５００ｇ（２枚くらい）　　こしょう･･･････････････････････････････少々　　ごま油･･･････････････････････････大さじ１杯　　しょうゆ･････････････････････････大さじ４杯　　はちみつ･････････････････････････大さじ２杯　　水･･･････････････････････････････１００ｃｃ　　パセリ･････････････････････････････････適量	作り方１、鶏もも肉のところどころに皮目から穴をあけ、軽くこしょ　　うをふる。２、フライパンにごま油を熱し①の皮目から焦げ色がつくまで　　焼き、しょうゆ、はちみつ、水を入れて汁気がなくなるま　　で煮る。３、②が冷めたら食べやすい大きさに切って皿に盛り、パセリ　　を添える。
野菜たっぷり白ごま風味汁　材料（２人分）　　鶏むね肉･････････（１ｃｍ角に切る）１００ｇ　　ごま油･･･････････････････････････大さじ１杯　　さつまいも（１ｃｍ角に切る）･･･････１５０ｇ　　にんじん････････････････小１/２本（５０ｇ）　　　　　　　　（１ｃｍ角に切る）　　水（またはさし）･････････････････６００ｃｃ　　塩･･･････････････････････････････小さじ１杯　　しょうゆ･････････････････････････小さじ１杯　　しめじ････････････････１/２パック（５０ｇ）　　　　　　（根をとり小房に分ける）　　白練りごま･･･････････････････････大さじ１杯　　小ねぎ（小口きり）･････････････････････６本	作り方１、鍋にごま油を熱し、鶏肉を炒めて色が変わったら、さつま　　いもとニンジンを加えて、炒め合わせ、水またはさしを入　　れて、野菜が柔らかくなるまで煮る。２、塩、しょゆで味をととのえ、シメジを加えて、白練りごま　　を溶かし入れ、小ねぎを散らす。
かに入りレンジ卵焼き　材料（２人分）　　卵･････････････････････････････････････２個　　砂糖･････････････････････････････大さじ１杯　　塩･･･････････････････････････････ひとつまみ　　かに缶････････････････････１/２缶（５０ｇ）　　小ねぎ（小口切り）･････････････････････２本	作り方１、耐熱ボウルに卵を割り入れ、よく溶き、砂糖、塩を入れて　　、かに缶と小ねぎを加えて混ぜる。２、①をレンジ強で２分３０秒くらい加熱する。３、ラップの上に②をのせ、空気をぬいて細長く巻く。　　（あればまきすて巻く）
いがむしシューマイ　材料（２人分）　　もち米･･････････････････････････････１/２合　　鶏ひき肉･･･････････････････････････１００ｇ　　かにのほぐし身（缶詰･････････１缶（５５ｇ）　　生しいたけ（みじん切り･･･）･･２枚（４０ｇ）　　長ねぎ（みじん切り･･･････１０ｃｍ（５０ｇ）　　酒･･･････････････････････････････小さじ１杯　　しょうゆ･････････････････････････小さじ１杯　　ごま油･･･････････････････････････小さじ１杯　　片栗粉･･･････････････････････････大さじ１杯　　塩･････････････････････････････････････少々　　レタス（手でちぎる）･････････２枚（３０ｇ）　　しょうゆ･･･････････････････････････････少々　　からし･････････････････････････････････少々	作り方１、もち米を洗って３０分以上水に漬ける。２、ボウルに取引肉とカニのほぐし身、しいたけ、長ねぎを入　　れてよく混ぜ酒、醤油、ごま油、片栗粉、塩を加えて混ぜ　　込み、梅干大に丸める。３、①の水気を切り②のまわりにたっぷりとつけ、レタスの上　　にのせ、蒸し器で１５分くらい蒸す。４、しょうゆとからしを添える。
ちくわとううずらのしそ風味揚げ　材料（２人分）　　ちくわ･････････････････････４本（１２０ｇ）　　うずらの卵･････････････････････････････４個　　生しいたけ（軸を切る）･････････････････２個　　小麦粉･･････････････････････････１/２カップ　　水･･･････････････････････････････１００ｃｃ　　しそ風味のふりかけ･･･････････････大さじ２杯　　揚げ油･････････････････････････････････適量	作り方１、ちくわの長さを半分に切り、縦に切り目を入れる。２、鶉の卵はゆでて殻をむき、しいたけは２等分に切り、ちく　　わにそれぞれをはさみ、爪楊枝で止める。３、ボウルに小麦粉、水、しぞふう身のふりかけを入れて混ぜ　　、②を入れてまぶし熱した揚げ油で揚げる。
和風ハンバーグとたけのこの煮込み　材料（２人分）　　豚ひき肉･･･････････････････････････２００ｇ　　長ねぎ（みじん切り）･････････････大さじ３杯　Ａ　　しょうゆ･････････････････････････小さじ１杯　　酒･･･････････････････････････････小さじ１杯　　片栗粉･･･････････････････････････大さじ１杯　　卵･･･････････････････････････････････小１個　　サラダ油･････････････････････････大さじ１杯　　たけのこ（水煮）･･･小１本（１５０ｇくらい）　Ｂ　　しょうゆ･････････････････････････大さじ１杯　　塩････････････････････････････小さじ１/２杯　　酒･･･････････････････････････････大さじ１杯　　みりん･･･････････････････････････大さじ１杯　　水･･･････････････････････････････２００ｃｃ　　片栗粉････････････････････････大さじ１/２杯	作り方１、ボウルに豚挽き肉とながねぎ、Ａを入れてよく練り、４等　　分して小判型にする。２、フライパンにサラダ油を熱し、①の両面を焼いて、取り出　　す。３、②のフライパンで薄切りにしたたけのこをさっと炒め、② 　　を戻し入れ、Ｂを加えて煮る。４、水溶き片栗粉でとろみをつける。
大根とカニカマのサラダ　材料（２人分）　　大根･･･････････････８ｃｍくらい（２００ｇ）　　みょうが･･･････････････････････････････２本　　カニカマ･････････････････････８本（５０ｇ）　　しょうゆ･････････････････････････大さじ２杯　　酢･･･････････････････････････････大さじ１杯　　ごま油･･･････････････････････････大さじ１杯　　小ねぎ（小口切り）･････････････････････３本	作り方１、大根とみょうがを千切りにして水に放ち、ぱりっとしたら　　水気を切る。２、カニカマを手でさき、①と混ぜる。３、②をしょうゆ、酢、ごま油でさっくりとあえ、皿の盛り、　　小ねぎを散らす。
生ハムと長いもの甘酢漬け　材料（２人分）　　長いも･････････････････････････････２００ｇ　　生ハム･･･････････････････････６枚（５０ｇ）　　酢･･･････････････････････････････大さじ２杯　　砂糖･･････････････････････････大さじ１/２杯　　塩･････････････････････････････････一つまみ	作り方１、長いもの皮をむき、１ｃｍ角くらいの拍子切りにし　　（１２本くらい）半分に切った生ハムを巻く。２、酢、砂糖、塩を合わせ、①を漬け込む。
タラとカブﾞの薬味煮　材料（２人分）　　タラ･････････････････････２切れ（２００ｇ）　　かたくり粉･･･････････････････････小さじ１杯　　カブ･･･････････････････････････････３００ｇ　　長ねぎ･････････････････････････････１０ｃｍ　　ショウガ薄切り･････････････････････････４枚　　ニンニク･････････････････････････････１かけ　　赤トウガラシ･･･････････････････････････１本	作り方１、カブは皮をむき、一口大に切る。２、タラはそれぞれ２等分する。かたくり粉を入れたポリ袋に　　入れ、口を閉じてすってまぶす。３、タイネツボウルに砂糖、酒、しょうゆ各大さじ２杯、ゴマ　　油小さじ１杯を合わせる。タラを入れ、いずれもみじん切　　りにした長ネギ、ショウガ、ニンニク、赤トウガラシを散　　らす。カブものせ、クッキングシートを密着するようにか　　ぶせて小皿を置き、両端をあけてラップをする。４、電子レンジ（６００Ｗ）で１０分加熱する。取り出してそ　　っと混ぜて器に盛る。
五目とろみ煮　材料（２人分）　　サトイモ･･･････････････････････････････２個　　インゲン･･･････････････････････････････２本　　ニンジン･････････････････････････････４０ｇ　　ゴボウ･･･････････････････････････････５０ｇ　　レンコン･････････････････････････････５０ｇ　　コンニャク････････････････１/４枚（６０ｇ）　　シイタケ･･･････････････････････････････２枚　　かまぼこ･････････････････････････････３０ｇ	作り方１、サトイモは皮をむいて乱切りにして塩少々をふり、もんで　　から洗い、硬めにゆでる。インゲンは筋を取り３つに切る２、ニンジン、ゴボウ、レンコンは皮をむき乱切りにし、下ゆ　　でする。コンニャクはゆでてアクぬき、同様に切る。シイ　　タケ石づきを切り８つに切る。３、鍋にだし汁１カップ強と②を入れて火にかけ、煮立ったら　　弱火にし１０分煮る。サトイモと、しょうゆ、酒各大さじ　　１/２杯、塩小さじ１/４杯を加え、中火でさらに１０分煮　　る。薄切りにした釜僕とインゲンを加え２～３分煮る。４、かたくり粉小さじ１杯を水小さじ２杯で溶き、③に加えて　　とろみをつける。
サツマイモのコロッケ　材料（２人分）　　サツマイモ･････････････････････････２００ｇ　　タマネギ････････････････････････････１/４個　　牛・豚合いびき肉･････････････････････５０ｇ　　ブロッコリー････････････････････････１/４個　　ミニトマト･････････････････････････････４個	作り方１、サツマイモは洗い、水がついたままラップで包んで電子レ　　ンジ（６００Ｗ）で４～４分３０秒加熱。竹ぐしが通った　　ら、ボウルに入れ皮ごと熱いうちにつぶし、塩小さじ１/ 　　３杯、コショウ少々をふる。２、タマネギはみじん切りにし、サラダ油少々をひたフライパ　　ンに入れ、中火でいためる。合いびき肉を加え色が変わる　　までいためる、しょうゆ、酒、みりん大さじ１/２杯を入　　れ、ひと煮立ちしたら火を止める３、①のボウルに②を汁ごと入れ混ぜ、四つに分け型を整える４、小麦粉、溶き卵、パン粉各適量を順につけ、１８０℃に温　　めた油で揚げる。５、ブロッコリーは子房に分けて塩ゆでし水に取り、冷めたら　　ザルに上げる。６、皿にブロッコリー、ミニトマトを盛り、コロッケを盛る。
シイタケの揚げ漬けとメンタイコあえ　材料（２人分）　　生シイタケ･･･････････････････････････１２枚　　カラシマンタイコン（大）･１/４はら（２０ｇ）	作り方１、シイタケ６枚は石づきを切り落とし、縦半分に切る。２、ボウルにショウガ１/２かけ分の小口きり、酢大さじ２/３　　杯、だし汁、酒か各同１/２杯、佐藤小さじ１杯、塩ひと　　つまみを入れよく混ぜる。３、揚げ油適量を１７０～１８０度に熱し、①を入れる。葉ば　　しで返しながらカラッと揚げ、油を切って②の漬け汁につ　　け、汁ごと器に盛る。４、残り６枚のシイタケは石づきを切り落とす。メンタイコは　　包丁で切り目を入れ、中身をこそげ取る。５、ボウルにメンタイコと酒大さじ１/２杯弱を入れて混ぜる６、焼き網またはガス台のグリルを中火で熱し、軸部分が下に　　なるようにシイタケをのせる。焼き色がついたら裏返し、　　全体がこんがりとするまで焼く。７、粗熱が取れたら縦半分にさき、⑤のボウルに加えてあえ、　　器に盛る。
パピリカと牛肉のオイスターソースいため　材料(２人分) 　　パピリカ(赤、黄）････････････････････各１個　　牛薄切り肉･････････････････････････１００ｇ　　オイスターソース･････････････････大さじ２杯	作り方１、パピリカはへたと種を除き、縦１ｃｍ幅の短冊切りに。２、牛肉は５ｃｍ長さに切ってから、繊維にそって１ｃｍ幅の　　細切りに。ボウルに入れ、赤トウガラシの輪切り２～３片　　、オイスターソース、おろしニンニク小さじ１/２杯、砂　　糖、ゴマ油、水各同２杯、かたくり粉同１杯を加え混ぜ　　、味をからめる。３、耐熱ボウルにパプリカを入れ、②の牛肉をボウルの縁に沿　　うようにドーナツ状に置き、両端を少しあけてラップをす　　る。４、電子レンジ（６００Ｗ）で６分加熱し、牛肉に火が通った　　ところを確かめてから、取り出して全体を混ぜる。
カキとチンゲンサイの豆乳煮　材料（２人分）　　生ガキ･････････････････････････････１５０ｇ　　チンゲンサイ･･･････････････････････３００ｇ　　薄力粉、バター各･････････････････大さじ２杯　　豆乳････････････････････････１と１/２カップ	作り方１、カキは水２カップに塩小さじ２杯を溶かした塩水でそっと　　洗い、ざるにあげる。２、チンゲンサイは４cm幅に切る。根元は縦に４～６等分する　　てのせる。電子レンジ（６００W)で１分加熱し、バターが　　溶けたら泡立て器で混ぜてクリーム状にする。４、豆乳を１/４カップ分加え、泡立て器でクリーム状にのば　　す。滑らかになったら残りの豆乳を加え、塩小さじ１/４　　杯とコショウ少々で調味してから電子レンジで３分加熱５、泡立て器で混ぜ、カキとチンゲンサイを加える。両端を　　少し空けてラップをし、電子レンジで５分加熱、混ぜて　　仕上げる。
いりおから　材料（２人分）　　おから･････････････････････････････１００ｇ　　コンニャク････････････････････････････５０g 　　ニンジン･･････････････････････････小１/２本　　油揚げ･････････････････････････････････１枚　　生シイタケ･････････････････････････････２枚　　万能ネギ･･･････････････････････････････２本　　ちりめんじゃこ･･･････････････････大さじ２杯	作り方１、コンニャクはみじん切りにしてから、ゆでてアクを抜くニ　　ンジン、油揚げ、生シイタケもみじん切りにし、ちりめん　　じゃことともにすべて鍋に入れる。砂糖大さじ２杯、しょ　　うゆ同１杯、ごま油小さじ１杯、水１/４カップを加え、　　汁気がなくなるまで中火で煮る。２、耐熱ボウルにおからを入れ、ふんわりとラップをして電子　　レンジ（６００W)で２分過熱。ラップを取って泡立て器で　　勢いよくかき混ぜて蒸気を飛ばす。３、②に①と、小口切りの万能ネギを加えて混ぜる。
ホウレンソウとタマネギの卵とじ　材料（２人分）　　ホウレンソウ････････････１/２束（１５０ｇ）　　タマネギ････････････････････････････１/２個　　卵･････････････････････････････････････２個	作り方１、ホウレンソウは根元を少し切り落とし、４cm長さに切って　　耐熱ボウルに入れる。水大さじ２杯を加え、両端を少しあ　　けてラップをする。電子レンジ（６００W)で３分加熱した　　ら取り出して水を注ぎ、粗熱を取ってざるへあげ、水気を　　絞る。２、タマネギは繊維にそって薄切りに。３、空の耐熱ボウルに、しょうゆ小さじ２杯、砂糖、酒、水各　　大さじ１杯を入れて混ぜる。ホウレンソウとタマネギを加　　えてほぐし、両端をあけてラップをする。レンジで２分加　　熱し、取り出す。４、卵を溶いて回しかける。ラップはかけずに、レンジで２分　　を目安に加熱する。卵白に火が通り、半熟にトロリとなっ　　たら取り出す。
タケノコのじっくり土佐煮　材料（2人分）　　ゆでタケノコ･･･････････････････････３００ｇ　　昆布3cm角･･･････････････････････････････2枚　　削りカツオ･･･････････････小１パック（３ｇ）	作り方１、ゆでタケノコの穂先5cm分は、４～6等分する。残りの部分　　は1cm幅の輪切りにしてから半月切に。２、耐熱ボウルに水3/4カップ、昆布、しょうゆ、酒、砂糖各　　大さじ2杯を入れて混ぜ、タケノコを加える。クッキング　　シートを密着するようにかぶせ、浮きあり防止に小皿をの　　せ、落としぶた代わりにする。３、両端を少しあけてラップをし、電子レンジ（６００W)で5 　　分加熱。煮汁が沸騰し始めたら弱または解凍キーに切り替　　えて6分過熱する。４、耐熱皿に削りカツオを入れ、ラップをせずに電子レンジで　　30秒加熱し、乾燥させる。汁うを切ったタケノコにまぶし　　、皿に盛る。
さといもの韓国風そぼろ煮　材料（2人分）韓国風そぼろ（200g分）　　鶏ひき肉･･･････････････････････････２００ｇ　　しょうゆ･･････････････････････････大さじ2杯　　砂糖、酒各････････････････････････大さじ1杯　　コチュジャン･･････････････････････大さじ1杯　　水･･･････････････････････････････２００ｃｃ　　めんつゆ･････････････････････････２００ｃｃ　　さといも（冷凍）･･･････････････････２００ｇ　　韓国風鶏そぼろ･･･････････大さじ3杯（４５g）　　片栗粉（水大さじ1杯で溶く）･･･････小さじ1杯　　長ねぎの青い部分（小口切り）･･･････････少々	作り方１、｛鶏そぼろを作る｝小鍋にしょうゆ、酒、砂糖を入れて、　　鶏ひき肉を加え菜箸で混ぜながら炒り煮する。ボロボロに　　なったらコチュジャンを加え混ぜ合わせる。２、鍋に水、めんつゆ、さといも、韓国風鶏そぼろ、片栗粉、　　長ねぎの青い部分を入れ、さといもを加えてコトコト煮る３、②に①の鶏そぼろ大さじ2杯を加えてひと煮立ちさせ、水　　溶き片栗粉でとろみをつけ、長ねぎを散らす。
味つきお揚げと長いもの梅風味　材料（２人分）　　長いも･（皮をむいて幅５mmの細切り）･１５０g 　　しょうゆ･････････････････････････小さじ１杯　　味つきいなりの皮（細切り）･････････････４枚　　梅干（種をとる）･･･････････････････････２個　　かいわれ（根を取る）･･･････････････････少々	作り方１、長いもとしょうゆをあえる。２、いなりの皮と①を合わせ、梅干の実をちぎってあえ、かい　　われを散らす。
ミニトマトのプリティしゅうまい　材料（２人分）　　豚ひき肉･･･････････････････････････２００ｇ　　玉ねぎ（みじん切り）･･･････１/８個（６０g）　　酒、しょうゆ･･･････････････････各小さじ１杯　　ごま油･･･････････････････････････小さじ１杯　　片栗粉･･･････････････････････････小さじ１杯　　シュウマイの皮･･･････････････････････１０枚　　ミニトマト（赤、黄色など）･･･････････１０個　　しょうゆ、酢、洋辛子･･･････････････････適量	作り方１、ボウルに豚ひき肉、玉ねぎに酒、しょうゆ、ごま油、片栗　　粉を入れてよく練る。２、シュウマイの皮で１０等分した①を包み、その上にミニト　　マトをのせる。３、蒸気の上がった蒸し器に②を入れて、ふたをして７～１０　　分くらい蒸す。４、蒸し器から取り出して皿に盛り、酢としょうゆを合わせた　　酢じょうゆと洋辛子を添える。
いかときゃべつのオイスターソース炒め　材料（２人分）　　いか･･････････････････････１杯（１００ｇ）　A 　　塩････････････････････････････小さじ１/４杯　　酒･･･････････････････････････････小さじ１杯　　片栗粉･･･････････････････････････小さじ１杯　　サラダ油･････････････････････････大さじ１杯　　しょうがの薄切り･･･････････････････････４枚　　キャベツ（ざく切り）･･････････････２００ｇ　B 　　酒･･････････････････････････････大さじ１杯　　オイスターソース･････････････････大さじ２杯　　塩、こしょう･･･････････････････････････少々　　ごま油･･･････････････････････････小さじ１杯　　小ねぎ（長さ３～４ｃｍに切る）･････････６本	作り方１、いかは一口大に切り、塩、酒、片栗粉で下味をつける。２、中華鍋にサラダ油を熱し、しょうがを炒めて香りが立った　　ら①を炒めて取り出す。３、②の中華鍋を炒め、しんなりとしたら②を戻し入れ、酒、　　オイスターソース、塩、こしょうを加えて炒め合わせ、最　　後にごま油をまわし入れ、皿に盛って小ねぎを散らす。
鶏ささみの大葉揚げ　材料（２人分）　　鶏ささみ････････････４本くらい（２００ｇ）　Ａ　　酒･･････････････････････････････大さじ１杯　　めんつゆ････････････････････････大さじ１杯　　大葉･･････････････････････････････････８枚（天ぷら衣）　　卵･････････････････････････････････１/２個　　水･････････････････････････････････５０ｃｃ　　薄力粉･･････････････････････････１/２カップ　　塩･･･････････････････････････････ひとつまみ　　揚げ油･････････････････････････････････適量　　塩･････････････････････････････････････少々　　レモン（くし切り）･･････････････････１/４個	作り方１、鶏ささみを長さ半分に切り、酒、めんつゆで下味をつけて　　、大葉を巻く。２、天ぷら衣を作り、①をくぐらせ、熱した揚げ油で揚げる。３、皿に盛って塩をふり、レモンを添える。
たまごとクリームチーズのオープンサンド　材料（２人分）　　卵････････････････････････････････････１個　Ａ　　塩･･･････････････････････････小さじ１/２杯　　こしょう･･････････････････････････････少々　　クリームチーズ･･････････････････････５０ｇ　　食パン･････････････････････２枚（６０ｇX2) 　　パセリ････････････････････････････････少々	作り方１、耐熱のコップに卵を割り入れ、塩、こしょうを入れてよく　　混ぜ、ラップをせずに、レンジ強で１分くらい加熱し、取　　り出し、葉箸でよく混ぜ合わせ、熱いうちにクリームチー　　ズを加えて、さっくりと混ぜる。２、食パンはトースターでこんがりと焼く。①が少し冷めたら　　、半分に切ったパンの上にのせ、パセリをふる。
大根と水煮缶のしょうゆ煮　材料（２人分）　　大根････････････････････１/３本（４００ｇ）　　サラダ油･････････････････････････大さじ１杯　　赤唐辛子（種を取り輪切り）･････････････１本　　さばの水煮缶･･････････････１缶（２００ｇ）　Ａ　　水･･････････････････････････････２００ｃｃ　　しょうゆ････････････････････････大さじ２杯　　酒･･････････････････････････････大さじ１杯　　みりん･･････････････････････････大さじ１杯　　大根の葉（小口切り）･･････････････････少々	作り方１、大根は皮をむいて、縦に４つ切りにし、いちょう切りにす　　る。２、鍋にサラダ油を熱し、赤唐辛子を炒め、香りが立ったら① 　　を加えて炒め合わせ、しんなりしたら、さばの水煮缶を汁　　ごと加え、水、しょうゆ、酒、みりんを加えて、大根がや　　わらかくなるまで煮込む。３、汁気がなくなったら大根の葉を加え、さっと炒め合わせる
かぼちゃとツナのサラダ　材料（２人分）　　かぼちゃ･････････････････３００g（１/４個）　　　　（ツナマヨネーズ）　Ａ　　マヨネーズ･･･････････････････････大さじ２杯　　ツア缶（油を切る）･････････小１缶（８０ｇ）　　パセリ（みじん切り）･･･････････････････少々　　塩、こしょう･･･････････････････････････少々	作り方１、かぼちゃの種を取り、ラップに包み、レンジ強で３～４分　　くらい加熱し、くし型に切る。２、マヨネーズ、ツナ、パセリ、塩、こしょうを合わせて混ぜ　　、①にかける。
鶏肉のソテー・アンスソース　材料(２人分) 　　鶏もも肉(大)･･･････････････････････････１枚　　アンズジャム･･･････････････････大さじ２杯強　　ジャガイモ･････････････････････････････１個　　クレゾン･･･････････････････････････････適宜　　チリパウダ････････････････････大さじ１/２杯	作り方１、鶏肉は、皮目をフォークで刺し、厚みのある部分は包丁を　　入れて開き、一口大に切る。塩、こしょう各少々、チリパ　　ウダーをまぶす。２、ジャガイモは４つに切り、水に１０分ほどさらす。水から　　ゆでて、竹ぶしが通るまでゆでる。湯を捨ててジャガイモ　　を鍋に戻し火にかけ、粉ふきイモにする。３、アンズジャム、ニンニクすりおろし１/２かけ分、白ワイ　　ン、しょうゆ各大さじ１杯と１/２杯、コショウ少々を合　　わせる。４、フライパンにサラダ油大さじ１/２杯を熱し①を皮の方を　　下にして入れ、中火でじっくりと焼き、返して同様に焼く　　。火が通ったらフライパンの油をキッチンペーパーデふき　　、③を入れ煮詰めながら鶏肉にからめる。５、器に盛り、粉ふきイモ、クレソンを添える。
ナガイモよせ　材料(２人分) 　　ナガイモ･･･････････････････････････１５０ｇ　　豆乳･･･････････････････････････････１カップ　　粉ゼラチン･････････････････････････････１袋　　市販のめんつゆ･･････････（ストレートタイプ）	作り方１、ナガイモは皮をむき、ラップに包んで電子レンジ　　（６００W)で３～３分３０秒加熱する。竹ぐしがすっと　　通ったら、マッシャまたはスプーンの背でつぶす。２、粉ゼラチンは、水大さじ１と１/２杯に浸しておく。３、耐熱ボウルに豆乳を入れラップをし、電子レンジで１分　　加熱する。②を入れさらに２０秒加熱し、かき混ぜて溶か　　す。４、③に①を加え全体に混ぜる。ボウルの底を氷水で冷やし、　　とろみがついたら深めの器に流し入れ、冷蔵庫に入れ冷や　　し固める。ワサビまたは、ユズコショウ少々をのせ、めん　　つゆ大さじ１～１と１/２杯をかける。豆乳の代わりに牛　　乳でも作れます。
カキのみそシチュー　材料(２人分) 　　カキ････････････････････････････････１００g 　　タマネギ････････････････････････････１/２個　　ニンジン････････････････････････････１/３本　　シイタケ･･･････････････････････････････２枚　　みそ･････････････････････････････大さじ１杯　　牛乳････････････････････････････１/２カップ	作り方１、カキはザルに入れ、塩水でふり洗いして水気をふき、塩、　　コショウ各少々をふる。焼く直前に適量を全体にまぶす。２、タマネギはくし形に切る。ニンジンは１ｃｍ厚さの輪切り　　にする。シイタケは石づきを切り落として二つに切る。３、バター大さじ１/２杯を熱し、カキを入れ、焼き色がつく　　まで両面焼いて取り出す。バター同１/２杯を足し、タマ　　ネギをいため、透き通ったらニンジン、シイタケの順に加　　えいためる。４、水１と１/２カップ、固形スープのもと１個を加え、沸騰　　したらアクをすくい取る。弱火にし、ふたをして８～１０　　分煮る。５、焼いたカキを加え、みそを溶き入れ、再び沸騰したら弱火　　で５分煮る。牛乳を加え、塩、コショウ少々で味を調え、　　ひと煮立ちさせ火を止める。
ハクサイと豚肉のピリ辛いため　材料(２人分) 　　豚ロース薄切り肉･･･････････････････１００ｇ　　ハクサイ･･･････････････････････････４００ｇ　　ショウガ･････････････････････････････１かけ　　トウバンジャ･･･････････････････････････適量	作り方１、豚肉は５cm幅に切り、しょうゆ、酒各大さじ１/２杯をふ　　る。２、ハクサイは葉と軸に分け、葉はざく切りに、軸は短冊に切　　る。ショウガは薄切りに。３、かたくり粉小さじ１/２杯と水大さじ１/２杯を溶いておく４、中華鍋にサラダ油小さじ１杯を熱し、ショウガ、ハクサイ　　の軸、葉の順に入れていため、取り出す。５、サラダ油小さじ１/２杯を入れ豚肉をカリカリになるまで　　いためる。トウバンジャこさじ１/２～１杯を加え香りが　　出たら④を戻し入れ、酒大さじ１杯、しょうゆ同１/２杯　　で調味し、③を加えてとろみをつける。一緒にダイコン　　のゴマ酢をあえを。ダイコン２００ｇは細切りに。塩少　　々をふり、もんでしんなりしたら水気を絞る。すりゴマ大　　さじ２杯、酢同１杯、砂糖同１/２杯、しょうゆ小さじ１　　杯を合わせ、ダイコンとあえる。
いかと水菜の梅ポン酢　材料(２人分) 　　いか（胴）････････････････････小杯(１００g) 　　塩･････････････････････････････････････少々　　水菜(ざく切り)･････････････１株（１００ｇ）　　梅干･･･････････････････････････････････２個　　ポン酢･･･････････････････････大さじ４～５杯	作り方１、いかのわたをとって皮をむき、塩を入れたゆでて、輪切り　　にし、水菜と合わせて、器に盛りつける。２、①の上に手でちぎった梅干をのせ、ポン酢をかける。
鶏のチーズ入りケチャップ煮　材料(２人分) 　　鶏もも肉･･･････････････････････････２００ｇ　Ａ　　塩･････････････････････････････････････少々　　こしょう･･･････････････････････････････少々　　小麦粉･･･････････････････････････大さじ１杯　　サラダ油･････････････････････････大さじ１杯　　玉ねぎ(薄切り)････････････１/２個（１０ｇ）　　にんじん(千切り)･････････････１/３本(５０g) 　Ｂ　　ケトャップ･･･････････････････････大さじ２杯　　しょうゆ･････････････････････････大さじ２杯　　水･･･････････････････････････････大さじ２杯　　プロセスチーズ(１cm角に切る)･････････５０ｇ　　ピーマン(輪切り)･･････････････１個（３０ｇ）	作り方１、鶏もも肉を一口大に切り、塩、こしょう、小麦粉をまぶす２、フライパンにサラダ油を熱して、①の両面を焼き、焼き色　　がついたら取り出す。３、②のフライパンに玉ねぎを入れて炒め、しんなりとしたら　　にんじんを加えてさらに炒め合わせる。４、③に②を戻し入れ、ケチャップ、しょうゆ、水を加えて煮　　からませ、ピーマンとプロセスチーズを入れてさっと炒め　　合わせる。
うずらときゅうりとトマトのスープ　材料(２人分) 　　水･･･････････････････････････････６００ｃｃ　　固形スープの素･････････････････････････１個　　きゅうり(細切り）･････････１/２本（５０ｇ）　　レタス（ざく切り）･･････････････１枚(５０g) 　　トマト（１ｃｍ角に切る)･１/２個（１００ｇ）　　塩･････････････････････････････････････少々　　うずらの卵(水煮）･･････････････････････６個　　黒こしょう･････････････････････････････少々	作り方１、鍋に水６００ｃｃと固形スープの素を入れて沸かし、沸騰　　してきたら、きゅうり、レタス、トマトを入れて、塩で味　　をととのえる。２、うずらの卵を加えてあたため、器に盛り、黒こしょうをふ　　る。
玉ねぎとえのきのサラダ　材料(２人分) 　　えのき･････････････････１パック（１００ｇ）　　玉ねぎ(薄切り)･･････････１/２個（１００ｇ）　Ａ　　酒･･･････････････････････････････大さじ１杯　　塩･････････････････････････････････････少々　　海藻ミックス(塩蔵）･･････････････････２０ｇ　Ｂ　　しょうゆ･････････････････････････大さじ１杯　　酢･･･････････････････････････････大さじ１杯	作り方１、えのきは根をとってほぐし、玉ねぎと合わせて耐熱容器に　　入れ、酒、塩をふり、ラップをかぶせてレンジ強で２分ぐ　　らい加熱する。２、水洗いした海藻ミックスと①を合わせ、しょうゆ、酢であ　　える。
白身魚のコーンフレーク揚げ　材料(２人分) 　　たら（一口大に切る）･････２切れ（２００ｇ）　Ａ　　しょうゆ･････････････････････････大さじ１杯　　酒･･･････････････････････････････大さじ１杯　　片栗粉･･･････････････････････････大さじ１杯　　コーン（プレーン）･･･････１カップ（２０ｇ）　　サラダ油･････････････････････････小さじ１杯　　サラダ菜･･･････････････････････････････適量　　ミニトマト･････････････････････････････４個	作り方１、たらをしょうゆ、酒、片栗粉に漬け込む。２、ポリ袋にコーンフレークを入れ、てでもみながらくだき、　　①を入れてフレーク衣をつける。３、耐熱皿に②を並べ、サラダ油を少しずつかけ、ラップをか　　ぶせずにレンジ強で３～４分くらい加熱する。４、③を皿に盛り、サラダ菜、ミニトマトを添える。
蒸し鶏とオクラともやしの韓国風　材料(２人分) 　　鶏むね肉･･･････････････････････････１００ｇ　Ａ　　酒･･･････････････････････････････大さじ１杯　　塩･････････････････････････････････････少々　　オクラ･･･････････････････････５本（５０ｇ）　　塩･････････････････････････････････････少々　　もやし･････････････････････１/２袋(１２５g) 　Ｂ　　白炒りごま･･･････････････････････大さじ１杯　　砂糖･････････････････････････････大さじ１杯　　酢･･･････････････････････････････大さじ１杯　　ごま油･･･････････････････････････大さじ１杯　　しょうゆ･････････････････････････大さじ２杯	作り方１、鶏むね肉を切り開いて厚さを均等にし、酒、塩をふってラ　　ップをかぶせ、レンジ強で２分ぐらい加熱し、そのまま冷　　やして粗熱が取れたら手でさく。２、鍋に湯を沸かし、塩でもんだオクラをゆで、ゆで上がりに　　もやしを加えてさっとゆで、ザルに上げ、冷水に取る。３、オクラを小口切りにし、もやしと①と合わせる。４、ボウルに白炒りゴマ、砂糖、酢、ごま油、しょうゆを合わ　　せ③をあえる。
鮭とカマンベールのおにぎり　材料(２人分) 　　鮭･････････････････････････１切れ（８０ｇ）　　酒･･･････････････････････････････大さじ１杯　　ご飯･････････････････････２膳（１５０ｇX２) 　　カマンベールチーズ････････１/２箱（５０ｇ）　　塩･････････････････････････････････････少々　　大葉･･･････････････････････････････････適量	作り方１、鮭を耐熱皿にのせ、酒をふりラップをかぶせ、レンジ強で　　２～３分くらい加熱して火を通し、冷めたら細かくほぐす２、温かご飯に①と手でちぎったカマンベールを加えて混ぜ、　　塩をつけて握る。３、大葉で②を包む。
グレープフルーツのはちみつ寒天寄せ　材料(２人分) 　　グレープフルーツ･･･････････１個（４００ｇ）　　粉寒天･････････････････････････････････２ｇ　　水･･･････････････････････････････２００ｃｃ　　はちみつ･････････････････････大さじ２～３杯　　ミントの葉（あれば）･･･････････････････少々	作り方１、グレープフルーツの皮をむき、小房に分けて薄皮も取り、　　バットまたは四角い容器に並べる。２、小鍋に水と粉寒天を入れて温め、粉寒天が溶けたらはちみ　　つを加えて沸騰させ、①の上にかけて冷まし固める。３、②が固まったら器に盛り、あればミントの葉を飾る。
サバと野菜の甘酢いため　材料(２人分) 　　サバ･････････････････････････････････２切れ　　タマネギ････････････････････････････１/２個　　ピーマン’赤、緑）･･･････････････････各１個	作り方１、サバは２cm幅のそぎ切りにし、シオ、コショウ各少々をふ　　る。　　焼く直前に小麦粉適量をつける。２、タマネギはくし形に切り、さらに２つに切る。ピーマンは　　ヘタを取り、乱切りにする。３、トマトケチャップ大さじ３杯、しょうゆ、砂糖各小さじ１　　杯、鶏がらスープのもと同１/２杯、水１/２カップ、酢大　　さじ１杯を合わせる。４、かたくり粉小さじ２杯と水大さじ１杯強を合わせ、水溶き　　かたくり粉を作る。５、フライパンにサラダ油大さじ１/２杯を入れて熱し、①を　　入れ両面を色よく焼いて取り出す。６、フライパンをキッチンペーパーでふき、サラダ油を大さ　　じ１/２杯を足しタマネギ、ピーマンの順に入れていため　　る。③を加え⑤のサバを戻し入れ、煮立ったら中火で１　　～２分煮る。④を入れ、とろみをつける。
ダイコンと豚肉のいため煮　材料（２人分）　　ダイコン･･･････････････････････････５００ｇ　　豚肉ショウガ焼き用･････････････････２００ｇ　　ショウガ･･･････････････････････････大１かけ　　三温糖またはキビ砂糖･･････大さじ２と１/２杯	作り方１、深めのフライパンか鍋に油小さじ２杯を入れ、一口大に切　　った豚肉をいためる。強火で焼き目をつける。２、ダイコンは大きめの乱切りにし、①に加え、肉の脂部分を　　絡めるようにいためる。ダイコンも焼き目がついてきたら　　、酒大さじ３杯、ショウガの薄切りと、ひたひたになる程　　度の湯を加える。３、ダイコンが軟らかくなるまで１０～１５分煮て、砂糖を加　　え、さらに１０分煮る。４、しょうゆ大さじ２杯を加え、火を強めてダイコンと豚肉に　　照りが出るまで煮詰める。ダイコンの葉を使う場合は、ゆ　　でて水気を絞り、食べやすく切って加えると、彩りも栄養　　バランスも良くなります。

ヨーグルトとさつまいもの甘煮　材料（２人分）　　さつまいも（５ｍｍ角に切る）･･･････１００ｇ　　砂糖･････････････････････････････大さじ３杯　　ブルーンヨーグルト･････２カップ（４２０ｇ）　　セルフィーユ（あれば）･････････････････少々	作り方１、さるまいもを水にさらし、水気を切って、耐熱ボウルに入　　れ、砂糖をまぶして、ラップをかぶせレンジ強で２～３分　　くらい加熱し、冷ます。２、器にヨーグルトを入れ、①をのせ、あればセルフィーユな　　どを飾る。
焼肉入れポテト　材料（２人分）　　牛薄切り肉･････････････････････････１００ｇ　　サラダ油･････････････････････････小さじ１杯　　焼肉のたれ･･･････････････････････大さじ１杯　　じゃがいも･････････････････大２個（４００ｇ　　マヨネーズ･･･････････････････････大さじ２杯　　塩、こしょう、パセリ･･･････････････各少々）	作り方１、牛薄切り肉を細かく切り、フライパンにサラダ油を熱して　　炒め、色が変わったら焼肉たれを加えて、汁がなくなるま　　で炒りつえる。２、ジャガイモの皮をむいて乱切りにし、ゆでて水気を切り、　　粗つぶす。３、②と①を合わせ、マヨネーズ、塩、こしょうであえ、パセ　　リをふる。
カジキマグロとキノコのクリーム煮　材料（２人分）　　カジキマグロ･････････････････････････２切れ　　シメジ･････････････････････････････１００ｇ　　生マッシュルーム･･･････････････････････４個　　生クリーム･･････････････････････１/２カップ　　ブランデー（なければ白ワイン）大さじ１/２杯	作り方１、シメジは石づきを切り落とし小房に分ける。マッシュール　　ーム石づきを切り落とし２つに切る。２、カジキマグロは２cm幅に切り、塩、コショウ各少々をふり　　、薄力粉適量をまぶす。３、フライパンにバター大さじ１杯を熱し、②を入れ両面を色　　よく焼く。フライパンの油をキッチンペーパーでふき取り　　、カジキマグロにブランデーをふりかけ、強火でアルコー　　ル分を飛ばしながらかめ、皿に取り出す。４、フライパンにバター小さじ１杯を熱し、①を入れいためる　　③を戻し、湯１/２カップ、顆粒のブイヨン小さじ１/２杯　　、塩、コショウ各少々を加える。煮立ったら火を弱め３～　　４分煮て生クリームを加えて混ぜ、沸騰したら火を止める
サバの南蛮煮　材料（２人分）　　サナ切り身･･･････････････････････････２切れ　　長ネギ（大）･･･････････････････････････１本　　ショウガ･････････････････････････････１かけ　　赤トウガラシ･････････････････１/２～１/４本　　シシトウ･････････････････････････････１０本　　昆布･････････････････････････････････５cm角	作り方１、昆布は１cm角に切り、水/３４カップに加える。２、シヨウガは皮を厚めにむき、半量は細切にして水に放し、　　針ショウガに。残りは薄切り。トウガラシは種を取る。３、①を煮立て、ショウガの皮と薄切りのショウガ、トウガラ　　シ、砂糖大さじ１杯を加える。４、サバはたっぷりの熱湯にくぐらせ冷水にとる。さらに流水　　で汚れや血を手早く洗い水気を切る。５、③に④を並べ、魚の上へ酒大さじ２杯、しょうゆ同１杯を　　かけ、中火にかける。６、煮立ったら、落としぶたか紙ぶたをして約１０分煮る。７、煮汁のたまっている部分にネギの薄切れ、切れ目を入れた　　シシトウを加えさらに５分煮る。しょうゆ大さじ１/２杯　　を全体に回し入れ、ひと煮する。針ショウガとともに器に　　盛る。
ブドウとヨーグルトの２色ゼリー　材料（２人分）　　ブドウ（正味）･･････････････････････１５０g 　　レモン汁･････････････････････････大さじ１杯　　ハチミツ･････････････････････････大さじ１杯　　ヨーグルト･･･････････････････････２００ｃｃ　　ゼラチン･･････････････････小さじ１と１/２杯	作り方１、ブドウは皮をむき、種のあるものは取る出た果汁はも取っ　　ておく。ボウルに入れ、レモン汁小さじ１杯分をまぶして　　おく。２、ゼラチンを水大さじ５杯にふりこみ、冷蔵庫に入れておく３、②の１/３量を湯せんにかけて溶かす。熱いうちに①に加　　えよく混ぜる、グラスに注ぎ分ける。冷蔵庫に１５分入れ　　る。４、ヨーグルトにハチミツと残りのレモン汁を加え、よく混ぜ　　る。洋酒を好みで加えても。５、残りのゼラチンも湯せんにかけて溶かし、熱いうちに④へ　　混ぜながら加える。さらに混ぜ、③の上へそっと注ぐ。冷　　蔵庫で１時間以上冷ます。
キノコと豚肉のいためもの　材料（２人分）　　豚もも肉薄切り･･････････････････････１５０g 　　マイタケ、シメジ各･････････････････１パック　　長ネギ････････････････････････････１/２本」　　ニンニク･････････････････････････････１かけ　　カレー粉･･･････････････････････････････適量	作り方１、豚肉は一口大に切り、酒、しょうゆ各小さじ１杯をもみ込　　み、かたくり粉同１と１/２杯もまぶす。２、ニンニクはつぶし、油と大さじ１杯とともに弱火にかけ、　　香りが出たら火を強め①を加える。ほぐしながらいため、　　火が通ったら油を残し取り出す。３、石づきを切ってほぐしたシメジとマイタケを、②の残った　　油でいためる。酒か水大さじ１杯をふり、ふたをして蒸ら　　すとしんなりする４、ふたを取り、薄切りにした長ネギを加え肉も戻し、いため　　合わせる。５、オイスターソース小さじ２杯、しょうゆ同１/２杯、カレ　　ー粉同１/４杯、塩、コショウ各少々で味を調える。キノ　　コはシイタケ、エノキタケなども。牛肉でも作れます。
サトイモ入りシチュー　材料（２人分）　　鶏もも肉皮な･･････････････････････し１５０g 　　サトイモ･･･････････････････････････２５０ｇ　　タマネギ（大）･･････････････････････１/２個　　ブロッコリー（小）･･････････････････１/２株　　牛乳･･････････････････････････････２５０cc	作り方１、タマネギは一口大に切り、油小さじ１杯でしんなりするま　　でいためる。２、鶏肉は一口大に切り、小麦粉をさじ１杯をまぶす。３、①を片側に寄せ、油小さじ１杯を足し、②を広げ、焼き付　　けるようにいためる。４、湯２カップ、コンソメ１/２個を加え煮立てる。５、サトイモは皮をむき大きめの一口大に切り、多目の塩をふ　　ってもむ。ぬめりは流水で洗う。水気を切り④へ加え約１　　０分煮る。６、バター大さじ１杯を軟らかくし、小麦粉同１と１/２杯を　　加えて練る。サトイモが柔らかくなったら少しずつ溶き　　入れ４～５分煮てとろみをつける。牛乳を電子レンジ　　（５００W)で２分暖めて加える。７、小房に分けて下ゆでしたブロッコリーを加え、塩、コショ　　ウで味を調える。
ゆり根とかぼちゃのかき揚げ丼　材料（２人分）　　ゆり根････････････････････････１玉（９０g）　　小麦粉･････････････････１カップ（１１０ｇ）　　卵１個と水１００ｃｃ合わせて･･･････１カップ　　かぼちゃ・・・・・・・１/８個（賞味８０ｇ）　　　　　　　（薄めのイチョウ切り）　　みつ葉（３cm幅のざく切り）１/２束（２０ｇ）　　塩･････････････････････････････････････少々　　小麦粉･･･････････････････････大さじ３～４杯　　揚げ油･････････････････････････････････適量　　めんつゆ･････････････････････････大さじ３杯　　水大さじ３杯しょうが（すりおろす）・･･･１片　　片栗粉･･･････････････････････････小さじ１杯　　ご飯･･･････････････････････２膳（３００ｇ）	作り方１、ゆり根の外側に黒い部分をピーラーなどで取り除いてから　　、１片ずつはがして黒い部分を包丁で取りのぞく。２、ボウルに小麦粉、卵、水を入れて①とかぼちゃとみつ葉を　　加えさっくりと混ぜ、塩を加える。３、②に小麦粉を加えて混ぜ、お玉にのせて熱した油に静かに　　落として揚げる。４、小鍋にめんつゆ、水、しょうが、片栗粉それぞれの分量を　　入れて沸かす。５、丼にご飯を盛り、③をのせて④をたっぷりとかける。
かぼちゃのスープ　材料（２人分）　　かぼちゃ（１cm角に切る）･･･････････１５０ｇ　　バター･･･････････････････････････大さじ１杯　　玉ねぎ（みじん切り）･･････１/４個（６０ｇ）　　ベーコン（１cm角に切る）･････１枚（２０ｇ）　　固形スープの素･････････････････････････１個　　水２カップ牛乳･････････････････････１カップ　　塩、こしょう、ナツメグ、パセリ各･･･････少々	作り方１、鍋にバターを熱してかぼちゃを炒め、さらに玉ねぎとベー　　コンも加えて炒める。２、①の固形スープの素と水を加え、弱火でコトコト煮込む。　　かぼちゃがやわらかくなったらなったら牛乳と塩、こしょ　　う、ナツメグを加え、味をととのえる。３、器に盛ってパセリを飾る。
豆腐のカレー揚げ　材料（２人分）　　木綿豆腐････････････････１/２丁（１５０ｇ）　　豚ひき肉･････････････････････････････５０ｇ　　長ネギのみじん切り･･･････････････大さじ３杯　　カレー粉･････････････････････････大さじ１杯　　片栗粉･･･････････････････････････大さじ２杯　　卵･･････････････････････････････････１/２個　　塩、こしょう･･･････････････････････････少々　　揚げ油･････････････････････････････････適量　　レモン（くし切り）･･････････････････１/４個	作り方１、木綿豆腐を乾いたふきんで包み、レンジ強で３分くらい加　　熱し、ふきんを取って、くずしながらボウルに入れる。２、①に豚ひき肉、長ネギ、カレー粉、片栗粉、卵、塩、こし　　ょうを入れてよく練り、梅干大に丸め、熱した揚げ油で揚　　げ、皿に盛り、レモンを添える。
きのこのあんかけうどん　材料（２人分）　　水･････････････････････････････････６００cc 　　昆布･････････････････････････････････１０cm 　　かつお節･･････････････････････････････２５g 　　薄口しょうゆ･････････････････････大さじ３杯　　みりん････････････････････大さじ１と１/２杯　　エリンギ･･･････････････････１パック（２本）　　しいたけ･･･････････････････････････････２枚　　ゆでうどん･････････････････････････････２玉　　片栗粉（水大さじ２杯で溶く）･････大さじ１杯　　しょうが（皮をむきおろす）･････････････適量　　小ねぎ･････････････････････････････････少々	作り方１、鍋に水と昆布を入れて沸かし、かつお節も加えて再び沸か　　し、ざるなどでこし、薄口しょうゆ、みりんを入れて味を　　ととのえる。２、エリンギの長さを半分にして縦に薄切り、しいたけは軸を　　取って薄切りにし、①に加えて煮込み、最後にうどんを加　　える。３、②に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、しょうがのしぼ　　り汁と小ねぎを添える。
サバのカレー焼き　材料（２人分）　　さば（３枚おろし）･････････半身（３００ｇ）　　しょうゆ、酒、小麦粉同各･････････大さじ１杯　　カレー粉･･････････････････････大さじ１/２杯　　サラダ油･････････････････････････大さじ２杯　　ピーマン（細切り）･･･････････１個（３０ｇ）　　玉ねぎ（千切り）････････１/２個（１００ｇ）　　にんじん（千切り）････････１/５本（３０ｇ）　　塩、こしょう･････････････････････････少々	作り方１、さばは食べやすい大きさに切り、しょうゆ、酒、カレー粉　　、小麦粉に漬け込む。２、フライパンにサラダ油大さじ１杯を熱し、野菜を炒め、塩　　、こしょうをふって取り出す。３、②のフライパンにサラダ油大さじ１杯を足して①の両面を　　しっかりと焼く。
鮭のビビンバ風　材料（２人分）　　塩鮭･････････････････････１切れ（１００ｇ）　　ご飯･･･････････････････２膳（１３０ｇＸ２）　　長ネギ（みじん切り）････････････････１/２本　　キムチ（食べやすい大きさに切る）･･･１００ｇ　　塩････････････････････････････小さじ１/２杯　　こしょう･･･････････････････････････････少々　　酒、しょうゆ、ごま油同各･････････大さじ１杯　　卵･････････････････････････････････････１個	作り方１、鮭を耐熱皿にのせて酒をふり、ラップをかぶせてレンジ強　　で２分くらい加熱し、身をほぐす。２、ボウルに温かいご飯と①と長ネギ、軽く汁を切ったキムチ　　、塩、こしょう、しょうゆを入れて混ぜる。３、フライパンにゴマ油を熱し、②を炒めて皿に盛り、中央に　　くぼみを作り、卵を割り入れる。
ヨーグルトとコーヒー寒天のパフェ　材料（２人分）　　粉寒天･････････････････････････････････２ｇ　　水･････････････････････････････････２００cc 　　砂糖･･････････････････････････････････４０g 　　インスタントコーヒー･････････････大さじ１杯　　プレーンヨーグルト･････････････････２カップ　　ミント（あれば）･･･････････････････････適量	作り方１、鍋に水と粉寒天を入れて中火で沸かし、砂糖を加えて溶け　　たらインスタントコーヒーを入れて弱火で２分ほど煮とか　　し、タッパーなどの型に入れて冷やし固める。２、①が固まったら５mm角に切る。３、器に②のコーヒー寒天を盛り、ヨーグルトをかけてミント　　を飾る。
サケおこわ　材料（４人分）　　もち米･････････････････････２合（３００ｇ）　　塩サケ･･･････････････････････････････２切れ　　昆布･････････････････････････････････５cm角　　ショウガ･････････････････････････････１かけ　　ミツバ･････････････････････････････････少々　　イクラ（好みで）･････････････大さじ２～３杯	作り方１、サケは酒大さじ２杯をかけ、時々返しながら２０～３０分　　おく。２、昆布は４つに切る。ショウガはせん切り、ミツバはざく切　　り。３、もち米は手早く洗い炊飯器に入れる。「赤飯」や　　「おこわ」の水加減にする。目盛りがない場合は、米の水　　気をよく切り２７０ｃｃで水加減する。４、酒大さじ２杯を加え、昆布を加える。①の水気をしっかり　　ふいて米の上にそっとのせ、スイッチを入れる。５、炊きあがったらサケを取りだし骨をとる。皮は好みで。　　ショウガと共に炊飯器に戻し、全体をさっくりと混ぜる。６、盛りつけたらミツバを散らし、好みでイクラをのせる。　　サケを１切れ多く用意して飾っても。薄焼き卵の細切りを　　のせてもきれい。
鮭と白菜の重ね蒸し　材料（４人分）　　白菜････････････････････････････････４００g 　　鮭切り身･････････････････････････････４切れ　　干ししいたけ･･･････････････････････････２枚　　長ネギ･･････････････････････････････１/２本　　ニンジン･････････････････････････････４０ｇ　　ショウガ･････････････････････････････大１片　　酒･･････････････････････････････１/３カップ　　砂糖、みりん、しょうゆ、味噌　各大さじ１杯	作り方１、白菜は洗って５～６ｃｍのそぎ切り、鮭は皮をとり、そぎ　　切りにして軽く塩をふっておく。干ししいたけは戻してせ　　ん切りにする。２、耐熱容器に白菜、鮭、長ネギしいたけ、ﾆﾝｼﾞﾝ、ショウガ　　（飾り用に少量取り置く）を交互に重ねて、調味料を回し　　かける。ラップをふわっとかけ、電子レンジで１０分加熱　　する。３、食べやすい大きさに切り分けて皿に盛り、残った汁をかけ　　て、千切りにしたショウガを上に飾る。
根菜のみそクリームシチュー　材料（２人分）　　ごぼう････････････････････１/４本（５０ｇ）　　れんこん（皮を少々むき乱切り）･････１００ｇ　　酢（酢水用）･･･････････････････････････少々　　ゆり根･･･････････････････････････････５０ｇ　　サラダ油･････････････････････････小さじ１杯　　豚ばら肉（一口大に切る）･････････････５０ｇ　　にんじん（くし形に切る）･･･/２個（１００g）　　水２００cc鶏がらスープ･･･････････小さじ１杯　　牛乳･･･････････････････････････････２００cc 　　みそ･････････････････････････････大さじ２杯　　生しいたけ･･･････････････２枚（１５ｇＸ２）　　　（軸を取って４つに切り）　　塩･････････････････････････････････････少々　　こしょう･･･････････････････････････････少々　　片栗粉（水大さじ１杯で溶く）････小さじ１杯	作り方１、ごぼうはたわしなどで皮をこそげ取り乱切りにし、れんこ　　んと一緒に酢水に放つ。２、ゆり根は１枚ずつはがし、黒いところを包丁で取りのぞく３、小鍋にサラダ油を熱し、豚肉を炒め、油がまわったらゆり　　根としいたけ以外を炒め、野菜がやわらかくなるまで煮る４、野菜がやわらかくなったらゆり根としいたけを加え、塩、　　こしょうで味をととのえ、水溶き片栗粉でとろみをつける
生鮭のちり蒸し　材料（２人分）　　生鮭（半分に切る）･･･････２切れ（２００ｇ）　　酒･･･････････････････････････････大さじ１杯　　塩････････････････････････････小さじ１/２杯　　しめじ･･････････････････１パック（１００g）　　昆布･･･････････････････････････････１０ｃｍ　　大根（おろす）･････････１０ｃｍ（４００ｇ）　　めんつゆ･････････････････････････大さじ２杯　　小ねぎ（小口切り）･････････････････････少々	作り方１、生鮭は酒、塩で下味をつける。２、しめじは根を取り、小房に分ける。３、耐熱皿に昆布をしき、①と②をのせて、ラップをかぶせて　　レンジ強で４分くらい加熱する。４、大根おろし、めんつゆと③をあえ、小ねぎを散らす。
鮭ときのこの炊き込みご飯　材料（４人分）　　米･････････････････････２合（１６０ｇＸ２）　　酒･･･････････････････････････････小さじ１杯　　しょうゆ･････････････････････････大さじ１杯　　生鮭･････････････････････１切れ（１００ｇ）　　めんつゆ（３倍濃縮）･････････････大さじ２杯　　酒･･･････････････････････････････大さじ１杯　　塩････････････････････････････小さじ１/４杯　　生しいたけ･･･････････････････６枚（６０ｇ）　　のり（千切り）･････････････････････････適量　　いくらのしょうゆ漬け（あれば）･････････適量	作り方１、米は洗って水につけて、ざるに上げる。炊飯器に米を入れ　　、酒、しょうゆと分量の水を加える。２、生鮭は食べやすい大きさに切り、めんつゆ、酒、塩に１０　　分くらい漬け込む。生しいたけは薄切りにし、漬け込んだ　　鮭とともに①の米の上に乗せて炊く。３、②が炊きあがったら、さっくりと混ぜ、器に盛り、のりと　　あればいくらのしょうゆ漬けを飾る。
キムチｄｅポテトピザ　材料（２人分）　　キムチ･･･････････････････････････････７５ｇ　　じゃがいも･･･････････････大１個（１５０ｇ）　　小麦粉･･･････････････････････････大さじ１杯　　塩、こしょう･･･････････････････････････少々　　サラダ油･････････････････････････大さじ１杯　　とろけるチーズ･･･････････････････････５０ｇ　　パセリ（みじん切り）･･･････････････････少々	作り方１、ジャガイモは皮をむいて千切りにし、ボウルに入れる。２、①に食べやすい大きさに切ったキムチを汁ごと加え、さら　　に小麦粉を加えて塩、こしょうを振り、さっくり混ぜ合わ　　せる。３、フライパンにサラダ油を入れて熱し、②を入れて平らに　　して両面をこんがり焼き、とろけるチーズをのせ、溶けて　　きたらパセリを散らす。
ブラウニーズ　材料（２２・５cm四方の型１枚分）　　バター･････････････････････････････１００ｇ　　砂糖･･･････････････････････････････２００ｇ　　バニラエッセンス･･････････････小さじ１/２杯　　卵･････････････････････････････････････２個　　小麦粉･････････････････１カップ（１００ｇ）　　ココア･･･････････････････････････大さじ６杯　　ベーキングパウダー･･･････････････小さじ１杯　　くるみ（粗く刻む）･･･････････････････５０ｇ　　生クリーム･･･････････････････････２００ｃｃ	作り方１、バターを室温に戻して、砂糖とバニラエッセンスを混ぜ、　　卵を１個ずつ順に加えて、よく混ぜる。２、①の小麦粉とココアとベーキングパウダーを振るいながら　　加え、くるみも加えてさっくり混ぜる。３、うすくばたー（分量外）を塗った型に流し入れ、１８０℃ 　　で２５分くらいオーブンで焼く。４、③が冷めてから切り分け、かために泡立てた生クリームを　　サンドする。
一口ギョーザ　材料（２人分＝３２個分）　　皮（強力粉、薄力粉各）･･･････････････５０ｇ　　あん（キャベツ）･･･････････････････１５０ｇ　　豚ひき肉･･･････････････････････････１５０ｇ　　万能ネギ･･･････････････････････････････２本　　干しシイタケ･････････････････････････小２枚	作り方１、水１/４カップ、サラダ油小さじ２杯、塩少々を入れたボ　　ウルに強力粉と薄力粉をふるって加える。耳たぶくらいの　　硬さにこねてラップに包み、電子レンジ弱　　（１００～２００W)または解凍キーに３０秒かけ、10分　　おく。２、キャベツはみじん切りにして塩少々をふって絞る。干しシ　　イタケはもどしてみじん切り、万能ネギは小口切りに。し　　ょうゆと中華スープのもと各小さじ1/2杯を合わせ、ひき　　肉と野菜類を混ぜてあんを作る。３、①は4等分して棒状にのばし、それぞれを8つに切る。切り　　口を手のひらで押さえ、直径5cmにのばす。残りの生地も　　同様にあんを小さじ1杯分のせ2つ折にして閉じる。４、焼くかゆでるかはお好みで。
マイタケの牛乳スープ　材料（2人分）　　マイタケ･･･････････････････････････１００ｇ　（シメジや生シイタケなどほかのきのこ類でも）　　牛乳･･･････････････････････････1と1/2カップ　　万能ネギ･･････････････････････････････1/2本　　バター････････････････････････････小さじ2杯	作り方１、マイタケは食べやすい大きさにほぐす。耐熱のカップやス　　ープボウル2個に当分に入れる。それぞれにバター小さじ1 　　杯ずつをのせたら酒小さじ2杯ずつをかけ、ふんわりとラ　　ップをする。２、電子レンジのターンテーブルの縁に向かい合わせに　　（フラットレンジのときは中央に並べて）置く。電子レ　　ンジでんしれんじ（６００W) で3分加熱する。３、鍋に牛乳を注ぎ、鶏がらスープのもと小さじ1杯を加えて　　火にかけ、沸騰寸前まで温め火を止め、②のカップの注　　ぐ。４、万能ネギを散らし、粗びきコショウをふる。
鶏のから揚げみぞれソース　材料（2人分）　　鶏もも肉････････････････････････････････1枚　　ダイコン･･･････････････････････････････400g	作り方１、鶏肉は一口大に切り、しょうゆ大さじ1杯、酒同1/2杯、シ　　ョウガ汁小さじ1/2杯をもみこみ１０～15分おく。２、かたくり粉大さじ2と1/2杯と薄力粉同1杯を合わせておく　　、ダイコンはすりおろし、ザルに入れ軽く汁気を切り、　　レモン汁、薄口しょうゆ各大さじ1/2杯、塩小さじ1/4杯を　　加え混ぜる。４、①の汁気をキッチンペーーパーでふき、②をまぶす。５、揚げ油適量を熱し１６５℃になったら④を入れ、弱火で５　　～６分、時々返しながら揚げる。最後に強火にしてカラッ　　と揚げる。６、器に⑤を盛り③をかけ、七味トウガラシまたは粉サンショ　　ウをふる。一緒にナメコ赤だしを。だし1と1/2カップを　　火にかけ沸騰したら弱火にし、赤だしみそ大さじ1と1/4杯　　を溶く。なめこは40ｇを加え、１～２分煮る。万能ネギ1 　　本の小口切りを散らす。
白身魚のハーブソテー　材料（2人分）　　白身魚(タイやムツ、クロダイなど）･････2切れ　　エリンギ････････････････････････････････2本　　レンコン････････････････････････････････50g 　　ミニトマ･･････････････････････････････ト4個　　タイム、ローズマリー･･････････････････各1本　　（乾燥ハーブなら計小さじ12杯分）　　レモン････････････････････････････････1/4個	作り方１、白身魚は、塩小さじ1/4杯、コショウ少々、白ワイン大さ　　じ1杯をふり、10分ほどしたら水気をふく。２、エリンギは縦四つに切る。レンコンは皮をむき７ｍｍ厚さ　　の半月切りに。３、フライパンにオリーブ油大さじ1/2杯を熱し、中火でレン　　コン、エリンギの両面を焼く。火が通ったらミニトマトを　　入れさっといため、塩、コショウ各少々をふって取り出す４、フライパンにオリーブ油大さじ1/2杯を熱し、ハーブを入　　れる。乾燥ハーブの場合は弱火でいためる。香りが出たら　　魚の皮目を下にして入れ強火で20～30秒焼き、裏返して弱　　火にして３～4分焼く。③の野菜とくし形に切ったレモン　　をそえる
豚肉と豆腐のザーサイいため　材料(2人分) 　　木綿豆腐････････････････････････････････1丁　　豚こま切れ肉･････････････････････････５０ｇ　　ザーサイ（かたまりで）･･･････････････３０ｇ　　万能ネギ････････････････････････････････4本	作り方１、豆腐はキッチンペーパーに包み10分ほどおき水を切る。横　　二つに切ってから１ｃｍ厚さに切る。２、ザーサイは洗って薄切りにし、たっぷりの水につけてもむ　　水をかえ10分ほど塩出しをして水気を絞る。瓶詰のザーサ　　イならさっと洗って使う。３、豚肉は大きければ切り、塩、コショウ各少々を全体にふり　　混ぜる。４、万能ネギは３ｃｍ長さに切る。５、フライパンにゴマ油、サラダ油各大さじ1/2杯を熱し、③ 　　を入れて強火でいためる。肉の色が変わったらザーサイを　　加えていため、豆腐も加えていため合わせる。６、しょうゆ大さじ1/2杯、酒小さじ1杯を回し入れて、万能ネ　　ギを加えて全体にひと混ぜし、火を止める。
サツマイモとお揚げの煮物　材料(２人分) 　　サツマイモ（細めのもの)････････････２００ｇ　　油揚げ･････････････････････････････････１枚　　ワケギ･･････････････････････････････１/４束	作り方１、サツマイモは洗って３cmの輪切りにし、水にさらしておく２、油揚げは湯通しをして２つに切ってから２cm幅に切る。３、ワケギは３cm長さに切る。４、鍋にだし１と１/４カップと、水を切った①を入れ火にか　　け、沸騰したら弱火で４～５分煮る。砂糖大さじ３/４杯　　、みりん同１/２杯、油揚げを入れさらに７～８分煮る。　　塩小さじ１/３杯、しょうゆ大さじ１杯強を加える。サツ　　マイモが柔らかくなるまでゆっくり煮る。５、最後にワケギを加え、２～３分煮る。一緒にコマツナの　　ノリあえを。コマツナ２００gは塩ゆでして水に取り、　　水気を絞り４cm長さに切る。だし汁、しょうゆ各大さじ杯　　を合わせてあえたら、さっとあぶり細かくちぎったノリ１　　枚とチリメンジャコ５ｇも加えてあえる。
さんまソテーの生姜煮　材料(２人分) 　　さんま(３枚のおろす)･･･････････････････２尾　　片栗粉････････････････････････････大さじ1杯　　塩･････････････････････････････････････少々　　サラダ油･･････････････････････････大さじ1杯　　しょうゆ･･････････････････････････大さじ2杯　　みりん････････････････････････････大さじ1杯　　酒････････････････････････････････大さじ1杯　　水････････････････････････････････大さじ1杯　　しょうが(千切り)薄切り････････････････4枚分	作り方１、さんまを3等分に切り、片栗粉、塩で下味をつける。２、フライパンにサラダ油を熱し、①を皮目からこんがり焼く３、なべにしょうゆ、みりん、酒、水を合わせ、しょうがの千　　切りを加えて煮立たせ、②のサンマを加えて汁気がなくな　　るまで煮る。
ごぼうのゴマネーズサラダ　材料（２人分) 　　ごぼう･････････････････････････････１００ｇ　　にんじん･･････････････････小1/2本（５０ｇ）　　ピーマン･･･････････････････････････1個(30g) 　　酢（酢水用）･･･････････････････････････少々　　マヨネーズ････････････････････････大さじ3杯　　しょうゆ･･････････････････････････大さじ1杯　　白すりごま････････････････････････大さじ1杯　　砂糖････････････････････････････大さじ1/2杯	作り方１、ごぼうは皮をたわしなどでこそげ取り、斜め薄切りにする　　にんじん、ピーマンは細切りにする。２、鍋に酢水を入れてごぼうをゆで、続けてにんじんをゆで、　　ゆで上がりにピーマンをさっとゆで上げ水気を切る。３、マヨネーズ、しょうゆ、白するごま、砂糖を合わせ、②を　　さっくりとあえる。
白菜とひき肉のスープ煮　材料(2人分) 　　豚ひき肉･･･････････････････････････１００ｇ　　長ネギのみじん切り････････････････大さじ3杯　　しょうが（千切り）･････････････４０ｇくらい　　サラダ油･･････････････････････････大さじ1杯　　白菜（千切り････････････････4枚（２５０ｇ）　　水･･･････････････････････････････８００ｃｃ　　塩････････････････････････････････小さじ1杯　　こしょう･･･････････････････････････････少々　　片栗粉（水大さじ1杯で溶く）･･･････小さじ1杯　　ごま油････････････････････････････小さじ1杯	作り方１、鍋にサラダ油を熱して、長ネギとしょうがを炒め、豚ひき　　肉も加えて色が変わるまで炒める。２、①に白菜を加えて炒め、しんなりしたら水を加える。沸騰　　したら塩、こしょうで味をととのえる。３、水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後にごま油をまわし入れ　　る。
柿と長いもの秋の酢のもの　材料(2人分) 　　柿（1cm角に切る)････････････2個（２００ｇ）　　長いも（1cm角に切る)･･･････････････１５０ｇ　　酢････････････････････････････････大さじ1杯　　みりん････････････････････････････大さじ1杯　　しょうゆ･･････････････････････････小さじ1杯　　すりごま･･････････････････････････大さじ1杯　　小ねぎ小口切り)･････････････････････１～2本	作り方１、酢、みりん、しょうゆ、すりごまを混ぜ合わせ、柿と長い　　もをあえる。２、器に盛り、小ネギを散らす。
鯖のみそソース焼き　材料(2人分) 　　さば(半身)････････････････････････1枚(200g) 　　塩･････････････････････････････････････少々　　長ねぎ（ぶつ切り)１０ｃｍくらい（３００ｇ）　　みりん････････････････････････････大さじ1杯　　みそ･･････････････････････････････大さじ1杯　　砂糖･･････････････････････････････大さじ1杯	作り方１、さばは長さを半分に切り、さっと塩をふり、長ねぎととも　　に魚焼きグリルなどで焼き、皿に盛る。２、みりん、みそ、砂糖を小さな耐熱容器に合わせ、ラップを　　して30秒くらい加熱してよく混ぜ、①のさばにかける。
かぶの豆乳粥　材料(2人分) 　　ご飯････････････････････････････････････1膳　　かぶ････････････････････････1個（１５０ｇ）　　　　（皮をむいて縦半分に切り薄切り) 　　ベーコン（1cm幅に切る)････････2枚（４０ｇ）　　水････････････････････････････････････600cc 　　豆乳･････････････････････････････２００ｃｃ　　塩･････････････････････････････････････少々　　黒こしょう･････････････････････････････少々　　かぶの葉(小口切り)･････････････････････少々	作り方１、鍋に水を入れ、ご飯とかぶとベーコンを加えて煮る。２、かぶがやわらかくなったら豆乳を加え、塩、黒こしょうで　　味をととのえ、かぶの葉を散らす。
りんごのキッシュ　材料（グラタン皿1枚2人分) 　　りんご(薄切り)･･････････小1/2個（１７５ｇ）　　バター･････････････････････････････････適量　　卵･･････････････････････････････････････1個　　牛乳･････････････････････････････１００ｃｃ　　ホットケーキミックス･･････････････大さじ3杯　　バニラエッセンス･･･････････････････････少々	作り方１、グラタン皿にバターを塗り、りんごをきっちりと並べる．２、ボウルに卵、牛乳、ホットケーキミキックス、バニラエッ　　センスを加えてよく混ぜる。３、①に②を流し入れ、オーブントースターで10分くらい焼く
シーフードグラタン　材料(２人分) 　　むきエビ･･･････････････････････････１００ｇ　　モンゴウイカ･･･････････････････････１００ｇ　　タマネギ････････････････････････････１/４個　　生シイタケ･････････････････････････････４枚　　シメジ･･････････････････････････１/２パック　　牛乳･･･１と１/４カップ生クリーム１/４カップ	作り方１、エビはあれば背ワタを取る。イカは１cm幅、３cm長さの短　　冊きりに。２、①に塩、コショウ各少々、白ワイン大さじ１杯をふる。３、タマネギは薄切り、生シイタケは１cm幅に切り、シメジは　　２～３本ずつに分ける。４、フライパンにバター大さじ１と１/２杯を熱し、タマネギ　　を透き通るまでいため、魚介類、キノコ類の順に加えてい　　ためる。エビが赤くなったら小麦粉大さじ２杯を加えてい　　ためる。５、牛乳をを注いで底から混ぜ、生クリーム、砕いた固形スー　　プのもと３/４個を加える。とろりとするまで煮て、塩、　　コショウ各少々で味を調える。６、グラタン皿にバターを薄くぬり⑤を入れ、パン粉、粉チー　　ズ各大さじ１/２杯を全体にふる。２３０～２５０度のオ　　ーブンで表面が色づくまで約１０分焼く。
豚肉のソテーリンゴソース　材料（２人分）　　豚肉ソテー用･･･････････････････････････２枚　　ブロッコリー････････････････････････１/２個　　リンゴ（あれば紅玉）･････････････････小１個　　タマネギ･･････････････････････････小１/４個　　ショウガ汁･････････････････････････１かけ分	作り方１、リンゴは皮と芯を取り８つに切り、さらに３ｍｍ厚さのイ　　チョウ切りに。耐熱ボウルに入れ、ラップをせず電子レン　　ジ（５００W) で５～６分加熱。途中で２～３回取り出し　　て混ぜる。２、豚肉は筋を切り、びんか肉たたきでたたく。塩、こしょう　　をふり、ショウガ汁小さじ１２杯分をからめる。３、タマネギは薄切り。４、②の両面に小麦粉を薄くまぶし、油大さじ１杯を熱したフ　　ライパンで両面をカリッと焼いて取り出す。５、残った油でタマネギをいため、しんなりしたら①を加えさ　　らにいためる。６、水分が飛んだら肉をもどし酒大さじ２杯をふり、ふたをし　　て１～２分加熱。しょうゆ同１杯を加えてひと煮し、塩、　　コショウ、ショウガ汁各少々で仕上げる。ゆでたブロッコ　　リー添えて。
ダイコンとホタテのご飯　材料（４人分）　　米･････････････････････････２合（３００ｇ）　　ダイコン･･･････････････････････････２５０ｇ　　ホタテ貝柱･････････････････････････１５０ｇ　　昆布･････････････････････････････４ｃｍ長さ　　ゴマ油･･･････････････････････････大さじ１杯　　ダイコンの葉･･･････････････････････････少々	作り方１、米は洗い、水気をよく切り４００CCの水加減で土鍋に入れ　　１時間浸水させる。土鍋は水面から縁まで十分な余裕があ　　るサイズを使う。２、ホタテは１/２～１/４に切り酒大さじ１杯と塩小さじ１/ 　　３杯をまぶす。３、ダイコンは１，５cm角に切る。葉はゆでてみじん切りにし　　水気を絞る。４、①にみりん小さじ２杯と４つに切った昆布を加える。５、ゴマ油を熱しダイコンを強火でいためる。焼き目がついた　　ら塩小さじ１/２杯をふり米の上へそっとのせる。②も漬　　け汁ごと加える。６、土鍋にふたをし強火で約８分、しっかり沸騰させる。　　強火で１２分、火を止め１０～１５分蒸らす。ダイコンの　　葉を加えさっくり混ぜる。最初の強火は湯気がふたの間か　　ら見えるぐらいまで加熱するのがコツ。
油揚げのひき肉詰め　材料（２人分）　　油揚げ･････････････････････････････････２枚　　鶏ひき肉････････････････････････････１００g 　　生シイタケ･･･････････････････････････大４枚　　長ネギ･･････････････････････････････１/４本　　卵･･････････････････････････････････１/２個　　ミズナ･････････････････････････････１５０ｇ	作り方１、油揚げ菜ばしなどを転がして押し、開きやすくしておく。２、たっぷりの湯でゆでて油抜きしペーパータオルで油分と水　　分を取る。半分に切り袋状に開く。３、ひき肉にしょうゆ、酒各小さじ１と１/２杯を混ぜ練る。　　溶き卵を加え、なじんだら粗みじん切りの長ネギとシイタ　　ケ、かたくり粉大さじ１杯を混ぜる。４、②に③を詰め、平らにして口の部分を少し折る。折った側　　を下にし小鍋にきっちりと並べる。５、だし汁１カップ、酒、砂糖各大さじ１と１/２杯、しょう　　ゆ小さじ２杯、塩少々を加え、落としぶたをして１５～　　２０分煮詰める。６、袋煮を取り出し、水少々を加え煮立ったら、ざく切りのミ　　ズナと塩少々を加える。強火でしんなりとなるまで煮る。　　袋煮と盛り合わせ、煮汁をかける。
牛肉とセロリのいためもの　材料２人分）　　牛もも肉薄切り･････････････････････１５０ｇ　　セロリ･･･････････････････････････････大１本　　長ネギ･････････････････････････････････１本　　粗びきコショウ、かたくり粉･････････････適量	作り方１、牛肉は一口大に切り、酒、しょうゆ各小さじ１/２杯をも　　み込む。かたくり粉同１杯をまぶし、加えてほぐしておく２、セロリは筋を取り、３ｍｍ厚さの斜め薄切りに。大きけれ　　ばさらに半分に切る。３、長ネギは縦半分に切り、斜め薄切りに。４、油大さじ１杯を熱し①を加え、ほぐしながら強火でいため　　る。焼き目がついたら取り出す。少し赤いところが残って　　いてもいい。５、残った油でセロリをいため、塩少々をふる。油が回ったら　　長ネギも加えいため、しんなりしたら肉を戻す。全体を手　　早くいため合わせ、粗びきコショウを多めにふる。牛肉は　　切り落としを使ってもいい。鶏肉でも同様。
サツマイモのおやつ２種　材料（２人分）　「Ａ」サツマイモの黒糖まぶし　　サツマイモ･････････････････････････････１本　　黒砂糖（粉末）･･･････････････････大さじ２杯　　揚げ油･････････････････････････････････適量　「Ｂ」サツマイモとパインの甘煮　　サツマイモ･････････････････････････････１本　　生パイナップル･････････････････････１００ｇ　　バター･･･････････････････････････大さじ１杯　　ハチモツ･････････････････････････大さじ１杯	作り方「Ａ」１、サツマイモは大きめの一口大に切り、水のさらしす。２、水気をふき中温の油で８～１０分かけてゆっくり揚げる、　　はしがスッと通ったら火を止め、表面がカリッとなるまで　　揚げて油を切る。４、熱いうちに黒砂糖をまぶす。「Ｂ」１、サツマイモは皮をむき５ｍｍ厚さに切り、水にさらす。　　パイナップルも同じくらいの大きさに切る。２、小鍋にサツマイモを並べ、バターを小さくして点々と　　置く。３、パイナップルを散らし、ハチミツを回しかける。４、紙ぶたをし水少々を加え、ふたもぴったりとして弱火　　で約１５分煮る。
かぶのひき肉あんかけ　材料（２人分）　　長ネギのみじん切り･･･････････････大さじ３杯　　サラダ油･････････････････････････大さじ１杯　　豆板醤･･･････････････････････････大さじ１杯　　鶏ひき肉･･･････････････････････････１００ｇ　　しょうゆ･････････････････････････大さじ２杯　　酒･･･････････････････････････････大さじ１杯　　中華スープの素･･･････････････････小さじ１杯　　水･･･････････････････････････････１５０ＣＣ　　かぶ･･････････････大２個（４００～５００g）　　　　　　（皮をむき乱切り）　　かぶの葉（ざく切り）･･･････････････････適量　　片栗粉（水大さじ２～３で溶く）･･･大さじ１杯　　ごま油･･･････････････････････････小さじ１杯	作り方１、フライパンにサラダ油を熱し豆板醤を炒め、長ネギも加え　　て炒め、香りが立ったら鶏ひき肉を加えて炒め合わせる。２、①にしょうゆ、酒、中華スープの素、水を加えて中火で煮　　て、沸いてきたらかぶを加えて、時々混ぜながらかぶがや　　わらかくなるまで煮る。３、②にかぶの葉を加えて、さっと混ぜ合わせ、水溶き片栗粉　　でとろみをつけ、最後にごま油を鍋肌より回し入れる
しいたけの豆腐揚げ　材料（２人分）　　木綿豆腐･･････････････････１/２丁（１５０g) 　　長ネギのみじん切り･･･････････････大さじ３杯　　卵･･････････････････････････････････１/２個　　片栗粉･･･････････････････････････大さじ２杯　　しょうゆ･････････････････････････大さじ１杯　　生しいたけ･････････････････････････････６枚　　片栗粉･････････････････････････････････少々　　油揚げ･････････････････････････････････適量　　レモン（くし切り）･････････････････････適量　　パセリ･････････････････････････････････少々	作り方１、木綿豆腐を乾いたふきんで包み、レンジ強で２分くらい加　　熱し、ふきんを取って、くずしながらボウルに入れる。２、①に長ネギのみじん切り、卵、片栗粉、しょうゆを加えて　　よく練る。３、生しいたけの軸を取り、内側に片栗粉をまぶし、②をのせ　　て、きれにはり付ける。４、揚げ油を熱し、③をしいたけのかさ側から揚げる。皿に盛　　り、レモンとパセリを添える。
エリンギとチンゲン菜のキムチスープ　材料（２人分　　エリンギ･･･････････････････････････１パック　　チンゲン菜･･････････････････１株（１００g）　　ごま油･･･････････････････････････大さじ１杯　　中華スープの素･･･････････････････大さじ１杯　　水･･･････････････････････････････６００ＣＣ　　絹ごし豆腐･･･････････････１/２丁（１５０g）　　キムチ･･････････････････････････････１００g 　　塩････････････････････････････小さじ１/２杯　　こしょう･･･････････････････････････････少々	作り方１、エリンギは長さを２２等分に切って縦に薄切りにし、チン　　ゲン菜はくきとはにわけて幅２cmの細切りにする。２、鍋にごま油を熱して①を炒め、中華スープの素、水を加え　　て沸騰させる。３、食べやすい大きさに切った豆腐とキムチを加え、塩、こし　　ょうで味をととのえる。
オレンジきんとん　材料（２人分）　　さつまいも･･････････････１本（正味３００g）　　オレンジ････････････････････１個（２００g）　　はちみつ････････････････････････大さじ２杯	作り方１、さつまいもは厚めに皮をむき、薄切りにして水にさらす。　　オレンジは皮をむき、薄皮を取り、実だけを取り出す。２、①ぼ残ったオレンジの薄皮から汁をしぼる。３、さつまいもの水を切ってラップに包むか耐熱の袋　　（ポリ袋など）に入れてレンジ強で３～４分くらい加熱し　　、熱いうちに、はちみつを加えてつぶしながら混ぜ、オレ　　ンジの実と汁を一緒に混ぜ込む。
かぼちゃとにんじんのかき揚げ　材料（２人分）　　卵１個＋冷水･････････１カップ（２００ＣＣ）　　小麦粉･･････････････････１カップ（１１０g）　　かぼちゃ（１cm角に切る）････････････１００g 　　にんじん（１cm角に切る）･･小１本（１００g）　　ピーマン（色紙切り）･･･････････････････１個　　小麦粉･･････････････････１/２カップ（５５g) 　　揚げ油･････････････････････････････････適量　　塩･････････････････････････････････････適量	作り方１、ボウルに卵と冷水、小麦粉を合わせる。２、①のボウルに野菜を入れ、小麦粉１/２カップを足してさっ　　くりと混ぜ、さっくりと混ぜ、ひとさじずつ熱した揚げ油　　の中に入れて揚げ、塩を添える。
牛ステーキ玉ねぎソース　材料（２人分）　　牛ステーキ肉････････････････１枚（２００g）　　塩、こしょう･･･････････････････････････少々　　サラダ油･････････････････････････小さじ１杯　　玉ねぎ（すりおろし）･･････１/２個（１００g) 　　酢･･･････････････････････････････大さじ２杯　　しょうゆ･････････････････････････大さじ２杯　　ブロッコリー（ゆでる）･････････････････適量　　ミニトマト･････････････････････････････２個	作り方１、牛ステーキ肉に塩、こしょうをふり、少しおく。２、フライパンにサラダ油を熱し、①の両面をお好みの焼き加　　減で焼いて取り出し、食べやすく切る。３、②のフライパンにすりおろした玉ねぎを汁ごと入れて、酢　　、しょうゆも加えて沸かす。４、②に③を熱いうちにかけ、ブロッコリーとミニトマトを添　　える。
にんじんのパン粉焼き　材料（２人分）　　にんじん････････････････････１本（１５０g）　　塩････････････････････････････小さじ１/４杯　　砂糖･････････････････････････････大さじ１杯　　水･･･････････････････････････････１００ＣＣ　　バター･･･････････････････････････大さじ１杯　　パン粉･･･････････････････････････大さじ３杯　　粉チーズ･････････････････････････大さじ１杯	作り方１、にんじんの皮をむき、乱切りにして小鍋に入れ、塩、砂糖　　、水をいれ、やわらかくなるまで煮て、水気がなくなった　　ら、バターを加える。２、①の汁気を切り、パン粉と粉チーズを合わせたものをから　　め、オーブントースターで焼き色がつくまで焼く。
ソフトかき玉うどん　材料（１人分）　　ゆでうどん･･････････････････････････１/２玉　　水･････････････････････････････････５０ｃｃ　　はんぺん･････････････････････････････１０ｇ　　食紅･･･････････････････････････････････少量　　ほうれん草･･･････････････････････････１５ｇ　　たまご･･････････････････････････････１/２個　　市販めんつゆ･････････････････････････４０ｇ　　片栗粉･･･････････････････････････････１０ｇ	作り方１、はんぺんはお湯に通して食紅でピンク色づけ、すり鉢など　　でつぶす。２、ほうれん草は茹でてミキサにかけてペース状にする。３、鍋にめんつゆを作り溶きたまごを入れてかき玉汁にし、水　　溶き片栗粉でとろみをつける。４、麺は細かくカットし、お湯で柔らかくなるまで煮て水５０　　ＣＣと共にミキサーにかける。５、④をしぼり袋（ビニール袋）にいれ端を少し切り、器に麺　　状にしぼり出す。６、③のめんつゆのたまごを網じゃくしのようなものですくい　　ミキサーにかける。７、⑤の麺の上に先にたまごの入っていないとろみ汁をかけて　　、はんぺん・ほうれん草をかざる。８、最後に⑥のたまごを上からかける。
ニンジン味噌のひと口丼　材料（４～５人分）　　身欠きニシン････････干し･･5本（約１８０ｇ）　　清酒･････････････････････････････１００ｃｃ　　水･･･････････････････････････････１００ｃｃ　　味噌（粒味噌お好みで増量）･･･････大さじ２杯　　砂糖･･･････････････････････････････小じ２杯　　米･････････････････････････････････２～３合	作り方１、身欠きニシンは、前日に洗って米のとぎ汁に漬けておく翌　　日、①の身欠きニシンを２～３ｃｍに切って、清酒と水を　　入れた鍋に入れ、中火で煮る。３、②の鍋の水分量が半分くらいになったら、砂糖と味噌を加　　え中火で１５～２０分ほど煮詰める。冷めると固くなるの　　で少しゆるめ（柔らかめ）のうちに火を止め、炊き上がっ　　たご飯の上に盛り付けたら出来上がり。
ニシン漬け　材料（一斗樽）　　米･････････････････････････････････････３合　　麺･････････････････････････････････２００ｇ　　砂糖･･････････････････････････････････８０g 　　清酒･････････････････････････････１００ｃｃ　　身欠きニシン（本干しで上質のもの･･・･３ｋｇ　　大根（２～３日干したもの）･･･････････３ｋｇ　　キャベツ･････････････････････････････３ｋｇ　　ショウガ･･･････････････････････適量（１塊）　　ニンジン･･･････････････････････････５００ｇ　　赤トウガラシ･････････････････････････１０本　　塩（下漬け用････････１９５ｇ（野菜の３０％）	作り方１、ニンジン漬けはまず、本漬けの前に下漬けを。大根は乱切　　り、キャベツは手でちぎるか、ざく切りにして漬物容器に　　入れ、塩を加え重石をする。＊下漬けは、水がたっぷり上　　がるまで２～３日が目安。２、次に、漬物の素を作ろう。普段通りにご飯を炊き、炊き上　　がったらボウルに移し、熱いうちに砂糖、塩、清酒を混ぜ　　、最後に麺を入れてよく混ぜる。３、②は密閉容器に入れ、暖かい状態を保ち、ひと晩置く。　　翌日、ねっとりとした素が完成。４、下漬けした①をザルにあげ水切りをした後、水分を捨てて　　空にした状態の漬物容器に戻し、よく洗って２～３cmに　　切った身欠きニシン、ニンジンとショウガの千切り、種を　　取り小口切りにした赤トウガラシを加え、本漬けへ。５、本漬けは、漬物容器に④の具財を適量入れた後、③の素を　　適量入れ、交互に重ねる作業を何回か繰り返す。最後は素　　を多めに入れて重石をし、寒い場所で１カ月～１カ月半ほ　　どを目安に出来上がり。
山わさびの粕漬け　材料（２人分) 　　山ワサビ･･･････････････････････････８００ｇ　　キュウリの漬物･････････････････････２～３本　　　　　　（塩漬けまたは粕漬け）　　たくあん････････････････････････････１/２本　　とびっこ（お好みで増量）販･･１パックの１/２　　酒粕･････････････････････････････････１ｋｇ　　砂糖（中ザラメ）･･･････････３００～３５０ｇ　　塩･････････････････････････････････････少々　　　　　（漬物等の塩分により適量）	作り方１、市販の酒粕と中ザラメをボウルに入れ、よぅかき混ぜる。　　中ザラメが溶け、酒粕になじんだらかき混ぜ終了。ラップ　　をかけ、涼しい場所に置いておく。２、キュウリ（お好みの野菜漬けでも可）の漬物は、水洗いを　　し塩または粕をよく落としてから細かく刻む。たくあんも　　同様に、細かく刻んでおく。３、次は山ワサビの下ごしらえを。半分（４００ｇ）をピュー　　ラーでささがきにし、鍋に入れ熱湯かけ１分ほど蒸らす。　　その後、水気を切っておく。４、残り半分（４００ｇの山ワサビを粗めのおろし器ですりお　　ろす。＊このとき、ワサビの辛みが予想以上に目や鼻にし　　みるのでご注意。５、覚ました①のザラメがきちんと溶けていることを再度確認　　したうえで、③と④の山ワサビを入れ、満遍なく混ぜ合わ　　せ刻んでおいた②と、とびっこを加え、更に混ぜ合わせる６、⑤に少々の塩を加え、味を調えたら出来上がり。
グレープフルーツとオレンジのジュレ　材料（８～１０人分容量２．５リットル）　　グレープフルーツ（ピンクと白各１）･････２個　　オレンジ･･･････････････････････････････３個　　水･･･････････････････････････････３５０ｃｃ　　白ワイン･････････････････････････１５０ｃｃ　　オレンジのキュウール（お好みで）･大さじ１杯　　レモングラス（乾燥･･･････････････大さじ２杯　　砂糖･･･････････････････････････････１３０ｇ　　粉ゼラチン･･･････････････････････････１５ｇ　　ぬるま湯･･･････････････････････････５０ｃｃ　　　（販の粉ゼラチンに明記された分量通りに）　　水･･･････････････････････････････１００ｃｃ　　ミント･････････････････････････････････適量	作り方１、グレープフレーツ（ピンク）１個とオレンジ２個は上下を　　切り落とし、ワタを残さないようナイフで外皮をむく。次　　に、ナイフなどでひと房ずつ果肉を取り出し、厚いものは　　半分にスライスしておく。果肉のついた薄皮部分と残りの　　果実（グレープフルーツ（白）１個オレンジ１個）はよく　　絞ってジュース（約２００ｃｃ）にする。＊果実の大きさ　　によって、果実と果汁はバランスよく使うこと。２、水と白ワイン（お好みでオレンジのリキュールも）を鍋に　　入れ、火にかける。沸騰したらレモングラスと砂糖を加え　　、表面が少し泡立つ程度の弱火で３分ほど煎じる。火を止　　めてふたをし、そのまま３分ほど置く。３、②を茶こしでこしてレモングラスを除き、汁は鍋に戻し火　　にかけ、沸騰する前に火を止める。４、ぬるま湯でふかした粉ゼラチンをゴムべらなどで③の鍋に　　入れ、かき混ぜて完全に溶けるまでしっかり溶かす。５、④の鍋に①のジュース（果汁）と水を注ぎ入れ、ボウルに　　用意した氷水に当てて冷やす。６、キャセロールなどのガラス容器に①の果肉をほどよく敷き　　詰め、冷ましたら⑤を注ぎ入れ、冷蔵庫で２時間以上を　　目安に冷やし固めたら出来上がり。＊大きめのスプーンで　　各自の器に取り分け、ミントの葉を添えていただく。
ホタテとパプリカのナッツ炒め　材料（５人分）　　ホタテ貝柱（生）･･･････････････････３００ｇ　　塩・こしょう各･････････････････････････少々　　黄パプリカ･･････････････････１個（１４０g）　　赤パプリカ･･････････････････１個（１４０g）　　緑ピーマン･････････････････１個（１４０ｇ）　　玉ネギ･････････････････････１個（１６０ｇ）　　さやいんげん･････････････････････････５０ｇ　　ミックスナッツ･････････････････････１００ｇ　　ゴマ油･･･････････････････････････大さじ１杯　　ショウガ･･････････････････････････１/２かけ　　水････････････････１/２カップ（１００ｃｃ）　　顆粒鶏がらダシ･･･････････････････小さじ２杯　　酒･･･････････････････････････････小さじ１杯　　醤油･････････････････････････････大さじ１杯　　片栗粉･･･････････････････････････大さじ１杯	作り方１、ホタテは厚みを半分に切り、２cm角に切って、塩、こしょ　　うをふる。２、パプリカ、ピーマンと玉ネギは２cm角に、さやいんげんは　　２cmの長さに切る。ショウガは薄切りにする。３、フライパンにゴマ油を中火にして熱し、ショウガを入れ、　　香りが出たら玉ネギ、さやいんげん、ホタテを入れ、パプ　　リカ、ピーマンを入れて強火でいためる。４、水で調味料や片栗粉を混ぜ合わせたものを回し入れ水分を　　飛ばし、とろみがついたらミックスナッツを入れて混ぜる
ミョウガの甘酢漬け　材料（５人分）　　ミョウガ･････････････････････････････１０個　　酢･･･････････････････１カップ（２００ｃｃ）　　ダシ･･･････････････････････････････５０ｃｃ　　砂糖･････････････････････････････大さじ１杯　　塩････････････････････････小さじ１と１/２杯	作り方１、ミョウガは縦半分に切り、根元に縦に切込みを入れる。沸　　騰した湯で１分ほどゆでて水気を切る。２、調味料を合わせて①を漬け込む。１０分ほどで食べられる
トマトのシャーベット　材料（５人分）　　トマト･････････････････････････････２００ｇ　　水･････････････････････････････････１５０cc 　　グラニュー糖･･･････････････････････１００ｇ　　ピンクグレープフルーツジュース･････１カップ　　　　　　　　　（２００ｃｃ）　　レモン果汁･･････････１/４カップ（５０ｃｃ）　　ミントの葉（お好みで）･･･････････････１０枚	作り方１、水とグラニュー糖を合わせて鍋に入れ、沸騰させシロップ　　を作る。２、ジューサーに①、１cm角切りのトマト、ピンクグレープフ　　ルーツジュース、レモン果汁を入れ、かくはんする。３、バットに流し入れ、冷蔵庫で冷やす。途中固まってきたら　　スプーンでジャリジャリくずしして固める４、器に盛り、お好みでミントの葉を飾る。
ポットローストビーフ＆ポテト　材料（２人分）　　牛もも肉（かたまり）･･･････････････１５０ｇ　　ジャガイモ･･･････････････････････････中２個　　サラダ油･･･････････････････････････１カップ	作り方１、牛肉はペーパーで水気を取る。まな板に、塩小さじ１/５　　杯とコショウ適量を牛肉の幅に合わせてふり、牛肉をのせ　　る。上からも塩小さじ１/５杯とコショウ適量をふって手　　でゴロゴロ転がして全体にまぶす。２、ジャガイモは１個を８つに切る。３、直径１６～１７ｃｍの小さめの鍋に①と②を入れ、サラダ　　油を注ぐ。１カップは肉が隠れる程度の量です。４、ふたをせずに強火で加熱し、油がぐつぐつ煮立ってきたら　　中火より少し弱めの火加減で１５分加熱。加熱の途中で肉　　は１回裏返す。５、肉とジャガイモを油から出す。粗熱が取れたら肉をキッチ　　ンペーパーでふき取り、５mm幅の薄切りにする。６、器に盛り、ケチャップ大さじ１杯としょうゆ、マヨネーズ　　を添える。
サラダのり巻き　材料（２人分）　　焼きのり･･･････････････････････････････２枚　　温かいご飯茶わん･･･････････２杯（３００ｇ）　　すし酢･･･････････････････････････大さじ２杯　　カニかまぼこ･･･････････････････････････４本　　キュウリ････････････････････････････１/２本　　卵･････････････････････････････････････１個	作り方１、耐熱ボウルに卵を溶き、砂糖と酒各大さじ１杯と塩ひとつ　　まみを加え、ラップをせずに電子レンジ（６００W)で３０　　秒加熱。取り出して泡立て器で勢いよく混ぜ、電子レンジ　　で再び３０秒加熱。取り出して混ぜる。２、ごはんにすし酢をふり、混ぜる。３、キュウリ７mm角の棒状に切る。４、のり１枚の上下を３ｃｍずつあけて②の半量を広げる。中　　央にマヨネーズを横線を引くように搾り出し、①、カニか　　まぼこ、③をのせて巻く。巻き終わりは指に水をつけ、湿　　らせてとめる。もう１本も同様に巻き、１本を６個に切り　　分ける。
アサリとネギトバジルのスパゲティ　材料（２人分）　　スパゲティ（乾）･･･････････････････１５０ｇ　　オリーブ油･･･････････････････････大さじ２杯　　ニンニク･････････････････････････････１かけ　　赤トウガラシ･･･････････････････････････１本　　アサリ（殻付き）･･･････････････････３００ｇ　　長ネギ･････････････････････････････２０ｃｍ　　生バジルの葉･････････････････････････２０枚	作り方１、長ネギは５ｃｍ長さのせん切り、バジルは粗く刻む。２、スパゲティは表示時間通りにゆでる。３、耐熱ボウルにニンニクのみじん切り、２ｍｍ幅の輪切りに　　したトウガラシ、オリーブ油を入れ、両端を少し開けて　　ラップをし、電子レンジ（６００Ｗ）で２分３０秒加熱。４、取り出してアサリを加え、両端を開けてラップをし、再び　　電子レンジで６分加熱。５、取り出し、スパゲティと刻んだバジルを加えあえる。塩、　　コショウ少々で味を調え器に盛り、長ネギを散らす。　　好みでコショウをふる。
豆腐とマグロのシャキシャキサラダ　材料（２人分）　　木綿豆腐･････････････小１パック（２００ｇ）　　マグロ（ぶつ切り）･･･････････････････７０ｇ　　カイワレダイコン･･･････････････････１パック　　ダイコン･･･････････････････････････３ｃｍ分　　タマネギ････････････････････････････１/４個	作り方１、ダイコンは薄切りにしてから重ねてせｎ切りに。水に放し　　、ざるへあげる。２、タマネギはみじん切りにする。３、カイワレダイコンは根元を切り落とし、長さを２等分する４、豆腐をスプーンですくって、器にのせる。マグロをのせ、　　ダイコン、タマネギ、カイワレダイコンの順にのせる。５、酢大さじ２杯、みりん、しょうゆ各同１杯、ゴマ油小さじ　　１杯、ラー油同１/４杯コショウ少々を合わせてドレッシ　　ングを作り④の上にかける。ダイコンの代わりに、アボカ　　ド１個の果肉を乱切りにして上にのせると、こってり味に　　仕上がります。
鶏肉のはちみつ煮　材料（２人分）　　取りもも肉･･･････････５００ｇ（２枚くらい）　　こしょう･･･････････････････････････････少々　　ごま油･･･････････････････････････大さじ１杯　　しょうゆ･････････････････････････大さじ４杯　　はちみつ･････････････････････････大さじ２杯　　水･･･････････････････････････････１００ｃｃ　　パセリ･････････････････････････････････適量	作り方１、鶏もも肉のところどころに皮目から穴をあけ、軽くこしょ　　うをふる。２、フライパンにごま油を熱し①の皮目から焦げ色がつくまで　　焼き、しょうゆ、はちみつ、水を入れて汁気がなくなるま　　で煮る。３、②が冷めたら食べやすい大きさに切って皿に盛り、パセリ　　を添える。
野菜たっぷり白ごま風味汁　材料（２人分）　　鶏むね肉･････････（１ｃｍ角に切る）１００ｇ　　ごま油･･･････････････････････････大さじ１杯　　さつまいも（１ｃｍ角に切る）･･･････１５０ｇ　　にんじん････････････････小１/２本（５０ｇ）　　　　　　　　（１ｃｍ角に切る）　　水（またはさし）･････････････････６００ｃｃ　　塩･･･････････････････････････････小さじ１杯　　しょうゆ･････････････････････････小さじ１杯　　しめじ････････････････１/２パック（５０ｇ）　　　　　　（根をとり小房に分ける）　　白練りごま･･･････････････････････大さじ１杯　　小ねぎ（小口きり）･････････････････････６本	作り方１、鍋にごま油を熱し、鶏肉を炒めて色が変わったら、さつま　　いもとニンジンを加えて、炒め合わせ、水またはさしを入　　れて、野菜が柔らかくなるまで煮る。２、塩、しょゆで味をととのえ、シメジを加えて、白練りごま　　を溶かし入れ、小ねぎを散らす。
かに入りレンジ卵焼き　材料（２人分）　　卵･････････････････････････････････････２個　　砂糖･････････････････････････････大さじ１杯　　塩･･･････････････････････････････ひとつまみ　　かに缶････････････････････１/２缶（５０ｇ）　　小ねぎ（小口切り）･････････････････････２本	作り方１、耐熱ボウルに卵を割り入れ、よく溶き、砂糖、塩を入れて　　、かに缶と小ねぎを加えて混ぜる。２、①をレンジ強で２分３０秒くらい加熱する。３、ラップの上に②をのせ、空気をぬいて細長く巻く。　　（あればまきすて巻く）
いがむしシューマイ　材料（２人分）　　もち米･･････････････････････････････１/２合　　鶏ひき肉･･･････････････････････････１００ｇ　　かにのほぐし身（缶詰･････････１缶（５５ｇ）　　生しいたけ（みじん切り･･･）･･２枚（４０ｇ）　　長ねぎ（みじん切り･･･････１０ｃｍ（５０ｇ）　　酒･･･････････････････････････････小さじ１杯　　しょうゆ･････････････････････････小さじ１杯　　ごま油･･･････････････････････････小さじ１杯　　片栗粉･･･････････････････････････大さじ１杯　　塩･････････････････････････････････････少々　　レタス（手でちぎる）･････････２枚（３０ｇ）　　しょうゆ･･･････････････････････････････少々　　からし･････････････････････････････････少々	作り方１、もち米を洗って３０分以上水に漬ける。２、ボウルに取引肉とカニのほぐし身、しいたけ、長ねぎを入　　れてよく混ぜ酒、醤油、ごま油、片栗粉、塩を加えて混ぜ　　込み、梅干大に丸める。３、①の水気を切り②のまわりにたっぷりとつけ、レタスの上　　にのせ、蒸し器で１５分くらい蒸す。４、しょうゆとからしを添える。
ちくわとううずらのしそ風味揚げ　材料（２人分）　　ちくわ･････････････････････４本（１２０ｇ）　　うずらの卵･････････････････････････････４個　　生しいたけ（軸を切る）･････････････････２個　　小麦粉･･････････････････････････１/２カップ　　水･･･････････････････････････････１００ｃｃ　　しそ風味のふりかけ･･･････････････大さじ２杯　　揚げ油･････････････････････････････････適量	作り方１、ちくわの長さを半分に切り、縦に切り目を入れる。２、鶉の卵はゆでて殻をむき、しいたけは２等分に切り、ちく　　わにそれぞれをはさみ、爪楊枝で止める。３、ボウルに小麦粉、水、しぞふう身のふりかけを入れて混ぜ　　、②を入れてまぶし熱した揚げ油で揚げる。
和風ハンバーグとたけのこの煮込み　材料（２人分）　　豚ひき肉･･･････････････････････････２００ｇ　　長ねぎ（みじん切り）･････････････大さじ３杯　Ａ　　しょうゆ･････････････････････････小さじ１杯　　酒･･･････････････････････････････小さじ１杯　　片栗粉･･･････････････････････････大さじ１杯　　卵･･･････････････････････････････････小１個　　サラダ油･････････････････････････大さじ１杯　　たけのこ（水煮）･･･小１本（１５０ｇくらい）　Ｂ　　しょうゆ･････････････････････････大さじ１杯　　塩････････････････････････････小さじ１/２杯　　酒･･･････････････････････････････大さじ１杯　　みりん･･･････････････････････････大さじ１杯　　水･･･････････････････････････････２００ｃｃ　　片栗粉････････････････････････大さじ１/２杯	作り方１、ボウルに豚挽き肉とながねぎ、Ａを入れてよく練り、４等　　分して小判型にする。２、フライパンにサラダ油を熱し、①の両面を焼いて、取り出　　す。３、②のフライパンで薄切りにしたたけのこをさっと炒め、② 　　を戻し入れ、Ｂを加えて煮る。４、水溶き片栗粉でとろみをつける。
大根とカニカマのサラダ　材料（２人分）　　大根･･･････････････８ｃｍくらい（２００ｇ）　　みょうが･･･････････････････････････････２本　　カニカマ･････････････････････８本（５０ｇ）　　しょうゆ･････････････････････････大さじ２杯　　酢･･･････････････････････････････大さじ１杯　　ごま油･･･････････････････････････大さじ１杯　　小ねぎ（小口切り）･････････････････････３本	作り方１、大根とみょうがを千切りにして水に放ち、ぱりっとしたら　　水気を切る。２、カニカマを手でさき、①と混ぜる。３、②をしょうゆ、酢、ごま油でさっくりとあえ、皿の盛り、　　小ねぎを散らす。
生ハムと長いもの甘酢漬け　材料（２人分）　　長いも･････････････････････････････２００ｇ　　生ハム･･･････････････････････６枚（５０ｇ）　　酢･･･････････････････････････････大さじ２杯　　砂糖･･････････････････････････大さじ１/２杯　　塩･････････････････････････････････一つまみ	作り方１、長いもの皮をむき、１ｃｍ角くらいの拍子切りにし　　（１２本くらい）半分に切った生ハムを巻く。２、酢、砂糖、塩を合わせ、①を漬け込む。
タラとカブﾞの薬味煮　材料（２人分）　　タラ･････････････････････２切れ（２００ｇ）　　かたくり粉･･･････････････････････小さじ１杯　　カブ･･･････････････････････････････３００ｇ　　長ねぎ･････････････････････････････１０ｃｍ　　ショウガ薄切り･････････････････････････４枚　　ニンニク･････････････････････････････１かけ　　赤トウガラシ･･･････････････････････････１本	作り方１、カブは皮をむき、一口大に切る。２、タラはそれぞれ２等分する。かたくり粉を入れたポリ袋に　　入れ、口を閉じてすってまぶす。３、タイネツボウルに砂糖、酒、しょうゆ各大さじ２杯、ゴマ　　油小さじ１杯を合わせる。タラを入れ、いずれもみじん切　　りにした長ネギ、ショウガ、ニンニク、赤トウガラシを散　　らす。カブものせ、クッキングシートを密着するようにか　　ぶせて小皿を置き、両端をあけてラップをする。４、電子レンジ（６００Ｗ）で１０分加熱する。取り出してそ　　っと混ぜて器に盛る。
五目とろみ煮　材料（２人分）　　サトイモ･･･････････････････････････････２個　　インゲン･･･････････････････････････････２本　　ニンジン･････････････････････････････４０ｇ　　ゴボウ･･･････････････････････････････５０ｇ　　レンコン･････････････････････････････５０ｇ　　コンニャク････････････････１/４枚（６０ｇ）　　シイタケ･･･････････････････････････････２枚　　かまぼこ･････････････････････････････３０ｇ	作り方１、サトイモは皮をむいて乱切りにして塩少々をふり、もんで　　から洗い、硬めにゆでる。インゲンは筋を取り３つに切る２、ニンジン、ゴボウ、レンコンは皮をむき乱切りにし、下ゆ　　でする。コンニャクはゆでてアクぬき、同様に切る。シイ　　タケ石づきを切り８つに切る。３、鍋にだし汁１カップ強と②を入れて火にかけ、煮立ったら　　弱火にし１０分煮る。サトイモと、しょうゆ、酒各大さじ　　１/２杯、塩小さじ１/４杯を加え、中火でさらに１０分煮　　る。薄切りにした釜僕とインゲンを加え２～３分煮る。４、かたくり粉小さじ１杯を水小さじ２杯で溶き、③に加えて　　とろみをつける。
サツマイモのコロッケ　材料（２人分）　　サツマイモ･････････････････････････２００ｇ　　タマネギ････････････････････････････１/４個　　牛・豚合いびき肉･････････････････････５０ｇ　　ブロッコリー････････････････････････１/４個　　ミニトマト･････････････････････････････４個	作り方１、サツマイモは洗い、水がついたままラップで包んで電子レ　　ンジ（６００Ｗ）で４～４分３０秒加熱。竹ぐしが通った　　ら、ボウルに入れ皮ごと熱いうちにつぶし、塩小さじ１/ 　　３杯、コショウ少々をふる。２、タマネギはみじん切りにし、サラダ油少々をひたフライパ　　ンに入れ、中火でいためる。合いびき肉を加え色が変わる　　までいためる、しょうゆ、酒、みりん大さじ１/２杯を入　　れ、ひと煮立ちしたら火を止める３、①のボウルに②を汁ごと入れ混ぜ、四つに分け型を整える４、小麦粉、溶き卵、パン粉各適量を順につけ、１８０℃に温　　めた油で揚げる。５、ブロッコリーは子房に分けて塩ゆでし水に取り、冷めたら　　ザルに上げる。６、皿にブロッコリー、ミニトマトを盛り、コロッケを盛る。
シイタケの揚げ漬けとメンタイコあえ　材料（２人分）　　生シイタケ･･･････････････････････････１２枚　　カラシマンタイコン（大）･１/４はら（２０ｇ）	作り方１、シイタケ６枚は石づきを切り落とし、縦半分に切る。２、ボウルにショウガ１/２かけ分の小口きり、酢大さじ２/３　　杯、だし汁、酒か各同１/２杯、佐藤小さじ１杯、塩ひと　　つまみを入れよく混ぜる。３、揚げ油適量を１７０～１８０度に熱し、①を入れる。葉ば　　しで返しながらカラッと揚げ、油を切って②の漬け汁につ　　け、汁ごと器に盛る。４、残り６枚のシイタケは石づきを切り落とす。メンタイコは　　包丁で切り目を入れ、中身をこそげ取る。５、ボウルにメンタイコと酒大さじ１/２杯弱を入れて混ぜる６、焼き網またはガス台のグリルを中火で熱し、軸部分が下に　　なるようにシイタケをのせる。焼き色がついたら裏返し、　　全体がこんがりとするまで焼く。７、粗熱が取れたら縦半分にさき、⑤のボウルに加えてあえ、　　器に盛る。
パピリカと牛肉のオイスターソースいため　材料(２人分) 　　パピリカ(赤、黄）････････････････････各１個　　牛薄切り肉･････････････････････････１００ｇ　　オイスターソース･････････････････大さじ２杯	作り方１、パピリカはへたと種を除き、縦１ｃｍ幅の短冊切りに。２、牛肉は５ｃｍ長さに切ってから、繊維にそって１ｃｍ幅の　　細切りに。ボウルに入れ、赤トウガラシの輪切り２～３片　　、オイスターソース、おろしニンニク小さじ１/２杯、砂　　糖、ゴマ油、水各同２杯、かたくり粉同１杯を加え混ぜ　　、味をからめる。３、耐熱ボウルにパプリカを入れ、②の牛肉をボウルの縁に沿　　うようにドーナツ状に置き、両端を少しあけてラップをす　　る。４、電子レンジ（６００Ｗ）で６分加熱し、牛肉に火が通った　　ところを確かめてから、取り出して全体を混ぜる。
カキとチンゲンサイの豆乳煮　材料（２人分）　　生ガキ･････････････････････････････１５０ｇ　　チンゲンサイ･･･････････････････････３００ｇ　　薄力粉、バター各･････････････････大さじ２杯　　豆乳････････････････････････１と１/２カップ	作り方１、カキは水２カップに塩小さじ２杯を溶かした塩水でそっと　　洗い、ざるにあげる。２、チンゲンサイは４cm幅に切る。根元は縦に４～６等分する　　てのせる。電子レンジ（６００W)で１分加熱し、バターが　　溶けたら泡立て器で混ぜてクリーム状にする。４、豆乳を１/４カップ分加え、泡立て器でクリーム状にのば　　す。滑らかになったら残りの豆乳を加え、塩小さじ１/４　　杯とコショウ少々で調味してから電子レンジで３分加熱５、泡立て器で混ぜ、カキとチンゲンサイを加える。両端を　　少し空けてラップをし、電子レンジで５分加熱、混ぜて　　仕上げる。
いりおから　材料（２人分）　　おから･････････････････････････････１００ｇ　　コンニャク････････････････････････････５０g 　　ニンジン･･････････････････････････小１/２本　　油揚げ･････････････････････････････････１枚　　生シイタケ･････････････････････････････２枚　　万能ネギ･･･････････････････････････････２本　　ちりめんじゃこ･･･････････････････大さじ２杯	作り方１、コンニャクはみじん切りにしてから、ゆでてアクを抜くニ　　ンジン、油揚げ、生シイタケもみじん切りにし、ちりめん　　じゃことともにすべて鍋に入れる。砂糖大さじ２杯、しょ　　うゆ同１杯、ごま油小さじ１杯、水１/４カップを加え、　　汁気がなくなるまで中火で煮る。２、耐熱ボウルにおからを入れ、ふんわりとラップをして電子　　レンジ（６００W)で２分過熱。ラップを取って泡立て器で　　勢いよくかき混ぜて蒸気を飛ばす。３、②に①と、小口切りの万能ネギを加えて混ぜる。
ホウレンソウとタマネギの卵とじ　材料（２人分）　　ホウレンソウ････････････１/２束（１５０ｇ）　　タマネギ････････････････････････････１/２個　　卵･････････････････････････････････････２個	作り方１、ホウレンソウは根元を少し切り落とし、４cm長さに切って　　耐熱ボウルに入れる。水大さじ２杯を加え、両端を少しあ　　けてラップをする。電子レンジ（６００W)で３分加熱した　　ら取り出して水を注ぎ、粗熱を取ってざるへあげ、水気を　　絞る。２、タマネギは繊維にそって薄切りに。３、空の耐熱ボウルに、しょうゆ小さじ２杯、砂糖、酒、水各　　大さじ１杯を入れて混ぜる。ホウレンソウとタマネギを加　　えてほぐし、両端をあけてラップをする。レンジで２分加　　熱し、取り出す。４、卵を溶いて回しかける。ラップはかけずに、レンジで２分　　を目安に加熱する。卵白に火が通り、半熟にトロリとなっ　　たら取り出す。
タケノコのじっくり土佐煮　材料（2人分）　　ゆでタケノコ･･･････････････････････３００ｇ　　昆布3cm角･･･････････････････････････････2枚　　削りカツオ･･･････････････小１パック（３ｇ）	作り方１、ゆでタケノコの穂先5cm分は、４～6等分する。残りの部分　　は1cm幅の輪切りにしてから半月切に。２、耐熱ボウルに水3/4カップ、昆布、しょうゆ、酒、砂糖各　　大さじ2杯を入れて混ぜ、タケノコを加える。クッキング　　シートを密着するようにかぶせ、浮きあり防止に小皿をの　　せ、落としぶた代わりにする。３、両端を少しあけてラップをし、電子レンジ（６００W)で5 　　分加熱。煮汁が沸騰し始めたら弱または解凍キーに切り替　　えて6分過熱する。４、耐熱皿に削りカツオを入れ、ラップをせずに電子レンジで　　30秒加熱し、乾燥させる。汁うを切ったタケノコにまぶし　　、皿に盛る。
さといもの韓国風そぼろ煮　材料（2人分）韓国風そぼろ（200g分）　　鶏ひき肉･･･････････････････････････２００ｇ　　しょうゆ･･････････････････････････大さじ2杯　　砂糖、酒各････････････････････････大さじ1杯　　コチュジャン･･････････････････････大さじ1杯　　水･･･････････････････････････････２００ｃｃ　　めんつゆ･････････････････････････２００ｃｃ　　さといも（冷凍）･･･････････････････２００ｇ　　韓国風鶏そぼろ･･･････････大さじ3杯（４５g）　　片栗粉（水大さじ1杯で溶く）･･･････小さじ1杯　　長ねぎの青い部分（小口切り）･･･････････少々	作り方１、｛鶏そぼろを作る｝小鍋にしょうゆ、酒、砂糖を入れて、　　鶏ひき肉を加え菜箸で混ぜながら炒り煮する。ボロボロに　　なったらコチュジャンを加え混ぜ合わせる。２、鍋に水、めんつゆ、さといも、韓国風鶏そぼろ、片栗粉、　　長ねぎの青い部分を入れ、さといもを加えてコトコト煮る３、②に①の鶏そぼろ大さじ2杯を加えてひと煮立ちさせ、水　　溶き片栗粉でとろみをつけ、長ねぎを散らす。
味つきお揚げと長いもの梅風味　材料（２人分）　　長いも･（皮をむいて幅５mmの細切り）･１５０g 　　しょうゆ･････････････････････････小さじ１杯　　味つきいなりの皮（細切り）･････････････４枚　　梅干（種をとる）･･･････････････････････２個　　かいわれ（根を取る）･･･････････････････少々	作り方１、長いもとしょうゆをあえる。２、いなりの皮と①を合わせ、梅干の実をちぎってあえ、かい　　われを散らす。
ミニトマトのプリティしゅうまい　材料（２人分）　　豚ひき肉･･･････････････････････････２００ｇ　　玉ねぎ（みじん切り）･･･････１/８個（６０g）　　酒、しょうゆ･･･････････････････各小さじ１杯　　ごま油･･･････････････････････････小さじ１杯　　片栗粉･･･････････････････････････小さじ１杯　　シュウマイの皮･･･････････････････････１０枚　　ミニトマト（赤、黄色など）･･･････････１０個　　しょうゆ、酢、洋辛子･･･････････････････適量	作り方１、ボウルに豚ひき肉、玉ねぎに酒、しょうゆ、ごま油、片栗　　粉を入れてよく練る。２、シュウマイの皮で１０等分した①を包み、その上にミニト　　マトをのせる。３、蒸気の上がった蒸し器に②を入れて、ふたをして７～１０　　分くらい蒸す。４、蒸し器から取り出して皿に盛り、酢としょうゆを合わせた　　酢じょうゆと洋辛子を添える。
いかときゃべつのオイスターソース炒め　材料（２人分）　　いか･･････････････････････１杯（１００ｇ）　A 　　塩････････････････････････････小さじ１/４杯　　酒･･･････････････････････････････小さじ１杯　　片栗粉･･･････････････････････････小さじ１杯　　サラダ油･････････････････････････大さじ１杯　　しょうがの薄切り･･･････････････････････４枚　　キャベツ（ざく切り）･･････････････２００ｇ　B 　　酒･･････････････････････････････大さじ１杯　　オイスターソース･････････････････大さじ２杯　　塩、こしょう･･･････････････････････････少々　　ごま油･･･････････････････････････小さじ１杯　　小ねぎ（長さ３～４ｃｍに切る）･････････６本	作り方１、いかは一口大に切り、塩、酒、片栗粉で下味をつける。２、中華鍋にサラダ油を熱し、しょうがを炒めて香りが立った　　ら①を炒めて取り出す。３、②の中華鍋を炒め、しんなりとしたら②を戻し入れ、酒、　　オイスターソース、塩、こしょうを加えて炒め合わせ、最　　後にごま油をまわし入れ、皿に盛って小ねぎを散らす。
鶏ささみの大葉揚げ　材料（２人分）　　鶏ささみ････････････４本くらい（２００ｇ）　Ａ　　酒･･････････････････････････････大さじ１杯　　めんつゆ････････････････････････大さじ１杯　　大葉･･････････････････････････････････８枚（天ぷら衣）　　卵･････････････････････････････････１/２個　　水･････････････････････････････････５０ｃｃ　　薄力粉･･････････････････････････１/２カップ　　塩･･･････････････････････････････ひとつまみ　　揚げ油･････････････････････････････････適量　　塩･････････････････････････････････････少々　　レモン（くし切り）･･････････････････１/４個	作り方１、鶏ささみを長さ半分に切り、酒、めんつゆで下味をつけて　　、大葉を巻く。２、天ぷら衣を作り、①をくぐらせ、熱した揚げ油で揚げる。３、皿に盛って塩をふり、レモンを添える。
たまごとクリームチーズのオープンサンド　材料（２人分）　　卵････････････････････････････････････１個　Ａ　　塩･･･････････････････････････小さじ１/２杯　　こしょう･･････････････････････････････少々　　クリームチーズ･･････････････････････５０ｇ　　食パン･････････････････････２枚（６０ｇX2) 　　パセリ････････････････････････････････少々	作り方１、耐熱のコップに卵を割り入れ、塩、こしょうを入れてよく　　混ぜ、ラップをせずに、レンジ強で１分くらい加熱し、取　　り出し、葉箸でよく混ぜ合わせ、熱いうちにクリームチー　　ズを加えて、さっくりと混ぜる。２、食パンはトースターでこんがりと焼く。①が少し冷めたら　　、半分に切ったパンの上にのせ、パセリをふる。
大根と水煮缶のしょうゆ煮　材料（２人分）　　大根････････････････････１/３本（４００ｇ）　　サラダ油･････････････････････････大さじ１杯　　赤唐辛子（種を取り輪切り）･････････････１本　　さばの水煮缶･･････････････１缶（２００ｇ）　Ａ　　水･･････････････････････････････２００ｃｃ　　しょうゆ････････････････････････大さじ２杯　　酒･･････････････････････････････大さじ１杯　　みりん･･････････････････････････大さじ１杯　　大根の葉（小口切り）･･････････････････少々	作り方１、大根は皮をむいて、縦に４つ切りにし、いちょう切りにす　　る。２、鍋にサラダ油を熱し、赤唐辛子を炒め、香りが立ったら① 　　を加えて炒め合わせ、しんなりしたら、さばの水煮缶を汁　　ごと加え、水、しょうゆ、酒、みりんを加えて、大根がや　　わらかくなるまで煮込む。３、汁気がなくなったら大根の葉を加え、さっと炒め合わせる
かぼちゃとツナのサラダ　材料（２人分）　　かぼちゃ･････････････････３００g（１/４個）　　　　（ツナマヨネーズ）　Ａ　　マヨネーズ･･･････････････････････大さじ２杯　　ツア缶（油を切る）･････････小１缶（８０ｇ）　　パセリ（みじん切り）･･･････････････････少々　　塩、こしょう･･･････････････････････････少々	作り方１、かぼちゃの種を取り、ラップに包み、レンジ強で３～４分　　くらい加熱し、くし型に切る。２、マヨネーズ、ツナ、パセリ、塩、こしょうを合わせて混ぜ　　、①にかける。
鶏肉のソテー・アンスソース　材料(２人分) 　　鶏もも肉(大)･･･････････････････････････１枚　　アンズジャム･･･････････････････大さじ２杯強　　ジャガイモ･････････････････････････････１個　　クレゾン･･･････････････････････････････適宜　　チリパウダ････････････････････大さじ１/２杯	作り方１、鶏肉は、皮目をフォークで刺し、厚みのある部分は包丁を　　入れて開き、一口大に切る。塩、こしょう各少々、チリパ　　ウダーをまぶす。２、ジャガイモは４つに切り、水に１０分ほどさらす。水から　　ゆでて、竹ぶしが通るまでゆでる。湯を捨ててジャガイモ　　を鍋に戻し火にかけ、粉ふきイモにする。３、アンズジャム、ニンニクすりおろし１/２かけ分、白ワイ　　ン、しょうゆ各大さじ１杯と１/２杯、コショウ少々を合　　わせる。４、フライパンにサラダ油大さじ１/２杯を熱し①を皮の方を　　下にして入れ、中火でじっくりと焼き、返して同様に焼く　　。火が通ったらフライパンの油をキッチンペーパーデふき　　、③を入れ煮詰めながら鶏肉にからめる。５、器に盛り、粉ふきイモ、クレソンを添える。
ナガイモよせ　材料(２人分) 　　ナガイモ･･･････････････････････････１５０ｇ　　豆乳･･･････････････････････････････１カップ　　粉ゼラチン･････････････････････････････１袋　　市販のめんつゆ･･････････（ストレートタイプ）	作り方１、ナガイモは皮をむき、ラップに包んで電子レンジ　　（６００W)で３～３分３０秒加熱する。竹ぐしがすっと　　通ったら、マッシャまたはスプーンの背でつぶす。２、粉ゼラチンは、水大さじ１と１/２杯に浸しておく。３、耐熱ボウルに豆乳を入れラップをし、電子レンジで１分　　加熱する。②を入れさらに２０秒加熱し、かき混ぜて溶か　　す。４、③に①を加え全体に混ぜる。ボウルの底を氷水で冷やし、　　とろみがついたら深めの器に流し入れ、冷蔵庫に入れ冷や　　し固める。ワサビまたは、ユズコショウ少々をのせ、めん　　つゆ大さじ１～１と１/２杯をかける。豆乳の代わりに牛　　乳でも作れます。
カキのみそシチュー　材料(２人分) 　　カキ････････････････････････････････１００g 　　タマネギ････････････････････････････１/２個　　ニンジン････････････････････････････１/３本　　シイタケ･･･････････････････････････････２枚　　みそ･････････････････････････････大さじ１杯　　牛乳････････････････････････････１/２カップ	作り方１、カキはザルに入れ、塩水でふり洗いして水気をふき、塩、　　コショウ各少々をふる。焼く直前に適量を全体にまぶす。２、タマネギはくし形に切る。ニンジンは１ｃｍ厚さの輪切り　　にする。シイタケは石づきを切り落として二つに切る。３、バター大さじ１/２杯を熱し、カキを入れ、焼き色がつく　　まで両面焼いて取り出す。バター同１/２杯を足し、タマ　　ネギをいため、透き通ったらニンジン、シイタケの順に加　　えいためる。４、水１と１/２カップ、固形スープのもと１個を加え、沸騰　　したらアクをすくい取る。弱火にし、ふたをして８～１０　　分煮る。５、焼いたカキを加え、みそを溶き入れ、再び沸騰したら弱火　　で５分煮る。牛乳を加え、塩、コショウ少々で味を調え、　　ひと煮立ちさせ火を止める。
ハクサイと豚肉のピリ辛いため　材料(２人分) 　　豚ロース薄切り肉･･･････････････････１００ｇ　　ハクサイ･･･････････････････････････４００ｇ　　ショウガ･････････････････････････････１かけ　　トウバンジャ･･･････････････････････････適量	作り方１、豚肉は５cm幅に切り、しょうゆ、酒各大さじ１/２杯をふ　　る。２、ハクサイは葉と軸に分け、葉はざく切りに、軸は短冊に切　　る。ショウガは薄切りに。３、かたくり粉小さじ１/２杯と水大さじ１/２杯を溶いておく４、中華鍋にサラダ油小さじ１杯を熱し、ショウガ、ハクサイ　　の軸、葉の順に入れていため、取り出す。５、サラダ油小さじ１/２杯を入れ豚肉をカリカリになるまで　　いためる。トウバンジャこさじ１/２～１杯を加え香りが　　出たら④を戻し入れ、酒大さじ１杯、しょうゆ同１/２杯　　で調味し、③を加えてとろみをつける。一緒にダイコン　　のゴマ酢をあえを。ダイコン２００ｇは細切りに。塩少　　々をふり、もんでしんなりしたら水気を絞る。すりゴマ大　　さじ２杯、酢同１杯、砂糖同１/２杯、しょうゆ小さじ１　　杯を合わせ、ダイコンとあえる。
いかと水菜の梅ポン酢　材料(２人分) 　　いか（胴）････････････････････小杯(１００g) 　　塩･････････････････････････････････････少々　　水菜(ざく切り)･････････････１株（１００ｇ）　　梅干･･･････････････････････････････････２個　　ポン酢･･･････････････････････大さじ４～５杯	作り方１、いかのわたをとって皮をむき、塩を入れたゆでて、輪切り　　にし、水菜と合わせて、器に盛りつける。２、①の上に手でちぎった梅干をのせ、ポン酢をかける。
鶏のチーズ入りケチャップ煮　材料(２人分) 　　鶏もも肉･･･････････････････････････２００ｇ　Ａ　　塩･････････････････････････････････････少々　　こしょう･･･････････････････････････････少々　　小麦粉･･･････････････････････････大さじ１杯　　サラダ油･････････････････････････大さじ１杯　　玉ねぎ(薄切り)････････････１/２個（１０ｇ）　　にんじん(千切り)･････････････１/３本(５０g) 　Ｂ　　ケトャップ･･･････････････････････大さじ２杯　　しょうゆ･････････････････････････大さじ２杯　　水･･･････････････････････････････大さじ２杯　　プロセスチーズ(１cm角に切る)･････････５０ｇ　　ピーマン(輪切り)･･････････････１個（３０ｇ）	作り方１、鶏もも肉を一口大に切り、塩、こしょう、小麦粉をまぶす２、フライパンにサラダ油を熱して、①の両面を焼き、焼き色　　がついたら取り出す。３、②のフライパンに玉ねぎを入れて炒め、しんなりとしたら　　にんじんを加えてさらに炒め合わせる。４、③に②を戻し入れ、ケチャップ、しょうゆ、水を加えて煮　　からませ、ピーマンとプロセスチーズを入れてさっと炒め　　合わせる。
うずらときゅうりとトマトのスープ　材料(２人分) 　　水･･･････････････････････････････６００ｃｃ　　固形スープの素･････････････････････････１個　　きゅうり(細切り）･････････１/２本（５０ｇ）　　レタス（ざく切り）･･････････････１枚(５０g) 　　トマト（１ｃｍ角に切る)･１/２個（１００ｇ）　　塩･････････････････････････････････････少々　　うずらの卵(水煮）･･････････････････････６個　　黒こしょう･････････････････････････････少々	作り方１、鍋に水６００ｃｃと固形スープの素を入れて沸かし、沸騰　　してきたら、きゅうり、レタス、トマトを入れて、塩で味　　をととのえる。２、うずらの卵を加えてあたため、器に盛り、黒こしょうをふ　　る。
玉ねぎとえのきのサラダ　材料(２人分) 　　えのき･････････････････１パック（１００ｇ）　　玉ねぎ(薄切り)･･････････１/２個（１００ｇ）　Ａ　　酒･･･････････････････････････････大さじ１杯　　塩･････････････････････････････････････少々　　海藻ミックス(塩蔵）･･････････････････２０ｇ　Ｂ　　しょうゆ･････････････････････････大さじ１杯　　酢･･･････････････････････････････大さじ１杯	作り方１、えのきは根をとってほぐし、玉ねぎと合わせて耐熱容器に　　入れ、酒、塩をふり、ラップをかぶせてレンジ強で２分ぐ　　らい加熱する。２、水洗いした海藻ミックスと①を合わせ、しょうゆ、酢であ　　える。
白身魚のコーンフレーク揚げ　材料(２人分) 　　たら（一口大に切る）･････２切れ（２００ｇ）　Ａ　　しょうゆ･････････････････････････大さじ１杯　　酒･･･････････････････････････････大さじ１杯　　片栗粉･･･････････････････････････大さじ１杯　　コーン（プレーン）･･･････１カップ（２０ｇ）　　サラダ油･････････････････････････小さじ１杯　　サラダ菜･･･････････････････････････････適量　　ミニトマト･････････････････････････････４個	作り方１、たらをしょうゆ、酒、片栗粉に漬け込む。２、ポリ袋にコーンフレークを入れ、てでもみながらくだき、　　①を入れてフレーク衣をつける。３、耐熱皿に②を並べ、サラダ油を少しずつかけ、ラップをか　　ぶせずにレンジ強で３～４分くらい加熱する。４、③を皿に盛り、サラダ菜、ミニトマトを添える。
蒸し鶏とオクラともやしの韓国風　材料(２人分) 　　鶏むね肉･･･････････････････････････１００ｇ　Ａ　　酒･･･････････････････････････････大さじ１杯　　塩･････････････････････････････････････少々　　オクラ･･･････････････････････５本（５０ｇ）　　塩･････････････････････････････････････少々　　もやし･････････････････････１/２袋(１２５g) 　Ｂ　　白炒りごま･･･････････････････････大さじ１杯　　砂糖･････････････････････････････大さじ１杯　　酢･･･････････････････････････････大さじ１杯　　ごま油･･･････････････････････････大さじ１杯　　しょうゆ･････････････････････････大さじ２杯	作り方１、鶏むね肉を切り開いて厚さを均等にし、酒、塩をふってラ　　ップをかぶせ、レンジ強で２分ぐらい加熱し、そのまま冷　　やして粗熱が取れたら手でさく。２、鍋に湯を沸かし、塩でもんだオクラをゆで、ゆで上がりに　　もやしを加えてさっとゆで、ザルに上げ、冷水に取る。３、オクラを小口切りにし、もやしと①と合わせる。４、ボウルに白炒りゴマ、砂糖、酢、ごま油、しょうゆを合わ　　せ③をあえる。
鮭とカマンベールのおにぎり　材料(２人分) 　　鮭･････････････････････････１切れ（８０ｇ）　　酒･･･････････････････････････････大さじ１杯　　ご飯･････････････････････２膳（１５０ｇX２) 　　カマンベールチーズ････････１/２箱（５０ｇ）　　塩･････････････････････････････････････少々　　大葉･･･････････････････････････････････適量	作り方１、鮭を耐熱皿にのせ、酒をふりラップをかぶせ、レンジ強で　　２～３分くらい加熱して火を通し、冷めたら細かくほぐす２、温かご飯に①と手でちぎったカマンベールを加えて混ぜ、　　塩をつけて握る。３、大葉で②を包む。
グレープフルーツのはちみつ寒天寄せ　材料(２人分) 　　グレープフルーツ･･･････････１個（４００ｇ）　　粉寒天･････････････････････････････････２ｇ　　水･･･････････････････････････････２００ｃｃ　　はちみつ･････････････････････大さじ２～３杯　　ミントの葉（あれば）･･･････････････････少々	作り方１、グレープフルーツの皮をむき、小房に分けて薄皮も取り、　　バットまたは四角い容器に並べる。２、小鍋に水と粉寒天を入れて温め、粉寒天が溶けたらはちみ　　つを加えて沸騰させ、①の上にかけて冷まし固める。３、②が固まったら器に盛り、あればミントの葉を飾る。
サバと野菜の甘酢いため　材料(２人分) 　　サバ･････････････････････････････････２切れ　　タマネギ････････････････････････････１/２個　　ピーマン’赤、緑）･･･････････････････各１個	作り方１、サバは２cm幅のそぎ切りにし、シオ、コショウ各少々をふ　　る。　　焼く直前に小麦粉適量をつける。２、タマネギはくし形に切り、さらに２つに切る。ピーマンは　　ヘタを取り、乱切りにする。３、トマトケチャップ大さじ３杯、しょうゆ、砂糖各小さじ１　　杯、鶏がらスープのもと同１/２杯、水１/２カップ、酢大　　さじ１杯を合わせる。４、かたくり粉小さじ２杯と水大さじ１杯強を合わせ、水溶き　　かたくり粉を作る。５、フライパンにサラダ油大さじ１/２杯を入れて熱し、①を　　入れ両面を色よく焼いて取り出す。６、フライパンをキッチンペーパーでふき、サラダ油を大さ　　じ１/２杯を足しタマネギ、ピーマンの順に入れていため　　る。③を加え⑤のサバを戻し入れ、煮立ったら中火で１　　～２分煮る。④を入れ、とろみをつける。
ダイコンと豚肉のいため煮　材料（２人分）　　ダイコン･･･････････････････････････５００ｇ　　豚肉ショウガ焼き用･････････････････２００ｇ　　ショウガ･･･････････････････････････大１かけ　　三温糖またはキビ砂糖･･････大さじ２と１/２杯	作り方１、深めのフライパンか鍋に油小さじ２杯を入れ、一口大に切　　った豚肉をいためる。強火で焼き目をつける。２、ダイコンは大きめの乱切りにし、①に加え、肉の脂部分を　　絡めるようにいためる。ダイコンも焼き目がついてきたら　　、酒大さじ３杯、ショウガの薄切りと、ひたひたになる程　　度の湯を加える。３、ダイコンが軟らかくなるまで１０～１５分煮て、砂糖を加　　え、さらに１０分煮る。４、しょうゆ大さじ２杯を加え、火を強めてダイコンと豚肉に　　照りが出るまで煮詰める。ダイコンの葉を使う場合は、ゆ　　でて水気を絞り、食べやすく切って加えると、彩りも栄養　　バランスも良くなります。